أحدث الوصفات

صلصة باربيكيو الخوخ والخردل

صلصة باربيكيو الخوخ والخردل

كلما نضج الخوخ ، كلما كانت الصلصة لذيذة ودقيقة. قدم هذا بجانب أي لحم أو سمك مشوي ، ولكن تم تطويره ليتناسب مع لحم الخنزير المتن. هذه الوصفة مأخوذة من B’s Cracklin ’BBQ في سافانا ، جورجيا.

مكونات

  • 2 حبة خوخ ناضجة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • ½ ملعقة صغيرة. (أو أكثر) ملح كوشير

تحضير الوصفة

  • بيوريه خوخ ، كاتشب ، خردل ، سكر بني ، فلفل ونصف ملعقة صغيرة. يُمزج الملح في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا. تذوق الصلصة وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير الصلصة قبل يوم واحد. يغطى ويبرد.

وصفة من Bryan Furman ، B's Cracklin 'BBQ ، سافانا ، قسم GAR رميت بضع ملاعق كبيرة من الفراولة المعلبة لإضافة بعض حلاوة الفواكه بالإضافة إلى نصف كوب من البوربون ثم وضعتها على الموقد لبضع دقائق لطهي طعم الكحول القوي. جيد جدا! من المؤكد أن صلصات الخوخ الباربيكيو رائعة ، يجب على الجميع تجربة واحدة. ينصح به بشده.

صلصة باربيكيو بالخوخ محلية الصنع

دائمًا ما تكون صلصة الشواء المصنوعة منزليًا المصنوعة من الخوخ الطازج ناجحة في منزلنا. يستخدم هذا الخوخ الناضج مع القليل من القرفة ولمسة من الحرارة من الفلفل الحلو المدخن. إنها & # 8217s صلصة شواء جيدة بجدية!

أنا أحب الخوخ الطازج. لا يزال بإمكاننا الوصول إليهم هنا لذا أحاول تحقيق أقصى استفادة منها قبل رحيلهم جميعًا. أحد الأشياء المفضلة لدي مع الخوخ هو شويها للحلوى. لذلك فمن المنطقي أن صلصة الشواء مع الخوخ الطازج سوف تروق لغال مثلي.

هذه الصلصة رائعة على العديد من الأطباق ولكن المفضل لدي هو الدجاج المشوي البسيط مع هذه الممسحة في كل مكان. إنه & # 8217s سار. ثم لدينا & # 8217 الخوخ المشوي للحلوى. إنه & # 8217s عشاء يحلم به عشاق الخوخ.

إذا كنت تعتقد أن صنع صلصة الشواء محلية الصنع أمر صعب ، فستكون مخطئًا حقًا. إنها & # 8217s في الواقع سهلة وبسيطة للغاية. هذا واحد سريع إلى حد ما ، ومعظم وقت الطهي هو الغليان. أقوم بتجميع دفعة كبيرة ثم تخزين الكمية الإضافية في مرطبانات زجاجية في الثلاجة. بهذه الطريقة لدي المزيد في متناول اليد لهذا الأسبوع.

كما أنه من السهل جدًا تخصيصها حسب ذوقك الخاص. إذا كنت لا تحب الخوخ ، استخدم الكرز أو النكتارين. إذا كنت لا تحب القرفة فقط اتركها. إذا كنت تحب المزيد من الحرارة ، فحاول إضافة الشيبوتل. من الممتع إجراء التجربة. ما أفعله عندما أكون & # 8217m في حالة مزاجية تجريبية هو إعداد دفعة أساسية. ثم أقوم بصب بعضها في أكواب صغيرة وأضف شرطات مختلفة من التوابل لاختبار التذوق. إنها طريقة رائعة لجعلها مناسبة لذوقك الخاص. نضع كل واحدة على قصاصة من الورق ونقوم بتدوين الملاحظات. اسمح لأطفالك بالمشاركة في الحدث. قد ترى أشياء مثل & # 8220ew & # 8221 أو & # 8220gross & # 8221 في بعض الأحيان ، لكنك & # 8217ll ترى أيضًا أشياء مثل & # 8220awesomesauce & # 8221 و & # 8220this rocks & # 8221. فليكن صادقين. يساعدهم على تعلم تمييز ما يحلو لهم وما لا يحبونه & # 8217t. كما تعلمهم أيضًا أن يكونوا شجعانًا في المطبخ وهو أمر جيد دائمًا.

أماكن مطاردة تقبيل دخاني!


ملخص الوصفة

  • 7 حبات خوخ بيضاء كبيرة مقشرة ومنزوعة النوى
  • 5 حبات طماطم كبيرة ، منزوعة السيقان
  • 1 بصلة كبيرة مقشرة
  • 3 حبات فلفل - مقطعة إلى أنصاف وبذور ومنزوعة
  • 10 حبات فلفل كرزية - مقطعة إلى أنصاف وبذور ومنزوعة
  • 5 حبات فلفل هالابينو - مقطعة إلى أنصاف وبذور ومنزوعة
  • 4 فصوص ثوم مقشرة
  • 2 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب خل التفاح
  • 2 ملاعق طعام منكهة دخان سائل
  • ملعقتان كبيرتان من توابل الأعشاب (مثل بهارات ®Bragg) (اختياري)
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 1 ملعقة طعام ملح تعليب
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
  • 2 ملاعق صغيرة من بذور الكرفس
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • علبة معجون طماطم (6 أونصات)
  • 6 برطمانات تعليب سعة 1 لتر مع أغطية وحلقات

ضعي الخوخ والطماطم والبصل والفلفل الحلو والفلفل الكرزي وفلفل الهالبينو والثوم والسكر والخل والدخان السائل وتوابل الأعشاب وبذور الخردل والملح والفلفل الأسود وبذور الكرفس والزنجبيل والقرفة في قدر كبير. يُغلى المزيج ويُقلب حتى يبدأ الخوخ والخضروات في التحول إلى اللون البني ، وكشط قاع القدر بشكل متكرر لمنع الاحتراق ، لمدة ساعة تقريبًا.

خففي الحرارة واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى حتى ينضج ويقلل قليلاً. ازالة من الحرارة.

يُهرس المزيج باستخدام الخلاط اليدوي حتى يمتزج جيدًا. يُسكب المزيج ، حوالي 1 كوب في المرة ، من خلال مصفاة شبكية دقيقة ، اضغط على ما تبقى من الصلصة في مصفاة مع مغرفة لإزالة الأجزاء الليفية من قشرة الطماطم. يجب أن تكون الصلصة المصفاة لامعة وسميكة. يقلب معجون الطماطم ويخلط حتى يصبح ناعمًا.

عقم البرطمانات والأغطية في الماء المغلي لمدة 5 دقائق على الأقل. ضع صلصة الباربيكيو في البرطمانات الساخنة المعقمة ، واملأ البرطمانات في حدود 1/4 بوصة من الأعلى. مرر سكينًا أو ملعقة رفيعة حول جوانب البرطمانات بعد ملئها لإزالة أي فقاعات هواء. امسح حواف البرطمانات بمنشفة ورقية مبللة لإزالة أي بقايا طعام. قمة مع الأغطية والمسمار على الحلقات.

ضع رفًا في قاع قدر كبير واملأه حتى المنتصف بالماء. يُغلى المزيج ويُغلى البرطمانات في الماء المغلي باستخدام حامل. اترك مسافة 2 بوصة بين البرطمانات. صب المزيد من الماء المغلي إذا لزم الأمر حتى يصل مستوى الماء إلى بوصة واحدة على الأقل فوق قمم البرطمانات. يُغلى الماء في الغليان ، ويُغطى القدر ويُعالج لمدة 30 دقيقة على الأقل.

أخرجي البرطمانات من إناء المرق وضعيها على سطح مغطى بالقماش أو خشبي ، على بعد عدة بوصات ، حتى تبرد. بمجرد أن يبرد ، اضغط على الجزء العلوي من كل غطاء بإصبع ، مع التأكد من أن الختم محكم (الغطاء لا يتحرك لأعلى أو لأسفل على الإطلاق). يُحفظ في مكان بارد ومظلم.


بدائل المكونات:

إذا كنت ترغب في تبديل النكهات في هذه الصلصة أو كنت بحاجة إلى استبدال بعض المكونات ، اعتقدت أنني & # 8217d أعطيك بعض الأفكار لجعل هذا بنفسك. يمكنك بسهولة استبدال الويسكي بالبوربون ، أو إذا كنت ترغب في تخطي الكحول معًا ، فإنني أوصي باستخدام عصير التفاح. إذا كنت & # 8217 لم تكن في (أو لم تتمكن من العثور على) الخوخ المحفوظ ، فإن هذه الصلصة تعمل بشكل رائع مع مربى المشمش ، أو هلام التفاح ، أو حتى مربى البرتقال. ستضيف كل واحدة منها نكهات مختلفة إلى صلصة الباربيكيو ، لكن يجب أن تتمتع بالقوام والحلاوة المناسبين لعمل صلصة لذيذة!

لست متأكدًا مما إذا كنت تعرف هذا ، لكنني في الواقع متذوق الصلصة محلية الصنع. لقد حصلت & # 8217 على حفنة من وصفات الصلصة الأخرى بالإضافة إلى وصفة صلصة الشواء بالخوخ والويسكي على موقعي ، لذلك إذا كنت ترغب في التصفح ، فانقر على الصور أدناه للتحقق منها!


  • 2 كوب خوخ مقشر إلى مكعبات ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
  • 1/2 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • 1/4 كوب خردل أصفر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

معلومات غذائية

  • السعرات الحرارية 10
  • 0.2 جم دهون
  • سطفت 0 غ
  • مونوفات 0.1 جرام
  • بولي فات 0 جم
  • 0.3 جرام بروتين
  • كربوهيدرات 2 جم
  • ألياف 0.4 جم
  • الكوليسترول 0 ملغ
  • حديد 0 ملغ
  • الصوديوم 101 ملجم
  • الكالسيوم 3 ملغ
  • السكريات 1.6 جم

صلصة شواء الخوخ بوربون | سوسد

أصبح الرابع من يوليو أكثر من مجرد الاحتفال باستقلالنا. باعتباره يوم الشواء الأول في البلاد في العام ، فإنه يكرم أيضًا التقليد الفخور للطهي في الهواء الطلق على النار الحية. مما لا شك فيه أن الكثير منا ممن يتناولون الطعام الجاد سيبقيون النار مشتعلة غدًا ، لكن لدينا فرصة لتمييز أنفسنا عن فطائر اللحم البقري المجمدة والهوت دوج غير المغطاة التي تهيمن على اليوم بطريقة غير رسمية. لقد قمت بنشر وصفات كثيرة للحوم والصلصات والتدليك للإلهام ، لكن لدي دخول متأخر آخر لجعل الشواء أفضل من الشخص التالي: صلصة الشواء الخوخ بوربون.

تألمي مع صلصات الشواء بالفواكه نادرًا ما تكون حقا تتميز بالفاكهة ، وغالبًا ما تضيف عصير الفاكهة إلى وصفة الصلصة القياسية وتسميتها اليوم. لقد قمت بإصلاح هذا الاتجاه بصلصة المانجو هابانيرو واتضح جيدًا لدرجة أنني استخدمت نفس القالب لصياغة هذا الاختلاف بين الخوخ والبوربون.

الأهم من ذلك ، يجب أن تبدأ الصلصة بفاكهة حقيقية. أساس هذه الوصفة هو خوخ صيفي مقشر ومفروم. من هناك ، صُنعت صلصة الشواء القياسية بأشياء مثل الخل للتانغ ، والدبس للحصول على حلاوة عميقة ، ورسيستيرشاير للعمق ، وصلصة هابانيرو الحارة للحرارة. يمنح جزء من البوربون هذه الصلصة عمقًا إضافيًا وتقريبها إلى شيء يمكنك أن تفخر بتقديمه في الرابع - يتناسب جيدًا بشكل خاص مع لحم الخنزير المشوي أو المدخن.


5 صلصة ستيك الشيطان

إذا كانت شرائح اللحم هي اختيارك المفضل للحوم المشوية ، فعليك تجربة هذه الصلصة. مزيج فريد من النكهات سوف تحبه. من السهل جدًا صنعها ويمكنك تحضير دفعة في وقت قصير جدًا.

مكونات:

2 ملاعق كبيرة من مربى التوت
2 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة ورسيستيرشاير
2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
2 ملاعق كبيرة خل الشعير
5 قطرات من الصلصة الحارة
ملح وفلفل

امزج جميع المكونات في قدر. يُغلى المزيج ويُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.


ملخص الوصفة

  • 8 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظام
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 كوب خوخ معلب
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
  • 4 حبات خوخ ناضجة ، مقطعة إلى أنصاف ومنزوعة النوى

سخن الشواية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة قليلاً. تتبيل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

يحرك الخوخ المعلب وزيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم والخردل في وعاء ، ويتبل بالملح والفلفل الأسود. احتفظ بحوالي نصف كوب من صلصة الخوخ.

ضعي الدجاج على شواية مسخنة مسبقًا لمدة 6 إلى 7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلب الدجاج. استمر في الطهي لمدة 5 إلى 6 دقائق. ادهن جانبي الدجاج بصلصة الخوخ. يُطهى حتى يختفي اللون الوردي في المنتصف وتتدفق العصائر صافية ، من 4 إلى 5 دقائق أخرى. يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز ما لا يقل عن 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

رتبي أنصاف الخوخ المقطعة على الشواية. اشوي لمدة دقيقتين ، اقلبها ، وادهنها بنصف كوب من صلصة الخوخ. استمر في الشواء حتى ينضج الخوخ لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.


قطع لحم الخنزير المشوي بالخردل والخوخ

مكونات

صلصة الخوخ والخردل المدخنة

  • 2 & # 32 lb & # 32 الخوخ الأصفر
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت
  • ½ & # 32 بصل كبير & # 32 مكعبات
  • 1 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 ثوم & # 32 مفروم
  • ½ & # 32 كوب & # 32 خل التفاح
  • ¼ & # 32 كوب & # 32 بوربون & # 32 اختياري
  • 3 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 عسل
  • ¼ & # 32 كوب & # 32 سكر بني
  • ¼ & # 32 كوب & # 32 ديجون خردل
  • 1 ½ & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 معجون طماطم
  • 1 & # 32 فلفل شيبوتلي & # 32 معلب ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة عصير أدوبو
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 دخان سائل
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق الفلفل الحار
  • ½ & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق خردل جاف

شرائح لحم الخنزير المشوية

  • 2 & # 32 رطل & # 32 شرائح لحم الخنزير
  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق الفلفل الحار
  • 1 & # 32 ملعقة شاي & # 32 بابريكا
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق ثوم
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت

خوخ مشوي

سلطة جرجير الطماطم

  • 1 & # 32 باينت & # 32 طماطم كرزية & # 32 نصف
  • 2 & # 32 كوب & # 32 جرجير
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 خل بلسمي
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ديجون خردل
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 عسل
  • ¼ & # 32 كوب & # 32 زيت زيتون
  • ملح وفلفل

تعليمات


المراجعات

طريقة مالحة جدا! سأقطع الملح إلى النصف.

كان هذا جيدا. كان المنجم مملحًا قليلاً ، لكن كان لدي قطعة 2 رطل من لحم الخنزير وانتهى بي الأمر لفترة طويلة جدًا. سأحدد وقت المحلول الملحي بحد أقصى 12 ساعة في المرة القادمة ، وليس كحد أدنى. الفرك الجاف لطيف للغاية وأحببت بهار الخوخ ، لكنني قطعت طريقة الخردل بناءً على اقتراح الآخرين.

كنت متحمسًا جدًا لتجربة هذه الوصفة وكان من السهل نسبيًا تحضيرها. لقد استبدلت بعض التوابل المحضرة بدلاً من طحن التوابل الخاصة بي. لقد استخدمت رفًا من لحم الخنزير وهو قطعة اللحم المفضلة لدي بشكل عام ، بجانب أي نوع من أضلاع لحم الخنزير بالطبع! المشكلة الوحيدة التي واجهتني كانت الفرك الجاف. لم تذكر الوصفة المقدار الذي يجب استخدامه ، وخرجت منه مالحة للغاية! شعرت بخيبة أمل كبيرة من هذا الجزء. أحب اتباع الوصفات في المرة الأولى ، كما هو مكتوب إلى حد كبير ، لكن هذا كان وسيلة لكثير من الملح لتحميص 5-6 أرطال. احرص إما على الحد من الكمية التي تضعها ، أو قطع الملح في الفرك الجاف إلى حوالي 1 ملعقة صغيرة ، سيكون أكثر من كافٍ. كان الشواء رقيقًا للغاية. لقد طهيت على رف على الشواء لمدة ساعتين عند 425 لمدة 30 دقيقة و1-1 / ساعتين عند حوالي 350 مع حرارة غير مباشرة لمدة 1-1 / 2 ساعة. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى باستخدام محلول ملحي واستخدم فركتي المجربة والصحيحة. لم تصنع أو تستخدم الخوخ / الخردل.

يا له من عشاء رائع صنعه هذا لنا / الضيوف. المحلول الملحي كان جيدًا مع لحم الخنزير. لقد طلبنا من الجزار أن يترك القليل من الدهون لتحقيق أقصى قدر من الحصول على تأثير & # x27char & # x27 وعمل بشكل جميل. كان الخوخ خارج الموسم عندما أعددنا هذا لذلك استخدمنا شرائح الخوخ المجمدة و & # x27 halfed & # x27 الخردل الذي كان نصيحة المراجعين الآخرين. وكانوا على حق. سيعود هذا الطبق إلى طاولتنا قريبًا.

تم إجراء تعديلات على وقت التحضير وجعله تحت الشواية بدلاً من الشواية ، بالإضافة إلى تقديمه مع خوخ بوربون بدلاً من خردل الخوخ ، لكنني أرغب في المشاركة لأنه & # x27s الآن عشاء زوجي المفضل & # x27s. :-) التغييرات: استخدم عظم سميك في شرائح لحم الخنزير. لمحلول ملحي ، ضع 1 تيرا من مسحوق الثوم ، 1 تيرا بصل بودرة ، و 1 ملعقة صغيرة. الكزبرة المطحونة بدلاً من البصل الطازج والثوم وبذور الكزبرة. لم تطبخ محلول ملحي. فقط قم بخلط مكونات محلول ملحي مع 4 ج. الماء البارد لتقصير محلول ملحي. تُترك في الثلاجة لمدة 6 ساعات تقريبًا. للفرك الجاف ، استخدم كل شيء ما عدا السكر البني ، لأن جانبي كان حلوًا ولتجنب حرق السكر. ضع شرائح اللحم تحت الشواية على ارتفاع 5 دقائق / جانب وانتهى في 400 درجة حرارة فرن اللحم اقرأ 140. للجانب ، مصنوع من الخوخ المقلي الجنوبي http://www.food.com/recipe/southern-fried-peaches-66354 ، ثم يضاف 1/3 ج. بوربون في النهاية وأطلق النار لإحراق الكحول. سهلة التحضير ، ولحم الخنزير الرطب وفرك التوابل مع الخوخ لذيذ!

لذيذ ، لقد قمنا بتحميص لحم الخنزير على المشواة وكان مثاليًا. الخردل هو صلصة بسيطة ، يهذي الجميع. طريقتي الجديدة المفضلة مع الخاصرة لحم الخنزير.

هذه وصفة ممتازة ، المحلول الملحي يجعل اللحم طريًا وطريًا ، والفرك يكمل النكهات الموجودة في المحلول الملحي بشكل جميل ، لكني أعتقد أن النجم الحقيقي هو خردل الخوخ. لقد قمت بشوي الخوخ لإضافة نكهة مدخنة إلى الصلصة واستخدمت صلصة الخوخ المتبقية على سلطة الدجاج المشوي ، والتي تبين أنها المفضلة لدي.

كان هذا رائعًا ، صنع بقايا الطعام شطائر رائعة ، مع خردل الخردل.


شاهد الفيديو: أشهر صوصات المطاعم. إضافة لذيذة لأي أكلة! (كانون الثاني 2022).