أحدث الوصفات

وصفة كاري الدجاج التايلاندي السريعة

وصفة كاري الدجاج التايلاندي السريعة

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • دجاج شعبي
  • دجاج سهل
  • دجاج سريع

من السهل الحفاظ على نسبة الدهون منخفضة في الكاري التايلاندي المنعش حيث لا توجد حاجة لقلي المكونات مسبقًا ؛ بدلاً من ذلك ، يتم طهيها ببساطة في حليب جوز الهند الخفيف ومرقها بالبطاطا والبازلاء والطماطم.

16 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 400 مل من حليب جوز الهند قليل الدسم
  • 200 مل مرق دجاج
  • 2 ملعقة كبيرة معجون كاري أخضر تايلندي
  • 4 فيليه صدور دجاج منزوعة الجلد ، 600 جرام إجمالاً ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 350 جرام بطاطس جديدة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 6 بصل أخضر مقطعة إلى شرائح قطرية
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 125 جرام بازلاء طازجة أو مجمدة مقشرة
  • 8 حبات من البرقوق أو الطماطم الصغيرة ، مقطعة إلى أنصاف
  • 4 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطهي: ٢٥ دقيقة› الاستعداد: ٣٥ دقيقة

  1. ضعي حليب جوز الهند والمرق ومعجون الكاري التايلاندي في مقلاة أو مقلاة كبيرة وسخنيها حتى الغليان. قلبي الدجاج والبطاطس ثم اتركيه يغلي مرة أخرى.
  2. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الدجاج والبطاطس.
  3. يُضاف البصل الأخضر وعصير الليمون والبازلاء والطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق أخرى. يُضاف الكزبرة ويُتبل حسب الرغبة.

الاختلاف

لتغيير النكهة ، استبدل البطاطس الجديدة بنفس الكمية من مكعبات الباذنجان ، أو ، إذا أمكنك الحصول عليها ، باذنجان "البازلاء" التايلاندي ، المتوفر في بعض المتاجر الآسيوية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (2)

تستخدم مكونات مختلفة.تجاوزت على البازلاء والفطر المستخدم - 08 يوليو 2009

اخترت هذه الوصفة على الوصفة الأخرى لأنها استخدمت قدرًا واحدًا فقط. نتائج جيدة جدا. لقد استخدمت ماركة Mae Ploy ، وهي أفضل ما جربته ، لكن في المرة القادمة سأستخدم المزيد من الجير وأضيف عشب الليمون الطازج. -08 يوليو 2009


دجاج كاري أخضر تايلندي سريع مع معجون محلي الصنع (قليل الفودماب)

في هذا الوقت من العام ، أتحدث كثيرًا عن The Vice Detox & # 8211 ، وهو ثلاثي شرير من السكر والكافيين والكحول الذي يشكل أكبر أعداء عشاق الطعام في الكبد.

على صعيد الإدمان / الخطيئة ، وجدت أن معظم الناس يتماهون مع 2 من 3. وهذا هو الحال بالنسبة لي أيضًا. السكر هو نائب الرئيس ، يليه الكحول ، والكافيين أقرب بكثير إلى القاع.

إذا اضطررت إلى تقريب نائبي الثلاثي مع نائب رابع ، فسأختار بالتأكيد Thai Food. تناول الطعام التايلاندي ، على وجه الدقة.

أولئك الذين قرأوا كتاب مشروع العافية سمعوني أشعريًا حول هذه العادة المشكلة. وقد تحسنت بالتأكيد منذ أن أكملت عام الصحة. لكن ما زلت أتوق إلى طبق الدجاج التايلاندي والدجاج الأخضر بشكل منتظم ، حتى لو لم أستسلم لطلبه بالفعل.

السبب الذي يجعلني لا أستطيع أبدًا تضمين هذا كجزء من نائب ثلاثي حقيقي ليس فقط لأنه يتحدث بشكل أساسي إلى نوع معين من سكان نيويورك الذين لديهم وصول كبير إلى تطبيقات توصيل الطعام. بل لأن رذيلة تناول الطعام التايلاندي تندرج بشكل أساسي تحت الشق الأول: السكر.

في تايلاند ، بدلاً من علب الكاتشب والخردل ، تم تجهيز كل طاولة في المطاعم بصينية (أو كسول سوزان) من التوابل التي تشمل صلصة السمك وصلصة الفلفل الحار والخل ووعاء كامل من سكر المائدة. يتكون كل طبق حول هذه النكهات الأساسية: مالحة وحارة وحامضة وحلوة. في الواقع ، فإن معظم أطباق المطاعم في تايلاند (خاصة باد تاي) تقلل من أهمية هذه النكهات قليلاً للسماح لك باختيار مغامرتك الخاصة مع التوابل الموجودة تحت تصرفك.

عندما كنت في المدرسة الثانوية ، أمضيت الصيف في السفر في جميع أنحاء تايلاند كجزء من برنامج خدمة المجتمع ، وكان الطهي الرئيسي هو تألق سكر المائدة اللذيذ. لقد أحببت رشها فوق المعكرونة وأخذ شوكة قبل أن تتاح لها الفرصة لتذوب تمامًا ، مما يمنحني قرمشة خفيفة.

كان هذا تمامًا حيث بدأت نائبي الثالث. أشعر بالحرج من الاعتراف بأنه لم يسبق الكحول ، لكنه جاء قبل الكافيين. وهو ما يفسر ربما الترتيب الحالي.

بعد عودتي إلى الولايات المتحدة ، بدلاً من أن أتناول نودلز الأرز تمامًا وجاهزًا لبرغر ، كل ما أردت فعله هو تعقب مطعم تايلاندي أصيل في الحي الذي أعيش فيه في مدينة نيويورك. ما يثير استيائي هو أن معظم الخيارات التي جربتها جعلت أطباقهم حلوة للغاية ، مما جعلها غير متوازنة مع الطيف الحامض. ولم يكن هناك وعاء من السكر يمكن تناوله على المائدة ، ولم أرغب في إضافة أي شيء.

كان هذا أول مؤشر لي عندما كنت في الخامسة عشرة من العمر على العديد من حقائق الطعام. أولاً ، أن براعم التذوق لدينا في هذا البلد ملتوية بشكل خطير تجاه السكر والملح. ثانيًا ، تضيف المطاعم الكثير من هذين المكونين إلى وجباتهم أكثر مما ندرك. وأخيرًا ، للأسف ، المأكولات الآسيوية المفضلة لدي هي الأسوأ.

أنا في حالة مغفرة من جانب تناول الطعام في هذا الإدمان على الطعام ، وذلك بفضل جولتين أخيرتين من The Vice Detox كجزء من 4 أسابيع إلى دورة العافية ، مما يعني أن Pad Thai كان بعيدًا عن الطاولة. لكنني اعتدت إعداد العديد من الأطباق المفضلة في المنزل بدون سكر ، بما في ذلك العديد من الأطباق محلية الصنع من كاري الدجاج الأخضر التايلاندي.

لقد بدأت العام الجديد بمسح مخزني ليس فقط بحثًا عن السكر المخفي ، ولكن أيضًا للثوم والكراث والبصل لتلبية بروتوكول FODMAP SIBO الجديد. في حين أن معجون الكاري التايلاندي يعد ممرًا مفاجئًا لمقياس السكر ، إلا أنه للأسف يشمل كل هذه الأليوم.

في الواقع ، أكتشف أن التحدي الأكبر لطهي طعام قليل الفودماب هو الاضطرار إلى صنع جميع التوابل والصلصات المركبة الخاصة بك من الصفر.

لحسن الحظ ، عندما يتعلق الأمر بالكاري الأخضر التايلاندي ، فهو سهل للغاية. قد تفتقر نسختي السريعة المقلية أدناه إلى بعض خيوط الأصالة (خاصة الكفير الجير) ، لكنها كانت مرضية بشكل لا يصدق على جميع الجبهات الأخرى.

إذا كنت لا تتجنب الفودماب ، يمكنك رمي القليل من الثوم والكراث مع الهالبينو. لكنك بالكاد تلاحظ في وصفة دجاج الكاري الأخضر التايلاندي أدناه.

سأحتفظ به بالتأكيد في ذخيرتي ، حتى مرة واحدة يُسمح لبعض رذائي ، باعتدال ، بالعودة في الشهر المقبل.


  1. يُضاف زيت جوز الهند إلى قدر كبير على الموقد على نار متوسطة عالية. في حالة عدم توفر زيت جوز الهند ، يمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً منه.
  2. يُضاف البصل المقطّع إلى مكعبات كبيرة ويُقلى لمدة 2-3 دقائق. يُضاف معجون الكاري الأصفر ويُطهى لمدة دقيقتين. صب علبتين من حليب جوز الهند في القدر.
    • معلومات سريعة: يمكن استخدام كريمة جوز الهند بدلاً من حليب جوز الهند لعمل صلصة أكثر سمكًا.
  3. اتركي حليب جوز الهند أو الكريمة على نار هادئة ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل والجزر. ينضج لمدة 3-4 دقائق. يُضاف صدر الدجاج المقطّع إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة 6-8 دقائق إضافية.
  4. للحصول على كاري نباتي ، أضف المزيد من الخضار مع الفلفل والجزر. الباذنجان والكوسا والبطاطا الحمراء والبروكلي كلها إضافات رائعة لهذا الطبق.
  5. قلبي السكر البني وصلصة السمك وعصير الليمون في الكاري. إذا كانت هذه الوصفة نباتية ، فتجاهل صلصة السمك وأضف بدلاً من ذلك ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

الكاري التايلاندي الأصفر حلو قليلاً وذو نكهة خفيفة ، ولكن يمكن رفعه إلى مستوى التوابل الذي تريده مع إضافة الفلفل الحار التايلاندي. أستخدم Mae Ploy Yellow Curry Paste ، والذي يمكن العثور عليه في بعض متاجر البقالة أو الأسواق الآسيوية أو عبر الإنترنت. أشتري وعاءً كبيرًا منه ، حيث سيبقى في الثلاجة مغلقًا ومغطى لمدة تصل إلى عامين.

من بين جميع معجنات الكاري المعدة مسبقًا التي جربتها ، هذا بالتأكيد يحتوي على أفضل نكهة وأكثر طعمًا مشابهًا لما تحصل عليه في مطعم تايلاندي.

كما أنه نباتي وخالي من الغلوتين ، لذا فهو رائع لصنع الكاري النباتي والنباتي! إن استخدام عجينة الكاري المعدة مسبقًا يجعل هذه الوصفة بسيطة جدًا وسهلة التقليب معًا في أي ليلة من أيام الأسبوع!

أحب تقديم الكاري الأصفر التايلاندي فوق أرز الياسمين المطبوخ مع خبز الروتي المقلي للغطس. يمكنك أيضًا تقديمها مع الكينوا أو الأرز البني أو نودلز الأرز. للحصول على خيار صحي منخفض الكربوهيدرات ، قدمي الكاري فوق أرز القرنبيط بدلاً من ذلك.


تعليمات خطوه بخطوه

سخني الزيت على نار متوسطة منخفضة في مقلاة كبيرة غير لاصقة. أضف البصل الأخضر والثوم والهلابينو. (يتم استخدام البصل الأخضر الداكن كزينة في النهاية ، لأنها خفيفة النكهة وجميلة أيضًا).

يُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى ينضج ، من 3 إلى 4 دقائق. لا تحمر.

أضف حليب جوز الهند ومعجون الكاري الأحمر وصلصة السمك والسكر البني.

يُغلى المزيج برفق ويُترك على نار خفيفة حتى يتماسك ، بضع دقائق.

يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لتعزيز الطهي المتساوي ، حتى ينضج الدجاج تمامًا ، من 5 إلى 6 دقائق.

أضيفي عصير الليمون الأخضر والبصل الأخضر الداكن والكزبرة. تذوق واضبط التوابل بمزيد من الجير ، إذا لزم الأمر.


يعتبر Panang Gai curry أحد الخيارات التي ستراها في غالبية المطاعم التايلاندية التي لا تركز على أسلوب معين من الطهي. هذا لأنه كاري كلاسيكي يؤكل في تايلاند.

ومن السهل جدًا تحضير & ndash ، فقط تأكد من الحصول على أرز الياسمين ذي الرائحة الحلوة لأن هذا هو أفضل أرز يمكنك تقديمه!

كل من صنعت هذه الوصفة اللذيذة قد أحبها وآمل أن تكون كذلك.

ينشأ طبق بانانج جاي كاري من منطقة بينانج في ماليزيا وقد تم تكييفه واعتماده في الطبخ التايلاندي. مثل العديد من الأطباق التايلاندية ، فهو ينبع من التأثير الأجنبي.

Penang Curry (النسخة الماليزية) هو نوع مختلف من Red Curry ولكن التعديلات التايلاندية من Red Curry Paste ومشتقاتها من Panang Curry Paste تختلف اختلافًا كبيرًا عن الإصدارات الماليزية.

هناك أيضًا العديد من الوصفات الأخرى التي تستخدم أشكالًا مختلفة من معجون الكاري الأحمر والتي ستراها في وصفات أخرى نقوم بطهيها.

الطبخ شيء مثل اللغة ، حيث تتغير الأذواق بمرور الوقت تمامًا كما تتغير اللغة.

المهاجرون والتجار يجلبون معهم وصفات الطعام الخاصة بهم ويتم تناولها من قبل السكان المحليين الذين يكيفونها حسب ذوقهم الخاص & ndash إلى حد ما أقرب إلى أطباق الكاري الهندية الإنجليزية والطعام الصيني.

في النهاية ، يأخذ المطبخ الجديد المذاق هويته الخاصة ويصبح محددًا ومدمجًا في ما يعرف بـ & ndash في هذه الحالة & ndash Thai Cuisine.

لذا فإن كاري الدجاج التايلاندي هذا لم يعد طبقًا ماليزيًا بل طبقًا تايلانديًا بحد ذاته وهو أكثر توابلًا أيضًا.


تحضير

الخطوة 1

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُضاف معجون الكاري ويُطهى مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف الجزر والبصل والفلفل ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 10 دقائق.

الخطوة 2

أضيفي البطاطس والدجاج وحليب جوز الهند و1 كوب ماء واتركيها حتى الغليان. خففي النار واتركيها على نار هادئة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الدجاج وتنضج البطاطس لمدة 20 دقيقة. يُقسّم الكاري بين الأطباق ويوضع فوقها الأعشاب.

كيف تقيم كاري الدجاج التايلاندي؟

اتبعت التعليمات إلى T واتضح أنها مذهلة للغاية. لقد تأثرت بمدى سهولة العثور على جميع المكونات. بالتأكيد سأفعله مرة أخرى.

لقد أعطيت الشخص الذي تحتي 4 قيراط استخدموا فيه سلعًا معلبة - فهم ضعفاء في لعبة الطهي. استخدم دائمًا طازجًا للكاري. هذا الطبق هو 5 إذا لم تكن باهتًا تمامًا عند الطهي.

لقد صنعت هذا الطبق عدة مرات الآن وأعتقد أنني قمت بتحسينه كثيرًا. لقد استبدلت الفلفل الأحمر بالفاصوليا الخضراء الطازجة وأضفت علبة واحدة من الأناناس المفروم وعلبة من الطماطم المقطعة. أقوم أيضًا بإضافة ملعقة كبيرة أخرى أو ربما القليل من مسحوق الكاري. علبة واحدة من حليب جوز الهند لا تجعل الطبق غنيًا بدرجة كافية بالنسبة لي ، فأنا الآن أستخدم علبتين. كما أنني أستخدم صدور الدجاج بدلاً من الفخذين. أضفت أيضًا بعض رقائق الفلفل الأحمر المتشققة لإعطائها بعض الحرارة واستخدام الريحان التايلاندي. لقد استخدمت أيضًا معجون الكاري الأحمر وكان لذيذًا. الآن ، الطبق غني وعطر وله نكهة أكثر عمقًا. عندما تملأ الرائحة منزلي أشعر بالدفء والترحيب.


كيفية صنع كاري الدجاج

لقد صنعت دجاج بالكاري في مقلاة سيراميك غير لاصقة مقاس 12 بوصة في 30 دقيقة بينما كان الأرز البني يُطهى في وعاء سريع. عشاء صحي لا يمكن أن يكون أسهل!

  • يقلى البصل والثوم والزنجبيل بكمية كبيرة من الزيت لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح الخضار شفافة ورائحة. ثم يضاف مسحوق الكاري والكركم ويطهى لمدة 30 ثانية. سيظهر الخليط جافًا وتريد التقليب باستمرار ، لكن هذه الخطوة ستعزز نكهة الكاري بشكل كبير.
  • أضف حليب جوز الهند وشراب القيقب ، اثارة وتقديمهم ليغلي. شاهد كريمة جوز الهند تذوب والشراب سيجعل الصلصة أكثر حلاوة. يمكنك أيضًا استخدام العسل أو أي مُحلي آخر.
  • طهي الدجاج لمدة 15 دقيقة عن طريق إضافته نيئة إلى صلصة الكاري المغلية. وزعيها بالتساوي وتأكدي من غمرها في الصلصة. الدجاج منزوع العظم يطلق العصائر ، لذلك لا داعي للمرق. واحتفظي بالمقلاة مكشوفة.
  • ثخن الصلصة (اختياري) عن طريق إضافة ملاط ​​من الماء البارد ونشا الذرة ، ثم اتركه يغلي حتى يتكاثف في بضع دقائق.


دجاج توم يوم المخبوز التايلاندي

يمكن شراء صلصة Tom Yum المعدة مسبقًا في محلات السوبر ماركت الآسيوية أو التايلاندية ، ولكن لا يوجد شيء مثل نكهة معجون طازج محلي الصنع. ببساطة امزج الكراث ، وعشب الليمون ، والثوم ، والسكر البني ، وحليب جوز الهند ، والكزبرة ، والخولنجان ، والفلفل الحار ، والزيت ، وصلصة السمك ، وصلصة الصويا ، ومعجون الروبيان ، وانقع قطع الدجاج فيها لمدة تصل إلى 24 ساعة أو 30 دقيقة على الأقل في البراد.

اخبزي الدجاج لمدة ساعة و 20 دقيقة (أو حتى يصبح مقرمشًا من الأعلى وينضج من الداخل) مع الحفاظ على رطوبته عن طريق إضافة المزيد من ماء التتبيلة والماء. تقدم مع الدجاج المشوي التايلاندي توم يم والأرز البني بجوز الهند التايلاندي.


إليك & # 8217s ما يحدث في طبق كاري الدجاج اليومي.

مسحوق الكاري & # 8211 التوابل الوحيدة التي تحتاجها! أي علامة تجارية جيدة هنا.

الثوم والزنجبيل والبصل & # 8211 العطريات الطازجة تضيف نكهة معززة تجعل كل الفرق مع الكاري السريع! # 8217s هو نفسه عند صنع الكاري الأخضر التايلاندي السريع أو الكاري الأحمر باستخدام عجينة تم شراؤها من المتجر.

مرق الدجاج / المرق وحليب جوز الهند & # 8211 قشدة ونكهة. نحن فقط نستخدم كوبًا واحدًا من حليب جوز الهند هنا & # 8211 ، هذا ليس المقصود به أن يكون صلصة جوز الهند غنية جدًا وثقيلة.

فرخة & # 8211 الأفخاذ هي الأفضل لأن هذا الكاري يحتاج إلى أن ينضج على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة حتى تتطور النكهات. لكن نعم ، يمكن صنعه بالصدر & # 8211 لكن الخطوات تحتاج إلى تعديل وتبديل وإلا ستشتكي & # 8217 من أن الدجاج جاف !!

بازيلاء & # 8211 اختياري! جرب مكعبات الخضار الأخرى!

كزبرة / كزبرة & # 8211 نضارة جميلة وتعزيز النكهة. كارهي الكزبرة & # 8211 استخدام الثوم المعمر أو الأخضر البصل بدلا من ذلك.

لا تدع القائمة المختصرة للمكونات تخدعك. طعم صلصة الكاري جيد جدا!


  • 6 فيليه أفخاذ دجاج أسترالية معتمدة من كولز RSPCA ، مفرومة
  • نصف كوب (100 جرام) معجون كاري أخضر
  • 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
  • 1 فلفل أحمر ، منزوع البذور ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 1 حزمة تشوي ، مقطعة إلى 5 سم
  • 200 جرام طماطم كرزية
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة سكر بني
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
  • 450 جم عبوة أرز أبيض قابل للضبط في الميكروويف

الخطوة 1

سخني مقلاة عميقة أو مقلاة كبيرة على نار عالية. يُضاف الدجاج ويُقلى لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج تمامًا. أضف معجون الكاري. تُقلى لمدة دقيقة واحدة أو حتى تصبح عطرية.

الخطوة 2

يُضاف البصل والفليفلة إلى المقلاة أو المقلاة ويُقلب لمدة دقيقة أو حتى يسخن. يُضاف حليب جوز الهند ويُترك حتى الغليان. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

الخطوه 3

يُضاف تشوي سوم والطماطم وعصير الليمون والسكر وصلصة السمك إلى خليط الدجاج في المقلاة أو المقلاة ويُحرّك المزيج جيدًا. ازالة من الحرارة.

الخطوة 4

في هذه الأثناء ، سخني الأرز في الميكروويف باتباع تعليمات العبوة. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم.