أحدث الوصفات

كوكتيل مانهاتن بدون وصفة المر

كوكتيل مانهاتن بدون وصفة المر

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • يشرب
  • كوكتيلات
  • كوكتيلات كلاسيكية

مشروب مثالي عند الساعة الخامسة - ليس حلوًا جدًا ، وليس جافًا جدًا ، إنه مجرد علاج مثالي لنهاية اليوم مع الكرز. عادةً ما يتم إضافة بضع قطرات من المرارة ولكني أفضلها بدونها.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • جليد
  • 200 مل بوربون جيد
  • 100 مل فيرماوث حلو
  • كرز ماراشينو أو قشر البرتقال للتزيين

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›جاهز خلال: 5 دقائق

  1. تحضير أكواب المارتيني بملئها بالثلج والماء البارد.
  2. العمل بسرعة لتجنب مانهاتن المائية ، أضف بوربون وفيرموث الحلو إلى شاكر كوكتيل مع حفنة من الثلج ، ورجها لعدة ثوان. (إذا لم يكن لديك شاكر كوكتيل ، ارفع كوب قياس بفوهة ، وحرك الخليط مع الثلج.)
  3. على الفور أفرغ الماء من أكواب المارتيني ، وقسم خليط مانهاتن بينهما بالتساوي. يُزين بقشر الكرز أو البرتقال.

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


مانهاتن مقابل الطراز القديم & # 8211 كوكتيل الويسكي الكلاسيكي

مانهاتن والطراز القديم: اثنان من أشهر الكوكتيلات في العالم. ادخل إلى أي شريط وستكون قادرًا على طلب واحد دون التفكير مرتين.

ولكن ما هو الفرق حقا؟ سواء كنت تبحث عن كوكتيل جيد أو كنت مهتمًا فقط بالفرق ، فاستعد لاستكشاف اثنين من أكثر أنواع الكوكتيل الويسكي الكلاسيكية.


حسنًا ، لا يوجد خاطئ الخمر (لكل منهم) ، ولكن يوصى عمومًا باستخدام الخمر الأحمر الحلو في هذا الكوكتيل. إذا كنت تريد الذهاب إلى مانهاتن "المثالية" ، فستحتاج إلى استخدام نصف فيرموث حلو ونصف خمري جاف. فيما يتعلق بالعلامة التجارية التي يجب شراؤها ، من الذكاء إجراء القليل من البحث حول ما قد يتناسب بشكل جيد مع اختيارك للمشروبات الكحولية (على سبيل المثال ، أزواج Cocchi Vermouth di Torino بشكل جيد مع Woodford Reserve) أو اجعلها هدفًا للتجربة بمرور الوقت لمعرفة أيها المزج الذي تفضله.

مع ملاحظات من التمر الهندي والقرفة ، يضيف هذا المر العطري المجرب والحقيقي الدفء والتوابل إلى المشروب دون إغراق المكونات الأخرى. هناك آخرون ، بالتأكيد ، لكن أنجوستورا دائمًا رهان آمن هنا.


وصفة كوكتيل بوربون مانهاتن الكلاسيكية

ما عليك سوى ثلاثة مكونات رئيسية لصنع وصفة كوكتيل بوربون مانهاتن الكلاسيكية في المنزل. انتقل إلى وصفة كوكتيل بوربون مانهاتن أو تابع القراءة للاطلاع على نصائحنا حول كيفية صنعها.

أنت & # 8217ll تحتاج بوربون ، فيرماوث حلو وأنجوستورا. ثم ، إذا أردت ، قم بإنهائه بقشر البرتقال وكرز الماراشينو للتزيين.

قد تعجبك أيضًا: وصفتنا ذات الطراز الجيد بجدية مع الكثير من النصائح الإضافية لجعلها أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، نتشارك في كيفية صنع مكعبات ثلج كبيرة ومستديرة. انظر كيف نصنعهم الآن!

كيف تصنع مانهاتن في المنزل

منذ وقت ليس ببعيد ، جلسنا وشاهدنا عالم ميكسولوجي شاب جعلنا بشق الأنفس يأخذنا في مانهاتن. تمت إضافة المرّات المصنوعة منزليًا والفيرموث. لقد تحرك ولم يهتز أبدًا وكانت الدقة التي استخدم بها الحماس الشخصي ، تلك التي كان يتمتع بها منذ سنوات ، كانت ساحرة.

في المنزل ، لا نصنع الفيرموث أو المرارة بأنفسنا ، ولا نريد ذلك (اقرأ: سيكون رائعًا ، رغم ذلك). ترك الأشياء المصنوعة منزليًا للمحترفين ، بدلاً من ذلك ، نجعل هذه الوصفة الثقيلة البسيطة من بوربون.

تم تحديث الوصفة ، وتم نشرها في الأصل في فبراير 2012. منذ نشر هذا في عام 2012 ، قمنا بتعديل الوصفة لتكون أكثر وضوحًا. - آدم وجوان


مانهاتن

كان مانهاتن أشهر كوكتيل في العالم بعد فترة وجيزة من اختراعه في نادي مانهاتن بمدينة نيويورك ، في وقت ما حوالي عام 1880 (كما تقول القصة). على مر السنين ، انغمست الويسكي الكلاسيكي في الموضة وخارجها قبل أن تجد موطئ قدم لها كأحد الركائز الأساسية لنهضة الكوكتيل الحرفية.

من المثير للدهشة أن المشروب الذي يميل إلى شفاههم في القرن التاسع عشر يبدو وطعمه إلى حد كبير مثل المشروب الذي يتم تقديمه اليوم في أي بار كوكتيل لائق. مزيج مانهاتن من الويسكي الأمريكي والفيرموث الإيطالي ، مع بضع شرطات من المرارة العطرية ، خالٍ ولذيذ - التعريف الدقيق لما يجب أن يكون عليه الكوكتيل.

تتطلب الإصدارات القديمة استخدام الجاودار ، بملفه الشخصي الأكثر توابلًا وحادًا. يدعي الأصوليون أنه ليس مانهاتن بدونها ، ولكن من كان يستمتع بالشرب مع شخص أصولي؟ نجد أن بوربون يخلق شرابًا جميلًا ، إذا كان أقل ندرة. وعلى الرغم من أن مرارة أنجوستورا ضرورية في أي اختلاف ، فإن اندفاعة واحدة من المرارة البرتقالية تساعد على تفتيح حواف الكوكتيل ، حيث تجمع الويسكي والفيرموث معًا بسلاسة ، بينما تضفي زينة الكرز المشبعة بالبراند لمسة من الحلاوة.

على الرغم من كل الصفات التي لا يمكن الاستغناء عنها في مانهاتن ، لا يزال السقاة والشاربون المغامرون يجدون طرقًا لتعديل الوصفة إلى أشكال لا تعد ولا تحصى. إذا قمت بتقسيم الخمر بين الحلو والجاف ، ستحصل على Perfect Manhattan. إذا قمت بتبديل النسب لجعل النجمة الخماسية قد حركت عكس مانهاتن. روب روي هو في الأساس سكوتش مانهاتن. وبعد ذلك لديك كوكتيلات أخرى مسماة باسم نيويورك مثل Red Hook و Brooklyn ، والتي تستخدم لمساتها الخاصة لأخذ المشروب في اتجاهات جديدة.

ولكن بغض النظر عن جميع الخيارات ، لا يوجد سوى مانهاتن كلاسيكية واحدة: جزأين من الويسكي ، وجزء واحد من الخمر الحلو والمر. امزج واحدًا (مقلوبًا ، لا يهتز أبدًا) ، وسترى لماذا ظل هذا المشروب المخزن مفضلاً منذ إنشائه.


وصفة منخفضة السعرات الحرارية لمشروب كوكتيل مانهاتن

كوكتيلات مانهاتن سهلة ولذيذة! وهم يحزمون لكمة ، لذا تأكد من قصرها على واحد فقط & # 8230 وإلا ستحصل على عدد كبير جدًا من السعرات الحرارية وتحتاج إلى طعام لامتصاص الخمر الإضافي.

أحب إعداد وصفة كوكتيل مانهاتن هذه في ليالي الجمعة لساعة سعيدة محلية الصنع ، وآمل أن تحبها بقدر ما نحبها!


37 & # 43 أفكار وصفة مثالية لوصفة براندي مانهاتن في عام 2021

تتوفر صور وصفة براندي مانهاتن المثالية في هذا الموقع. وصفة براندي مانهاتن المثالية هي موضوع يبحث عنه مستخدمي الإنترنت اليوم ويحبونه. يمكنك الحصول على ملفات وصفات براندي مانهاتن المثالية هنا. احصل على جميع الصور والمتجهات المجانية.

إذا كنت & rsquore تبحث عن وصفة براندي مانهاتن المثالية معلومات الصور مرتبطة بـ وصفة براندي مانهاتن المثالية الموضوع ، لقد أتيت إلى الموقع الصحيح. يقدم لك موقعنا الإلكتروني دائمًا اقتراحات لمشاهدة أقصى جودة لمحتوى الفيديو والصورة ، يرجى التفضل بمطاردة وتحديد المزيد من مقالات الفيديو والصور المفيدة التي تناسب اهتماماتك.

وصفة براندي مانهاتن المثالية. يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). * شكر خاص لعشاق بوربون ومختبر وصفة مانهاتن الواعي أنتوني مارسيانو لإجراء بحث إضافي.

وصفة عسل الجاودار مانهاتن (بالصور) مانهاتن من موقع pinterest.com

يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. امزج قبل أسبوع حتى تتزوج المكونات وتتقدم في العمر معًا. ضع القليل من مكعبات الثلج في وعاء منخفض. وصفات الشراب المصنوعة من المكونات فوق براندي مانهاتن مثالية مانهاتن تيكيلا مانهاتن مانهاتن الجاف مانهاتن اختيار الفارس المثالي مانهاتن تفاح مانهاتن مانهاتن كوكتيل الكوبي مانهاتن الكندية مانهاتن الحلوة. 500 مل من الخمور الجافة 500 مل من الخمور الحلوة 1. خزنها في الثلاجة ، وسوف يكون مذاق المزيج أكثر سلاسة عندما يُترك لعمر أطول.

روب روي (المعروف أيضًا باسم سكوتش مانهاتن):

املأ الزجاج الصخري بالجليد. هذا الكوكتيل يستبدل الويسكي بالبراندي. قم بتخزينه في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر سلاسة عندما يُسمح له بالعمر لفترة أطول * شكرًا خاصًا لعشاق البوربون ومختبر وصفة مانهاتن الواعي أنتوني مارسيانو لإجراء المزيد من البحث. امزج قبل أسبوع حتى تتزوج المكونات وتتقدم في العمر معًا. استخدم أجزاء متساوية من الخميرة الحلوة والجافة وزينها برائحة الليمون.

المصدر: pinterest.com

قم بتخزينه في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر نعومة عندما يُسمح له بعمر أطول 500 مليلتر من الخمير الجاف 500 مليلتر من الخمور الحلوة 1. لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك إعداد لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). 2 كوب ويسكي الجاودار ، 1 كوب من الخمر الحلو (الإيطالي) ، 2 ملاعق صغيرة من مرارة أنجوستورا ، 12 قطعة برتقالية ، 12 كرز ماراشينو. يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر.

المصدر: pinterest.com

يقلب جميع المكونات مع الثلج ويصفى في الزجاج المبرد. يستدعي هذا الاختلاف على وجه التحديد ويسكي سكوتش ، وعادة ما يكون سكوتش مخلوط. أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. استخدم كوبًا لوصفة شراب براندي مانهاتن. أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو.

المصدر: pinterest.com

يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. استخدمي أجزاء متساوية من الخمر الحلو والجاف وزينيه بلمسة الليمون. توجيهات لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a. يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر.

المصدر: pinterest.com

ضع القليل من مكعبات الثلج في وعاء منخفض. لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). ما الذي يبحث عنه الأشخاص في هذه المدونة: امزج قبل أسبوع حتى تتزوج المكونات وتتقدم في العمر معًا. يستدعي هذا الاختلاف على وجه التحديد ويسكي سكوتش ، وعادة ما يكون سكوتش مخلوط.

المصدر: pinterest.com

يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. تُمزج المكونات الثلاثة الأولى في وعاء كبير بهذه الطريقة ، يتم تبريد السوائل أثناء سكبها على الثلج. امزج قبل أسبوع حتى تتزوج المكونات وتتقدم في العمر معًا. كيفية صنع براندي مانهاتن 11 خطوة بالصور wikiHow Brandy Manhattan Tail 1001tails في براندي مانهاتن ذيل كلاسيكي مثالي ليوم الأب.

المصدر: pinterest.com

قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a. ضع الثلج دائمًا في الكوب أو الخلاط قبل صب المكونات. ما الذي يبحث عنه الأشخاص في هذه المدونة: تُعرف المدينة أيضًا باسم براندي مانهاتن - يتبع هذا التسليم وصفة مانهاتن الكلاسيكية إلا أنك تستخدم البراندي وبعض الشراب البسيط كبديل للويسكي. قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a.

المصدر: pinterest.com

كل ما تحتاجه هو بضعة أكواب من اختيارك وعصا تقليب جيدة ، وأنت جاهز! روب روي (المعروف أيضًا باسم سكوتش مانهاتن): يُحفظ في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر سلاسة عندما يُسمح له بالعمر لفترة أطول ، قم بالخلط مقدمًا قبل أسبوع حتى تتزوج المكونات وتتقدم في العمر معًا. أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو.

المصدر: pinterest.com

أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a. يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. بهذه الطريقة ، يتم تبريد السوائل أثناء سكبها على الثلج. املأ الزجاج الصخري بالجليد.

المصدر: pinterest.com

احفظه في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر نعومة عندما يُسمح له بالعمر لفترة أطول أضف عصير الكرز والكرز ، ثم المر. استخدم كوبًا لوصفة شراب براندي مانهاتن. * شكر خاص لعشاق بوربون ومختبر وصفة مانهاتن الواعي أنتوني مارسيانو لإجراء بحث إضافي. بهذه الطريقة ، يتم تبريد السوائل أثناء سكبها على الثلج.

المصدر: pinterest.com

كل ما تحتاجه هو بضعة أكواب من اختيارك وعصا تقليب جيدة ، وأنت جاهز! يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. توجيهات لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). هذا الكوكتيل يستبدل الويسكي بالبراندي. قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a.

المصدر: pinterest.com

مانهاتن الجافة تستبدل الفيرموث الحلو بالجاف ، والزينة عبارة عن لمسة ليمون بدلاً من الكرز. املأ الزجاج الصخري بالجليد. أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. وصفات الشراب المصنوعة من المكونات فوق براندي مانهاتن مثالية مانهاتن مانهاتن مانهاتن مانهاتن الجاف مانهاتن الفارس المثالي اختيار مانهاتن تفاح مانهاتن مانهاتن كوكتيل الكوبي مانهاتن الكندية مانهاتن الحلوة. توجيهات لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر).

المصدر: pinterest.com

لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. توجيهات لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). املأ الزجاج الصخري بالجليد. مانهاتن الجافة تستبدل الفيرموث الحلو بالجاف ، والزينة عبارة عن لمسة ليمون بدلاً من الكرز.

المصدر: pinterest.com

أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. كل ما تحتاجه هو بضعة أكواب من اختيارك وعصا تقليب جيدة ، وأنت جاهز! استخدم كوبًا لوصفة شراب براندي مانهاتن. بالكاد تحتاج إلى أي وقت لإعداد وصفة كوكتيل مانهاتن هذه. امزج قبل أسبوع حتى تتزوج المكونات وتتقدم في العمر معًا.

المصدر: pinterest.com

لحفل كوكتيل ، ضع في اعتبارك عمل لتر ونصف الوصفة (1.5 لتر). المكونات 1/2 أوقية خمير جاف 1/2 أوقية فيرموث حلو 1 أوقية براندي. ضع القليل من مكعبات الثلج في وعاء منخفض. يضاف عصير الكرز والكرز ثم المر. هذا الكوكتيل يستبدل الويسكي بالبراندي.

المصدر: pinterest.com

قم بتخزينه في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر نعومة عندما يُترك لعمر أطول أضف البراندي ، ثم الفيرموث الحلو. املأ الزجاج الصخري بالجليد. روب روي (المعروف أيضًا باسم سكوتش مانهاتن): كل ما تحتاجه هو بضعة أكواب من اختيارك وعصا تحريك جيدة ، وستكون جاهزًا!

المصدر: pinterest.com

قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a. قد تبدو مانهاتن المثالية بمثابة تحدٍ لكنها في الحقيقة تعني فقط a. أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. استخدم كوبًا لوصفة شراب براندي مانهاتن. استخدم أجزاء متساوية من الخميرة الحلوة والجافة وزينها برائحة الليمون.

المصدر: pinterest.com

احفظه في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر سلاسة عند تركه يتقدم في العمر لفترة أطول. ضع القليل من مكعبات الثلج في وعاء منخفض. بالكاد تحتاج إلى أي وقت لإعداد وصفة كوكتيل مانهاتن هذه. احفظه في الثلاجة ، وسيصبح مذاق المزيج أكثر سلاسة عند تركه يتقدم في العمر لفترة أطول. املأ الزجاج الصخري بالجليد.

المصدر: pinterest.com

أضف البراندي ، ثم الخمر الحلو. وصفات الشراب المصنوعة من المكونات فوق براندي مانهاتن مثالية مانهاتن مانهاتن مانهاتن مانهاتن الجاف مانهاتن الفارس المثالي اختيار مانهاتن تفاح مانهاتن مانهاتن كوكتيل الكوبي مانهاتن الكندية مانهاتن الحلوة. 2 كوب ويسكي الجاودار ، 1 كوب من الخمر الحلو (الإيطالي). هذا الكوكتيل يستبدل الويسكي بالبراندي. * شكر خاص لعشاق بوربون ومختبر وصفة مانهاتن الواعي أنتوني مارسيانو لإجراء بحث إضافي.

هذا الموقع عبارة عن مجتمع مفتوح للمستخدمين لإرسال خلفياتهم المفضلة على الإنترنت ، وجميع الصور أو الصور الموجودة في هذا الموقع مخصصة لاستخدام ورق الحائط الشخصي فقط ، ويُحظر بشدة استخدام هذه الخلفية للأغراض التجارية ، إذا كنت المؤلف ووجدت تمت مشاركة هذه الصورة بدون إذنك ، يرجى التكرم برفع تقرير قانون الألفية الجديدة لحقوق طبع ونشر المواد الرقمية إلينا.

إذا وجدت هذا الموقع مناسبًا ، فالرجاء دعمنا من خلال مشاركة هذه المنشورات على حسابات الوسائط الاجتماعية الخاصة بك مثل Facebook و Instagram وما إلى ذلك أو يمكنك أيضًا حفظ صفحة المدونة هذه بعنوان وصفة براندي مانهاتن المثالية باستخدام Ctrl + D للأجهزة a كمبيوتر محمول بنظام تشغيل Windows أو Command + D لأجهزة الكمبيوتر المحمولة بنظام تشغيل Apple. إذا كنت تستخدم هاتفًا ذكيًا ، فيمكنك أيضًا استخدام قائمة درج المتصفح الذي تستخدمه. سواء كان نظام التشغيل Windows أو Mac أو iOS أو Android ، ستظل قادرًا على وضع إشارة مرجعية على هذا الموقع.


خمسة ريف غير أرثوذكسي في مانهاتن

الدوكي: انتقاء ملكي. [وصفة]

الإيقاع والروح: ابن عم مانهاتن الجنوبي. [وصفة]

تشارلستون: بوربون ، قابل ماديرا. [وصفة]

طوكيو دريفت: نيويورك عن طريق اليابان. [وصفة]

وجبة افطار: من الأبطال. [وصفة]

كوكتيل مانهاتن الذي يحمل اسمًا مميزًا وسائلاً في نفس الوقت مثل البلدة التي سميت باسمها: ثلاثة مكونات بسيطة - ويسكي وفيرموث والمر - تتجمع معًا لتشكيل مشروب واحد مبدع أنتج عددًا لا حصر له من المكونات الأخرى.

على الرغم من شهرتها ، فإن أصول مانهاتن لا تزال لغزًا واحدًا من أكثر ما يتم سرده - أنه تم اختراعه في عام 1874 في نادي مانهاتن لحفلة أقامتها والدة ونستون تشرشل - هي في الواقع أسطورة. (كما يشير مؤرخ الكوكتيل Dave Wondrich في تشرب!، كانت ماما تشرشل حاملًا في إنجلترا في الوقت الذي قيل إنها كانت تحتسي الكوكتيلات.) تُنسب النظريات السائدة حاليًا إلى نادي مانهاتن ، فقط بدون والدة وينتون ، أو عبقرية واحدة لنادل ، يُعرف ببساطة باسم "بلاك" ، الذين خلطوا كوكتيل وسط المدينة في سبعينيات القرن التاسع عشر.

بغض النظر عمن كان العقل اللامع هو أول من قام برش هذا الثالوث المقدس من المكونات معًا ، فمن المحتمل أنهم لم يتخيلوا أنه سيظل في طريقه بعد قرن ونصف. تم إعادة رسم مخطط مانهاتن ، الذي كان مألوفًا ومعقدًا بشكل مخادع ، مع كل شيء من مشروب القهوة إلى شيري إلى الروم إلى mezcal إلى Sriracha bitters.

أصبح الكلاسيكي الآن بطريركًا لشجرة عائلة كاملة من المشروبات الحديثة ، مثل Gabriel Orta و Elad Zvi & # 8217s (من Miami & # 8217s Broken Shaker) El Duque ، الذي يستبدل الروم بالويسكي والشيري مقابل الخمر ، ويقذف في بعض القهوة المشروب البارد ومرطبات الشوكولاتة بشكل جيد. يبتعد Aaron Polsky's Breakfast بشكل أكثر طليعية ، ويتجنب الخمور البني تمامًا لصالح mezcal جنبًا إلى جنب مع مشروب القهوة ومرطبات Sriracha ، لإنشاء شيء ، على حد تعبير Polsky ، "مذاقه قليلاً مثل فنجان أسود من القهوة ووجبة الإفطار في العشاء . "

يأخذ فيلم Tokyo Drift من Brad Farran الأشياء الدولية باستخدام الويسكي الياباني والمسكرات الإيطالية Strega المليئة بالزعفران ، وكوكتيل Up-To-Date الغامض قبل الحظر ، وهو مشروب "Manhattanesque من حيث التكوين واللذيذ" ، يخفف من حواف الويسكي والمر مع amontillado اللذيذ و Grand Marnier.

في الجنوب ، يأخذ The Charleston من Lee Brothers بوربون ومجموعة من المرارة ويتنازل عن الخمر لصالح مسقط رأسهم & # 8217s ماديرا الحبيبة. في حين أن طفل الحب جريج بيست من مانهاتن و Sazerac ، The Rhythm and Soul ، يزيد من قاعدة الشراب & # 8217s التقليدية بوربون وفيرموث مع Herbsaint و Averna ، لمشروب له & # 8220 إيقاع مانهاتن وروح a Sazerac. & # 8221

بعد كل شيء ، جزء من الإيقاع اليومي لهذه المدينة هو الطريقة التي تدعو بها سكانها لإعادة اكتشاف أنفسهم. كوكتيل يحمل الاسم نفسه لا يختلف.


مدرسة مانهاتن القديمة

مؤخرًا ، طلبت إحدى أنجيلينو من السقاة الاستمرار في إضافة المرارة إلى كوكتيل الشمبانيا الخاص بها "حتى يصبح لون فستان حفلة التخرج". هذه طريقة أكثر من اندفاعة أو اثنتين - يتطلب الأمر ملعقة صغيرة من أنجوستورا لتتحول إلى اللون الوردي الشامباني.

إنها تحب المرارة بشكل إيجابي. ماذا عن ذلك؟ منذ وقت ليس ببعيد ، كان المر يبدو مجرد بقايا غريبة من العصر الذهبي لأدوية الدجال في القرن التاسع عشر - وهو سائل ذو مذاق شرير يأتي في زجاجات صغيرة مع ملصقات قديمة وكلمة. قد يكون تقليديًا في بعض الكوكتيلات ، لكن الكثير من الناس اعتادوا تركه.

اليوم ، يبدو أن هذه المستخلصات المرة من الجذور واللحاء والمكونات النباتية الأخرى تعود إلى الظهور. قبل بضع سنوات فقط ، كانت متاجر الخمور عادة ما تحمل ماركة واحدة فقط من المرارة ، أنجوستورا ، ولكن يمكنك الآن بسهولة العثور على خمسة أو ستة ، بنكهات مختلفة جذريًا ، بما في ذلك البرتقال والخوخ والنعناع.

الحقيقة هي أنه يمكنك أن تتعب من جميع الكوكتيلات البسيطة الذهنية التي تم اختراعها في عصر الفودكا بالإضافة إلى عصير الفاكهة. تنظيف المرارة بعد الكثير من الحلاوة.

ومع ذلك ، قد يبدو طعم المرارة مفاجئًا. نعتقد جميعًا أن المرارة غير سارة - لكن هل هي كذلك؟ من المؤكد أن الأطفال لا يحبون ذلك ، ولكن كبالغين نتعلم أن نحب القهوة والشوكولاتة. في الواقع ، نحن في هذه الأيام نذهب في الواقع لمزيد من المرارة - إسبرسو ، وشوكولاتة أكثر قتامة وأكثر مرارة.

يقول بيتر برمنغهام ، الساقي الساقي في نورمانز في ويست هوليود: "من وجهة نظر الذوق ، يجعل المرارة الفم يسيل ويعزز الملذات البصرية والشم ، لأنه يحتوي على خلاصات النكهة المركزة. المرارة نفسها تجعل النكهات [للشراب] تمتد. هنا في نورمانز ، نعلق قبعتنا على مانهاتن مصنوعة من مرارة Peychaud ، الخمر الحلو وجوشوا بروك بوربون ".

مانهاتن كوكتيل كلاسيكي لأنه يضخّم بشكل متناغم النكهة الخشنة الخشنة للويسكي مع حلاوة الفاكهة من الخمر والعطر وقابضة المرارة. تعتمد نسخة برمنغهام الخاصة على النكهة الغريبة لبيتشود.

يقول Jeremiah Doherty من Grace في لوس أنجلوس: "معظم الحانات لم تعد تزعج نفسها باستخدام مرّات أنجوستورا في مانهاتان بعد الآن ، وهذا عار حقيقي". "جرب الاثنين جنبًا إلى جنب وستكون قادرًا على معرفة الفرق ، أعدك."

"شيء آخر" ، كما تقول برمنغهام. "معظم المرارة لديهم ملف كحول متواضع ، لذا فهم يعطونك دفعة دون جزعك. إنها مفيدة بشكل خاص في الكوكتيلات غير الكحولية ". بالنسبة للنساء الحوامل وغيرهن ممن يرغبن في تناول مشروب كحولي منخفض للغاية ، تصنع برمنغهام موخيتو عذراء مع بضع قطرات من مرارة النعناع. يقول: "إنه مثل ليميد بنكهة النعناع مع القليل من الأشياء الإضافية".

كانت البيرة في الأصل أدوية. إذا أخبرت النادل بأنك تعاني من اضطراب في المعدة ، فمن المحتمل أن يعطيك كوبًا من الصودا والمر - وسيعمل على الأرجح. يثق الكثير من الناس في أن المرير يراهم خلال المراحل الأولى من صداع الكحول. بدأت بعض أنواع المرارة كعلاج للملاريا ، لأنها تحتوي على مادة الكينين ، تمامًا مثل الماء المنعش.

لا يزال هناك آخرون يدعون ذات مرة أنهم يعالجون أي شيء أزعجك. العديد من الأدوية التي لا قيمة لها والتي لا قيمة لها والتي كانت شائعة جدًا في أواخر القرن التاسع عشر ، وصفت نفسها بأنها مرارة. كان أحد أسرار شعبيتها هو حقيقة أنها تم استخلاصها من جميع جذورها السرية وأعشابها بالكحول. لقد كانت طريقة محترمة للحصول على جرعة من الخمر.

لذلك ليس من المستغرب أن تنتهي المشروبات الطبية في المشروبات المختلطة ، لا سيما عندما تم التعرف على تأثيرها المفيد على النكهة. حتى أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر ، كان كل مشروب يسمى كوكتيل يحتوي على المر.

يجب التمييز بين المشروبات العطرية - النوع الذي يأتي في زجاجات صغيرة ويستخدم بكميات صغيرة كنكهة - والمشروبات الكحولية المرة. يمكن أن تكون هذه الأخيرة ، وغالبًا ما تكون ، في حالة سكر من تلقاء نفسها ، لأنها حلوة بما يكفي لتكون مستساغة. إن إسقاط لقطة لـ Jager شيء واحد ، ولكن حتى أكبر المعجبين بالمرارة في العالم ربما لن يشرب كأسًا كاملاً من Angostura.

أشهر أنواع المرارة العطرية هي أنجوستورا برائحتها الحارة التي تشبه القرنفل. يقول برمنغهام: "أنجوستورا متعددة الاستخدامات". "لديها مجموعة واسعة من التطبيقات. ولكن مثل صلصة ورسيستيرشاير ، فإنه يحتوي على نوتة واحدة فقط ".

يحتوي مرارة Peychaud على رائحة اليانسون والجذور العطرية ، مما يجعلها مناسبة بشكل خاص للكوكتيلات التي تحتوي على عنصر اليانسون ، مثل Sazerac الشهير. يحصل كل من أنجوستورا وبيتشود على مرارة من جذور الجنطيانا ، التي تضيف نكهة جافة وساخرة.

قشر البرتقال مر كما أنه معطر ، وكان هناك العديد من العلامات التجارية لمر البرتقال في السوق خلال الخمسينيات قبل أن يموت. تم إحياء النمط مؤخرًا. Fee Bros. هي العلامة التجارية الأكثر توفرًا على نطاق واسع ، وهي موجودة في العديد من متاجر المشروبات الكحولية الأكبر حجمًا (كما تجعل Fee ثلاثة أشخاص آخرين يرون المربع في الصفحة 9). قامت شركة Stirrings في Nantucket ، التي تحمل خلاطاتها Sur La Table ، بإدخال مرارة مصنوعة من البرتقال الدموي. المؤلف-الساقي غاري ريجان يصنع Regan's Orange Bitters ، الذي له نكهة أكثر عدوانية من الآخرين ، أكمل ، أكثر توابلًا وأكثر مرارة.

في القرن التاسع عشر ، كانت المشروبات البرتقالية هي الخيار المفضل لكوكتيلات الجن أو الخمر ، بينما كانت أنجوستورا تميل إلى استخدام الويسكي أو الشمبانيا. قد يتبع أو لا يتبع جيل جديد من علماء الخلط هذا التقليد.

بالمقارنة مع هذه القائمة المختصرة من المشروبات العطرية ، هناك عشرات من المشروبات الكحولية المرّة ، بدءًا من الخمور المر بشكل معتدل والمسكرات المألوفة Dubonnet و Campari إلى النوادر مثل Jeppson Malort و Zwack Unicum. تقريبا كل بلد في أوروبا لديه المشروبات الكحولية المر التقليدية الخاصة به. كل منهم له استخداماته.

ابتكرت Grace’s Doherty كوكتيلين يستفيدان من المرارة. Luca Brasi هو نسخته من Americano - Charbay Blood Orange Vodka و Punt e Mes (الخمر المر) والصودا. أحدث منتجاته هو ماركو بولو: الجن بومباي وعصير الزنجبيل والكامباري والصودا.

يقول دوهرتي: "لقد بدأت هذا مع الجن وعصير الزنجبيل فقط ، لكنني شعرت أنه كان حلوًا جدًا". "لذا أضفت Campari ، وتغير المشروب تمامًا. كان المر هو الشيء الوحيد لخفض الحلاوة وإخراج نكهات الجن وترويض نار الزنجبيل ".

لا يتم تحسين بعض الكوكتيلات ، مثل الحامض والكرات العالية ، من خلال النكهة المرة ، والأخيرة لأنها خفيفة وبسيطة عن قصد ، والأولى لأنه - على الرغم من الموهيتو البكر - نادرًا ما تتماشى الحموضة والمرارة معًا. في حالات أخرى ، على الرغم من ذلك ، يضيف الناس غريزيًا نكهة مريرة ، سواء قاموا بالفعل بالوصول إلى زجاجة المر أم لا.

خذ المارتيني. في الأصل كان يتألف من الجن ، الخمر والبرتقال المر ، لكن المرارة خرجت من الصيغة في أوائل القرن العشرين. ما أنقذ المارتيني من اللطافة (خاصة عندما بدأ الناس في استخدام القليل من الفيرموث) كان الزينة المرة ، إما زيتون أو لمسة من قشر الليمون. وفي النهاية حصلنا على المارتيني المتسخ ، بنكهة زيت الزيتون المالح - وهو ، في الواقع ، مر مالح لجيل ما بعد مارغريتا.

إذا كانت المرارة العطرية هي في الأساس نكهة ، فلماذا لا تستخدمها في الطعام؟ الناس يفعلون.

لطالما اقترح ملصق زجاجة أنجوستورا إضافة اندفاعة إلى اليخنات والصلصات وتوابل السلطة. قبل ست سنوات ، نشرت كاتبة الطعام في ترينيداد ويندي راهاموت كتابًا للطهي ("المذاق الذي غير العالم") حيث ألقت بأنجوستورا في أي شيء يمكنك تخيله تقريبًا - سلطة الكرنب وحساء البازلاء وشواء القدر واللازانيا - مما ينتج عنه طبقًا ممتعًا. ، تأثير غامض ، مثل البريق الذي لا يمكن تحديده الذي يحصل عليه الطبق من اندفاعة من Worcestershire.

حتى أن بعض الناس وضعوا القليل من الآيس كريم بالفانيليا. بمجرد أن تبدأ في السير في درب المر ، يمكنك أن تشعر وكأنك تصفع كل ذوق حلو بسيط التفكير على الأرض مع هزة من التعقيد والتطور.

أنجوستورا. تم تطويره في فنزويلا من قبل طبيب ألماني ، إنه رائحة التوابل الحلوة المفضلة منذ فترة طويلة (معظمها من القرنفل) مع شخصية نبيذ.

Fee Bros. مقرها في روتشستر ، نيويورك ، تصنع هذه الشركة العديد من المرارة المعتدلة بما في ذلك Old Fashion Bitters والقرنفل والحمضيات ولكن ليس كثيرًا من المرارة Orange Bitters ، مثل ثلاث ثوان متبل مع قشر البرتقال المر ، النعناع Bitters ، النعناع مع حافة الخوخ المر ورائحة الخوخ واللوز المر.

بيتشود. من صنع شركة Sazerac في نيو أورلينز برائحة معقدة توحي باليانسون مع القليل من بيرة الجذر.

ريغان. يصنع غاري ريجان ، مؤلف كتاب "The Joy of Mixology" ، عصير برتقال مرّ بالفلفل الحار ، بنكهة قوية بالجنطيانا والكينين. في www.buffalotrace.com.

أجوا. مشروب كحولي بوليفي مع مرارة جذابة وتأثير تحفيزي طفيف - يحتوي على الجينسنغ والغرنا وأوراق الكوكا (غير المخدرة).

أمارو فيلسينا رامازوتي. فيرموث بنكهة البرتقال المر.

كامباري. فيرموث مُر برائحة شبيهة بالكرز.

سينار. خميرة حلوة مرارة بالخرشوف.

دوبونيت. خمير بنكهة الكينين والأعشاب والبهارات.

فيرنيت برانكا. العديد من الأعشاب ، بما في ذلك النعناع من منتج ميلانو.

جاغرميستر. نكهة عشبية معقدة من ألمانيا.

بونت إي ميس. الخمر المر.

سوز. المقبلات الفرنسية بنكهات الجنطيانا والبرتقال والفانيليا.

توراني عامر. فيرموث حلو بنكهات البرتقال والجنطيانا والكينين ، يذكرنا إلى حد ما بعامر بيكون ، وهو نوع من الفيرموث الباسكي التقليدي غير متوفر في هذا البلد.


أفضل وصفة كوكتيل مانهاتن

آه ، مانهاتن. كوكتيل ثقيل الوزن صمد أمام اختبار الزمن. سمي على اسم حي مدينة نيويورك ، كوكتيل مانهاتن هو وصفة روحانية تدعو إلى الويسكي والفيرموث والمر.

يعود أحد أقدم سجلات المشروب إلى عام 1884 في كتاب كوكتيل كتبه O.H. بايرون بعنوان "The Modern Bartender’s Guide & # 8217. ومع ذلك ، تم توثيق بعض الاختلافات التي تعود إلى عام 1860. إلى جانب كوكتيل مارتيني ، فقد مهد الطريق للعديد من وصفات الكوكتيل الكلاسيكية والمعاصرة الأخرى.

وصفتها إحدى الوصفات في ذلك الوقت بأنها & # 8220 ثلاث أو أربع قطرات من مرارة الأنجوستورا ، كما هو الحال مع شراب عادي يضاف نصف كوب ليكيور من الخمر ، ونصف كوب من النبيذ المملوء من ويسكي سكوتش ".

قد يشير بعض التاريخ المشهور إلى أنه تم إنشاؤه للسيدة راندولف تشرشل ، والدة ونستون ، في نادي مانهاتن في نيويورك ، ولكن تم فضح هذه القصة بسبب حقيقة أن السيدة راندولف كانت في فرنسا وكانت حاملًا في ذلك الوقت.

على غرار كوكتيل مانهاتن ، تعد وصفة الكوكتيل القديمة الطراز ، وكلاهما كان مخططًا لعدد لا يحصى من المشروبات والإبداعات الجديدة.

مكونات كوكتيل مانهاتن

بالنسبة لمكونات كوكتيل مانهاتن ، يعتبر الجاودار تقليديًا هو الويسكي المفضل ، لكن الويسكي الكندي والبوربون وتينيسي شائعة أيضًا.

ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي اختيار الفيرموث الخاص بك إلى تغيير الحمض النووي للمشروب بشكل جذري. في حين أن مانهاتن المثالية يجب أن تحتوي على أجزاء متساوية من الخمر الحلو والجاف ، فإن معظم السقاة ، بمن فيهم أنا ، سوف يصنعون فقط نسخة حلوة (الخمر الحلو فقط).

أنا شخصياً ، Antica Formula هو خياري المفضل مع Rittenhouse Rye و Boker bitters. أشعر أن المرارة تضيف ملاحظات قهوة رائعة إلى المشروب.