أحدث الوصفات

ميني تارت بالفطر والدجاج

ميني تارت بالفطر والدجاج

تحضير العجينة لأول مرة: يتم خلط الزبدة الباردة من الثلاجة المقطعة مع المكونات الأخرى ويتم تشكيل عجينة توضع في رقائق الطعام وتبرد لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، حضري أشكال التورتة الصغيرة ودهنيها بالزبدة أو الزيت وضعيها بالدقيق للتأكد من أنها ستخرج بسهولة بعد الخبز.

لملء: نضع الملح والفلفل فوق صدور الدجاج ونضعها في مقلاة مع ملعقة زيت زيتون. نضع الغطاء على المقلاة ونتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبه على الجانب الآخر واتركه لمدة 5 دقائق أخرى. نرفع صدور الدجاج ونضع شرائح الفطر أو أصغر ، ونتركها تنضج حتى تنخفض المياه ، وفي الوقت نفسه نقطع صدر الدجاج إلى قطع ونضعها في المقلاة فوق الفطر مع النبيذ الأبيض والملح والفلفل حسب الرغبة والثوم ناعماً مفرومة أو مطحونة. عندما ينخفض ​​الماء ، أخرج كل شيء في وعاء واتركه يبرد وضع بيضة مخفوقة مسبقًا. نقسم العجينة التي نحتفظ بها في الثلاجة إلى 6 أجزاء وننشرها لكل شكل.

نثقب العجينة بالشوكة من مكان إلى آخر ، ونضع الحشوة ، وابشر القليل من الجبن على كل منها مع رشة من الزبدة. ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.


تارت ميني بوب كورن مع كريمة الليمون

لتحضير عجينة التارت الصغيرة ، اخلطي الزبدة مع الملح والسكر والدقيق حتى تحصلي على عجينة متفتتة.

أضيفي الكريمة واخلطيهم بخلاط العجين حتى تتماسك التركيبة. تشكل كرة من العجين وتبرد في غلاف بلاستيكي.

بينما تبرد العجينة يمكنك تحضير كريمة الليمون حسب تفضيلاتك أو كريمة الفانيليا أو حتى الشوكولاتة. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر أخف ، يمكنك تخطي هذه الخطوة وسوف تملأ فطائر الفشار الصغيرة بمربى المشمش أو الفراولة.

دحرج العجين في طبقة سميكة نسبيًا بواسطة درفلة (إذا كانت رقيقة جدًا ، فسوف تنكسر عندما تشكل الفشار في القشرة).

باستخدام قطاعة بسكويت على شكل زهرة ، قم بقطع عدة أغطية عجين بتلات.

نضع كل قطعة عجين فوق قالب مافن ونضغط بعناية حتى تفرد العجينة وتبقى البتلات على حافة القالب ، ويمتلئ الشكل بالزبدة والعجين الرقيق.

اثقب قاع كل قشرة من التورتة الصغيرة بشوكة واخبزيها على نار عالية (220 درجة) لمدة 5-7 دقائق ، حتى تحمر. أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد على شواية أو طبق.

املأ كل فطيرة زهرة صغيرة بكريمة الليمون أو الفانيليا أو الشوكولاتة أو المربى. البودرة مع السكر البودرة في الأعلى وتقدم باردة.

التركيبات الأخرى التي يمكن استخدامها لهذه الفطائر الصغيرة هي: كريم نوتيلا ، بودنغ الفانيليا ، كريمات التوت ، إلخ.


دجاج بالفطر

كنت أفكر في كتابة شيء ما عن مهرجان الطبخ في الهواء الطلق. أنا لا أكتب إليكم ، يوم السبت لم أتمكن من الوصول إلى هناك ، لقد كان حادثًا وتم حظر حركة المرور ، في ظهر يوم الأحد لم يكن هناك سوى طابور كبير لتلك الدجاجات المقلية في لترات من الزيت. ربما ستقرأ في مدونات أخرى عن الحدث. لذلك أعود إلى كلابي :)) وأطبخهم كما أعرف كيف. لقد وجدت هذه الوصفة التي وجدتها لذيذة ويمكنني أن أكتب لك أنني لم أكن مخطئًا.

  • 3 أرجل دجاج كاملة (يمكنك استخدام دجاجة تزن حوالي 1 كجم)
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 50 جرام زبدة
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 كوب يتحول إلى اللون الأبيض
  • 1 بصلة مناسبة
  • 2 فص ثوم
  • 4 ملاعق كبيرة مرق طماطم
  • 1/2 كوب ماء
  • 300 جرام فطر
  • ملح فلفل

نضيف الزيت و 25 جرام من الزبدة في مقلاة وعندما تصبح ساخنة نضيف قطع الدجاج المتبل بالملح والمطحون. اتركيها تحمر على نار خفيفة ، أضيفي البصل المفروم والثوم أكبر قليلاً. عندما تحمر قطع الدجاج ، أضيفي النبيذ والمرق والماء. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة.

نغسل الفطر جيدًا ونقطعها شرائح ليست رفيعة جدًا. اقليهم في 25 جم زبدة أو زيت. عندما يكاد اللحم يصبح جاهزًا ، يضاف الفطر المقلي ويتبل بالملح إذا لزم الأمر. أضف الفلفل (الأبيض). اتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى بدون الغطاء.

تقدم مع الخبز المحمص المحمص.

الوصفة مأخوذة من كتاب طبخ من تأليف ديدي بالميز.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


تشيكن تارت / تشيكن كيشي & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة تارت الدجاج أو كيشي الدجاج هو أحد الفطائر المفضلة لدي في النسخة المالحة. أحب حقًا مزيج الدجاج مع الجبن المدخن والفلفل المخبوز. إذا أضفت الزيتون ، فهو مثالي تمامًا. في الوصفة السابقة أوضحنا لك طريقة التحضير قشرة لاذعة . بمساعدتها يمكنك تحضير تارت الفراولة ، حلوى الليمون أو مع أي فاكهة أخرى. ومع ذلك ، لا يسعني إلا أن أريكم نسخة حامضة مالحة ولذيذة وملء.

تارت الدجاج أو كيشي بالدجاجكما يسميه الفرنسيون ، طبق شهي للغاية وسهل التكييف حسب ذوقك. يمكنك صنعه بأي نوع من المكونات التي تريدها ، مثل البازلاء والكراث والبروكلي والسبانخ والقرنبيط. من المهم الحفاظ على خليط البيض والقشدة الحلوة وبالضرورة الجبن. يمكن أن يكون أيضًا من عدة أنواع. يمكنك استخدام جبنة شيدر أو جوادا أو إيمينتال أو جروير أو أي جبن آخر ذو مذاق قوي ولكنه يذوب جيدًا في الفرن. بصراحة ، أنا أفضل الجبن المدخن ، وهو أمر إلهي تمامًا في هذه الوصفة.

ولأنني أخبرتك أنه من السهل تخصيص الوصفة ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم أو استبعادها تمامًا. يمكنك استخدام السمك أو الفطر بدلاً من اللحوم ، أو لماذا لا يتم تقليب الكراث في زيت الزيتون. إذا كان لا يزال لديك حيوانات آكلة اللحوم في العائلة ، كما فعلت ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم تريده. إذا كان لديك شرائح لحم متبقية أو دجاج مخبوز في الثلاجة ولا يأكله أحد ، فيمكنك استخدامها بثقة.

اخبزي تارت الدجاج حتى تتماسك الحشوة ويصبح قوامها مثل الهلام. لكن لا ينبغي الإفراط في طهيه لأنه لن يصبح قشديًا بعد الآن. بمجرد خبزها ، يجب ترك التورتة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أو على الأقل لمدة ساعة لتدفئة. أنا حقا أحب ذلك من الثلاجة. خذ شريحة من فطيرة الدجاج معك لتناول وجبة غداء لذيذة ، أو ضعها في الصغار في العبوة المدرسية. خذها إلى نزهة ، أو عندما تريد أن تقدم لشخص ما شيئًا ما تطبخه ، وأنا أضمن أنك ستفعله مرارًا وتكرارًا.


تارت مع ستيك توب وحشوة الدجاج والفطر!

طريقة بسيطة لعمل تورتة لذيذة بدون عجن العجين. الجزء العلوي المقرمش من العصي ، حشوة الدجاج والفطر ، الصلصة العطرية - جميع المكونات تتحد بشكل ممتاز مع بعضها البعض ، مما يخلق طعمًا فريدًا لا يتكرر. تأكد من إضافة جوزة الطيب المطحونة أو غيرها من التوابل المنكهة إلى الصلصة لإخفاء طعم الدقيق. هيا بنا نبدأ!

المكونات:

للكونترتوب:

-2 غراء رفيع مقاس 26 * 26 سم

لملء:

- 300 جرام فطر شامبينون

- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

- ملعقة صغيرة بيكنج بودر

- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة (يمكنك استبدالها بتوابل أخرى حارة كمثال: حبيبات الثوم).

طريقة التحضير:

1.تحضير الحشوة: نقطع البصل والفطر والدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2. اقلي البصل في كمية قليلة من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.

3- بعد نقل البصل المتصلب إلى طبق ، أضيفي الفطر إلى المقلاة واقليه لمدة 10 دقائق.

4- ضعي الفطر المقلي في طبق. ثم نضيف اللحم إلى نفس المقلاة ونطهو لمدة دقيقة واحدة.

5. يقطع الثوم ويوضع الجبن في مبشرة كبيرة.

6- اخلطي البصل والفطر والدجاج والثوم مع الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. دع التكوين الناتج يبرد.

7. ثم نضيف نصف الجبن المبشور إليها. يقلب.

8.تحضير الصلصة: اخلطي البيض والدقيق والملح والبيكنج بودر وجوزة الطيب باستخدام الخفاقة. ثم أضيفي الحليب تدريجيًا واخلطي جيدًا حتى لا يبقى متكتلًا.

9.اجمع الفطيرة: دهن الصمغ بالزبدة على كلا الجانبين. ضعهم في صينية دائرية بقطر 22 سم ، متداخلة معهم ورتبهم بحيث تصبح أركانهم متناوبة وتشكل نمطًا جميلًا.

إذا أردت ، يمكنك قص نهاياتهم بمقص المطبخ للحصول على تورتة بحواف مستقيمة.

10. وزعي الحشوة بالتساوي في الجزء العلوي الذي تم الحصول عليه.

11. صب الصلصة فوق الحشوة.

12. يرش الجبن المتبقي على سطح التورتة.

13. اخبزي التارت لمدة 30-40 دقيقة في فرن محمى على 180 درجة مئوية. يجب أن تكون الصلصة جاهزة تمامًا وخثرة.

14. اترك التورتة تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم أخرجها من المقلاة وانقلها إلى طبق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تزيينها بالخضروات المفرومة.


تارت ميني بالفطر

نحن نحتاج:
400 جرام عجين الفطير
1 جرة فطر صن فود
بعض أوراق السبانخ الصغيرة
4 ملاعق كبيرة جبن حلو / ريكوتا
2-3 ملاعق كبيرة جبن مدخن مبشور (أو عادي)
2 ملاعق كبيرة جبن بارميزان
ملح فلفل
1 صفار بيضة
& ndash الكميات لـ 8 قطع & ndash

استعملت شرائح الفطر من صن فود 100٪ معلبات صحية بدون اضافة مواد حافظة

التي لدي دائما في متناول اليد.

كيف تصنع:
دع عجين الفطير يذوب في درجة حرارة الغرفة أو في درجة حرارة الغرفة
ثلاجة بين عشية وضحاها.
وزعي ورقة البف باستري قليلاً بالرقائق وقطعيها إلى 8 مستطيلات.
على حافة كل مستطيل نقطع بالسكين خطًا على بعد 1 سم من الحافة
في كل مكان (بدون قص الورقة تمامًا ، وصولاً إلى القاعدة). هذه الحافة
سوف ترفع بشكل جيد عند خبزها. نضع المستطيلات في الدرج ، على ورق الخبز و
دهن حافة 1 سم بصفار البيض المخفوق.
اخلطي الجبن الحلو مع الجبن المبشور وأضيفي القليل من الملح.
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على كل مستطيل ووزعيه
داخل الإطار محزوز بالسكين. نضع شرائح الجبن في الأعلى
الفطر وأوراق السبانخ ، يرش بجبن البارميزان والفلفل. يمكنك إضافة المزيد
القليل من الجبن المبشور في الأعلى ، إذا صح التعبير.
تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة.


يخنة الدجاج. بديل غذائي لمرق لحم الضأن

ليس كل من يأكل لحم الضأن. إنه شيء معروف. البعض لا يحب طعم هذا النوع من اللحوم. لا يستهلكه الآخرون لأسباب أخرى. ربما حتى تلك المتعلقة بالصحة.

الحمل ، كما هو معروف ، هو أ يصعب هضم اللحوم و اكثر الحرارة. يحتوي 100 جرام فقط من لحم الضأن على 200-300 سعرة حرارية.

لذلك ، لسبب ما ، على وجبة عيد الفصح الاحتفالية لا يمكنك وضع طبق تقليدي من لحم الضأن مثل أ شريحة لحم الضأن أو أ خروف مطهو، ليست المشكلة. يمكنك اتخاذ خيارات أخرى. ودوري هو مساعدتك من خلال الوصفات التي أنشرها بهذه لبديل.

لذا ، وصفة اليوم ل يخنة الدجاج فكرت بها فقط وهي تفكر في هذا وهي بديل لذيذ بنفس القدر من لحم الضأن التقليدي ، ولكنه أكثر بقليل من النظام الغذائي.

بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوصفة لها ميزة أخرى ، وهي يمكن طهيه في أي وقت من السنة، ليس فقط لعيد الفصح. حسنًا ، أعترف أنه مناسب أكثر لفصل الربيع ، عندما يكون لدينا الكثير وبأسعار معقولة حيث نشتري الثوم الأخضر أو ​​البصل الأخضر أو ​​الليوردا الطازج. ولكن ، يمكن إعداد هذه الوصفة في موسم آخر إذا كنا نريد حقًا طعامًا به الكثير من المساحات الخضراء.

لحم الدجاج ، على عكس لحم الضأن ، متوفر على مدار السنة وبأسعار مناسبة للجميع. بالإضافة إلى هذه الميزة ، فإن وصفة اليوم لها ميزة أخرى: إنها وصفة يمكن تصنيفها جيدًا في الفئة وصفات سهلة وسريعة. في 30 دقيقة يمكنك أن تضع على مائدة عائلتك طبقًا لذيذًا وصحيًا ومليئًا بالنكهة.

في إعداد هذا يخنة الدجاج انا إستعملت زيت عالي الأوليك منتج روماني 100٪ يأتي من مصنع أحد المنتجين الرئيسيين للزيوت النباتية في رومانيا ، Prutul SA.

زيت عالي الأوليك هو زيت عباد الشمس يحتوي على أ محتوى لا يقل عن 75٪ أوميغا 9 (الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ، تعتبر صحية في النظام الغذائي) وتأتي من مجموعة خاصة من بذور عباد الشمس تحمل نفس الاسم دوليًا (عالي الأوليك).

أول زيت عباد شمس مُعبأ بنسبة 100٪ عالي الأوليك في رومانيا (سبورنيك بريميوم) تم إطلاقه من قبل شركة Prutul منذ عام 2015.

على عكس الزيوت العادية وزيت عباد الشمس ، يتمتع زيت الأوليك العالي بثبات فائق في درجات الحرارة العالية والأكسدة. هذه الصفات تجعله زيتًا نباتيًا مناسبة للخبز والقلي. على سبيل المثال ، نقطة التدخين من زيت سبورنيك الممتاز (عالي الأوليك) هو 248 درجة مئوية.

زيت عالي الأوليك هو زيت يحظى بتقدير كبير دوليًا من قبل الصناعات الغذائية و HoReCa ، لصفاته البارزة: نقطة وميض عالية جدًا ، مما يعني الاستقرار في درجات حرارة عالية جدًا ولكن أيضًا مقاومة فائقة للأكسدة والنتوء.

زيت عالي الأوليك كما أنه متعدد الاستخدامات ، حيث يحافظ على الطعم والرائحة دون تغيير في حالة عمليات القلي المتكررة في درجات حرارة عالية جدًا ، لوقت تحمير منخفض ، أي ليس يستعير الطعم أو الرائحة من مستحضر إلى آخر. ولكن يمكن استخدامها بنجاح أي نوع من التحضير: السلطات ، المخبوزات ، المقلية ، المقلية ، إلخ.

في واقع الأمر ، بالنسبة لأولئك الذين قد لا يعرفون ، مصنع زيت "بروتول" من جالاتي، هو المصنع مع أقدم تقليد في إنتاج الزيوت النباتية في رومانيا. تأسست عام 1893 ، واحتفلت العام الماضي بمرور 125 عامًا على وجودها.

الشيء المهم الذي يجب تذكره هو حقيقة أن عباد الشمس ، وهو المادة الخام التي تُصنع منها الزيوت النباتية من "البروتول" ، يأتي من المزارعين الرومانيين من جميع أنحاء البلاد ، يتم شراؤها منهم مباشرة.

الأحماض الدهنية أوميغا 9 هي دهون أحادية غير مشبعة ، تُعرف باسم حمض الأوليك. يقلل استخدامه من مستويات الكوليسترول ، مما يقلل ضمنيًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ، ويقلل من مقاومة الأنسولين ، ويحسن أداء الجهاز المناعي ، ويحمي من ظهور بعض أنواع السرطان.


ولأننا بدأنا بالفعل في التفكير الوجبة الاحتفالية في يوم عيد الفصح، في إعداد هذا وصفات الحساء اخترت استخدام ملف صدر دجاج لكن يمكن استخدام لب الدجاج أيضًا. سيكون وقت الطهي مختلفًا بعض الشيء ، لكنه سيكون بالتأكيد لذيذًا تمامًا.


ميني تارت باللحم والفطر

1. نخل الدقيق في طبق ، اصنع ثقبًا في المنتصف وضع بيضة وملح. نضيف الزبدة المقطعة ونعجن. يضاف الماء تدريجياً ويخلط حتى تحصل على عجينة متفتتة.

2. غلفي العجينة بورق قصدير واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

3. يقشر البصل ويقطع ثم يقلى في القليل من الزيت.

4. نضيف اللحم المفروم والفطر المغسول والمقطع ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا. عندما يكونون جاهزين ، أخرجهم على ورقة خبز. تخلط مع مثلثات الجبن الذائب وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة وبيضة واحدة.

5. تبطن التورتة بالزبدة والدقيق.

6. قسّمي القشرة إلى عدة أجزاء ، وزعيها بالمسمار ، ثم ضعيها على شكل تورتة. نخز بالشوكة ، وفي النهاية نضع الحشوة.

7. اخبز لمدة 45 دقيقة. خمس دقائق قبل أن تصبح جاهزة ، دهنها بمزيج من الكريمة والبيض.


طريقة التحضير

كرات لحم سيولان مدخنة

قم بتنظيف بئر السيولان (إذا لزم الأمر ، قم بطحنه برفق على الموقد) وحلقه بالسكين ، واغسله

كبدة دجاج

اغلي الماصات والقلوب والكبد ، وغسلها وتنظيفها جيدًا ، مع قليل من الملح.


فيديو: ميني كيش بالدجاج والفطر كيوجدفي5دقايق قتصادي وللديد جربيه وشوفي (شهر نوفمبر 2021).