أحدث الوصفات

وصفة البيض المخفوق

وصفة البيض المخفوق

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • وجبة افطار

هذه وصفة بسيطة للبيض المخفوق. إنها سهلة التحضير ومثالية لتناول الإفطار.

صنع هذا 53 شخصًا

مكوناتالكمية تكفي 3

  • 1 1/2 ملاعق كبيرة حليب
  • 6 بيضات
  • 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة زبدة

طريقةالتحضير: ٧ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٢ دقيقة

  1. اخفقي البيض والحليب والبصل والملح والفلفل في وعاء كبير حتى يصبح المزيج رقيقًا قليلًا.
  2. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تُغطى المقلاة بالزبدة بالتساوي. قلّب البيض واستمر في التقليب حتى ينضج تمامًا. قدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(47)

المراجعات باللغة الإنجليزية (41)

بواسطة Breezy

إن مفتاح تقليب البيض هو أن تتذكر عدم الإفراط في ضربه. اضربهم حتى يتبارىوا. إذا هزمتهم كثيرًا فسوف يتحولون إلى مسطح. كما أنني أفضل البيض بدون إضافة الحليب أو إضافة كمية قليلة جدًا. - 29 كانون الثاني (يناير) 2008


بيض مخفوق رقيق

انا احب البيض. أنا أحبهم بكل الطرق الممكنة - مسلوقة أو مسلوقة أو مقلية. وأنا أستمتع بها في عجة مختلفة مثل عجة chorizo ​​القلبية. البيض هو إفطاري المفضل خلال أيام الأسبوع (في عطلات نهاية الأسبوع ، أسمح لنفسي بمعاملة مثل الفطائر والكعك).

لكن البيض المخفوق الرقيق جيد بشكل خاص. هم مثل هذه الغيوم اللذيذة ، اللذيذة ، التي تذوب في فمك. ومن السهل جدًا صنعها (على الرغم من أنها قد لا تكون سهلة مثل بيض الميكروويف) ، طالما أنك تتبع بعض القواعد البسيطة.


كيف يتم تحضير البيض المخفوق بشكل مثالي؟

المعدات اللازمة:

مقلاة 8 بوصة غير لاصقة

الخطوة رقم 1: اخفقي البيض بالحليب

الخطوة رقم 2: إضافة الموسم

الخطوة رقم 3: سخّني المقلاة

الخطوة رقم 4: جاهز للطبخ


    • ملعقتان كبيرتان أستطيع & # 39t أصدق أنه & # 39 s وليس زبدة! ® سبريد ، مقسم
    • 4 بيضات
    • 4 شرائح من خبز القمح الكامل ، محمص حسب الرغبة
    1. فاز 1 ملعقة كبيرة. لا أستطيع أن أصدق أنه & # 39s ليس الزبدة! انتشر البيض مع شوكة أو خفق سلكي في وعاء متوسط ​​لمدة دقيقتين تقريبًا (ستبقى كتل صغيرة من السبريد في خليط البيض).
    2. الحرارة المتبقية ملعقة كبيرة. ضعيها في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة حتى تذوب. يُضاف خليط البيض إلى المقلاة ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك المتكرر حتى ينضج البيض تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

    روابط Epicurious

    كوندي ناست

    إشعار قانوني

    © 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

    يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

    لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


    للبدء ، سترغب في كسر البيض في وعاء. كنت أرغب في إعداد دفعة كبيرة لعائلتي لتناول الإفطار ، لذا كسرت 6 بيضات كبداية.

    بعد ذلك ، ستستخدم الشوكة أو المخفقة لخفق البيض. تريد خفقهم حتى ينكسر كل البيض ويخلط جيدًا. قد يستغرق هذا عدة دقائق لكنني أعدك في النهاية ، سيكون الأمر يستحق ذلك!

    بمجرد خلط كل البيض ، أضف الحليب والملح والفلفل واستمر في الخلط. تريد أن يمتزج الحليب مباشرة مع خليط البيض. في النهاية ، يجب أن تبدو جميعها بلون واحد.

    أشعلي موقد الطهي على نار خفيفة إلى متوسطة وضعي مقلاة فوقها. لا تضيف الزبدة إلى المقلاة إلا قبل أن تصب خليط البيض فيها وإلا ستصبح بنية قبيحة في قاع البيض.

    أضيفي الزبدة وبمجرد أن تبدأ في الذوبان ، حركي الزبدة لتغطي المقلاة بأكملها ثم تخلصي من خليط البيض بداخلها على الفور. اسمح لهذا بالطهي لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في رؤية الحواف تنضج قليلاً.

    خذ الملعقة وادفع مزيج البيض برفق من الأطراف الخارجية إلى الداخل باتجاه المنتصف. ستبدأ في رؤية البيض و ldquofluff & rdquo أمام عينيك مباشرة. استمر في القيام بهذه الخطوة حتى يبدأ البيض في الطهي ويصبح رقيقًا ورقيقًا. السر وراء هذا البيض هو طهيه ببطء وتقليب البيض أثناء طهيه.

    بمجرد أن ترى أن معظم الحليب قد نضج ، يمكنك إطفاء النار وإخراج البيض من المقلاة.

    أضيفي القليل من الملح والفلفل أو الثوم المعمر أو البقدونس الطازج.

    تذكر أن السر الحقيقي هو الطهي البطيء وإضافة الحليب. سوف يجعل بيضك حقًا بيضك الأكثر رقة والأحلام الذي حصلت عليه على الإطلاق!


    بيض مخفوق بدون حليب. ما هو أفضل مذاق؟

    اكتشفت بالصدفة ألذ بديل للحليب أثناء إجازتي مع عائلتي الكبيرة.

    أرادت بنات أخي بيضًا مخفوقًا لتناول الإفطار ، لكننا نفد الحليب. لم يكن شراء المزيد خيارًا لأنه كان اليوم الأخير في Airbnb ، وكنا جميعًا نغادر بعد بضع ساعات.

    لذلك ، صنعت بيضًا مخفوقًا بالزبدة المذابة بدلاً من ذلك.

    لقد كان لذيذًا جدًا ، في الواقع ، لدرجة أنني كنت أستخدم الزبدة بدلاً من الحليب منذ ذلك الحين.

    في المرة القادمة التي تكون فيها في حالة مزاجية لطبق الإفطار الكلاسيكي هذا ، جرب الزبدة المذابة (وليس المارجرين!) وانظر ما هو رأيك.

    يتحمل معظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان الزبدة جيدًا ، ولكن إذا كنت شديد الحساسية ، فحاول استخدام الزبدة الموضحة بدلاً من ذلك ، وهي زيت نقي مع إزالة جميع البروتينات.


    بيض مخفوق رقيق

    تعمل بعض التعديلات على تحسين هذه الوجبة السهلة في أي وقت: استخدام صلصة الصويا بدلاً من الملح يضمن نكهة متساوية في جميع أنحاء البيض ، وعصر عصير الليمون في النهاية - رائع.

    ستعمل الخفاقة ، بدلاً من الشوكة ، على تهوية خليط البيض بشكل أفضل ، وهذا ما تريده هنا.

    السمن ، وهو نوع من الزبدة المصفاة ، متوفر في الممر الدولي لبعض محلات السوبر ماركت الكبيرة.

    حصص:

    عندما تقوم بتوسيع نطاق الوصفة ، ضع في اعتبارك أن أوقات الطهي ودرجات الحرارة وأحجام المقلاة والتوابل قد تتأثر ، لذا اضبط وفقًا لذلك. أيضًا ، لن تعكس المبالغ المدرجة في التعليمات التغييرات التي تم إجراؤها على كميات المكونات.

    مكونات
    الاتجاهات

    اخفقي البيض والحليب وصلصة الصويا في وعاء.

    سخني الزبدة أو السمن المصفى في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة بمجرد أن تذوب ، ولفيها لتغطي قاع المقلاة.

    صبي خليط البيض واتركيه لمدة 10 إلى 15 ثانية ، ثم استخدم ملعقة مرنة لتحريك الخليط برفق أثناء طهي البيض لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى يصبح البيض كريميًا وبالكاد يتماسك.

    انقلي المزيج إلى طبق ، ثم اعصري قطع الليمون فوق البيض. يتبل قليلاً بالفلفل ويقدم على الفور.

    ملحوظة: لتصفية الزبدة ، تذوب الزبدة غير المملحة على نار خفيفة دون التقليب. اتركه لعدة دقائق ، ثم انزع الرغوة. اتركي بقايا الحليب في الأسفل واستخدمي الزبدة الصافية (المصفاة) فقط في الأعلى.


    Joel & # 8217s بيض مخفوق خالٍ من الألبان

    تعتبر حساسية البيض أكثر شيوعًا عند الأشخاص الذين يعانون من حساسية الحليب ، ولا يتناسب البيض مع نظام غذائي نباتي. ولكن نظرًا لأن البيض خالي من منتجات الألبان ، ويمكن للكثيرين منكم الاستمتاع بالبيض ، فقد أردت مشاركة بعض أسرار البيض المخفوق الدسم الخالي من منتجات الألبان معك اليوم.

    لقد تطورت العديد من الوصفات على مر السنين لتشمل "دائمًا" منتجات الألبان ، حتى عندما تكون غير ضرورية تمامًا ، وسيكون البيض المخفوق أحدها. الحليب والقشدة في الواقع تجعل البيض أثقل. ببساطة باستخدام الماء ينتج بيضًا خفيفًا ورقيقًا - لا حاجة لبدائل الحليب!

    للمساعدة في كل من المكونات والتقنية ، لدي وصفة قارئ دسم تم اختبارها بمرور الوقت و وصفة طاه رقيق للحصول على بيض مخفوق مثالي خالٍ من الألبان في كل مرة. وصفة البيض المخفوق الخالية من منتجات الألبان هي من قبل Joel ، قارئ Go Dairy Free:

    يعتقد الكثير من الناس أن الحليب أو الكريم ضروريان للبيض المخفوق. ليس كذلك. فقط القليل من الاهتمام وبعض التلميحات ويمكنك الحصول على البيض قشديًا مثل نوع الألبان.

    تصوير فورو فيليكس.


    يتم إعداد هذه الوصفة بالكامل في قدر على الموقد. فيما يلي خطوات تحضير البيض المخفوق بجبن البارميزان بسهولة:

    1. في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة ، قم بإذابة الجبنة الكريمية والزبدة معًا. أضيفي كريمة الخفق الثقيلة وجبنة البارميزان والفلفل الأسود. اتركيه ينضج لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

    2. اكسر 4 بيضات في وعاء متوسط ​​الحجم واخفقها معًا. قبل أن يبدأ المزيج على الموقد في الغليان ، اخفقي البيض وخففي الحرارة. يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.

    3. يُرفع البيض عن النار ويُنقل إلى طبق التقديم. سيكون قوام البيض رطبًا ورقيقًا عند الانتهاء. زينها بالثوم المعمر والأعشاب المفضلة لديك.


    كيفية صنع بيض مخفوق رقيق

    لا يتطلب البيض المخفوق المثالي سوى القليل من البيض وتقنية بسيطة وقليلًا من الزبدة.

    في وعاء صغير ، اخفقي البيض بالملح.
    في مقلاة غير لاصقة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة عالية حتى تصبح رغوية. يُضاف البيض ويُطهى مع التحريك والمزج برفق باستخدام ملعقة سيليكون ، حتى تتكون خثارة كبيرة ورقيقة وينضج البيض تمامًا خلال حوالي 3 دقائق. يتبل بالفلفل ويقدم.
    يُزين بالكراث الطازج.

    أفضل مقلاة للبيض المخفوق
    أفضل مقلاة للبيض المخفوق هي مقلاة غير لاصقة لأن البيض ينزلق بسهولة دون الالتصاق بالمقلاة.
    يمكن استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ، لكن استخدم بعض الزبدة أو الزيت الإضافي لمنع البيض من الالتصاق كثيرًا.

    تشمل البهارات الاختيارية اللذيذة في البيض:
    يضيف البقدونس الطازج المفروم نضارة جميلة
    يضيف الثوم المعمر المفروم نكهة رائعة
    لجعل البيض مميزًا ، يمكنك إضافة بعض قطع لحم الخنزير المقدد المفروم ، ولحم الخنزير!


    شاهد الفيديو: Fluffy scrambled eggs بيض مخفوق بالحليب (كانون الثاني 2022).