أحدث الوصفات

وصفة كاري لحم البقر العطري

وصفة كاري لحم البقر العطري

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • لحم
  • لحم البقر بالكاري

هذا سوف يرضي حتى أكثر مدمني الكاري تطلبًا. يقدم مع أرز متبل بالهيل ، مما يجعله وجبة صحية ومغذية حقًا.

192 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
  • 150 جم (5 أونصة) فطر مقطع إلى شرائح
  • 400 جم (14 أونصة) ستيك لحم الخاصرة ، منزوع الدهن ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المعبأ بالزيت والمصفى
  • 2 فص ثوم مهروس
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف
  • 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشورة
  • 1 علبة طماطم مفرومة ، حوالي 400 جرام
  • 1 ملعقة صغيرة دقيق ذرة مخلوط مع 1 ملعقة كبيرة ماء
  • 300 جم (10 أوقية) زبادي قليل الدسم
  • 1 ملعقة كبيرة عسل صافي
  • 125 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة
  • عصير نصف ليمونة
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين
  • أرز بالهيل
  • 340 جم (12 أونصة) أرز بسمتي ، مغسول جيداً
  • 1 عود قرفة
  • 8 حبات هيل خضراء كاملة ، متشققة
  • عصير نصف ليمونة
  • ملح

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. سخني الزيت في قدر كبيرة وأضيفي البصل والفطر. يُطهى على نار عالية لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ شرائح البصل في التلوين.
  2. يُضاف اللحم البقري مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكزبرة المطحونة والهيل والكركم وجوزة الطيب. تُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك جيدًا ، ثم تُضاف الطماطم مع عصيرها ومزيج دقيق الذرة. يُغلى المزيج مع التحريك. أضيفي الزبادي والعسل. دعيه يغلي مرة أخرى ، ثم خففي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
  3. في هذه الأثناء ، نحضر أرز الهيل. ضعي 450 مل من الماء البارد في قدر واتركيه حتى الغليان. يُضاف الأرز وعود القرفة وحبات الهال. اتركيه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم غطي المزيج جيدًا واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز. يُصفّى الأرز ويُعاد إلى القدر. قلبي عصير الليمون واتركيه مغطى حتى يصبح الكاري جاهزًا للتقديم.
  4. حرك السبانخ وعصير الليمون والكزبرة المفرومة في الكاري واترك الأوراق تذبل في الصلصة. للتقديم ، يُسكب الكاري فوق الأرز ويُزين بأوراق الكزبرة الطازجة.

كل وجبة تقدم

مصدر ممتاز للحديد والزنك. مصدر جيد للكالسيوم والنحاس والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ب 12 وفيتامين سي مصدر مفيد لحمض الفوليك والسيلينيوم وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 2 وفيتامين هـ.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(13)

المراجعات باللغة الإنجليزية (15)

كمية المكونات المعدلة .100 جرام من السبيناج 1 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح رفيعة من الزنجبيل الطازج بحجم إبهامك ، مقطع صغير جدًا. 1 بذور الفلفل الأحمر - معتدل ، 2 بذور الفلفل الأحمر - متوسط ​​، 3 بذور الفلفل الأحمر - حار! -18 فبراير 2011

أحب هذا ، إنه قاعدة رائعة للالتزام بها أو المغامرة قليلاً معها. أستخدم دائمًا اللحم البقري المتبقي يوم الأحد وأضيف دائمًا ما تبقى غير مطبوخ على سبيل المثال 20 مارس 2013

لذيذ جدا ، أحببته ، سأحضره مرة أخرى !! - 11 أغسطس 2011


  • 125 مل / 4 أوقية سمن أو زيت نباتي
  • 400 جم / 14 أونصة لحم بقري مطهو ببطء ، مقطعة إلى مكعبات 3 سم
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
  • 3 فصوص
  • 3 حبات هيل (اختياري)
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 400 جم / 14 أونصة من الطماطم المقطعة
  • 125 جم / 4 أونصة من الزبادي الطبيعي
  • 1 ملعقة كبيرة خل
  • ملح
  • رشة سكر

سخني مقلاة مغطاة على نار متوسطة وأضيفي السمن أو الزيت. يُقلى اللحم حتى يتحمّر قليلاً من جميع الجوانب ، ثم يُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة ، ويُغطّى ويُترك جانبًا.

يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ارفعي النار قليلاً ، أضيفي التوابل واقليها لمدة دقيقة واحدة ، يجب أن تبدأ برائحتها العطرية ، دون أن تحترق.

يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُضاف الطماطم ويُغلى المزيج. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الزبادي والخل ، ثم تبليها بالملح والسكر حسب الرغبة.

يُعاد القدر إلى النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.

نصائح حول الوصفة

يمكن طهي الكاري بالتناوب في الفرن من نهاية الخطوة 3 فصاعدًا: ما عليك سوى تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية / 375 فهرنهايت / غاز 5 ، ثم صب محتويات المقلاة في طبق فرن بغطاء وطهيها لمدة ساعتين مع الغطاء مغلق حتى ينضج اللحم.


تحميص التوابل

نحمص البهارات المجففة في مقلاة جافة على نار متوسطة لإخراج النكهة والرائحة. يزيل التحميص أيضًا أي رطوبة في التوابل مما يسهل طحنها. يمكنك ببساطة وضع التوابل في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية ورجها أو تحريكها لبضع دقائق حتى تشم رائحتها. تستغرق عملية التحميص الكاملة 3-4 دقائق فقط ولكنها خطوة لا ينبغي تفويتها في صنع الكاري. ثم توضع البهارات في مطحنة توابل أو مدقة ومدقة ثم تُطحن ناعماً.


مرق اللحم البقري بجوز الهند العطري (طريقة كيرالا)

لذا قبل يومين كنت أتوق إلى بعض طعام كيرالا. كيرالا ، لأولئك منكم الذين سمعوا عنها & # 8217t ، هي ولاية ساحلية ذات مناظر خلابة في جنوب الهند مغطاة بأشجار النخيل / جوز الهند الخضراء المورقة ومليئة بالمياه النائية وبها مطبخ رائع خاص بها. أحد الأطباق المفضلة في هذه المنطقة هو الحساء أو & # 8220Eshtu & # 8221 كما هو معروف في ولاية كيرالا. إنه حساء بسيط يعتمد على حليب جوز الهند مع اللحوم والخضروات ، بنكهة التوابل الكاملة وأوراق الكاري التي تجعله عطريًا ورائعًا.

تقليديا يتم صنع الحساء من لحم الضأن (لحم الماعز) أو الدجاج أو البطاطا (لنسخة نباتية) ، ولكن نظرًا لأن لحم الضأن ليس متاحًا بسهولة حيث أعيش الآن ، فقد استبدلت بلحم البقر بدلاً من ذلك.

يتم تقديم مرق جوز الهند اللذيذ بشكل أفضل مع أبامز (الأرز المخمر وفطائر جوز الهند التي يشار إليها أيضًا باسم النطاطات) أو مع الأرز العادي. تذوقه مرة & # 8230 وأنت & # 8217 ستجعله مرارًا وتكرارًا!


مكعبات لحم بقر كيتو العطري

يحتوي هذا اللحم البقري المعطر بحمض الكيتو على مزيج لذيذ من التوابل وسيكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط.

ليس كاري ، ولا يخنة & # 8230 ولكن وجبة لذيذة منخفضة الكربوهيدرات مصنوعة من لحم البقر والخضروات التي تتناسب مع أي شيء بشكل أساسي. على سبيل المثال ، يمكنك محاولة إقران هذا اللحم البقري المتبل بالكيتو العطري مع:

تعدد استخدامات هذه الوصفة مذهل. لديك كل نكهات الكاري ، وبساطة الوجبة التي يمكن أن يصنعها حتى مبتدئ الطهي والتشطيب الترابي النموذجي للحساء المريح. إذا كنت ترغب في جعله يبدو أشبه بالكاري ، يمكنك بسهولة إضافة بضع ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند والحصول على صلصة كريمية مثالية للحوم البقر.

لتحضير مكعبات لحم الكيتو العطري هذه ، أنت & # 8217 ستحتاج إلى:

  • نوعية جيدة مكعبات لحم البقر
  • طماطم كرزية طازجة
  • الكراث
  • الفلفل الأخضر
  • زيت جوز الهند وزيت الزيتون
  • البهارات والملح

قد يحتوي مزيج التوابل المستخدم في هذه الوصفة على بعض المكونات التي لا تعرفها. يمكنك استخدام هذا الطبق كفرصة لبدء استخدامها. أنت & # 8217 سوف تحتاج:


كاري لحم البقر العطري

حتى أكبر محبي الكاري سيحبون طبق اللحم البقري البسيط هذا.

مكونات:

1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس

1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة

150 جرام فطر مقطع إلى شرائح

400 جرام ستيك لحم الخاصرة ، مقشور من الدهن ومقطع إلى شرائح رفيعة

& frac12 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً

2 فص ثوم مهروس أو مفروم ناعم

& frac12 ملعقة صغيرة فلفل حار مجفف

2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة

1 علبة (حوالي 400 جم) طماطم مفرومة

1 ملعقة صغيرة طحين ذرة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء

125 جرام من أوراق السبانخ الصغيرة

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة ، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتزيين

1 & frac14 كوب (350 جم) أرز بسمتي ، مغسول جيداً

8 حبات هيل خضراء كاملة ، متشققة

طريقة:

سخني مقلاة أو قدر كبير ثقيل القاعدة على الموقد الجانبي على نار عالية. سخني الزيت وأضيفي البصل والفطر. يُطهى لمدة دقيقتين أو حتى تبدأ شرائح البصل في التلوين.

يُضاف اللحم البقري مع الزنجبيل والثوم والفلفل الحار والكزبرة المطحونة والهيل والكركم وجوزة الطيب. تُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك جيدًا ، ثم تُضاف الطماطم مع عصيرها ومزيج دقيق الذرة. يُغلى المزيج مع التحريك. أضيفي الزبادي والعسل. دعيه يغلي مرة أخرى ، ثم خففي النار وغطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نحضر أرز الهيل. ضع كوبين (500 مل) من الماء البارد في قدر كبيرة واتركيه حتى الغليان. يُضاف الأرز وعود القرفة وحبات الهال. اتركيه حتى يغلي مرة أخرى ، ثم غطي المزيج جيدًا واتركيه يطهى لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز. صفي الماء الزائد وأعيدي الأرز إلى القدر. أضيفي عصير الليمون وملح البحر واتركيهم مغطى حتى التقديم.

حرك السبانخ وعصير الليمون والكزبرة المفرومة في الكاري واترك الأوراق تذبل في الصلصة. للتقديم ، يُسكب الكاري فوق أرز الهيل ويُزين بأوراق الكزبرة الطازجة.


كاري لحم البقر وجوز الهند

كاري لحم البقر وجوز الهند. طبقات من النكهات المذهلة من مسحوق الكاري وحليب جوز الهند تجعل من هذا اللحم البقري المفضل للعائلة. يُطهى اللحم البقري ذو اللون البني الفاتح في صلصة جوز الهند اللذيذة ثم يعلوه الكثير من أوراق الكزبرة. طبق جانبي لذيذ لإبهار أحبائك!

بينما نستهل موسمًا جديدًا ، أعتنق تمامًا الدفء وأشعة الشمس التي تأتي معه. من الواضح أن تركيزي يتحول من الوجبات المريحة إلى الأطباق المشرقة والنابضة بالحياة. نعم ، حان الوقت لجلب أجواء الربيع. ولكن ، من ناحية أخرى ، فإن الأمسيات الباردة تغريني للاستمتاع بعشاء أكثر راحة وراحة. وفي الوقت الحالي ، يسود كاري لحم البقر وجوز الهند هذا على قائمتي.

أحب حقًا مزيج حليب جوز الهند ولحم البقر الطري في هذا الطبق. بصراحة ، لقد كنت أرغب في مشاركة هذه الوصفة معك لفترة طويلة جدًا. وأخيرًا تم إنشاؤه وتصويره ليكون جاهزًا لك. لقد صنعت العديد من أطباق اللحم البقري بالكاري من قبل ، ويعد طبق الكاري الهندي من اللحم البقري المفضل لدي. يختلف كاري اللحم البقري المنكه بحليب جوز الهند قليلاً عن جميع وصفات اللحم البقري الأخرى الموجودة على المدونة. مع كاري لحم البقر بجوز الهند ، أريد فقط مساعدتك في صنع كاري سهل مع الحد الأدنى من المكونات. صدقني ، إنه لذيذ للغاية أيضًا.

كيفية صنع كاري جوز الهند باللحم البقري السهل

أدخل المكونات الرئيسية التي تجعل هذا الكاري لذيذًا جدًا - حليب جوز الهند ومسحوق الكاري. كما ذكرت ، "الحد الأدنى من المكونات" هو الشيء الوحيد الذي يجعل هذا الكاري مميزًا للغاية. لقد أضفت أيضًا بعض التوابل الجافة مثل أوراق الغار وعود القرفة لإضفاء لمسة نكهة خاصة.

عند الوصول إلى الوصفة ، عليك أن تبدأ بقلي التوابل الجافة وعود القرفة وأوراق الغار في القليل من الزيت. قم بقليها سريعًا لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تحصل على رائحة جميلة. ثم اقلي بعض البصل حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا. أود أيضًا أن أضيف غصنًا من أوراق الكاري في هذه المرحلة. بما أن أوراق الكاري تقلى في الزيت ، فإنها ستطلق كل نكهتها ورائحتها. الآن ، أضف القليل من الزنجبيل ومعجون الثوم ، وهو عنصر أساسي آخر لكاري رائع.

بمجرد أن تصبح معجون الثوم والزنجبيل رائحته ، اقلي مسحوق الكاري بسرعة دون حرقه. يضيف الكمية المناسبة من التوابل والحرارة إلى كاري جوز الهند البقري. ليس حارًا جدًا ، وليس خفيفًا جدًا ، ولكن فقط الكمية المناسبة لنكهة اللحم البقري. الآن ، اسكبي حليب جوز الهند وقليل من الماء ، وتبلييه ، وقومي بتقليبه سريعًا.

المكون النجمي ، لحم البقر ، يدخل في الكاري بعد ذلك. والآن إلى الخطوة الأخيرة من هذه الوصفة - اطبخي اللحم البقري حتى يصبح طريًا. سيستغرق هذا حوالي 30-45 دقيقة. إذا كنت تحب الخضار في كاري اللحم البقري ، أضف مكعبات من البطاطس. جيد جدا!

تقديم الاقتراحات؟ تُزين بالكزبرة (الكزبرة) وأوراق الليمون. قدميها مع الأرز المطبوخ أو الباراتا أو الروتي. هذه طريقة مثالية للاستمتاع بأمسيات باردة!


ملاحظات حول هذه الوصفة

+ عرض أكبر

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


كاري لحم البقر العطري: وصفة

جرب هذا الكاري المريح المليء بالنكهة ولحم البقر الطري.

مكونات
125 مل / 4 أوقية سمن أو زيت نباتي
400 جم / 14 أونصة لحم بقري مطهو ببطء ، مقطعة إلى مكعبات 3 سم
1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
2 فص ثوم مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
3 فصوص
3 حبات هيل (اختياري)
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
400 جم / 14 أونصة من الطماطم المقطعة
125 جم / 4 أونصة من الزبادي الطبيعي
1 ملعقة كبيرة خل
ملح
رشة سكر
نصائح حول الوصفة


طريقة
سخني مقلاة مغطاة على نار متوسطة وأضيفي السمن أو الزيت. يُقلى اللحم حتى يصبح لونه بني فاتح من جميع الجوانب ، ثم يُرفع من المقلاة بملعقة مثقوبة ، ويُغطى ويُترك جانبًا.

يُضاف البصل والثوم إلى المقلاة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ارفعي النار قليلاً ، أضيفي البهارات واقليها لمدة دقيقة واحدة ، يجب أن تبدأ رائحتها برائحة عطرية ، دون أن تحترق.

يُعاد اللحم إلى المقلاة ويُضاف الطماطم ويُغلى المزيج. ارفعي المقلاة عن النار وقلبي الزبادي والخل ثم تبليها بالملح والسكر حسب الرغبة.

يُعاد القدر إلى النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى لمدة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة سمن (زبدة مصفاة)
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 فلفل هالابينو ، منزوع البذور ومفروم
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • قطعة واحدة (1 إنش) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومبشورة
  • 2 ورق الغار
  • علبة طماطم مقطعة (16 أونصة)
  • 1 ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • 1 رطل لحم مفروم
  • 2 كوب بازلاء مجمدة

نذوب السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي بذور الكمون وقلبي حتى تفوح رائحتها وتبدأ في التكسير ، حوالي دقيقة واحدة. يُضاف البصل ، والفلفل الحار ، والكاري ، والثوم ، والزنجبيل ، وأوراق الغار. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يبدأ البصل في النعومة ، حوالي 5 دقائق.

اسكبي الطماطم في المقلاة وقلبي حتى تمتزج لمدة دقيقتين. يُضاف مسحوق الفلفل الحار والكمون والكزبرة والكركم والملح ويقلب جيدًا. يُضاف طهي اللحم البقري مع التحريك بملعقة خشبية لتفتيت اللحم ، حتى يختفي اللون الوردي ، حوالي 5 دقائق.

خففي الحرارة وغطيها واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج النكهات لمدة 15 دقيقة. أضيفي البازلاء المجمدة ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تسخن لمدة 10 دقائق. للحصول على قوام أكثر سمكًا ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيه على نار هادئة ، مكشوفًا ، حتى تقل الصلصة ، لمدة 5 دقائق تقريبًا.


شاهد الفيديو: ماسالا اللحم على الطريقة الهندية- Beef masala (شهر اكتوبر 2021).