أحدث الوصفات

أصابع البطاطس المسلوقة

أصابع البطاطس المسلوقة

يمكن استخدام كل من الإصبعيات والبطاطس الجديدة في هذه الوصفة. تم طلبهم في هذه الوصفة ، ببساطة لأنه من الممتع مزج الألوان المختلفة المتوفرة معًا.

تعد البطاطس المسلوقة الرقيقة مكملاً رائعًا لـ دجاج مشوي أو سمك، وتعد عنصرًا أساسيًا في سلطة السلمون Niçoise المفككة. - أليسون بيك

مكونات

  • 3 أرطال من الإصبعيات أو البطاطس الجديدة ، منظفة ومقطعة إلى النصف الطويل
  • 2 ملاعق كبيرة ملح

الاتجاهات

توضع البطاطس في قدر كبير وتُملأ بالماء البارد. يُغلى المزيج على نار عالية ، ثم يُضاف الملح ويُخفّف النار على نار هادئة. استمر في الغلي حتى تنضج البطاطس بالشوكة ، حوالي 8-10 دقائق. صفيها على الفور واتركيها على البخار ، مغطاة بقطعة قماش ، في مصفاة حتى تنضج تمامًا ويمكن للشوكة أن تخترق البطاطس بسهولة ، لمدة 15 دقيقة أخرى. لتهدأ.


بطاطا مسلوقة بالزبدة

البطاطس المسلوقة بالزبدة هي طبق جانبي بسيط ولذيذ لأي وجبة!

أنت & # 8217 مجرد ثلاثة مكونات بعيدًا عن أحد الأطباق الجانبية المفضلة لعائلتنا & # 8217! تظهر البطاطس المسلوقة بالزبدة على طاولتنا غالبًا لأنها سريعة وسهلة ولذيذة ، ويمكن ارتداؤها لأعلى أو لأسفل اعتمادًا على الوجبة.

إنهم & # 8217 مثلهم في المنزل إلى جانب رغيف اللحم أو الدجاج المقلي لأنهم ديك رومي مشوي جميل. هذه البطاطس المسلوقة طرية (ولكنها ليست طرية) ومغطاة بكمية كبيرة من الزبدة ومتبلة بشكل مثالي.


32 وصفة سلق اصبعيات البطاطس

سلطة البطاطس مع صلصة تشيلي-سيلانترو الخضراء

سلطة البطاطس مع صلصة تشيلي-سيلانترو الخضراء

روبيان متبل و ذرة بيضاء على أصابع بطاطا

روبيان متبل و ذرة بيضاء على أصابع بطاطا

سلطة البطاطس الاصابع مع صلصة الشيري-الخردل

سلطة البطاطس الإصبعية مع صلصة الشيري بالمستردة

سلمون مشوي مع صلصة الخيار واللبن وسلطة البطاطا الحارة

سلمون مشوي مع صلصة الخيار واللبن وسلطة البطاطا الحارة

سلطة البطاطس الفرنسية من جاك

سلطة البطاطس الفرنسية من جاك

سلطة البطاطس الفرنسية من جاك

سلطة البطاطس الفرنسية من جاك

سلطة نيسواز مع التونة المشوية والبطاطا وريحان فينيغريت

سلطة نيسواز مع تونة مشوية ، بطاطا و ريحان فينيغريت

سلطة الزعفران على أصابع مشوية (بوبي فلاي)

سلطة الزعفران واللوبستر على الإصبعيات المشوية (بوبي فلاي)

سلطة البطاطا الزرقاء والبيضاء مع الثوم المعمر

سلطة البطاطا الزرقاء والبيضاء مع الثوم المعمر

سلطة المحار والبطاطس المشوية مع صلصة الأفوكادو وزيت البصل الأخضر وكولي البرقوق

سلطة المحار والبطاطس المشوية مع صلصة الأفوكادو وزيت البصل الأخضر وكولي البرقوق

دجاج مع البطاطا والفاصوليا الخضراء والطماطم المجففة

دجاج مع البطاطا والفاصوليا الخضراء والطماطم المجففة

طاجن سجق إيطالي حار
  • 1 رطل (500 جم) أصابع بطاطس
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 2 تيرابايت. زيت الزيتون

في قدر كبير ، ضعي البطاطس مع الماء المملح لتغطي 2.5 سم واتركيها تغلي على نار عالية. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركي البطاطس على نار هادئة حتى تنضج تمامًا عند ثقبها بالسكين ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُصفّى ويُترك ليبرد حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. قطعي البطاطس من المنتصف بالطول.

في مقلاة على نار متوسطة ، سخني زيت الزيتون حتى يدخن. أضيفي البطاطس واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تحمر لمدة 5 إلى 7 دقائق. يتبل بالملح والفلفل ويُقدم على الفور. يخدم 4.


7 وصفات بطاطس على البخار

أصابع البطاطس على البخار في النبيذ الأبيض

أصابع البطاطس على البخار في النبيذ الأبيض

أصابع بطاطا مطبوخة بالبخار في نبيذ أبيض

أصابع بطاطا مطبوخة بالبخار في نبيذ أبيض

فوندو بالجبن مع أصابع البطاطس والخبز الفرنسي والخضروات (راشيل راي)

فوندو بالجبن مع أصابع البطاطس والخبز الفرنسي والخضروات (راشيل راي)

أصابع البطاطس على البخار مع كريم فريش

لا ترمي الماء المغلي بعيدًا

عند تصفية البطاطس المسلوقة ، تأكد من القيام بذلك فوق وعاء لتجميع ماء الطهي. إنه مليء بالعناصر الغذائية والنشا والنكهة. إنه مثالي للاستخدام كسائل في وصفات الخبز بدلاً من الحليب أو أي سائل آخر.

دع الماء المغلي يبرد حتى يسخن قبل استخدامه في وصفتك. يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة. بعد ذلك الوقت ، يكتسب طعمًا حلوًا ولن يكون متوافقًا مع جميع وصفات الخبز. فقط تذكر أن تترك الماء يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل إضافته إلى العجين. لا تريد أن تصدم الخميرة النامية بالماء البارد.


الإصبعيات كبيرة محمصة ببساطة. يتيح لك حجمها تطوير تصميمات خارجية رفيعة وممزقة مع الاحتفاظ بملمس الوسادة بالداخل. عند التحميص ، قطّع الإصبعيات إلى نصفين واضبط الفرن على 375 & # xB0 F على الأقل (وعلى ارتفاع 500 & # xB0 F). يساعدك نقعها بزيت الزيتون على تحقيق تلك القشرة البنية الداكنة. حتى الإصبعيات ذات اللون الأزرق والأرجواني اللطيف هي عبارة عن قطعة قماش بيضاء. عند التتبيل ، يمكنك التفكير خارج الصندوق ، على سبيل المثال ، في تقطيع الفستق أو البطاطس المقلية التي تشير إلى رقائق الملح والخل.

للحصول على أفضل جودة مقرمشة ، سحق أصابعك. للقيام بذلك ، اغليهم لمدة 20 دقيقة أو نحو ذلك ، حتى تنزلق الشوكة بسهولة. جففها بالتربيت عليها. ثم قم بالضغط من أعلى باستخدام أداة مثل الملعقة. اضغط مع راحة يدك ، واضغط على البطاطس برفق.

بعد ذلك ، ضعي إصبعيات مهروسة برفق في صينية خبز مدهونة بالزيت. ضعي كمية وفيرة من زيت الزيتون ورشيه على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنيًا عميقًا. حتى بدون لهجات مثل الثوم أو جبن الكوتيجا ، ستكون البطاطس الناتجة حافظة مقرمشة.


البطاطس منخفضة البوتاسيوم لنظامك الغذائي: لا حاجة للنقع

البطاطس عنصر أساسي في النظام الغذائي الأمريكي. نحن نحب هاش براون أو البطاطس المقلية على الطريقة المنزلية مع البطاطس المقلية في الإفطار مع البطاطس المخبوزة مع الزبدة والكريمة الحامضة والخضروات أو قشور البطاطس بالجبن والفلفل الحار مع نفس الطبقة البطاطس المطهية والبطاطس المهروسة مع المرق. لا عجب أن البطاطس تحظى بشعبية كبيرة مع العديد من الطرق لتحضيرها.

البطاطس غنية بالكربوهيدرات ، وهي مصدر جيد لفيتامين سي ، ب 6 وتوفر 2 جرام من الألياف. تحتوي حبة بطاطس بقطر 4-3 / 4 & # 8243 × 2-1 / 3 & # 8243 مع القشرة على 1080 مجم من البوتاسيوم. هذا & # 8217s أكثر من نصف الهدف اليومي لنظام غذائي مقيد البوتاسيوم.

يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الكلى المزمن أو الذين يخضعون لغسيل الكلى والذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض البوتاسيوم أن يأكلوا البطاطس باستخدام تقنية لتقليل البوتاسيوم. على الرغم من عدم إزالة البوتاسيوم تمامًا ، إلا أنه يتم خفضه بما يكفي لتضمين جزء صغير بأمان والحفاظ على نظامك الغذائي صديقًا للكلى.

تقنية الطهي المزدوج لتقليل نسبة البوتاسيوم في البطاطس

استخدم هذه التقنية الأحدث لإزالة البوتاسيوم في 30 دقيقة أو أقل.

  • قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة للحصول على هاش براون.
  • توضع قطع البطاطس في إناء من الماء وتُغلى.
  • صفي الماء ثم أضيفي الماء العذب.
  • يُغلى الماء ويُطهى البطاطس حتى تنضج.
  • صفي الماء وحضري البطاطس حسب الرغبة.

تعمل طريقة الطهي المزدوج على تقليل البوتاسيوم إلى أقل من 200 مجم لحصة 100 جرام (2/3 كوب). هناك طريقة أخرى معروفة لتقليل البوتاسيوم في البطاطس وهي تقطيع ونقع قطع البطاطس في الماء. لمعرفة المزيد حول هذه التقنية ، اقرأ المقال & # 8220 انخفاض البوتاسيوم في البطاطس & # 8221 في قسم النظام الغذائي والتغذية في DaVita.com.

جرب إحدى وصفات البطاطس الصديقة للكلى والتي تحتوي على نسبة منخفضة من البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور. استخدم طريقة الطهي المزدوجة بدلاً من النقع.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل من البطاطس
  • 1 ملعقة كبيرة ملح خشن ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1/4 كوب من مرق الدجاج محلي الصنع أو منخفض الصوديوم
  • ملعقتان كبيرتان من النبيذ الأبيض الجاف ، مثل Sauvignon Blanc
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

غطي البطاطس بالماء في مقلاة. أضيفي ملعقة كبيرة ملح واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج. صفي البطاطس وقطعيها إلى النصف بالطول.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف الكراث والثوم ويُطهى المزيج حتى يصبح طريًا لمدة دقيقتين تقريبًا. تُضاف البطاطس وتُقطع الجوانب وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق.

قلبي المرق والنبيذ ونصف ملعقة صغيرة ملح. يُطهى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الثلث ، حوالي دقيقتين.

ازالة من الحرارة. يضاف الزعتر والزبدة ويقلب حتى تذوب الزبدة. أضيفي عصير الليمون والملح والفلفل.


قم بتخزين هذه البطاطس في وعاء محكم في الثلاجة من أجل 3-5 أيام. أعد تسخينها في الفرن على 400 ف في مقلاة أو في صينية مغطاة بورق الألمنيوم. اخبز ل 5-10 دقائق، ثم أزل ورق الألمنيوم واطبخي لآخر 5 دقائق.

ستدوم هذه البطاطس من 10 إلى 12 شهرًا في ال الفريزر. اخبزيها في مقلاة أو صينية مغطاة بورق الألومنيوم 400 ف إلى عن على 15 دقيقة، ثم أزل ورق القصدير واطبخه لآخر 5 دقائق.


شاهد الفيديو: نصف كوب لتقشير البطاطس بسرعه البرق وبدون قشاره نهائى. هاتى كيلو بطاطس هيتقشر وانتى مغمضه (شهر نوفمبر 2021).