أحدث الوصفات

Smashburger يعرض أزواج البرجر والبيرة في مانهاتن

Smashburger يعرض أزواج البرجر والبيرة في مانهاتن

في الأسبوع الماضي ، استضاف Smashburger عشاءًا مزدوجًا من البرغر والبيرة للاحتفال بالافتتاح الأخير لموقعهم في مانهاتن (بجوار مبنى Empire State مباشرةً) وبداية شهر البرجر الوطني. كان المؤسس توم رايان ، ومستشار البيرة الحرفية كريس سبرادلي ، والمخرج جورج موتز على استعداد لمشاركة معرفتهم جنبًا إلى جنب مع العديد من تخصصات Smashbuger المحلية المقترنة ببيرة من منطقتهم.

أوضح موتز: "منذ 100 عام ، تم تحطيم كرات اللحم البقري على الشواية ، وهناك برجر سحق". "إنه يعطي نكهة متسقة ، ويتناسب بشكل رائع مع البيرة!" تحدث رايان عن جمال "برجر واحد مقابل بيرة واحدة" ، وأكد التزام Smashburger بعكس النكهات المحلية في كل من الأطعمة والمشروبات المصنوعة يدويًا. تمت إضافة Spradley: "الجعة المصنوعة بأطعمة مصنوعة يدويًا تدور حول السماح للنكهات بإبراز أفضل الصفات في كليهما ، سواء كانت مكملة أو متناقضة مع بعضها البعض."

بعد الكلمات الموجزة ، تم اصطحابنا إلى برجر الجنة. في البداية كان برجر New Yorker ، الذي يحتوي على جبن الشيدر والسبانخ الطازج وأيولي الفلفل والثوم اللذيذ مع Sixpoint’s Sweet Action. عملت المرارة من القفزات والسبانخ معًا بشكل جيد ، تاركة الجبن الشيدر وخبز البريوش واللحوم والحلوى اللذيذة من البيرة لتعمل معًا وتجعلك تريد المزيد. تضمنت الأطباق البارزة الأخرى من الدورات السبع برجر كولورادو مع الفلفل الأخضر المخبوز في كعكة وجبن جاك الفلفل الذي تم إبرازه بواسطة Ranger IPA في بلجيكا الجديدة (علاج نادر لنا من سكان نيويورك) ، و Windy City برجر (في الصورة) ، مزيج غني من خردل حار ، خبز البريتزل ، جبنة شيدر ، حلقات بصل ، وبرغر تأخذ Honkers Ale في Goose Island إلى مستويات جديدة من الطعم. من الجدير بالذكر أنه خلال العشاء ، لم تكن هناك حاجة إلى الكاتشب. هذه البرغر تقف بمفردها. وفوق كل ذلك ، تم تقديم مخفوق الأوريو للحلوى.

كان التذوق مقدمة رائعة لما يدور حوله Smashburger. بينما شعرنا بخيبة أمل بعض الشيء لأن كل هذه المأكولات المحلية ليست على قائمة نيويورك العادية ، فقد كنا متحمسين لمعرفة أنها يمكن أن تكون متاحة في "قائمة سرية" من Smashburgers ، والتي كانت تثير اهتمامنا. في كلتا الحالتين ، تعد القائمة من الدرجة الأولى في حد ذاتها ، ومع البيرة المحلية مثل Kelso و Captain Lawrence في المسودة ، فإن Smashburger تستحق الزيارة بالتأكيد. سيتم افتتاح مواقع في Times Square و South Street Seaport قريبًا ، وسيتبعها آخرون.


Smashburger الأزيز في Katy مع موقع جديد

Smashburger ، مطعم برجر أفضل متوسع ظهر مؤخرًا على ABC News ' خط الليل أعلنت الحلقة باعتبارها واحدة من أسرع مطاعم "البرجر الأفضل" نموًا في الولايات المتحدة ، أن Mid-Wicket Enterprises لديها اتفاقية تطوير لبناء وتشغيل أحد عشر مطعمًا جديدًا من مطاعم Smashburger سيتم تطويرها في هيوستن على مدار السنوات الخمس المقبلة. سيتم افتتاح المطعم الأول في 26 يونيو في 25705 Katy Freeway ، مع افتتاح وحدة ثانية في الخريف والثالثة بحلول عام 2014.

& ldquo نحن & rsquore متحمسون لافتتاح أول مطعم Smashburger في سوق هيوستن ، وقال إندي جيل ، رئيس Mid-Wicket Enterprises، LLC ، صاحب الامتياز في هيوستن وشريك التطوير لـ Smashburger. & ldquo نهدف إلى بذل كل ما في وسعنا لكسب ثقة ضيوفنا وأن نصبح مطعم البرجر المفضل في هيوستن. & rdquo

يتميز هذا الموقع بمقاعد داخلية فسيحة بالإضافة إلى منطقتين للفناء في الهواء الطلق ، وسيتضمن هذا الموقع عناصر تصميم محسّنة حديثًا تنقل موقف Smashburger & rsquos كمساحة حديثة ولكنها مريحة وشخصية.

لقد كان سكان كاتي من المؤيدين الأقوياء لـ Smashburger ، وهو ما يتضح في الافتتاح الناجح لموقع Katy الأول مرة أخرى في فبراير ، قال Dave Prokupek ، رئيس مجلس الإدارة والرئيس التنفيذي لشركة Smashburger. & ldquo يمكن للعملاء في هذا الموقع الجديد أن يتوقعوا العثور على نفس الخدمة الرائعة وعروض قائمة الطعام الاستثنائية والقيمة التي كانت القوة الدافعة لنمونا ونجاحنا على الصعيد الوطني. & rdquo

تتميز قائمة Smashburger & rsquos بمجموعة متنوعة من الوصفات المخصصة التي تتميز بالمفضلات على المستوى الوطني بالإضافة إلى عناصر القائمة المستوحاة من المنطقة التي يصنعها Smashburger لتناسب تفضيلات الذوق في السوق المحلي بما في ذلك: The Texas Burger و Baja Burger و Fried Jalapenos. تسمح القائمة أيضًا للضيوف ببناء وصفتهم الخاصة ، وذلك بفضل عرضها & ldquoCreate Your Own & rdquo الذي يجعل تجربة مخصصة حقًا. يبدأ كل سماش برجر بلحم أنجوس بقر طازج غير مجمد أبدًا بنسبة 100٪ يتم تحطيمه على شواية مسطحة 400 درجة ليحرق في النكهة المثيرة ، ثم يتم تقديمه على خبز حرفي محمص ويعلوه مجموعة مختارة من المنتجات الطازجة الحقيقية الجبن والتوابل عالية الجودة.

عمل Smashburger مؤخرًا عن كثب مع شركة Saint Arnold Brewing Company لإطلاق قائمة إقران جديدة للبرغر والبيرة الحرفية ، وهي متوفرة في جميع مواقع Houston Smashburger. تعد هذه المباريات المالتية الجديدة جزءًا من مبادرة توطين الشركة & rsquos والدفع نحو أزواج البرجر والبيرة في الأسواق الأكبر عبر الولايات المتحدة. Smashburger هو أول مفهوم وطني سريع غير رسمي يتخذ هذه الخطوة.

لكن Smashburger أكثر من مجرد برجر. يمكن للعملاء أيضًا الاستمتاع بمجموعة مختارة من سندويشات الدجاج المشوية المتبلة والسلطات المميزة الطازجة ، جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة من الجوانب التي لا تقاوم بما في ذلك إكليل الجبل والثوم والبصل المقلي والبصل والخضروات (قطع الجزر المقلية والمتبلة. فاصوليا خضراء). يقدم المطعم مجموعة مختارة من المشروبات ومخفوقات H & aumlagen-Dazs المغزولة يدويًا.


دريم برغر وأزواج البيرة: يجد Saint Arnold أن سلسلة الذواقة هذه هي شركة مثالية

البرغر والبيرة هي مزيج طبيعي. فلماذا لا تخدم الكثير من سلاسل البرجر أي شيء أصعب من الكولا؟

هذا شيء واحد يغيره Smashburger. افتتحت السلسلة التي تتخذ من دنفر مقراً لها عشرات المواقع في هيوستن منذ نهاية عام 2008 ، وهي الآن تشارك مع شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن لتقديم أزواج البيرة المقترحة لثمانية من أشهر أنواع البرغر وسندويشات الدجاج في القائمة.

يقول Brock Wagner: "يمكنك تخمين بعضها ، لكن تلك التي تثير إعجابك بعيدًا هي غير المتوقعة تمامًا".

مع الظهور لأول مرة يوم الخميس (خلال Houston Beer Week ، natch) سيكون هذا هو الاقتران المحلي الثالث من Smashburger. أطلقت الشركة لأول مرة عمليات الاقتران مع New Belgium Brewing ومقرها كولورادو في مواقع Fort Collins و Denver في سبتمبر ، تليها إضافة خيارات Six Point Brewery في Brooklyn إلى مواقعها في نيويورك بعد أسبوعين.

بينما سافر الرئيس التنفيذي لشركة Smashburger David Prokupek إلى هيوستن في سبتمبر لتذوق الأزواج المحتملة مع مؤسس Saint Arnold Brock Wagner ، قرر مؤسس Smashburger Tom Ryan التشكيلة النهائية لعروض البيرة في رحلة لاحقة الشهر الماضي تضمنت جولة في مصنع الجعة وتجميع تشكيلة الاقتران من الصفر.

رايان حاصل على درجة الدكتوراه في كيمياء النكهات ، لذلك عندما يتعلق الأمر بإخراج أفضل النكهات في كل برجر وشطيرة دجاج ، فلا يوجد أفضل من ذلك حقًا. انضمت أيضًا ليني أمبروز من فاجنر وسانت أرنولد إلى لجنة الأزواج ، وسمح لي الرجال بالجلوس أيضًا.

يقول فاجنر: "يمكنك تخمين بعضها ، لكن الأشياء التي تثير إعجابك بعيدًا هي غير المتوقعة تمامًا". "هذا هو الجزء الذي أحبه حقًا ،" يضيف رايان متفقًا.

سرعان ما برز سانتو كمنافس في كل عملية إقران تقريبًا ، حيث أطلق عليها ريان لقب "بيرة برجر عالمية". ولكن حيث تم حجز سانتو خلال الاقتران السابق لتتناسب مع Spicy Baja burger ، ظهرت هذه المرة مفضل مختلف.

"ستكون هذه تجربة المستهلك التي لم يمر بها الناس."

يقول ريان: "بالنسبة إلى النكهات التي أريد أن يقدرها الناس في هذا ، فإن [Weedwacker] يبرزها بشكل أفضل. إنها تجعلها أكثر إشراقًا". "أتذوق الطماطم بشكل أفضل ، وأذوق الجاليبينو بشكل أفضل ، وأعتقد أن هذا هو سحر التفاعل وما يفعله حقًا.

"أعتقد أنه يجعله أكثر توابلًا. رائع جدًا ، أليس كذلك؟"

كان لبعض الأزواج مفضلات واضحة ، مثل جزازة العشب مع شطيرة دجاج السبانخ وجبن الماعز ، في حين أن البعض الآخر بما في ذلك نادي الأفوكادو وساندويتش دجاج بافالو ألهم بعض النقاش والجدل حول البيرة الأفضل حقًا. ووفقًا لريان ، فإن أكثر أنواع الاقتران طبيعية وفعالية كانت عندما التقى برغر الفطر السويسري مع سانتو الصديق للبرغر.

يقول ريان: "هذا يسحب كل تلك الملاحظات الكريمية من هذه الجعة ... أعتقد أنها جميلة". "ستكون هذه تجربة للمستهلك لم يسبق لها مثيل. أعتقد أن Santo مع هذا هو السحر."

سيتم الإعلان عن التشكيلة الكاملة من أزواج البيرة Smashburger / Saint Arnold في حفل عشاء إعلامي يوم الأربعاء ، مع وصول الأزواج إلى مواقع Smashburger في منطقة هيوستن يوم الخميس. ولكن مع توفر ستة أنواع من بيرة Saint Arnold بالفعل في القائمة ، قد تكون الطريقة الأكثر متعة لتجربة تشكيلة الاقتران الجديدة هي تجربة أزواجك الخاصة ومعرفة ما إذا كنت توافق.


أفضل البرغر في سانت لويس

كان البرجر - تلك السندويتشات الأساسية التي اكتسبت شعبية لأول مرة هنا في سانت لويس منذ أكثر من قرن - منارة للمطاعم في وقت مظلم وعاصف.

في أبريل من هذا العام ، بينما كانت المطاعم في جميع أنحاء المنطقة تتصارع مع كيفية التنقل في الوباء ، قررت أوليف + أوك استضافة سلسلة من النوافذ المنبثقة برجر بالجبن أمام مطعمها الذي لم يفتح بعد في ويبستر غروفز. سيقدمون ما يصل إلى 200 برجر في الليلة ، مع حد 10 برجر لكل طلب. عرف المالكون أنه سيثير الاهتمام بالمساحة الجديدة. ما لم يعرفوه هو أن كل ليلة ستنفد بسرعة.

في الواقع ، ساعد البرغر المتواضع في تمهيد الطريق لعدد من المطاعم الجديدة في وقت غير مستقر. أعاد فرانك رومانو إحياء The Parkmoor Drive-In المجاور لموقع أوليف + أوك الجديد هذا الصيف. تقدم Shake Shack بموقع ثانٍ في سانت لويس ، وافتتح في Ladue Crossing في منتصف يونيو. افتتح Corner Pub & amp Grill موقعًا ثالثًا ، في O’Fallon ، ميسوري ، في يوليو ، وبعد الكثير من الترقب ، تخطط Hi-Pointe Drive-In لفتح موقعها الثالث ، في O’Fallon الأخرى.

في الوقت نفسه ، وجدت الأشياء المفضلة منذ فترة طويلة طرقًا للتكيف. بعد فترة وجيزة من وفاة الراحل العظيم جاك باركر ، حولت حانة أوكونيل جزءًا من ساحة انتظار السيارات الخاصة بها إلى فناء مليء بالأضواء المتلألئة والمساحات الخضراء والمظلات التي تتطابق مع علامة العلامة التجارية. احتضنت Carl’s Drive In الجزء الثاني من اسمها ، حيث تقدم خدمة النقل على جانب الطريق مع الحفاظ على سياستها النقدية فقط منذ فترة طويلة. وبالمثل ، بدأ صالون Trainwreck القريب في تقديم جانب الرصيف - وارتدى Buffy the Buffy ، التميمة ذات العين الحمراء في موقف السيارات ، قناع وجه.

كما أجبر الوباء بعض المطاعم على إلقاء نظرة فاحصة على علم التوصيل. بحث جورج ماهي محرر الطعام في التفاصيل هذا الصيف بعد أن سأل أحد القراء ، "كيف يمكنك الحصول على برجر متوسط ​​الندرة يتم تسليمه بهذه الطريقة؟"

إنه سؤال بسيط مع إجابة ليست بهذه البساطة ، حيث ترى كيف يميل البرغر إلى الطهي على البخار أثناء النقل.

قال ديريك ديفر ، مالك ثري كينجز بابليك هاوس ، "إنه أمر محبط. "يمكنك طهي برغر مشوي متوسط ​​الندرة في مكان مثالي ، ثم وضعه في صندوق واتركه لمدة 30 دقيقة ، وسيتذوقه مثل الفضلات بغض النظر عن درجة الحرارة التي ينتهي بها الأمر."

حل ثري كينغز: تجديد البرغر تمامًا ، واستبدال الفطائر السميكة السابقة ببرغر مهروس - اثنان من مزارع كريكستون سعة 3 أونصات طبيعية بالكامل ، مغذى بالأعشاب ، ومكسوة بالحبوب. من ناحية أخرى ، يقول ستيف غونترام من فئة 5 Star Burgers أن سر الحفاظ على برجر نصف باوند هو مزج وطحن اللحم البقري في المنزل. يقول لماهي: "تصبح الدهون مستحلبًا بشكل أفضل ، مما ينتج عنه برغرًا أكثر عصيرًا ، لذلك حتى البرغر المطهو ​​جيدًا لدينا كثير العصير."

ثم هناك مسألة التسليم. بدلاً من الاعتماد على خدمات الجهات الخارجية ، أطلقت شركة Three Kings خدمة التوصيل الداخلي الخاصة بها مقابل رسوم ثابتة قدرها 3 دولارات في وقت سابق من هذا العام. يسمح هذا النهج للمطاعم بالتحكم بشكل أفضل في جودة المنتج ، وتسريع وقت التسليم ، وتقليل التكاليف ، كما يقول Deaver SLM.

نعم ، هناك مجال للصقل والتجديد حتى لأبسط شطيرة وأكثرها اختبارًا للوقت. ربما لهذا السبب ، في وقت مثير للأعصاب ، يمكننا أن نجد على الأقل القليل من الراحة في برجر أفضل.


Smashburger يعرض أزواج البرغر والبيرة في مانهاتن - الوصفات

نظرًا لأن هذا هو Houston Beer Week ، فقد كان من المنطقي تمامًا عندما تم الإعلان عن أنه اعتبارًا من يوم أمس ، يمكن لأهل هيوستن الآن الحصول على سماشبرغر (أو شطيرة الدجاج) التي يتم إقرانها على وجه التحديد مع مجموعة مختارة من مصنع الجعة في مدينة هيوستن القديس أرنولد.

مؤسس Smashburger توم رايان (إلى اليمين في الصورة) جلست مؤخرًا مع مؤسس Saint Arnold بروك واجنر (اليسار في الصورة). مع وجود مجموعة من المشروبات والبرغر أمامهم ، شقوا طريقهم من خلال الأزواج المحتملة حتى وجدوا الأفضل منهم. في الحقيقة ، هناك عدد قليل من بيرة سانت أرنولد ، مثل بيرة العنبر ، التي أعتقد أنها يمكن أن تتناسب مع أي شيء تقريبًا. ولكن بعد قولي هذا ، كانت هناك بعض الأزواج البارزة التي أعتقد أنها مناسبة تمامًا لبعضها البعض. علاوة على ذلك ، ستجعل وجبة الغداء أو العشاء أكثر متعة.

كان كلاسيك برجر مقترنًا بيرة العنبر المذكورة أعلاه هو تعريف ما يعنيه تناول البرغر والبيرة. كانت النكهات نظيفة وبسيطة ، وقد ظهر الخس والطماطم الطازج حقًا. المفضلان الآخران ، صدقوا أو لا تصدقوا ، كانوا اختيارات شطيرة الدجاج. أنا لست معجبًا كبيرًا بـ IPA (India pale ale) ، ولكن عندما يتم إقران Saint Arnold Elissa مع Crispy Buffalo Chicken ، كل هذا يعمل. هناك الكثير من النكهات القوية هنا ، ولكن هذا احتراف وليس خدعة.

ساندويتش دجاج السبانخ وجبن الماعز هو ، على ما أعتقد ، خيار Smashburger الفريد حقًا. الساندويتش دسم (اعلم أنه قد يرغب في الانزلاق بعيدًا عنك) ، وجعة جزازة العشب لسانت أرنولد حساسة بما يكفي للرقص جنبًا إلى جنب مع هذه الشطيرة ذات التأثير اليوناني.

هذه فرصة رائعة لسانت أرنولد وإيماءة تقدير لأقدم مصنع بيرة في هيوستن يتم اختياره يدويًا من قبل سلسلة عالمية الآن ليكون بيرة نجمها. (افتتح Smashburger أول موقع دولي له في الكويت في وقت سابق من هذا العام. تحقق من ذلك: يحتوي برجر الكويت على جبن الفلفل الحار المشوي بالهلابينو مع الحويج، توابل شرق أوسطية لبنة، أو الجبن المصنوع من السبانخ والطماطم والخيار والزبادي المصفى في خبز شيبوتل الحار. أحب أن أجرب واحدة من هذه يومًا ما ، أليس كذلك؟)

لقد كانت خطوة ذكية بشكل ملحوظ من جانب Smashburger للوصول إلى مصنع الجعة المحلي. إنهم يفعلون ذلك في جميع أنحاء البلاد ، لذلك ستحصل كل مدينة على مسقط رأسها المفضل. البيرة المصنوعة يدويًا هي سوق ساخن وما زال ينمو. هذا يجعل Smashburger يبدو أقل شبها بمطعم سلسلة غير شخصي وأكثر شبهاً بشركة تريد البقاء على اتصال مع المجتمعات التي تمارس فيها أعمالها. أقول لهم المزيد من القوة.


اتجاهات الغذاء لعام 2013: البيرة والخضروات والحبوب

يعرض Quinoa Tabbouleh الجرجير المحلي والبنجر والتوت والليمون وزيت الزيتون المعصور على البارد في True Food Kitchen في نيوبورت بيتش.

تروج The Filling Station في Orange لخيارات البيرة المصنوعة يدويًا. من المحتمل أن تضيف المزيد من المطاعم السائدة البيرة المصنوعة يدويًا بسبب طلب المستهلكين.

تبيع تندر جرينز مكونات المزرعة الطازجة. إنه جزء من عدد متزايد من المطاعم السريعة بالإضافة إلى المطاعم.

أنا لا أتناول العشاء في الخارج بقدر ما تعتقد. أخرج لتناول الغداء أو العشاء مرة أو مرتين خلال الأسبوع وعدة مرات خلال عطلة نهاية الأسبوع. على مدار العام ، أحضر أيضًا العديد من فعاليات المطاعم.

حتى تناول الطعام في الخارج من حين لآخر ، يمكنني رؤية الاتجاهات التي تتلاشى بسرعة وأيها تأتي بقوة. لذا بينما نودع عام 2012 ، إليك قائمة بأهم اتجاهات الأطعمة المحلية التي يجب مراقبتها في عام 2013.

كرافت بير يذهب التيار الرئيسي

نعم ، كان المشروب اليدوي رائجًا منذ بضع سنوات في مقاطعة أورانج. لكن معظم محبي البيرة المحليين اضطروا إلى زيارة غرف التذوق أو حانات تقديم الطعام أو حانات صغيرة صغيرة لأخذ عينات من الملصقات من Stone Brewing و Lost Coast و Hangar 24.

ولكن مع ازدياد الاهتمام بالبيرة الحرفية ، أرى المزيد من المطاعم السائدة وندش حيث تعتبر Stella Artois شديدة الانفعال وتضيف مشروبات صغيرة. لقد رأيت هذا بالفعل يحدث محليًا وعلى المستوى الوطني. تقدم The Filling Station ، المعروفة باسم مطعم الإفطار في Old Towne Orange ، البيرة المصنوعة يدويًا لتناول طعام الغداء والعشاء. في الربيع ، أضاف Angel Stadium صنابير البيرة التي تضم Hangar 24 و Bootlegger & # 8217s.

على مستوى السلسلة ، أعلن Chipotle Mexican Grill مؤخرًا عن خطط لتقديم البيرة المصنوعة يدويًا (البيرة الفاتحة والداكنة) في متاجر منطقة شيكاغو. أخبرني المتحدث باسم الشركة كريس أرنولد أن مطاعم شيبوتل ، بما في ذلك تلك الموجودة في مقاطعة أورانج ، لديها الموافقة لإضافة البيرة المصنوعة يدويًا إلى القائمة عندما تكون جاهزة. Smashburger ، مفهوم & # 8220better burger & # 8221 مع مواقع في Aliso Viejo و Mission Viejo ، يبيع أيضًا البيرة المصنوعة يدويًا. والأكثر إثارة للاهتمام ، أن منافذ السلسلة المحلية & # 8217s ستوصي قريبًا بإقران النبيذ مع البرغر المميز.

براعم بروكسل هي جزء من حركة لجعل الخضروات المخيفة أو التي يساء فهمها هي النجوم البارزة في الطبق. تحتوي القوائم على المزيد من الأطباق المشتركة والمقبلات الرئيسية التي تتميز بالخضروات. فكر في كرنب بروكسل المنقوع أو المحمص. شطائر الباذنجان في كل مكان. تقدم Pitfire Artisan Pizza ، التي افتتحت أول موقع لها في مقاطعة أورانج هذا الشهر ، بيتزا مغطاة بلحم الخنزير المقدد وبراعم بروكسل. يقدم مطعم Pizzeria Ortica في كوستا ميسا أيضًا طبقًا للمبتدئين مدمنًا يضم براعم بروكسل المشوية ، كما هو الحال مع برودواي من أمار سانتانا في لاجونا بيتش.

يحفر طهاة المنزل أيضًا براعم الملفوف الصغيرة. عند رؤية طلب ، قال المتحدث باسم Fresh & amp Easy Brendan Wonnacott إن متاجر البقالة بدأت في بيع براعم بروكسل مع بقاء البراعم على الساق.

وقالت شركة استشارات صناعة المطاعم تكنوميك إن الحبوب تحتل مركز الصدارة على الطبق. أكثر ما أراه في المطاعم هو الكينوا (في الواقع ليس حبة حقيقية). كانت المرة الأولى التي رأيتها في قائمة الطعام قبل أربع سنوات في مطعم Veggie Grill الذي كان آنذاك حديث العهد. كان من المنطقي أن يجد هذا البروتين عالي الجودة طريقه إلى قائمة هذه السلسلة المحلية المتخصصة في الوجبات الخالية من اللحوم. الآن الكينوا تظهر في كل مكان.

منذ سنوات ، أنشأت صناعة المطاعم فئة الوجبات السريعة لتمثل نوعًا مختلفًا من مفهوم الوجبات السريعة. لا تحتوي المطاعم السريعة مثل Corner Bakery عادةً على ممرات مرور بالسيارة ، ويُنظر إلى طعامها على أنه أعلى جودة. الآن ، تظهر فئة فرعية جديدة & ndash التي يطلق عليها أصحاب المطاعم خدمة العرض السريع + plus أو العرض السريع الممتاز. & # 8217s الفرق؟ ليس كثيرا. لا يزالون يمثلون مفاهيم الخدمة المضادة التي تقدم الأطعمة الراقية بسعر 10 دولارات. ومع ذلك ، فإن السلاسل السريعة غير الرسمية تميز نفسها من خلال تقديم خدمة مائدة محسنة ومكونات فائقة الجودة. على سبيل المثال ، يمكنك الطلب من الشباك في Tender Greens في Irvine ، لكن الخوادم تحتفظ بعلامات تبويب على طاولتك مثل مطعم كامل الخدمات. تتناسب Tender Greens أيضًا مع فئة المنتجات السريعة غير الرسمية نظرًا لأن لوحاتها التي تبلغ 11 دولارًا تتميز بمنتجات من المزارع المحلية. يلائم Smashburger هذه الفئة لأنه يقدم مكونات مثل جبن الماعز والجرجير وفطر Portobello الصغير.

اتجاهات أخرى يجب الانتباه إليها: بيرة مملوءة بالقهوة. دونات مصمم. شراب بكميات صغيرة. بارات العصير. تناول الطعام من الأنف إلى الذيل. وجبات عائلية. القوائم الرقمية وأنظمة الدفع. بيتزا رقيقة.

نانسي لونا تغطي أخبار واتجاهات المطعم. تابع مغامراتها اليومية في تناول الطعام على Twitterfastfoodmaven.


دريم برغر وأزواج البيرة: يجد Saint Arnold أن سلسلة الذواقة هذه هي شركة مثالية

البرغر والبيرة هي مزيج طبيعي. فلماذا لا تخدم الكثير من سلاسل البرجر أي شيء أصعب من الكولا؟

هذا شيء واحد يغيره Smashburger. افتتحت السلسلة التي تتخذ من دنفر مقراً لها عشرات المواقع في هيوستن منذ نهاية عام 2008 ، وهي الآن تشارك مع شركة Saint Arnold Brewing Company في هيوستن لتقديم أزواج البيرة المقترحة لثمانية من أشهر أنواع البرغر وسندويشات الدجاج في القائمة.

يقول Brock Wagner: "يمكنك تخمين بعضها ، لكن تلك التي تثير إعجابك بعيدًا هي غير المتوقعة تمامًا".

مع الظهور لأول مرة يوم الخميس (خلال Houston Beer Week ، natch) سيكون هذا هو الاقتران المحلي الثالث من Smashburger. أطلقت الشركة لأول مرة عمليات الاقتران مع New Belgium Brewing ومقرها كولورادو في مواقع Fort Collins و Denver في سبتمبر ، تليها إضافة خيارات Six Point Brewery في Brooklyn إلى مواقعها في نيويورك بعد أسبوعين.

بينما سافر الرئيس التنفيذي لشركة Smashburger David Prokupek إلى هيوستن في سبتمبر لتذوق الأزواج المحتملة مع مؤسس Saint Arnold Brock Wagner ، قرر مؤسس Smashburger Tom Ryan التشكيلة النهائية لعروض البيرة في رحلة لاحقة الشهر الماضي تضمنت جولة في مصنع الجعة وتجميع تشكيلة الاقتران من الصفر.

رايان حاصل على درجة الدكتوراه في كيمياء النكهات ، لذلك عندما يتعلق الأمر بإخراج أفضل النكهات في كل برجر وشطيرة دجاج ، فلا يوجد أفضل من ذلك حقًا. انضمت أيضًا ليني أمبروز من فاجنر وسانت أرنولد إلى لجنة الأزواج ، وسمح لي الرجال بالجلوس أيضًا.

يقول فاجنر: "يمكنك تخمين بعضها ، لكن الأشياء التي تثير إعجابك بعيدًا هي غير المتوقعة تمامًا". "هذا هو الجزء الذي أحبه حقًا ،" يضيف رايان متفقًا معه.

سرعان ما برز سانتو كمنافس في كل عملية إقران تقريبًا ، حيث أطلق عليها ريان لقب "بيرة برجر عالمية". ولكن حيث تم حجز سانتو خلال الاقتران السابق لتتناسب مع Spicy Baja burger ، ظهرت هذه المرة مفضل مختلف.

"ستكون هذه تجربة للمستهلك لم يسبق لها مثيل".

يقول ريان: "بالنسبة إلى النكهات التي أريد أن يقدرها الناس في هذا ، فإن [Weedwacker] يبرزها بشكل أفضل. إنها تجعلها أكثر إشراقًا". "أتذوق الطماطم بشكل أفضل ، وأذوق الجاليبينو بشكل أفضل ، وأعتقد أن هذا هو سحر التفاعل وما يفعله حقًا.

"أعتقد أنه يجعله أكثر توابلًا. رائع جدًا ، أليس كذلك؟"

كان لبعض الأزواج مفضلات واضحة ، مثل جزازة العشب مع شطيرة دجاج السبانخ وجبن الماعز ، في حين أن البعض الآخر بما في ذلك نادي الأفوكادو وساندويتش دجاج بافالو ألهم بعض النقاش والجدل حول البيرة الأفضل حقًا. ووفقًا لريان ، فإن أكثر أنواع الاقتران طبيعية وفعالية كانت عندما التقى برغر الفطر السويسري مع سانتو الصديق للبرغر.

يقول ريان: "هذا يسحب كل تلك الملاحظات الكريمية من هذه الجعة ... أعتقد أنها جميلة". "ستكون هذه تجربة للمستهلك لم يسبق لها مثيل. أعتقد أن Santo مع هذا هو السحر."

سيتم الإعلان عن التشكيلة الكاملة من أزواج البيرة Smashburger / Saint Arnold في حفل عشاء إعلامي يوم الأربعاء ، مع وصول الأزواج إلى مواقع Smashburger في منطقة هيوستن يوم الخميس. ولكن مع توفر ستة أنواع من بيرة Saint Arnold بالفعل في القائمة ، قد تكون الطريقة الأكثر متعة لتجربة تشكيلة الاقتران الجديدة هي تجربة أزواجك الخاصة ومعرفة ما إذا كنت توافق.


الاتجاه الذي نحبه: برجر صحي ومشروب كرافت

ضع هذا ضمن #TreatYoSelf: تشارك سلسلة الوجبات السريعة Smashburger مع مصانع الجعة المحلية في جميع أنحاء البلاد لإنشاء برجر و بيرة القوائم المزدوجة. (حاول ألا تسيل لعابك.) بدأت المطاعم في منطقة دنفر الاتجاه الشهر الماضي ، حيث قدمت اقتراحات شركة New Belgium Brewing Company مع كل من السندويشات المميزة الخاصة بها. الآن ، تم إقران المفصل مع Sixpoint Brewery ومقرها بروكلين للوصول إلى سكان نيويورك. وعلي أن آكلهم. #NomNom.

يقول مؤسس Smashburger Tom Ryan إنهم & # x27ll سيطرحون قوائم إقران للبيرة في العديد من الأسواق الأخرى خلال الأشهر القليلة المقبلة ، بما في ذلك سان دييغو وشيكاغو وفينيكس ومينيابوليس. & quotBeer هو النبيذ الجديد ، & quot ؛ أخبرني بينما كنت أتناول وجبة خفيفة من فريتس الخضار (الفاصوليا الخضراء المقلية وأعواد الجزر) والبطاطا المقلية. & quot

أخذت عينات من ثمانية أزواج صغيرة في تلك الليلة بما في ذلك بروكلين برجر (بسطرمة ، جبنة سويسرية ، مخللات) مع عشبية Sixpoint & # x27s ، سيترسي راي راي نيويورك برجر (شيدر ​​، بصل مشوي ، سبانخ طازجة) مع كريم آكشن الحلو والسبانخ و ساندويتش دجاج جبن الماعز مع النمور البنغالية IPA. على الرغم من ذلك ، كان المفضل لدي هو مشروم سويس برجر اللذيذ مع مشروب براونستون البني الناعم. لقد حصل رايان على حق عندما أطلق على هذا الأمر اسم تسونامي أومامي!

نحن نحب أن Smashburger ملتزمة باستخدام مكونات عالية الجودة ودعم الشركات المحلية. تصنع مصانع الجعة التي يعملون معها بيرة ممتعة ومرضية - النوع الذي يجعلك ترغب في تذوق نصف لتر مع العشاء بدلاً من ستة عبوات. (هل ذكرت أنني خدمت Sixpoint في حفل زفافي؟!) وبالتأكيد ، فإن البرغر يعد من الأطعمة الفائقة - ولكن إذا كنت ستحصل على واحدة ، فقد يتم إعدادها أيضًا باستخدام لحم أنجوس البقري المعتمد بنسبة 100٪ ، والذي يتم تقديمه على طبق حرفي متعدد الحبوب خبز مغطاة بالخضار الطازجة.

أوه ، وبرغر الخضروات الفاصوليا السوداء Spicy Baja رائع للغاية أيضًا - خاصةً عند تقديمه مع Sixpoint Crisp البارد.


البيرة والبرجر والجبن - أوه ماي!

لا توجد طريقة أفضل للاستمتاع ببرغر بالجبن أفضل من تناول الجعة المثالية ، ولكن بعض أنواع البيرة والبرغر تتماشى بشكل أفضل من غيرها. احتفل هذا الأسبوع بأسبوع American Craft Beer وانخرط في روح الصيف مع البيرة اللذيذة بجنون والبرغر وأزواج الجبن الذواقة من Oliver’s! قام خبراء الطهي لدينا بأخذ فطائر البرجر المصنوعة منزليًا من اللحم البقري المختار وإقرانها ، ليس فقط مع الطبقة العلوية الجبن ، ولكن مع البيرة الحرفية المثالية أيضًا. مع ثلاثة أزواج للاختيار من بينها ، هناك خيار يناسب أذواق الجميع ، وقد قمنا بخفض الأسعار لجعل كل زوج أكثر ذوقًا. اشعل الشواية واملأ صندوق الثلج - حان وقت البيرة والبرغر في مطعم أوليفر!

* أسعار البيع سارية حتى 18/5/21.

اتصل بنا صانع المطابقة الخاص بك ، لأننا فعلنا ذلك مرة أخرى! تكريمًا لأسبوع American Craft Beer Week ، عدنا إلى لوحة الرسم القديمة وقمنا بعمل بعض الأزواج ، وعلينا أن نقول ، قد تكون هذه أفضل ما لدينا حتى الآن. نعم ، هذا الأسبوع ، أخذنا بعض الأشياء المفضلة لدينا في البيرة المصنوعة يدويًا وقمنا بإقرانها مع ملك السندويشات - البرغر ، وليس فقط أي برغر ، ولكن Oliver’s House-Made Gourmet Burgers. بالطبع ، لأننا أوليفر ولا نفعل الأشياء أبدًا في منتصف الطريق ، لم يكن مجرد إقران البيرة اللذيذة والبرغر كافيًا ، احتاجت هذه الأزواج إلى مزيد من التألق ، وما الذي يضيف المزيد من التألق إلى البرجر أكثر من الجبن المثالي؟ اربط حقويك ، لقد حان الوقت لتريفكتا الصيف النهائي: البيرة المصنوعة يدويًا ، والبرغر الفاخر ، والجبن الذواقة ، وكل ذلك في Oliver’s!

الآن قد تسأل نفسك ، "لماذا أحتاج إلى زوج خاص من البرغر والبيرة؟" في حين أنك قد تكون على صواب إذا كان هذا برغرًا آخر ، فإن برجر Oliver's House-Made Gourmet Burgers الخاص بنا يستحق المزيد من TLC ، خاصةً مع مقدار النكهة الرائعة التي يجب أن يقدمها. هذا لأننا نصنع كل فطائرنا يدويًا في المنزل باستخدام اختيار وزارة الزراعة الأمريكية ، ولحم أنجوس بنسبة 100٪ (نفس اللحم البقري الذي نبيعه في علبنا) ومكونات طازجة مثل الفطر ولحم الخنزير المقدد والبصل والصلصات المصنوعة منزليًا والمزيد. مع كل هذه النكهات في البرجر ، من المهم أن تضع في اعتبارك النكهات والقوام الأخرى التي ستكون الأكثر تكميلاً وتساعد على تحسين أفضل جوانب كل لقمة ، مما يساعد على إبراز الفروق الدقيقة وخلق تجربة أفضل بشكل عام. هذا الأسبوع ، تستمتع بالغنائم ودعنا نعتني بالتخمين مع ثلاثة أزواج لا تصدق من Oliver's! قام جاستن بومان (مدير Cotati Wine) و Wade Johnson (Cotati Gourmet Cheese Manager) بتجميع هذه الثلاثية المختارة خصيصًا لتجربة البرجر الكلاسيكية وقلبها رأسًا على عقب ، مما يجلب تجربة المشروب الذواقة مباشرة إلى مطبخك الخاص - تحقق منها أدناه!

كولش للتسييل الزلزالي + دبليو إم كوفيلد ماكينلي شيدر + OMG برجر

يعد Kölsch Style Ale من الزلازل المحلية أسلوبًا من البيرة في العالم القديم مع الفروق الدقيقة من الزبدة المملحة ونهاية تذكرنا بالتبن الطازج. عند إقرانه مع OMG برجر و Wm Cofield McKinley Cheddar المصنوع محليًا ، تتبادر كلمة عصاري إلى الذهن.

شركة Offshoot Beer Co. الاسترخاء Hazy IPA + MiFroma Cave Aged Gruyere + Bacon Mushroom Swiss

يحتوي Relax Hazy IPA من Offshoot على أومامي خيالي من الزبدة المملحة والكراميل المملح ، مع لمسة من الحموضة المطهرة في النهاية. هذا هو تطابق مثالي مع ترابية برغر بيكون مشروم السويسري والطعم الكامل من MiFroma Cave Aged Gruyere!

Barrel Brother's Dark Sarcasm Porter + Valley Ford Grazin 'Girl + Steakhouse Burger

Barrel Brother's Dark Sarcasm Porter ، مع جبن Grazin 'Girl Gorgonzola ، عبارة عن قنبلة نكهة تشبه حلوى الفدج المملحة مع نهاية طويلة من الحلاوة ، مما يجعل الحنك يتوق إلى لقمة أخرى. تحتوي هذه الجعة القوية على ما يكفي من العمود الفقري المحمص والمالكي للوقوف في وجه ثراء ستيك هاوس برجر اللذيذ والجبن الرائع المصنوع محليًا Grazin 'Girl Gorgonzola Style من Valley Ford Cheese & amp Creamery.

هل مازلت متعطش للمزيد؟ انقر هنا لمعرفة المزيد حول إقران البيرة والجبن ، أو انقر هنا للتعمق في تاريخ البيرة الحرفية الأمريكية! بالإضافة إلى ذلك ، توقف عند أي سوق من أسواق أوليفر هذا الأسبوع للحصول على صفقات رائعة على جميع الأشياء من American Craft Beer! يمكنك أيضًا العثور على وصفات لجميع هذه البرغر والمزيد هنا!


يركز Smashburger على أزواج البيرة الحرفية

تقوم Smashburger بإقران أنواع معينة من البرغر مع البيرة في مواقعها الـ 12 في هيوستن.

تضم المباريات الجديدة البيرة المصنوعة يدويًا من شركة Saint Arnold Brewing Company وتبدأ بسعر 8.68 دولارًا لكل منها ، وفقًا لموقع yourhoustonnews.com. يوجد بالفعل في كولورادو ونيويورك قوائم طعام مماثلة ، تضم مشروبات محلية من ولاياتهم.

تشمل أزواج هيوستن ما يلي: Mushroom Swiss Burger مع بيرة Santo ، Classic Burger مع Amber Ale the BBQ ، Bacon و Cheddar Burger مع Brown Ale و Avocado Club Burger المقترن بـ Weedwacker.

مواكبة ما يحدث في صناعة المطاعم

اشترك الآن في مشغل مطعم يوميا، والذي يقدم لك أهم الأخبار من Fast Casual و Pizza Marketplace و QSR Web.


برجر روبيان على صينية بلاكستون مع خبز أرز الياسمين

عندما فكرت في الأصل في صنع برجر روبيان على Blackstone Griddle ، كان ذلك لحدث ممتع أشارك فيه بعنوان # برجر شهر.

يعرض BurgerMonth مجموعة متنوعة من البرغر من معالجات طهي مختلفة وهبة من تنظيم GirlCarnovore ومجموعة متنوعة من الرعاة.

لا تفهموني خطأ ، فأنا أحب برغر اللحم المفروم التقليدي مثل SmashBurger ، أو Maple Bacon Beer Burger ، أو برغر الخضروات العرضي أيضًا ، لكن هذه المرة كنت أفكر في صنع شيء مختلف قليلاً.

بعد أن كتبت الكتاب للتو كتاب الطبخ Flippin & rsquo Awesome Backyard Griddle: وصفات لذيذة ونصائح احترافية وأفكار جريئة للشواية الخارجية المسطحة ، لقد كان من غير المنطقي أن أحاول إنشاء هذه الوصفة على Blackstone Griddle.

في الآونة الأخيرة ، كنت أصنع شطائر النادي الرائعة هذه على صينية الخبز باستخدام مكونات فائقة البساطة تتذوق طعمًا رائعًا معًا. قررت أن أعتمد على ما كنت أصنعه باستخدام لحم الخنزير المقدد والأفوكادو والطماطم الطازجة. Instead of bread, I use day-old jasmine rice which I fashion into a patty and cook on the griddle to resemble a bun.

Although the ingredients alone would have been delicious, I had some gorgeous gulf shrimp which I knew would play well with everything else.


شاهد الفيديو: Smash Burger Infused with BACON! (شهر نوفمبر 2021).