أحدث الوصفات

وصفة كعكة الليمون الاسفنجية

وصفة كعكة الليمون الاسفنجية

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعك الحمضيات
  • كعكة الليمون
  • كعكة الليمون الاسفنجية

وصفة الكيك هذه عمرها حوالي 60 سنة. آمل أن تستمتع بهذا.

93 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 12

  • 150 جرام دقيق الكيك
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 3 بيضات
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون
  • 6 ملاعق كبيرة (90 مل) حليب ساخن

طريقةالتحضير: 30 دقيقة ›الطهي: 1 ساعة› الاستعداد: 1 ساعة و 30 دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / علامة الغاز 4.
  2. نخل الدقيق والملح والبيكنج باودر معا.
  3. في وعاء كبير ، اخفقي البيض حتى يصبح لونه رقيقًا وليمونًا. اخفق السكر تدريجيا. أضيفي عصير الليمون والمنكهة. يضاف خليط الدقيق المنخل بالتدريج مع الخفق. تغلب فقط بما يكفي للمزج. يضاف الحليب الساخن بسرعة 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، ويخفق حتى يمتزج. تصب في قالب كيك مقاس 23 سم غير مدهون مرة واحدة.
  4. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45 إلى 55 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويصبح متماسكاً. مقلوب ، وبارد في القصدير. ثم قم بفك الجوانب ، ثم اقلبها على رف الكيك ليبرد تمامًا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(26)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

كان من السهل جدًا صنع الكعكة ، لكنها كانت حلوة جدًا بالنسبة لي ، شكرًا لمشاركتها - 03 أبريل 2012

بواسطة LLHAGEN

أخيرًا ... كعكة إسفنجية سريعة وسهلة وجميلة! كارول ، شكرًا جزيلاً لك على مشاركة هذه الوصفة. لقد كنت أبحث عن وصفة جيدة لا تتطلب فصل البيض. أخبرتني غريزة أن هذا واحد سيعمل ، وقد نجح بشكل جميل. بالنسبة للإسفنجة العادية ، استبدل الليمون المستخرج بالفانيليا.-07 أكتوبر 2000

بواسطة CUBIKG

إذا كنت تبحث عن كعكة إسفنجية لطيفة ، فهذه ليست كذلك. لقد اتبعت الوصفة إلى T ولم أهتم بهذا. محبط جدا. - 23 أبريل 2005


كيك الليمون الاسفنجى

هذه كيك الليمون الاسفنجى الوصفة هي الخيار الأمثل لإضافتها إلى قائمة غداء عيد الأم أو احتفال شاي بعد الظهر بيومك الخاص. كعكة بسيطة ولكنها أنيقة ليس من الصعب جدًا صنعها ولكنها تخدم لتبدو وكأنها شيء احترافي للغاية. قد تكون وصفة الخليط المثالية التي لا تفشل والتي تحتوي على الزبادي اليوناني لمنح كعكتك ملمسًا إسفنجيًا مع عصير الليمون وقشر الليمون لنكهات الحمضيات. تتضمن هذه الوصفة أيضًا خطوات لقشور الليمون المسكرة الجميلة التي تضيف جمالًا ورشاقة إلى تصميم الكعكة.

ليصنع كعكة الليمون الإسفنجية ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:


وصفة كعكة الليمون الاسفنجية - الوصفات

1. للحصول على أفضل النتائج ، قم بوزن المكونات إما بالجرام أو بالأوقية

2. ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 150 درجة مئوية أو 300 فهرنهايت

3. ضعي الزنبرك السفلي والجانبي لصينية كعك من الزنبرك مقاس 15 سم (6 بوصات) مع ورق البرشمان. استخدم الزبدة على الجوانب للمساعدة في الحفاظ على الرق في مكانه

4. افصلي البيض ، وضعي البياض في وعاء الخلاط وصفار البيض في وعاء صغير

5. اخفق بياض البيض حتى تبدأ في الزبد ، أضف الخل الأبيض واستمر في الخفق حتى تتكون قمم ناعمة

6. أضف المُحلي ببطء ، 1 ملعقة كبيرة في كل مرة ، إلى بياض البيض ، ودمج كل ملعقة كبيرة قبل إضافة المزيد من التحلية (اترك بضع ثوانٍ بين الإضافات)

7. استمر في الخفق حتى مرحلة الصلابة المتوسطة بعد ذلك

8. أضف صفار البيض باستخدام مضرب يدوي. اخفقي الصفار برفق مع بياض البيض المخفوق حتى يصبح لون الخليط أصفر شاحبًا متجانسًا

9. في وعاء ، يُمزج دقيق جوز الهند ودقيق اللوز والملح. يقلب

10. باستخدام مصفاة شبكية دقيقة ، نضيف 1/3 مزيج الدقيق ونمزجها باستخدام خفاقة بالون ، قبل إضافة المقدار الثاني والثالث

11. في كوب أو كوب قياس ، اخلطي الزيت أو الزبدة المذابة وعصير الليمون وقشر الليمون. يقلب ويصب ببطء في خليط البيض المخفوق مع الخلط برفق باستخدام ملعقة

12. يُسكب في قدر 15 سم (6 بوصة) مبطن بورق البرشمان. مرر سكينًا لإزالة الجيوب الهوائية الكبيرة ثم اسقطه / اضغط عليه لإزالة الجيوب الهوائية الصغيرة

13. اخبزيها لمدة 35 دقيقة ثم اختبرها باستخدام عود أسنان لترى ما إذا كان قد انتهى أم لا. إذا لم يتم ذلك ، استمر في الخبز لمدة 5 دقائق حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. ثم ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية أو 340 فهرنهايت لمدة 3 دقائق حتى يصبح السطح ذهبيًا

14. أخرجه من الفرن وضعه على المنضدة ليبرد. عندما تكون الكعكة في درجة حرارة الغرفة ، قم بفك الزنبرك وإزالة الحافة. قشر المخطوطات الجانبية برفق. باستخدام رف سلكي أو صفيحة ثانية ، اقلب الكعكة وأزل بطانة البرشمان السفلية ، ثم اقلب الكعكة مرة أخرى في وضع مستقيم

15. ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد الكعكة تمامًا

كريم مخفوق ماسكاربوني فروستينج

16. في وعاء الخلط ، أضيفي الماسكاربوني والمُحلي واخفقي بسرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة حتى تمتزج جيدًا

17. أضيفي كريمة الخفق واخلطيها على سرعة منخفضة لمدة 30 ثانية تقريبًا ، ثم زودي السرعة إلى عالية واخفقي حتى تتشكل قمم قاسية. غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام

صقيع الكعكة

18. عندما تبرد الكعكة تمامًا ، تُرفع من الثلاجة وتُقطع إلى نصفين (أعلى وأسفل). قم بإزالة الطبقة العليا بعناية & # 8211 استخدم الدعم عند إزالة الطبقة العليا حتى لا تتكسر. اجلس جانبا

19. ضعي النصف السفلي من الكعكة مرة أخرى في قالب الزنبرك قبل دهن كريمة الماسكاربوني المخفوقة على الجزء العلوي من الجزء المقطوع

20. باستخدام كيس الأنابيب والبدء من المنتصف ، حركي في حركة دائرية متسعة للخارج ، واضغطي على طبقة سميكة من كريمة التزيين حتى حافة الكعكة

21. ضعي النصف العلوي من كعكة الليمون الإسفنجية بحذر فوق كريمة التزيين ثم كرري التزيين من الزينة إلى أعلى الكعكة. كرر ذلك حتى تصل الزينة إلى الحافة العلوية لوعاء الكيك

22. أملس السطح العلوي بملعقة تعويض أو ظهر سكين طويل

23. مرري ملعقة صغيرة أو سكينًا صغيرًا على الجزء الداخلي من حافة المقلاة لفك الزينة من المقلاة ذات القالب الزنبركي قبل إزالتها

24. قم بإزالة جانب المقلاة برفق وحذر

25. باستخدام ملعقة ، ضعي كريمة التزيين على جانب الكعكة. على نحو سلس بقدر ما تستطيع

26. ضعيها في الثلاجة للسماح للماكياج المخفوق بالماسكاربوني بالتجميد قبل التقطيع والتقديم. أخرجيها من الثلاجة قبل التزيين والتقديم مباشرة. مقطعة إلى 8 قطع

27. اختياري: ما تستخدمه لتزيين الجزء العلوي متروك لك. تعتبر الفاكهة الطازجة مثل الفراولة المقطعة إلى شرائح رفيعة جذابة وتكمل نضارة الليمون وصقيع الكريمة المخفوقة بماسكاربوني. كبديل ، استخدمي شرائط قشر الليمون ، أو قومي بعمل دوامات مع بعض كريمة التزيين.

الرسوم البيانية للمغذيات الدقيقة

لمعلوماتك

عندما تقطع الكعكة أو تريد فصل الجزء العلوي والسفلي ، كن حذرًا جدًا لأن هذه الكعكة أكثر هشاشة من كعكة الغلوتين. حرك لوحًا سميكًا من الورق المقوى أو لوحًا مسطحًا رفيعًا أو ملعقة عريضة جدًا للدعم. إذا تصدع الجزء العلوي من الكيك على الرغم من بذل قصارى جهدك ، ضعه مرة أخرى فوق الجزء الأوسط من كريمة التزيين ، وكما تقول جوليا تشايلد في مقاطع الفيديو الخاصة بها ، "إنه أنت وأنا فقط ، ولم يره أحد (تمت إعادة صياغته) لذلك لا تقلق ". بعد ترتيب الطبقة العلوية ، قم فقط بنشر طبقة سميكة جدًا من الزينة في الأعلى. عندما تستريح الكعكة وتزينها ، لن يعرف أحد عن الحادث الصغير. سوف يندهشون من مدى روعة وطعم هذه الكعكة الخالية من الحبوب والخالية من السكر. أثناء قيامك بذلك عدة مرات ، ستتحسن تقنيتك وستتقن قريبًا كيفية صنع الكعكة لأن هذه وصفة سهلة للغاية.

صقيع الماسكاربوني الذي استخدمته هو نوع واحد فقط من الصقيع. يمكنك استبدال صقيع الزبدة السويسري (كما هو مستخدم في وصفة الشوكولاتة السويسرية) بدلاً من ذلك.

أيضًا ، إذا كنت تخدم في حدث غير رسمي مثل العشاء العائلي ، أو القهوة مع الأصدقاء ، فقم بتزيين الكعكة بمُحلي الحلويات. خذ أي نوع من التحلية التي تفضلها واطحنها حتى تحصل على قوام جيد جدًا. استخدم منخلًا صغيرًا ناعمًا لغبار الجزء العلوي.


طريقة

كل ما عليك فعله هو نخل الدقيق والبيكنج بودر في وعاء خلط واسع ، ورفع المصفاة إلى مستوى عالٍ جدًا لمنح الطحين تهوية جيدة أثناء نزوله ، ثم ببساطة إضافة جميع المكونات الأخرى ، وباستخدام مضرب يدوي كهربائي ، قم بخلطهم. لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.

قسّم المزيج بعد ذلك بين العلبتين المحضرتين ، واتركه باستخدام ظهر ملعقة كبيرة واخبزه على الرف الأوسط للفرن لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يتم طهي الكعك عندما تضغط برفق بإصبعك الصغير ويعود الوسط للخلف.

أخرجها من الفرن وبعد حوالي 30 ثانية قم بفك الحواف عن طريق تحريك سكين لوح الألوان بالكامل ثم اقلبها على صينية تبريد سلكية. الآن قشر البطانة بعناية عن طريق سحبها برفق للخلف. ضع صينية التبريد الأخرى في الأعلى برفق واقلبها على حد سواء بحيث تكون الأسطح متجهة لأعلى (وذلك لمنعها من الالتصاق بصينية التبريد).

أثناء طهي الكعك ، يمكنك صنع خثارة الليمون: ضعي قشر الليمون المبشور والسكر في وعاء ، واخفقي عصير الليمون مع البيض ، واسكبي هذا على السكر. بعد ذلك ، أضف الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم ضع الوعاء فوق قدر به ماء يغلي بالكاد (تأكد من أن الوعاء لا يلمس الماء). خفقت بين الحين والآخر حتى تتكاثف ، والتي يجب أن تستغرق حوالي 20 دقيقة.

ثم اتركه على جانب واحد ليبرد.

عندما تكون الكيكات باردة تمامًا - وليس قبل ذلك - اقطع كل منها بعناية أفقيًا إلى قسمين باستخدام سكين مسنن حاد جيد. لطالما وجدت أن أفضل طريقة للقيام بذلك هي الجلوس مع الكعك الإسفنجي على لوح ، وإمساك كل واحدة بثبات بيد واحدة ، وبعد ذلك ، باستخدام حركة نشر لطيفة ، قم بتقطيع كل منها بحيث ينتهي بك الأمر بأربع طبقات. استخدم الآن خثارة الليمون لتقطيع الكعك معًا ، واحتفظ بملعقتين كبيرتين دائرتين قليلاً (للتثليج). ثم اخفقي الكريمة حتى تتكاثف ، اطويي ما تبقى من خثارة الليمون في الكريمة واستخدميها لتزيين الكيكة بالثلج عن طريق دهنها من الأعلى أولاً ثم على الجوانب بحذر باستخدام سكين لوح الألوان.


كعك الحمم الحمم

تنبثق خثارة الليمون المنصهرة من هذه الإسفنج الليموني الخفيف الست. قدميها مع القليل من الكريمة الطازجة. بقايا خثارة الليمون يتم تحريكها بشكل رائع من خلال اللبن.

يجعل 6
من أجل الإسفنج
100 جرام زبدة طرية غير مملحة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
80 غ من السكر الناعم ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة للغبار
2 بيض
2 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
قشر 3 حبات ليمون
100 جرام دقيق عادي

لتحضير خثارة الليمون
عصير 3 حبات ليمون (حوالي 110 مل)
200 جرام سكر ناعم
2 بيض
قليل من ملح البحر
50 جرام زبدة غير مملحة باردة مقطعة إلى مكعبات

1 توضع جميع مكونات خثارة الليمون ، باستثناء الزبدة ، في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة وتُخفق باستمرار لمدة 5-8 دقائق ، أو حتى يتكاثف الخليط.

2 اخفقي الزبدة مع مكعبات. ارفعي النار عن النار بمجرد ذوبان كل الزبدة تمامًا. تصب في وعاء واسع وتبرد لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. تصب في كيس مواسير يمكن التخلص منه أو كيس طعام شديد التحمل ، وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

3 يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 400 فهرنهايت / علامة غاز 6. ادهن ستة من السلطانيات ورشها بالسكر.

4 لتحضير الإسفنج ، اخفقي الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج رقيقًا. اخفق البيض برفق وأضفه تدريجيًا إلى المزيج ، مع الخفق طوال الوقت ، يليه الحليب وقشر الليمون.

5 ينخل الدقيق في المزيج ويخلط جيدا. قسمي خليط الكيك بين السلطانيات حتى تمتلئ كل منها نصفها.

6 خذ الأنبوب أو كيس الطعام وقصه من الزاوية. أدخل الحافة في وسط كل سلطانية مملوءة بالخليط. ضع الخثارة في كل واحدة حتى تمتلئ القوالب ثلثيها. ضعها في صينية خبز.

7 اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى تصبح القمم ذهبية اللون وترجع إلى الوراء عند لمسها.

8 مرري سكينًا على حواف الكعك على الفور قبل أن تنقلي من قوالب الرامكين إلى الأطباق. قدميها على الفور.
دفتر مطبخ راشيل كو (مايكل جوزيف)


وصفة كعكة الليمون الإسفنجية & # xa0

قم بغربلة جميع مكوناتك وقياسها وجاهزيتها قبل أن تبدأ في صنع هذه الكعكة.

كعكة إسفنجية بالليمون سهلة من الخدش

6 بيضات ، منفصلة
1 كوب سكر أبيض مقسم إلى نصف كوب
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الليمون الصافي
2 ملعقة صغيرة قشر ليمون طازج
1 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا ذرة

سخن الفرن إلى 350 درجة. صواني كيك بالزبدة مقاس 9 بوصة. غلف قاع الصينية بالشمع أو ورق الزبدة. ضعي قوالب الكيك على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة أو بساط سيليكون.

نخل الدقيق ونشا الذرة معًا. ضع بياض البيض في وعاء خلط كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ (أو زجاج مقاوم للحرارة) وصفار البيض في وعاء أصغر من الفولاذ المقاوم للصدأ.

ضع وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ مع بياض البيض في مقلاة فوق الماء المغلي. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر (نصف كوب من السكر) واخفقي حتى يسخن البيض. ارفعي النار عن النار وأضيفي ما تبقى من نصف كوب من السكر إلى بياض البيض الدافئ واضرب حتى تتشكل قمم قاسية.

افعل نفس الأسلوب مع صفار البيض كما فعلت مع بياض البيض. ضعي الوعاء فوق الماء المغلي واخفقي في ملعقة كبيرة من السكر (من نصف كوب السكر المتبقي.

عندما يصبح الصفار دافئًا للمس ، اسكب ما تبقى من نصف كوب من السكر على صفار البيض واضرب بالخلاط حتى يصبح سميكًا وأصفر فاتح اللون. (عندما ترفع المضارب يجب أن يشبه الشريط) الآن بلطف يُمزج مزيج صفار البيض ومستخلص الليمون في بياض البيض والسكر.

أضيفي ربع كوب من خليط الطحين في كل مرة وقلبيها جيدًا حتى تمتزج. لا تفرط في الخلط ، سوف يخرج الهواء من خليط الكيك الذي ضربته للتو.

اخبزيها لمدة 25 دقيقة أو عندما يخرج السكين نظيفًا من وسط الكعكة. انقلي الكيك إلى الرف واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق ، ثم مرري سكينًا على جوانب الكيك وافكيه من القالب ثم انزعي البطانات الورقية. اقلبها واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، مع الجانب الأيمن لأعلى. (يمكن لف هذه الكعك المبرد بإحكام وتخزينها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل أو تجميدها لمدة تصل إلى شهرين).


لتتماشى مع وصفة كعكة الليمون الاسفنجية الخاصة بي ، هذا هو طلاء الليمون السهل واللذيذ.

تُمزج المكونات جيداً وتُسكب فوق كعكة إسفنجية دافئة. وصفات مقتبسة من "Baking، From My Home to Yours" لدوري جرينسبان. إنها خباز رائع. التقط الكتاب - لن تكون آسفًا.


الخطوة 1

اخفقي معًا وعاء واحد ووعاء 2. اخلطيهم معًا واخلطيهم برفق حتى لا تتكتل.

الخطوة 2

تُسكب الملعقة في قالب رغيف 1 رطل. اخبزي 350 درجة لمدة 30-40 دقيقة.

الخطوه 3

اتركيه ليبرد قليلًا قبل إزالته من العلبة.

الخطوة 4

يُمزج Glaze 1 معًا ويُسخن على الموقد حتى يصبح شرابًا. اصنع ثقوبًا بالشوكة في الكيك واسكب التزجيج.

الخطوة الخامسة

اخلطي جليز 2 (دون ورسكووت تسخين) واسكبي فوق كعكة الليمون. اتركيها لتثبيتها قبل القطع.

اختيار HELLO! هو تحريري ويتم اختياره بشكل مستقل & ndash نحن نعرض فقط العناصر التي يحبها المحررون لدينا ويوافقون عليها. سلام! قد تجمع حصة من المبيعات أو تعويضات أخرى من الروابط الموجودة في هذه الصفحة. لمعرفة المزيد قم بزيارة موقعنا صفحة الأسئلة الشائعة.


وصفة رول كيك الليمون

افصل البيض باستخدام فاصل البيض. يخفق صفار البيض مع الماء الساخن حتى يصبح رغويًا. نضيف السكر ونكهة الفانيليا وخلاصة الليمون إلى البيض شيئًا فشيئًا ونخفق حتى يصبح خليط البيض كريميًا.

استخدمي وعاءً مختلفًا لخفق بياض البيض حتى يجمد. ضع بياض البيض فوق خليط صفار البيض. اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر وانخلي البيض. استخدمي خلاط المعجنات أو اخفقي وقلبي مزيج الدقيق برفق في البيض - قومي بطيه من الخارج باتجاه المركز مع تقليب الوعاء ببطء. لا تحرك!

وزعي الخليط بالتساوي على صينية الخبز (مقاس 17 × 11 بوصة) مغطاة بورق الخبز. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن مُسخَّن مسبقًا على الرف الأوسط على حرارة 200 درجة مئوية (392 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.

أخرجي الكعكة من الفرن. قم بفك الكيك من جوانب صينية الخبز بالسكين. اقلب الكيك رأسًا على عقب على رف تبريد مغطى بورق الخبز. انزع ورق الخبز المستخدم للخبز برفق. رشي القليل من السكر على الكيك وغطيه بقطعة جديدة من ورق الخبز. اقلب الكيك مرة أخرى بورق الخبز ولف الكعكة على الفور (أحب دحرجة الجانب الطويل ، لكن يمكنك أيضًا دحرجة الجانب القصير) بالورقة. احتفظي بالكيك في الوضع الملفوف لمدة 10 دقائق وافرد الكيك حتى يصبح مسطحًا مرة أخرى. كعكتك جاهزة الآن للحشو.

تحضير الحشوة:

اقطع الليمون إلى نصفين واضغط على العصير. مرر العصير من خلال منخل واتركه جانبًا. اسكبي أربع ملاعق كبيرة من الماء في وعاء ورشي الجيلاتين في الماء وقلبي باستخدام شوكة. اترك الجيلاتين ينقع لمدة 5-10 دقائق. ذوبي الجيلاتين في حمام ماري. ارفع الجيلاتين عن الموقد وحرك عصير الليمون فيه. دعها تبرد قليلا.

تُخفق كريمة الخفق في وعاء حتى تصبح متماسكة تقريبًا ويُضاف السكر البودرة أو سكر الحلويات إلى الكريمة. يُضاف مزيج الجيلاتين / عصير الليمون ببطء إلى الكريمة المخفوقة ويُخفق حتى تمتزج المكونات وتصبح ناعمة. وزعي خليط الكريما المخفوقة على الكيك الإسفنجي. تُلف الكيكة الإسفنجية بالكريمة وتوضع في الثلاجة لحوالي 3-6 ساعات لتتجمد.

يرش سكر الحلويات أو السكر البودرة فوق الكيك ويوضع الكيك في طبق التقديم.


كعكة طبقة ماسكاربوني الليمون

  • المؤلف: الحياة والحب والسكر
  • وقت التحضير: ساعتان
  • وقت الطهي: 35 دقيقة
  • الوقت الإجمالي: ساعتان و 35 دقيقة
  • المحصول: 12-14 شريحة 1 x
  • التصنيف: حلوى
  • الطريقة: فرن
  • المطبخ: أمريكي

وصف

هذه كعكة طبقة ماسكاربوني الليمون مصنوعة من كعكة الليمون الرطبة وخثارة الليمون وصقيع الماسكاربوني المخفوق الناعم والكريمي!

مكونات

الليمون الرائب

  • 1/4 كوب (60 مل) عصير ليمون طازج (حوالي 1 & # 8211 2 ليمون)
  • 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1/3 كوب (69 جم) سكر
  • 4 صفار بيض
  • 3 ملاعق كبيرة (42 جم) زبدة مملحة

طبقات كيك الليمون

  • 2 1/2 كوب (325 جم) دقيق لجميع الأغراض
  • 1 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 كوب (112 جم) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1/2 كوب (120 مل) زيت نباتي
  • 1 1/2 كوب سكر (310 جم)
  • 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 4 بيضات كبيرة
  • 3/4 كوب (180 مل) حليب
  • 1/2 كوب (120 مل) عصير ليمون طازج
  • 2 ملعقة كبيرة قشر ليمون طازج

صقيع ماسكاربون مخفوق

  • 2 1/2 كوب (600 مل) كريمة خفق ثقيلة ، باردة
  • 1 1/2 كوب (173 جم) سكر بودرة
  • 2 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 16 أونصة (452 ​​جم) جبن مسكربون مبرد *

تعليمات

1. امزج جميع المكونات في غلاية مزدوجة (أو في وعاء معدني فوق قدر من الماء المغلي). يُسخن مع الخفق باستمرار حتى يتكاثف الخليط ويصل إلى 160 درجة ، أو يغطى ظهر الملعقة.
2. صب اللبن الرائب في وعاء مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيته بلفافة شفافة مضغوطة على الجزء العلوي من اللبن الرائب لتجنب تكوّن طبقة رقيقة ، ثم ضعه في الثلاجة حتى يبرد.

لعمل طبقات الكيك:

3. حضري ثلاث قوالب كيك مقاس 8 بوصات مع دوائر من ورق البرشمان في الأسفل ودهن الجوانب. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (176 درجة مئوية).
2. يُمزج الدقيق ، البيكينغ باودر ، صودا الخبز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم ويوضع جانباً.
3. أضيفي الزبدة والزيت والسكر وخلاصة الفانيليا إلى وعاء خلط كبير واخفقيهم معًا حتى يصبح لونهم فاتحًا ورقيقًا ، حوالي 1 1/2 إلى 2 دقيقة. لا تبخل على وقت الدهن.
4. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر ، واخلطيهم حتى يتجانس معظمهم بعد كل منهما. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة للتأكد من دمج جميع المكونات جيدًا.
5. أضيفي نصف المكونات الجافة إلى الخليط واخلطي حتى تمتزج معظمها.
6. يُمزج الحليب وعصير الليمون ، ثم يُضاف المزيج ببطء إلى الخليط ويُمزج حتى يتجانس.
7. أضيفي باقي المكونات الجافة واخلطيها حتى تمتزج جيداً وتصبح ناعمة. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة للتأكد من دمج جميع المكونات جيدًا. لا تفرط في خلط الخليط.
8. أضيفي قشر الليمون وقلبي برفق حتى تمتزج.
9. قسمي الخليط بالتساوي بين قوالب الكيك واخبزيه لمدة 22-25 دقيقة ، أو حتى يخرج عود أسنان مع القليل من الفتات.
10. أخرج الكيك من الفرن واتركه ليبرد لمدة 2-3 دقائق ، ثم أخرجه إلى رفوف التبريد ليبرد تمامًا.

لتحضير كعكة التجميد والتجميد:

11. أضيفي كريمة الخفق الثقيلة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا إلى وعاء الخلاط الكبير واخفقيها بسرعة عالية حتى تتكون قمم ناعمة.
12. أضيفي جبن الماسكاربوني إلى الكريمة المخفوقة واخفقيها حتى تتماسك القمم. سيحدث بسرعة إلى حد ما. ضع كريمة الزينة المخفوقة في الثلاجة.
13. لتجميع الكيك ، استخدم سكين مسننة كبيرة لإزالة القباب من أعلى الكعكة ، إذا لزم الأمر.
14. توضع الطبقة الأولى من الكيك على طبق التقديم أو على شكل دائري من الكيك. اصنع سدًا من الزينة حول السطح الخارجي للكيك. أستخدم Ateco tip 808 للسد بحيث يكون طويل القامة.
15. وزعي نصف خثارة الليمون بالتساوي فوق طبقة الكيك داخل السد. يجب أن يملأ السد نصف الطريق ممتلئًا.
16. أضيفي بعض كريمة المسكربون إلى أعلى حشوة الليمون ووزعيها في طبقة متساوية لملء الفراغ المتبقي للسد.
17. أضيفي الطبقة الثانية من الكيك وكرري طبقة الحشوة مع ما تبقى من خثارة الليمون وفروستينج ماسكاربوني الإضافي.
18. أضيفي الطبقة الأخيرة من الكيك على الوجه ، ثم افردي كريمة التزيين حول جوانب الكيك.
19. قم بتجميد الجزء الخارجي من الكيك ، ثم استخدم ملعقة تعويض لعمل نمط مخطط على جوانب الكعكة ، إذا رغبت في ذلك. ضعي دوامات من الزينة على سطح الكيك وانهيه ببعض قطع الحلوى من شرائح الليمون ورشات اللؤلؤ البيضاء.
20. ضعيها في الثلاجة مغطاة جيداً حتى تصبح جاهزة للتقديم. أجد أن الكعكة هي الأفضل عند تقديمها مبردة قليلاً ، لكن ليست باردة. يجب أن تظل الكيك طازجة عند تغطيتها جيدًا لمدة 2-4 أيام.

* أفضل استخدام جبن الماسكاربوني عندما لا يزال باردًا ، لكن طريًا ، بحيث يكون جيدًا في الشركة ، بدون قطع. كلما كانت جبن الماسكاربوني أكثر دفئًا ، زادت احتمالية تليينها لدرجة أنها لن تتماسك جيدًا مرة أخرى ويمكن أن تجعل الزينة ناعمة جدًا.

الكلمات الدالة: وصفة كعكة الليمون ، أفضل كعكة الليمون ، وصفة صقيع الماسكاربوني ، حلويات الليمون


وصفة كعكة إسفنجية ليمون فيكتوريا

حسنًا ، الشمس قد غابت. بدأت الفواكه اللذيذة تضرب المحلات وأنا أتوق إلى كعكة الليمون. هل انا وحدي أعلم أنني & # 8217 م لا.

وصفة كعكة ليمون فيكتوريا الإسفنجية هذه هي واحدة من المحفوظات وأنا & # 8217 قد أعود إليها منذ سنوات حتى الآن. إنه & # 8217s المزيج الصحيح من سدادة إظهار لزجة لزجة. لذلك ، اعتقدت الآن أن الوقت مناسب أكثر من أي وقت مضى لمشاركته مرة أخرى.

أحب أن أصنع هذا من الصفر & # 8211 بما في ذلك اللبن الرائب الذي يمكنك العثور على الوصفة هنا ، لكنني & # 8217 سأدرجها لك في هذه الوصفة أيضًا.

خثارة الليمون محلية الصنع على مستوى آخر. في الواقع ، بمجرد قيامك & # 8217ve بهذا ، ربما أ) لا تشتري أبدًا متجرًا تم شراؤه مرة أخرى و ب) تريد تحويل كل شيء إلى خثارة! حتى أنني صنعت خثارة الراوند مرة واحدة. رائعة حقا.

لتحويلها إلى سدادة عرض وأكثر من مجرد كعكة ليمون فيكتوريا الإسفنجية العادية هو بسبب الطبقات. كيك + ليمون خثارة + كريمة فريش + شراب ليمون جليز! مغير اللعبة!


شاهد الفيديو: Easy Sponge The Cake Recipe. Happy Birthday Cake. How Sponge Cake [email protected] Gurus Cooking (شهر اكتوبر 2021).