أحدث الوصفات

سلطة الكمثرى والجرجير والهندباء مع الجوز

سلطة الكمثرى والجرجير والهندباء مع الجوز

10 حصص (الدورة الأولى)

مكونات

  • 2 ملاعق كبيرة خل نبيذ شيري
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 6 ملاعق كبيرة زيت الجوز أو زيت الزيتون
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 12 كوب جرجير مقطع إلى قطع (حوالي 12 أونصة)
  • 4 رؤوس هندباء بلجيكية ، مقلمة ، أوراق منفصلة
  • 2 كمثرى صلبة ولكنها ناضجة ، نصفين ، محفور ، مقطعة إلى شرائح رفيعة بالطول

تحضير الوصفة

  • اخفقي أول 4 مكونات في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج. يضاف زيت الجوز وزيت الزيتون البكر. خفقت حتى تمتزج جيدًا. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. يغطى ويبرد. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ثم أعد الخفق قبل المتابعة.

  • ضعي الجرجير في وعاء كبير مع صلصة كافية لتغطيته. قسّم الجرجير على 10 أطباق. رتب أوراق الهندباء وشرائح الكمثرى فوق الجرجير في كل منها. رشي المزيد من الصلصة. يرش الجوز المسكر ويقدم.

قسم المراجعات

ملخص الوصفة

  • نصف كوب سكر
  • ربع كوب جوز مفروم ومحمص
  • رذاذ الطبخ
  • ½ ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
  • 2 ملاعق كبيرة خل بلسميك أبيض
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة قبر مفروم
  • 4 أكواب من الخس الأخضر الممزق
  • 4 أكواب من الخس الروماني المفروم
  • 4 أكواب الفجل المفروم
  • 1 كمثرى أنجو حمراء ناضجة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

ضعي السكر في قدر صغير ثقيل على نار متوسطة إلى عالية حتى يذوب السكر مع التحريك برفق حسب الحاجة لإذابة السكر بالتساوي (حوالي دقيقة واحدة). استمر في الطهي لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح لونه ذهبياً (لا تقلب). يرفع عن النار ويقلب بحذر في المكسرات لتغطى بالتساوي. تُوزّع المكسرات على صفيحة خبز مغطاة برذاذ الطهي وتفصل المكسرات بسرعة. يرش عليها ربع ملعقة صغيرة ملح. توضع جانبا حتى تبرد إلى قطع صغيرة.

يُمزج الخل والخردل مع التحريك بالمضرب. يضاف الزيت تدريجيًا مع التحريك باستمرار بالمضرب. يقلب في نبات الكبر.

يُمزج الخس وأعلى الراديكيو مع الكمثرى والجوز المُحلى. رشي الصلصة بالتساوي على السلطة ورشيها بربع ملعقة صغيرة ملح وفلفل. قلبي برفق لدمجها.

ملاحظة من النبيذ: أنا أفضل البيض الهش مع أي سلطة خضراء تقريبًا ، وسلطة الجوز المسكر والكمثرى والسلطة الخضراء الورقية ليست استثناءً. 2007 Pinon Vouvray Cuv & eacutee Tradition (16 دولارًا) لديها أنف رائع من العسل وقشر الليمون الذي يتردد بشكل مثالي مع المكسرات والكمثرى المسكرة. - غاري فاينيرتشوك


مكونات

نخب المكسرات لفترة وجيزة في مقلاة ونتركها تبرد. يُشطف الجرجير ويُدور ليجف ويُوضع على طبق كبير. خبز مقرمش في مقلاة بزيت الزيتون الساخن ثم يقطع إلى قطع صغيرة الحجم. يشطف الكمثرى ويقطع نصفين ولب ويقطع إلى شرائح. يُدهن الكمثرى فوق الجرجير ويُغطى بالخبز والمكسرات المفرومة خشنة. أضف حوالي ثلثي الجبن المفتت. خذ ما تبقى من الجبن وأضف فص ثوم مقشر وعسل وخل وملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء. يُرش بالزيت ومزيج البيوريه. اضف الملح والفلفل للمذاق. رشي الصلصة فوق السلطة قبل التقديم.


فانسى شمانسي كمثرى ، جرجير & # 038 سلطة هندية مع جوز ملبس و # 038 جبنة زرقاء

هذا هو نوع السلطة الفاخرة التي عادة ما تجدها فقط في المطعم ، ولكن يمكنك صنعها بسهولة في المنزل. حامض وحلو ، مقرمش وطري ، هذا هو نوعي من السلطة الشتوية! جربه في حفل العشاء التالي أو من أجلك فقط ، فلماذا لا؟

جاءت الصيغة الأصلية لهذه السلطة من Bon Appetit. اعتقدت أن الصلصة تحتاج إلى القليل من الحلاوة لتتماشى مع الحامض ، لذلك أضفت شراب القيقب. والجبن الأزرق والكمثرى هي واحدة من تلك المجموعات السماوية ، لذلك تمت إضافة زبدة الحليب الخام اللطيفة الزرقاء أيضًا. يمكنك استخدام أي نوع من الجبن الأزرق الذي تفضله طالما أنه يحتوي على نكهة قوية ولطيفة.

سلطة الكمثرى والجرجير والأنديف مع الجوز والجبن الأزرق
مقتبس من وصفة من Bon Appetit

  • 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ شيري
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب الحقيقي
  • 1 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • الملح كوشير
  • الفلفل الطازج المطحون
  • 6 أكواب جرجير ، ممزقة إلى قطع (حوالي 6 أونصات)
  • رأسان من الهندباء البلجيكية ، مشذبة ، أوراق منفصلة
  • 1 كمثرى صلبة ولكنها ناضجة ، نصفين ، محفور ، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 أونصة جبنة زرقاء مفتتة

اخفقي أول 5 مكونات في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج. أضف زيت الزيتون البكر الممتاز. خفقت حتى تمتزج جيدًا. الموسم خلع الملابس لتذوق مع الملح والفلفل.

ضع الجرجير في وعاء كبير مع صلصة كافية لتغطيته. قسّم الجرجير على 10 أطباق. رتب أوراق الهندباء وشرائح الكمثرى فوق الجرجير في كل منها. رشي المزيد من الصلصة. يرش الجوز المسكر والجبن الأزرق المفتت.


ابدأ الطهي

كراميل البقان

في وعاء متوسط ​​، اخلطي صلصة الصويا مع شراب القيقب. أضف جوز البقان. يُقلب المزيج ويُترك جانباً لينقع لمدة نصف ساعة على الأقل.

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

إزالة البقان من ماء مالح ، وتصفيته والتخلص من السائل. توضع طبقة واحدة على صينية الخبز المجهزة.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، مع تقليب الجوز في منتصف الطريق لمنعها من الاحتراق.

أخرجه من الفرن وبمجرد أن يبرد بما يكفي للمس ، ولكن لا يزال دافئًا ، قم بإزالة الجوز بالكراميل إلى قطعة من ورق البرشمان أو ورق الشمع ليبرد في طبقة واحدة حتى لا يتكتل. اجلس جانبا.

للسلطة

قطع الكمثرى إلى نصفين بالطول وإزالة البذور واللب. احتفظ بالقشر على أحد النصفين ، واقطع هذا النصف إلى 18 شريحة رفيعة جدًا. ضعي الشرائح في وعاء ضحل مع كوب واحد وفراسل 3 من عصير البرتقال لمنع تغير اللون.

قشر الكمية المتبقية 1 و 1/2 كمثرى وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. نضع في وعاء آخر مع 1 و frasl3 كوب عصير برتقال.

في وعاء صغير ، اخفقي دبس الرمان والخل والزيت والخردل والملح والفلفل. اجلس جانبا.

افصل أوراق الهندباء. قم بتكديسها ثم قطعها إلى شرائح رفيعة على شكل قطري.

قلبي الهندباء والجرجير مع الصلصة. قم بإزالة مكعبات الكمثرى من عصير البرتقال وأضف الكمثرى إلى الخضار. أضف بعضًا من البقان والتوت البري والجبن بالكراميل إذا كنت تستخدمه في وجبة من منتجات الألبان.

ضعي ثلاث شرائح رفيعة من الكمثرى على كل طبق ، وأضيفي حفنة من السلطة المتبلة. تُزين بمزيد من البقان المكرمل.

شكر وتقدير

مستنسخة من Kosher بواسطة Design Entertains بواسطة Susie Fishbein بإذن من أصحاب حقوق النشر ArtScroll / Mesorah Publications، LTD.


ملخص الوصفة

  • نصف كوب جوز أنصاف
  • نصف كوب سكر
  • 3 أكواب خضار مشكلة
  • كوب توت بري مجفف
  • كوب جبن جورجونزولا مفتت
  • 1 ملعقة كبيرة خل توت العليق
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون

يوضع الجوز والسكر في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر في سائل بني فاتح ويغطي الجوز. يُرفع الجوز من المقلاة ، ويُوزّع على ورقة من ورق الألومنيوم ليبرد.

ضع في وعاء سلطة كبير الخضروات المشكلة والتوت البري والجبن والخل والخل وزيت الزيتون. أضيفي الجوز المحلى برفق وقلبي مرة أخرى.


الفيديو ذات الصلة

استمتعت به حقًا ، لكن كما يقول البعض الآخر ، يحتاج إلى القليل من الحلاوة. أضفت العسل والسكر البني أو عصير البرتقال وكان طعمه رائعًا. هذه هي صلصة السلطة.

لقد صنعت للذهاب مع عشاء لحم بقري يوم القديس باتريك & # x27s. لقد كانت فائزة !! لا أحد يستطيع التوقف عن أكله. طلبت أختي ذلك لتناول غداء عيد الفصح. لقد نسيت شراء Stilton ولكن كان لدي اللون الأزرق عالي الجودة في متناول اليد. عملت بشكل جيد. التغيير الوحيد الذي قمت به كان في الملابس. جعلها كما هي مكتوبة ولكن شعرت أنها بحاجة إلى شيء آخر. تمت إضافة 1 1/2 طن من خل شيري وخلط الصلصة.

إذا كان بإمكاني إعطاء هذه 5 شوكات سأفعل !! بسيطة ومثالية ، اتبعت الوصفة إلى T وتمنيت لو ضاعفتها. الصلصة كانت مثالية. لقد استخدمت الإجاص الطازج الذي كان عصاريًا بشكل لا يصدق وتم إحضار Stilton من صديق في إنجلترا. ماذا يمكن أن أقول أكثر من ذلك ؟؟ & # x27m سأحاول فكرة المراجع الواحد & # x27s لتقديمها في Endive للحفلات. هذا هو حارس المرمى !!


المكونات في صلصة البلسم

تحتوي كل سلطة جيدة من الكمثرى وجبن الماعز على صلصة بلسمية حمضية منعشة قليلاً. أحب صنع تتبيلات السلطة الخاصة بي لأنني أعرف ما بداخلها ويمكنني ضبط كمية الملح / التوابل بالطريقة التي أريدها! عادةً ما أقوم بإعداد صلصات السلطة محلية الصنع في جرة ميسون وتخزينها على المنضدة الخاصة بي. لا تختلف هذه الصلصة البلسمية.

  • الخل البلسمي
  • زيت الزيتون البكر الممتاز(يمكن تناول الأفوكادو أو بذور العنب أو الكانولا)
  • مستردة الديجون
  • ثوم
  • ملح فلفل
  • لمسة عسل

ضع كل شيء في جرة ميسون ، قم بلف الغطاء ورجه!


لماذا أنت & # 8217ll تحب سلطة الحصاد هذه الخريف:

لدينا & # 8217 لدينا القليل من كل شيء هنا. الكمثرى الحلو من Bosc ، والجوز المر ، والجوز المحمص ، وجبن جورجونزولا المالح وغير التقليدي ، وجرجير الفلفل مع صلصة خل بلسمية بسيطة من القيقب.

افضل جزء؟ يمكنك بسهولة جعله خاصًا بك عن طريق استبدال مكون بآخر (تختلف الأفكار الواردة في الوصفة أدناه!) أو قم بتجميعها مع إضافة الدجاج المشوي المبشور.



سلطة الخريف مع بروسيوتو والكمثرى والمحمصة الهندية. وجوز ملبس.

أريد حقًا أن تكون AWN-DEEVE ، لأن هذه هي الطريقة التي تقولها السيدة في إعلان السيارة عندما تحاول فتح سيارتها المخادعة لكنها كانت تقود السيارة الخطأ لأنها تقود محطة بالفعل عربة وهي تعاني من تأثير & # 8220 شعور أكثر ثراءً & # 8221 لأنها قطعت فاتورة هاتفها إلى النصف وتعتقد الآن أن لديها الكثير من المال مثل قطب موسيقى الهيب هوب.

لذلك جعلتني أقهقه والآن أريد حقًا أن يكون الأمر رائعًا. بالإضافة إلى أنني & # 8217d أحب أن أشعر بالثراء أيضًا.

إذا كان الأمر كذلك ، فإن سلطة الخريف الرائعة هذه تحتوي على AWN-DEEVE المحمص وستوضع. أنت. في. الخاص بك. مكان.

في بعض الأحيان نحتاج إلى أن نكون مكاننا. وأطلق عليها اسم AWN-DEEVE.

أعتقد حقًا أنه & # 8217s awn-deeve.

سلطة الخريف مع بروسيوتو والكمثرى والمحمصة الهندية. والجوز المسكر:

ما استغرقه 2:

* 2 كوب جرجير
* 2 هندباء مقطعة نصفين بالطول
* 2 شرائط بروسسيوتو ، ممزقة إلى شرائط 1 بوصة
* 1 كمثرى مقطعة إلى شرائح رفيعة
* 1/2 كوب عصير تفاح (أو عصير تفاح إذا وجدته)
* 1/2 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* ١ (٢ بوصة) عود قرفة
* 1 ورق الغار
* 2 تيرابايت. زيت زيتون بكر ممتاز مقسم
* قليل من الملح
* رشة فلفل مطحون طازج
* 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
* 1/4 كوب جوز ملبس

في قدر صغير ، يُمزج عصير التفاح والسكر والقرنفل المطحون والقرفة وورق الغار. يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، حتى ينخفض ​​قليلاً. صفي السائل في وعاء (وليس في البالوعة!) وتخلصي من المواد الصلبة.

ادهن ملعقة كبيرة من الزيت على صينية خبز مطوية. ضعي أنصاف الهندباء المقطعة لأسفل ، وادهنها بخليط عصير التفاح ، ورشي القليل من الملح والفلفل واخبزيها لمدة 10 دقائق. اخرجهم ، غير الإعداد إلى الشواء ، اقلب نصفين الهندباء ، ادهنهم بمزيد من خليط عصير التفاح ، رشة أخرى من الملح والفلفل ، واتركهم 4 دقائق. يا للعجب!

في وعاء ، اخلطي رشة ملح ، فلفل ، خليط عصير التفاح المتبقي ، عصير ليمون وآخر ملعقة زيت. أعطه خفقت. لطيف.

ضع الجرجير والجوز والكمثرى في & # 8220 الملابس. & # 8221

قدمي السلطة مع أنصاف هندية محمصة وشرائح بروسكيوتو وبعض الخبز المقرمش وأنت & # 8217re SET.


شاهد الفيديو: سلطة الأنديف بالمكسرات و الفواكه الجافة مفيدة سهلة و لذيذة جدا Salade dendives aux fruits secs (شهر نوفمبر 2021).