أحدث الوصفات

سيفيتشي الجمبري الأخضر و سوشي الخيار

سيفيتشي الجمبري الأخضر و سوشي الخيار

صلصة الفلفل الحار سيرانو:

6

ملاعق كبيرة عصير ليمونة كبيرة

1/2

كوب أوراق كزبرة مغسولة

1/2

تشيلي سيرانو طازج غير مصنف ، مغسول ومقطع (إذا كنت لا تريد أن يكون حارًا ، قم بإزالة نصف البذور)

1/4

طماطم خضراء صغيرة مقطعة إلى قطع

سيفيتشي الجمبري:

1/2

رطل جمبري طازج متوسط ​​الحجم (مقشر ، منزوع العرق ، مغسول جيداً ومفروم جيداً)

6

ملاعق كبيرة عصير ليمونة كبيرة

1/8

ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

مخلل البصل البنفسجي:

1/2

بصل أحمر متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع ناعماً إلى قطع صغيرة

إخفاء الصور

  • 1

    تحضير صلصة الفلفل الحار سيرانو. ضعي جميع المكونات في الخلاط واخلطيها بسرعة عالية لمدة 3 دقائق أو حتى تمتزج المكونات جيدًا. ضعي الصلصة في وعاء بغطاء وضعيها في الثلاجة.

  • 2

    في وعاء ، يُمزج الجمبري مع عصير الليمون والملح والفلفل. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق. أضيفي نصف صلصة الفلفل الحار إلى مزيج الروبيان ، وقلبي جيداً ، ثم غطيها وضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 35 دقيقة أخرى.

  • 3

    اصنعي البصل المخلل عن طريق مزج البصل وعصير الليمون والملح في وعاء آخر. برد.

  • 4

    رتبي منشفة ورقية ماصة على طبق طويل.

  • 5

    نقطع أطراف الخيار ونقطعها إلى نصفين. استخدم مقشرة البطاطس أو الماندولين وابدأ في تقطيع الخيار إلى شرائح طويلة ورفيعة وعريضة. ضعها على منشفة ورقية ماصة حتى تمتص الماء الزائد.

  • 6

    أخرج السيفيش من الثلاجة وصفيه جيدًا.

  • 7

    ضعي ملعقة كبيرة من سيفيش الجمبري على شريحة خيار ولفيها. كرر هذه العملية حتى تنتهي من كل قطع السوشي.

  • 8

    ضع القليل من البصل الأحمر وعدة قطرات من صلصة الفلفل الحار سيرانو على كل قطعة سوشي.

نصائح الخبراء

  • إذا لم تتمكن من العثور على Serrano chile ، فيمكنك استخدام jalapeño.
  • إذا كنت لا ترغب في صنع السوشي ، قشر الخيار وقطعه إلى شرائح سميكة 1/2 بوصة. استخدم ملعقة لإزالة جزء من البذور واللب بعناية. ضع السيفيتشي في تلك المساحة وزينها بالبصل وصلصة سيرانو الفلفل الحار.
  • يمكنك أيضًا تقديم هذا السيفيش على رقائق التورتيلا أو في أكواب فردية.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • بلانكا أرويو في منزلي ، كان والدي عاشقًا للمأكولات البحرية. أتذكر أنه كان يأخذنا دائمًا إلى سوق يسمى "لا فيجا" ، والذي كان يبيع المأكولات البحرية الطازجة والأسماك التي يمكن أن تجدها في مكسيكو سيتي ، حيث أتيت. كان عليك أن تستيقظ عند بزوغ الفجر إذا أردت أن تحصل على الأفضل! أكثر ما أعجبني في هذا المكان هو رائحة البحر! الصيف هنا ، لذا يجب عليك أيضًا الاستيقاظ مبكرًا! يجلب الموسم أطباقًا خفيفة ومنعشة تملأنا بالطاقة. سوشي الخيار هذا ، المحشو بالسيفيتشي الروبيان ، رائع لقضاء فترة ما بعد الظهيرة الحارة مع العائلة أو الأصدقاء!

ملخص الوصفة

  • 1 رطل من سمك النهاش الطازج بدون جلد أو باس أو سمك الهلبوت أو شرائح أسماك المحيط الأخرى ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
  • 1 1/2 كوب عصير ليمون طازج
  • 1 بصلة بيضاء متوسطة ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • 2 طماطم متوسطة الحجم (حوالي 1 رطل) ، مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة
  • فلفل أخضر حار طازج (2 إلى 3 سيرانوس أو 1 إلى 2 فلفل جالاب و نتيلديوس) ، مقذوف ، مبذر ومفروم ناعماً
  • 1/3 كوب كزبرة مفرومة ، بالإضافة إلى بضع أوراق للتزيين
  • 1/3 كوب زيتون أخضر منزوع النوى (مانزانيلو للنكهة المكسيكية النموذجية)
  • 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر (اختياري)
  • ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير برتقال طازج أو نصف ملعقة صغيرة سكر
  • 1 حبة كبيرة أو 2 حبة أفوكادو صغيرة ناضجة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • توستادا ، رقائق التورتيلا أو البسكويت المملح للتقديم

في وعاء زجاجي بحجم 1/2 لتر أو وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي السمك وعصير الليمون والبصل. استخدم عصيرًا كافيًا لتغطية السمك واتركه يطفو بحرية. القليل جدًا من العصير يعني سمك "مطبوخ" بشكل غير متساو. غطيه وضعيه في الثلاجة لحوالي 4 ساعات ، حتى لا يبدو مكعب من السمك نيئًا عند فتحه. صفيها في مصفاة.

في وعاء كبير ، اخلطي الطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة والزيتون وزيت الزيتون الاختياري. يقلب مع السمك ويتبل بالملح ، عادة حوالي نصف ملعقة صغيرة. أضف عصير البرتقال أو السكر. غطيها وضعيها في الثلاجة إذا لم تقدميها على الفور. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي مكعبات الأفوكادو برفق.


مقدمة للتاباس

يوحنا: نيد ، كان لدينا بودكاست آخر مؤخرًا حيث تحدثنا عن التاباس وقليلًا من مصدره ، ولكن قدم لنا ملخصًا موجزًا ​​لماهية التاباس.

نيد: Tapas معروف تقنيًا & # 8212 it & # 8217s كلمة إسبانية تعني "الأطباق الصغيرة. & # 8221 تستهلك تقليديًا في البار أو في أجزاء أصغر على الطاولة. عادة ، يمكنك مشاركتها مع ضيوفك أو أي شخص تتناوله مع كوكتيل أو إراقة ، أو يمكنك ببساطة تناوله لنفسك.

من الناحية الفنية ، تعد نسخة أصغر من وجبة كاملة الحجم ، حيث يمكنك تذوق عدد من الأشياء عندما تذهب إلى بار تاباس. أنت & # 8217re ليس لديك عنصر واحد فقط. ربما تحاول أربعة أو خمسة أشياء مختلفة في أجزاء أصغر بكثير.

يوحنا: قد تكون أشياء مختلفة جدًا.

نيد: صيح. فكر في الأمر على أنه أكبر من مجرد حصان يتم تمريره في حفل كوكتيل أو حفل زفاف ، ولكنه أصغر من شيء تحصل عليه عند الجلوس لتناول العشاء.


كيفية صنع سيفيتشي الجمبري

هذا صحيح & # 8217s! لا حاجة لطهي الجمبري مسبقًا عند استخدام هذه الوصفة. إن استخدام مزيج من عصائر الليمون سيحول الروبيان النيء إلى روبيان مطبوخ.

مكونات:

  • 1 رطل من الروبيان الخام (عادة ما أشتري الروبيان الخام المجمد سهل التقشير على 50-60 جمبري لكل رطل). إذا كنت غير مرتاح باستخدام الروبيان النيئ المطبوخ فيمكن استخدام الجمبري المطبوخ.
  • 1-2 فلفل هالابينو مفروم (إزالة الأضلاع والبذور)
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة مكعبات
  • 1 كوب طماطم روما مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 3/4 كوب أوراق كزبرة مفرومة
  • 1 حبة أفوكادو مقشرة ومفرومة
  • 3/4 كوب عصير ليمون (حوالي 4 حبات ليمون طازج)
  • 1/4 كوب عصير ليمون (حوالي 2-3 ليمون طازج)
  • 1/3 كوب عصير برتقال
  • ملح للتذوق
  • رقائق الذرة التورتيلا للتقديم

تعليمات:

  1. يُذوّب الجمبري حسب تعليمات العبوة. قم بإزالة القشرة بأكملها وتجاهلها. يُقطع الجمبري إلى أربعة أقسام ويوضع في وعاء متوسط ​​الحجم.
  2. قطعي البصل إلى مكعبات.
  3. قطّعي الهالبينو إلى شرائح وأزيلي الضلوع والبذور واللحم المفروم.
  4. قطعي الطماطم إلى نصفين. الطماطم المقشورة والمقطعة.
  5. تقطيع أوراق الكزبرة (أحب أداة المطبخ هذه لتقطيع الأعشاب الطازجة).
  6. ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء الروبيان. أضف العصائر وقلّب. تأكد من غمر كل الجمبري في تتبيلة الحمضيات.
  7. غطي وعاء الروبيان وضعيه في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. ملحوظة: في حالة استخدام الجمبري المطبوخ ، نقع لمدة 30 دقيقة إلى ساعة فقط.
  8. أخرجه من الثلاجة. تحقق للتأكد من أن الجمبري قد طهي أو بمعنى آخر ، تأكد من أنه أبيض تمامًا وثابت. صفي العصير واحتفظي به لوقت لاحق إذا لزم الأمر. ضع خليط الروبيان مرة أخرى في وعاء.
  9. الآن ، من أجل الأفوكادو! يُحفظ الأفوكادو لآخر مرة ويُضاف مباشرة قبل التقديم. لذلك ، قطع الأفوكادو إلى نصفين ، وإزالة البذور والجلد. قطعي النرد واغمسي في عصير الحمضيات ثم أضيفي إلى وعاء الروبيان. قلّب جميع المكونات معًا وانقلها إلى وعاء التقديم.
  10. يقدم مع رقائق الذرة التورتيلا واستمتع!

أنا متحمس لأنك تشاهد وصفة JETT'S SHRIMP CEVICHE وسأحب أن ترى كيف ستنتهي إذا قررت صنعها! تأكد من استخدام الهاشتاج على وسائل التواصل الاجتماعي!

إذا كنت تحب هذه الوصفة ، فيرجى التأكد من مشاركتها على أي من وسائل التواصل الاجتماعي أدناه.


  • تحضير المأكولات البحرية: يقطع نصفها ويوضع كل شيء في وعاء. أضف الفواكه والخضروات.
  • أضف الحمضيات: نسكب العصائر ونكهة. يتبل بالملح ويقلب كل شيء.
  • برد: غطي الوعاء واتركيه يبرد لمدة 30 دقيقة إلى 8 ساعات. إذا كنت لن تستهلكه خلال الثلاثين دقيقة القادمة ، فتخطي إضافة الأفوكادو. فقط قم بإضافته لاحقًا مباشرة قبل التقديم.
  • تخدم: تقدم مع رقائق التورتيلا.

أنواع الجمبري سيفيتشي:

يمكنك تطبيق هذه التقنية على المأكولات البحرية الأخرى. يمكنك المحاولة:

في الوقت نفسه ، يمكنك مزج ومطابقة الفواكه والخضروات الأخرى مثل:

ماذا تقدم مع جمبري سيفيتشي؟

بصرف النظر عن رقائق التورتيلا ، يمكنك تقديمها مع:

ما هي مدة بقاء الجمبري سيفيتشي؟

تأكد من تناوله في غضون يوم واحد. يتأكسد الأفوكادو عندما يجلس في الثلاجة ويحول الكزبرة الطبق مرًا.

من الأفضل أن تصنعها من الصفر في كل مرة تريد تقديمها لضمان نضارتها.


جميع الفئات

روبيان متوسط ​​الحجم مطبوخ في البيرة وحليب جوز الهند الكثيف
2 بصل أحمر مقطع شرائح رقيقة جدا
5 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح رفيعة أو مقطعة بذور
عصير 10 حبات حامضة حوالي 1 كوب
عصير 2 برتقال
حفنة من الكزبرة مفرومة ناعماً جداً

ملح وفلفل وزيت حسب الرغبة

أولاً ، تأخذ القشرة الخارجية للروبيان ، باستخدام سكين تقشير صغير ، مقطعة على طول الحافة الخارجية لظهر الجمبري. إزالة وتجاهل الأوردة.

يُطهى الجمبري في حليب جوز الهند والبيرة .. تأكد من عدم الإفراط في طهي الجمبري

نقع البصل قبل إضافته إلى الجمبري مع الكثير من ملح البحر حتى ينضج أو حوالي 20 دقيقة .. بهذه الطريقة يتم تحرير مرارة البصل ، اغسل البصل المملح والماء المملح ، أضف حوالي 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون إلى البصل ونقع في النقع لمدة 15 دقيقة ، والآن اخلط البصل مع الطماطم والكزبرة (نسيت التقاط صورة للكزبرة).

ثم أضيفي الجمبري وباقي المكونات واتركيها تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل في الثلاجة واضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر ..

اترك رد أو انقر هنا لإلغاء الرد على هذا الشخص

يستخدم هذا الموقع Akismet لتقليل البريد العشوائي. تعرف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.


سيفيتشي بسيط

كنت في بويرتو فالارتا قبل أسبوعين مع الرجل وبعض الأصدقاء ، خلال عطلة نهاية الأسبوع في يوم الذكرى. ذهبنا للاحتفال بحقيقة أن العديد منا قد بلغوا الثلاثين من العمر للتو ، ولمجرد الابتعاد قليلاً مع شركة جيدة. على أي حال ، بينما كنا في الأسفل ، أعتقد أنه يجب علي & # 8217 أكل العشرات والعشرات من سندويشات التاكو ، والتي كانت رائعة ، ولكن ما لفت انتباهي حقًا هو السيفيتشي الذي وصلنا إليه هنا وهناك. لم يكن لدي & # 8217t ceviche في دقيقة حارة ، لذلك تم تذكيرني في هذه الرحلة الممتعة بشكل مذهل ومدى بساطة وطازجة ولذيذ ceviche & # 8230 ومدى سهولة صنعه في المنزل!

اليوم لدينا نسخة بسيطة للغاية من البلطي (سمكة بسيطة وخفيفة وغير مكلفة) والاسقلوب. يمكنك حتى حذف الإسكالوب إذا كنت ترغب في ذلك ، لكني أحب تمامًا النكهة الخفيفة والحلوة والملمس الناعم للإسكالوب ، فهي & # 8217re مثل حلوى المحيط بالنسبة لي. جيد جدا. بينما أنا أفضل & # 8220cooked & # 8221 ceviche ، يمكنك بالتأكيد الحصول عليه & # 8220cook & # 8221 لفترة أطول من الوقت ، من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة موجهة في الوصفة. فقط تأكد من أن المأكولات البحرية الخاصة بك طازجة جدًا ، وهذا شيء يحتاجه & # 8217s للحصول على ceviche ناجح ، ولكن بخلاف ذلك يمكنك التلاعب بأشياء مختلفة مثل حبات الذرة المتفحمة ، والفجل المقطّع ، والبصل الأخضر ، وكل ما تريد!

إذا كنت & # 8217re تبحث عن نشاط سريع وسهل يوم الأحد ، فإنني أوصي بعمل هذا السيفيش ثم تناوله في الخارج ، على طراز النزهة. إنه & # 8217s مجرد الشيء الصحيح للقيام به. :) استمتع! xx ، جيني


لانجوستينو سوشي جراد البحر

قد يبدو صنع السوشي مهمة شاقة ولكن باستخدام حصيرة السوشي قد يكون الأمر سهلاً للغاية. يستغرق الأمر القليل من الوقت والممارسة وستقوم بعمل رائع. أفضل ما في وصفة لفائف السوشي اللوبستر من لانجوستينو هو المذاق الحلو الطازج من نكهة سرطان البحر. هذه القوائم لذيذة للغاية لدرجة أنك سترغب في الاحتفاظ بها جميعًا لنفسك.

2 ملعقة كبيرة خل أرز متبل

1/2 رطل لحم جراد البحر لانجوستينو التشيلي من سيتك

1 خيار مقشر ومنذر ومقطع إلى أعواد صغيرة

1 عبوة نوري (أوراق الأعشاب البحرية المجففة)

محمص بذور السمسم الأسود والأبيض

الوسابي (الفجل الياباني)

ضعي كوبين ونصف من الماء البارد وخل الأرز المتبل في قدر. اشطف كوبين من الماعز الياباني الغني بالمصفاة ورجها للتخلص من الماء الزائد. نضع الأرز في القدر مع الماء والخل ونتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، قم بخفض الموقد إلى مستوى منخفض ، وقم بتغطيته بإضاءة واتركه على نار هادئة لمدة الوقت المذكورة في التعليمات (عادة حوالي 25 دقيقة). عندما ينضج الأرز أخرجه من الموقد واتركه يبرد.

بينما يبرد الأرز ، يُحضّر الخيار على شكل أصابع. قطع الأفوكادو ، وإزالة القشرة والجلد ، وقطع إلى شرائح صغيرة ووضعها في وعاء صغير مع عصير الليمون مع التأكد من تغطية جميع الأفوكادو. قطع أوراق النوري إلى نصفين بحيث يكون كل نصف حوالي 4 بوصات × 7 و 1/2 بوصات.

قم بتغطية حصيرة السوشي بغلاف بلاستيكي لمنع السوشي من الالتصاق أثناء تحضيره. توضع قطعة من النوري على حصيرة السوشي وتُغطى بطبقة رقيقة من الأرز. نرش بذور السمسم على الأرز ونقلبه. ضع خطًا من الأفوكادو عبر الحافة الأمامية الطويلة لعشب النوري. بعد ذلك ضع خط من لحم جراد البحر لانجوستينو وبعد ذلك صف من أصابع الخيار. قم بلف السوشي بعيدًا عن تشكيلك للفة واضغط برفق على اللفة لتثبيتها معًا. ضع اللفافة على لوح تقطيع واقطعها إلى نصفين. اقطع كل قطعة إلى نصفين مرة أخرى ثم اقطع كل قطعة إلى نصفين. لديك الآن ثماني قطع لتضعها على طبق التقديم. كرر كل خطوة لكل قطعة متبقية من النوري وقدميها على الفور. حاول أن تقترب قدر الإمكان من وقت التقديم لأن الأرز قد يصبح قاسيًا بعد فترة طويلة في الثلاجة.


ماذا أحتاج لعمل هذه الوصفة؟

مكونات

  1. ماهي ماهي: استخدم الجروح منزوعة العظم والجلد. تم تجميد المنجم وقمت بإذابتهم في الثلاجة قبل الاستخدام (انظر أدناه للحصول على معلومات حول كيفية اختيار الأسماك الآمنة)
  2. عصير الليمون: معصور طازج
  3. حليب جوز الهند: معلب. يمكنك أيضًا استخدام كريم جوز الهند
  4. ينتج: طماطم ، بصل أحمر ، خيار إنجليزي ، بقدونس ، هلابينو ، جوز الهند (اختياري)
  5. توابل: ملح كوشير ، فلفل أسود

أدوات

  1. أوعية الخلط: لقد استخدمت هذه الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
  2. لوح تقطيع: يعد استخدام لوح التقطيع الخشبي أفضل طريقة للعناية بسكاكينك! تحتوي هذه العلامة التجارية على ثلاثة أحجام مختلفة ولديها أيضًا أخدود عصير لمنع العصير من الانسكاب على جوانب اللوحة.
  3. سكاكين: تأكد من الحفاظ على سكاكينك حادة!
  4. فتاحة النبيذ (اختياري): فتاحة النبيذ تكون فقط إذا كنت ستقدم الطبق في نصف جوز الهند

    1. نقطع الخيار إلى شرائح مستطيلة رفيعة ، بطول 3 بوصات تقريبًا ، ونقسمها إلى 4 أطباق صغيرة.
    2. قشر الروبيان ودفنه وفراشاته مع ترك الذيل سليمًا مع التخلص من الرأس. رتبي الجمبري فوق شرائح الخيار ورشي الملح وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل.
    3. في الخلاط ، اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الحار وربع كوب من الماء البارد. اخفقيها حتى تصبح ناعمة ثم تبليها بالملح حسب الرغبة.
    4. قبل التقديم مباشرة ، رشي الجمبري بصلصة الليمون الحار وقدميه على الفور.

    هذه الوصفة مميزة في:


    جمبري وسكالوب سيفيتشي

    يصنع حصة صغيرة (لتحضير وجبة منها ، قم بزيادة وزن الجمبري والاسكالوب إلى 100 جرام في المجموع).

    مكونات:

    • 30 جم جمبري * مكعبات صغيرة
    • 20 غ من الإسكالوب * ، مكعب صغير (حجم مشابه للروبيان)
    • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
    • 1/4 ملعقة صغيرة من المُحليات الخالية من السعرات الحرارية من اختيارك
    • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
    • 1 بصلة خضراء مفرومة
    • 1 ساق كرفس ، مكعب
    • 5 سم (2 بوصة) خيار إنجليزي مكعب
    • 1/4 تفاحة (أو جيكاما)
    • 5 سم (2 بوصة) خيار إنجليزي مكعب
    • 100 جرام جرجير

    الاتجاهات:

    1. يُمزج عصير الليمون مع المُحلي الخالي من السعرات الحرارية من اختيارك ويُمزج جيدًا.
    2. تأكد من مكعبات المأكولات البحرية إلى مكعبات متساوية الحجم بحيث & # 8216cook & # 8217 بنفس المعدل. يُمزج الجمبري المقطّع إلى مكعبات ، والاسكالوب ، والكزبرة ، والبصل الأخضر مع صلصة الليمون الحامض ويُقلب جيداً. توضع جانباً في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة.
    3. عندما تصبح المأكولات البحرية غير شفافة ، أضيفي الكرفس والخيار والتفاح وقلبي جيدًا. قدميها فوق جرجير أو خس من اختيارك

    تضيف التفاح الحلاوة التي يمكن أن تتمتع بها الجيكاما.

    * & # 8217c الطبخ & # 8217 المأكولات البحرية في الحمضيات لا تقتل أي طفيليات ، لذلك يجب أن تكون حريصًا جدًا في اختيار المأكولات البحرية - يجب أن تكون طازجة أو تغلي في الماء حتى تنضج وتحضير السلطة قبل التقديم مباشرة.


    شاهد الفيديو: سوشي السلطعون والجمبري . JAPAN (ديسمبر 2021).