أحدث الوصفات

قوس قزح ميل فوي لدومينيك أنسل

قوس قزح ميل فوي لدومينيك أنسل

إنه لأمر رائع أن تتعلم كيفية صنع كريمة المعجنات بشكل صحيح. من الممتع أكثر أن تصبغها بألوان قوس قزح قبل تناولها في وصفة كعكة قوس قزح الممتعة هذه.

مكونات

  • نصف كوب (1½ قطعة) زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
  • 2 عبوة معجنات نفخة مجمدة (يفضل دوفور) ، مذابة
  • سكر بودرة (للغبار)
  • كوب فواكه مهروسة أو معلبات

معدات خاصة

  • 5 أكياس معجنات أو أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الغلق

تحضير الوصفة

  • يُغلى الحليب على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، اخفقي بقوة صفار البيض والسكر الحبيبي ونشا الذرة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح لونه فاتحًا ويمتزج جيدًا. اخفقي باستمرار ، وضعي ثلث الحليب الدافئ في خليط صفار البيض واخفقي حتى يمتزج جيدًا. يُعاد القدر الذي يحتوي على الحليب المتبقي إلى حرارة متوسطة إلى منخفضة ويضاف خليط الصفار. قم بالطهي ، والخفق باستمرار ، حتى تصبح كريمة المعجنات سميكة جدًا (مثل البودينغ) وتبدأ في تكوين الفقاعات ، حوالي 4 دقائق.

  • تُرفع عن النار وتُخفق في الزبدة حتى تمتزج بالكامل. ضعي صينية خبز مطوية أو وعاء كبير ضحل بغلاف بلاستيكي ووزعي كريمة المعجنات مباشرة على البلاستيك (كلما انتشرت كريمة المعجنات ، زادت سرعة تبريدها). قم بتغطيتها بقطعة أخرى من غلاف بلاستيكي ، واضغط عليها مباشرة على السطح لمنع تشكل الجلد ، وقم بالتبريد لمدة ساعتين على الأقل.

  • في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 375 درجة. افرد كل عجينة منفوخة على ورقة خبز مبطنة بورق. باستخدام شوكة ، اربط قطعتين من العجين ، وصنع صفوفًا على السطح بمسافة 1 بوصة تقريبًا. اخبزي عجين الفطير حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25-35 دقيقة. أخرجي صفيحة الخبز من الفرن ورشي المعجنات بقليل من السكر البودرة. أعيديها إلى الفرن واخبزيها حتى يتكرمل السكر من دقيقة إلى دقيقتين ، انقلي الأوراق إلى رفوف سلكية واتركيها تبرد.

  • ضع كريمة المعجنات مع بيوريه الفاكهة (إذا كنت تستخدم معلبات ، فستحتوي كريمة العجين الجاهزة على بعض قطع الفاكهة) في وعاء متوسط. قسّم كريمة المعجنات على 5 أوعية صغيرة (يجب أن يكون لديك حوالي 4 أكواب من كريمة المعجنات لصنع 5 ألوان). يُضاف مُلوِّن الطعام نقطة واحدة في كل مرة ويُمزج حتى يتحقق اللون المطلوب. (بعض التركيبات الجيدة: توت العليق والأحمر ؛ توت أزرق وأزرق / أرجواني ؛ مشمش وبرتقالي.) انقل كل لون إلى كيس أنابيب واتركه يبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

  • باستخدام سكين مسنن ، قم بتقطيع كل عجين الفطير إلى ستة مستطيلات مقاس 4 × 6 بوصات. ضع مستطيلًا من المعجنات على طبق أو طبق. اقطع زاوية صغيرة من كيس الأنابيب وقم بوضع الطبقة الأولى من كريمة المعجنات على عجين الفطير ، واترك ⅛ " حدود. ضعي مستطيلًا آخر من المعجنات في الأعلى ، ثم ضعي نكهة كريمة المعجنات التالية. كرر مع المستطيلات والكريمات المتبقية من المعجنات ، مكونًا 6 طبقات وتنتهي مع عجين الفطير. رش طبقة علوية من عجين الفطير بالسكر البودرة. قدميها على الفور.

  • افعل قبل ذلك: يمكن تحضير كريمة المعجنات حتى 5 أيام مقدما ؛ يخزن في وعاء محكم ويبرد.

وصفة دومينيك أنسيل ، صور كوندي ناست إنترتينمنت


شاهد الفيديو: قوس قزح. تفسير ظاهرة قوس القزح!! (شهر نوفمبر 2021).