أحدث الوصفات

شوربة خضار مع أرز وخل فوق فلفل حار

شوربة خضار مع أرز وخل فوق فلفل حار

حساء خفيف وسريع وسهل التحضير :)

  • 2 جزر
  • 1 جذر بقدونس (صغير)
  • 1 بصلة متوسطة
  • 1 كوب (قهوة) أرز
  • 150 مل كريما حامضة
  • 1 صفار بيضة
  • 2 مكعبات كنور / فيجيتا
  • 2-3 ملاعق كبيرة من الخل على الفلفل الحار
  • 1 فلفل حار مخلل / مقطع إلى شرائح

حصص: 12

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير شوربة خضار مع أرز وخل فلفل حار:

1. يقطع البصل ناعماً في ملعقة كبيرة من الزيت حتى يصبح زجاجياً.

2. يُقلى الجزر والبقدونس الموجود على المبشرة الكبيرة مع البصل.

3. أضف الماء واتركه ينضج. عندما تنضج الخضار تقريبًا ، أضيفي الأرز المغسول.

4. افركي صفار البيض بالقشدة الحامضة وبضعة ملاعق كبيرة من الشوربة الساخنة. يضاف التكوين إلى الحساء ويترك ليغلي مرتين أو ثلاث مرات أخرى معًا.

5. تطابق الطعم مع نبات الفلفل الحار والخل في برطمان وشرائح الفلفل.

شهية كبيرة!



شوربة لوبودا مع النودلز

شوربة لوبودا مع النودلز من: لوبودا ، جزر ، بصل ، كرفس ، نودلز ، بورشت ، ملح.

المكونات:

  • 4 روابط لوبودا
  • 1 جزرة
  • 2 بصل
  • 1 كرفس صغير
  • 1 جذر بقدونس
  • حفنة من المعكرونة
  • 1/2 لتر بورشت
  • بضعة أغصان من البقدونس وبضع أغصان من الصنوبر
  • ملح
  • بهار (اختياري)

طريقة التحضير:

يُقشر البصل ويُفرم جيدًا ، ويُمرر الجزر والكرفس وجذر البقدونس عبر مبشرة شبكية كبيرة أو صغيرة. اسلقي الخضار في الماء البارد مع قليل من الملح. اغسل واقطف أوراق الذئب واقطعها إلى شرائح.

أضيفي اللوبودا فوق الخضار فقط عندما تكاد تنضج. اسلقي البرش بشكل منفصل وبعد أن يغلي أضيفيه إلى الخضار مع النودلز.

اتركيه يغلي معًا تمامًا ثم تبلي الطعم بالملح أو البهارات.

عندما يصبح جاهزًا ، يُضاف البقدونس المفروم ناعماً ويقدم مع الصنوبر المقطّع حديثاً على المائدة. اعتمادًا على المذاق ، يمكنك تقديمه حتى مع الفلفل الحار ، ولكن أيضًا مع ملعقة من الكريمة.


مقالات في التصنيف: حساء

يتم تقديم الحساء كوجبة رئيسية ولا ينبغي أن يفوتها غداء نمط حياة أي شخص ، سواء كنا نتحدث عن الأطفال أو البالغين. هذه طرق عديدة بحيث يمكن للجميع اختيار طريقة مختلفة كل أسبوع. نقدم لكم الكثير من وصفات الشوربة سواء باللحمة او بدونها مع البرش او عصير الكرنب او البيض او القشدة الحامضة.

شوربة الشمندر مع البرشت والقشدة الحامضة

شوربة الشمندر مع البرشت والقشدة الحامضة من: البنجر والبطاطس والقشدة الحامضة والجزر والفلفل والبقدونس والبرشت. المقادير: 1 كجم من البطاطس البيضاء 3 حبات شمندر أحمر متوسط ​​400 جرام كريمة دهنية 1 جزر 1/2 فلفل رومي 1/2 حزمة بقدونس 500 مل بورشت 1 ملعقة كبيرة خليط طبيعي من التوابل المجففة (اختياري) ملح وفلفل وبضعة أوراق زعتر [& hellip]

شوربة نقانق مدخنة وخضروات

شوربة نقانق مدخنة وخضروات من: نقانق مدخنة ، فاصوليا خضراء ، جزر ، بقدونس ، جزر أبيض ، فلفل رومي ، بصل ، ثوم ، ورق الغار ، عصير ملفوف ، أرز ، بقدونس ، ملح وفلفل. المقادير: 4 نقانق مدخنة 400 جرام فاصوليا خضراء وجزر واحد وجذر بقدونس واحد جذر بقدونس 2 فلفل حلو 2 بصل 2 جرو [& hellip]

شوربة يونانية مع أرز

شوربة يونانية مع أرز من: بصل ، زيت ، قرع ، بيض ، كريمة حامضة ، دقيق ، أرز ، ليمون ، جزر ، كرفس ، ملح ، فلفل. المقادير: 2 كجم يقطين 2 بصل 50 مل زيت 3 صفار بيض 200 مل قشدة 50 جم دقيق 50 جم أرز 100 مل عصير ليمون 2 جزر 1 كرفس متوسط ​​1 بقدونس 1 بقدونس 1 حفنة من [& hellip]

شوربة دجاج ترانسيلفانيان

شوربة دجاج ترانسيلفانيان من: قطع دجاج ، جزر ، كرفس ، بصل ، فلفل ، طماطم ، ثوم ، لحم مقدد ، بقدونس ، خل. المقادير: 1 كيلو قطع دجاج 2 جزر 1 كرفس 2 بصل فلفل حلو 3-4 طماطم 5-6 فصوص ثوم شريحة رفيعة من لحم الخنزير المقدد المدخن حفنة من خل البقدونس الأخضر طريقة التحضير: ضعي اللحم [& هيليب]

شوربة الديك الرومي باللحم المقدد

شوربة الديك الرومي باللحم المقدد من: أدوات المائدة الديك الرومي ، الجزر ، الكرفس ، الفلفل ، الطماطم ، البصل ، الثوم ، لحم الخنزير المقدد ، الخل ، الملح ، الفلفل. المقادير: 1 كغ من أدوات المائدة الديك الرومي 2 جزر 1 كرفس 2 بصل فلفل حلو 3-4 طماطم 5-6 فصوص ثوم لحم مقدد مدخن حفنة من خل البقدونس الأخضر طريقة التحضير: يغلي اللحم. [& hellip]

شوربة خضار مع أرز

شوربة خضار مع أرز من: جزر ، بقدونس ، كرفس ، كرنب ، ملفوف ، بطاطس ، أرز ، ملح. المقادير: 3 جزر 1 بقدونس 1 كرفس 1 شريحة كرنب 1 ملفوف 3 بطاطس 100 جرام ملح أرز طريقة التحضير: قشر الخضار واغسلها. ابشر الجزر والبقدونس والكرفس وشريحة اللفت. قطع الملفوف قليلا ، [& hellip]

حساء مرق لحم الخنزير

حساء مرق لحم الخنزير من: مرق لحم الخنزير ، أرجل لحم الخنزير ، كرات اللحم ، البيض ، القشدة الحامضة ، الجزر ، الخل ، الملح ، الثوم. المقادير: 1 محلول ملحي و 2 أرجل لحم الخنزير 1 ​​كجم من اللحم 10 بيضات 1 كجم قشدة 1 ملح جزر و 2-3 فصوص من الثوم طريقة التحضير: اسلقي اللحم ككرات اللحم. صفي العصير ، أزل [& hellip]

بطاطس بورشت مع الصنوبر

برش البطاطا مع الصنوبر من: البطاطس ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الفلفل ، الطماطم ، التبييض ، البرش ، الصنوبر ، البقدونس ، الزيت ، الملح. المقادير: 1/2 كيلو بطاطس 2 بصل 1 جزرة 1 كرفس 2 فلفل 5 مبيض طماطم 1 كوب بورشت بقدونس 2 ملاعق كبيرة زيت ملح التحضير: بصل ، جزر ، كرفس ، فلفل ، قشر مبيض ، جاف [وهليب]

شوربة ارنب بالقشدة الحامضة

حساء الأرانب بالقشدة الحامضة من: لحم الأرانب ، الجزر الأبيض ، البصل ، القشدة الحامضة ، الجزر ، البرش ، الدقيق ، البقدونس ، الصنوبر ، الملح ، ورق الغار ، القرنفل ، الخل. المقادير: 1 كجم لحم أرانب 100 جرام جزر أبيض 150 جرام بصل 80 جرام كريمة 100 جرام جزر 1 بورشت 40 جرام طحين 1 جذر بقدونس 1 حزمة أوراق ملح الصنوبر [& hellip]

شوربة بسطرمة

شوربة بسطرمة من: بسطرمة غنم ، بصل ، زيت ، طماطم ، فلفل ، نعناع ، ملح ، فلفل. المقادير: 500 جرام بسطرمة 2 بصل 2 ملاعق كبيرة زيت 1 كجم طماطم 1 فلفل حلو 2 ملاعق كبيرة ملح نعناع طريقة التحضير: نقطع البصل أكبر ، الفلفل إلى شرائح رفيعة ، قشر الطماطم وقطعيها إلى مكعبات. Incinge [& hellip]

شوربة لحم الضأن مع اللفت

شوربة الضأن مع الأخاديد من: لحم الغنم بالعظم ، البصل ، البقدونس ، الجزر ، الكرفس ، الجزر الأبيض ، الأخاديد ، الصنوبر ، الملح ، الفلفل ، القشدة الحامضة ، عصير الليمون ، البرش ، البيض. المقادير: 1 كغ من لحم الضأن بالعظم (الرجل الأمامية أو العنق أو الأضلاع) 1 بصلة كبيرة 1 جذر بقدونس قليل من أوراق البقدونس 2 جزر 1 كرفس 1 بقدونس 1 [و hellip]

شوربة الاوز بالقشدة الحامضة

حساء الأوز بالقشدة الحامضة من: أجنحة الأوز ، ظهر الإوزة ، أحشاء الإوزة ، الجولاش ، الكرفس ، الجزر ، التبييض ، البصل ، أوراق الغار ، البيض ، القشدة الحامضة ، الملح ، البقدونس الأخضر ، الفلفل. المكونات: الأجنحة والظهر والأحشاء من إوزة واحدة 1/2 قرع وكرفس صغير 2 جزر 1 شمندر 1 بصل 2 ورق غار 2 بيض [& hellip]

شوربة عربية

شوربة عربية من: بسطرمة غنم ، بصل ، زيت ، طماطم ، فلفل ، نعناع ، ملح ، فلفل. المقادير: 500 جرام بسطرمة غنم مشوية باردة 2 بصل 2 ملاعق كبيرة زيت 1 كجم طماطم 1 فلفل حلو 2 ملاعق كبيرة ملح فلفل نعناع طازج طريقة التحضير: قطع بصل أكبر ، فلفل إلى شرائح رفيعة ، قشر طماطم [& hellip]

شوربة حامض بالفطر

حساء حامض بالفطر من: فطر ، ماء ، جزر ، طماطم ، فلفل رومي ، بصل ، ملح ، أوراق الصنوبر ، بقدونس أخضر ، خل ، فلفل وثوم. المقادير: 500 جم فطر 4 لتر ماء 2-3 جزر بقدونس طماطم فلفل رومي وبصل ملح أوراق صنوبر وبقدونس خل أخضر 6 فصوص ثوم أ [& هيلب]

شوربة الفاصوليا مع الضلوع والنقانق

شوربة الفاصوليا مع الضلوع والنقانق من: الفاصوليا والبصل والثوم وورق الغار والبقدونس والطماطم والجزر والفلفل والضلوع والنقانق والزيت والملح والفلفل والفلفل الحلو. المكونات: 1/2 كجم من الفاصوليا المجففة 2 بصل 3 فصوص ثوم 3 أوراق غار 1/2 حزمة بقدونس 4-5 طماطم 1 جزر 1 فلفل حار 2-3 نقانق 200 جرام زيت ملح الضلع [& هيلب]

حساء السمك المناسب مع القشدة الحامضة

حساء السمك المناسب مع القشدة الحامضة: سمك ، زيت ، جزر ، بصل ، مبيض ، بطاطس ، كريمة حامضة ، بيض ، طماطم ، مرق ، ليمون ، ملح. المكونات: 2 كجم أكثر من 100 مل زيت 150 جرام جزر 250 جرام بصل 100 جرام مبيض 400 جرام بطاطس 300 جرام كريمة حامضة 3 بيضات 2 طماطم 2 ملعقة كبيرة مرق 1 ملح ليمون التحضير: [& هيلب]

شوربة خضراء حامضة

حساء أخضر حامض من: ماء ، بورشت ، خضار ، لوبودا ، أوراق بنجر ، ستيفيا ، بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، أرز ، أرز ، سكر ، ملح ، صفار ، قشدة حامضة. المكونات: 2 1 ماء 1 1 طبق عميق مليء بالخضار (اللوبودا ، أوراق البنجر ، ستيفيا ، ذيول البصل الأخضر ، الشبت ، البقدونس واللاركس) 3 ملاعق كبيرة أرز 1 ملعقة صغيرة [& hellip]

شوربة سلطة بالكريمة الحامضة

شوربة سلطة بالكريمة الحامضة من: ماء ، خس ، جزر ، بقدونس ، بصل ، ثوم ، دقيق ، صفار بيض ، كريمة حامضة ، خل ، بقدونس مفروم ، ملح ، لحم مقدد مدخن ، بيض ، لبن. المقادير: 2 لتر ماء 2 سلطة خضراء 1 جزر 1 بقدونس 1 بصل 1 فص ثوم 1 ملعقة كبيرة طحين 2 صفار بيض 2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 2 ملاعق كبيرة خل ملح بقدونس مفروم من أجل [& hellip]

برشت السمك مع الفلفل

سمك البرش مع الفلفل من: السمك ، البصل ، الكرفس ، الجزر ، الفلفل ، الطماطم ، البرش ، الصنوبر ، الملح. المقادير: 2 كجم سمكة صغيرة 1 كجم سمكة كبيرة 1 بصلة 1 سنور 2 جزر 2 فلفل 5 طماطم 1 كوب بورشت ملح الصنوبر طريقة التحضير: قشر الخضار واغسلها وشريحها وسلقها في [& hellip]

دجاج بورشت مع لوبودا

برش دجاج مع لوبودا من: دجاج ، بصل ، كرفس ، لوبودا ، ثوم ، جزر ، فلفل رومي ، ملح ، عصير طماطم ، نودلز منزلية الصنع ، بورشت ، أرز ، بيض. المكونات: 1 دجاجة 1 بصل 1 كرفس 1 حفنة من لوبودا 2-3 خيوط من الثوم الأخضر 1 جزر 1 ملح فلفل حلو 1 كوب من عصير الطماطم 100 جرام نودلز [& hellip]

حساء السردين الحامض

حساء السردين الحامض من: السردين ، البرش ، البطاطس ، الطماطم ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الفليفلة ، البقدونس ، الملح ، الفلفل ، البيض والفلفل الحار. المقادير: 800 جرام سردين 250 مل بورشت 3 بطاطس 4 طماطم بصل واحد جزرة نصف كرفس فليفلة فليفلة بقدونس ملح و بيض فلفل فلفل حار طريقة التحضير: سردين منزوع الأحشاء [& hellip]

كيس فول مولدوفا

فول مولدوفا من: الفطر ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الفلفل ، البرش ، الخضر ، الملح. المقادير: 300 جرام فطر 200 جرام فاصوليا مع فاصوليا صغيرة 2 بصل جزر بقدونس جذر بقدونس شريحة من جذر كرفس فلفل حلو 500 مل من خضار البرش ، حسب الرغبة ، ملح التحضير: فاصوليا مغسولة [& هيلب]

حساء الصويا بالخضار

حساء الصويا بالخضار من: فول الصويا ، الجزر ، البصل ، البطاطس ، الفلفل ، الأرز ، البهارات ، الملح ، الصنوبر ، الفلفل ، عصير الكرنب. المقادير: 200 جرام مكعبات من الصويا (تستخدم نصفها ، من النصف الآخر تحضر بيلاف) 3 جزر 1 بصل 3 فلفل معلب 2 ملاعق كبيرة أرز 1 ملعقة كبيرة بهارات رشة ملح فلفل أرز مجفف [& hellip]

شوربة دواجن بالخضار

شوربة دواجن بالخضار من: دواجن - جزر - بقدونس - كرفس - بصل - فلفل - فاصوليا - بطاطس. المقادير: 400 جرام دجاج ، جزر ، بقدونس ، كرفس ، بصل ، فلفل أخضر ، فاصولياء خضراء ، بطاطس بورش ، خضروات ، التحضير: 400 جرام من الدواجن تُطهى على نار خفيفة مع الخضار (جزر ، بقدونس ، كرفس ، بصل ، فلفل ، فاصوليا خضراء ، [وهليب]

شوربة الاسفنج بلحم الضأن

شوربة اسفنجية بلحم الضأن من: رأس الضأن ، أمعاء الضأن ، أمعاء الضأن ، لحم ، جزر ، بصل أخضر ، بصل ، ثوم أخضر ، بصل ، ثوم أخضر ، حميض ، مرق ، ملح ، أرز ، بيض ، فلفل رومي. المكونات: 1 رأس خروف أمعاء أمعاء خروف (قلب ، كبد ، طحال ، رئتين) قطع قليلة من اللحم 1 جزرة 1 [& hellip]

شوربة الخس مع الخبز المحمص

شوربة الخس مع الخبز المحمص من: خس ، بصل أبيض ، بصل أحمر ، جزر ، كرفس ، قرنبيط ، زيت ، فلفل حار ، كريمة حامضة ، شبت ، ملح ، فلفل ، خبز أو خبز محمص ، ثوم. المقادير: سلطتان أخضرتان 2 بصل أبيض 1 بصل أحمر 1 جزر شريحة كرفس 300 جرام قرنبيط 75 مل زيت فلفل حار 200 جرام

شوربة السردين مع البرش

شوربة السردين مع البرش من: السردين ، البرش ، البطاطس ، الطماطم ، البصل ، الجزر ، الكرفس ، الفليفلة ، البقدونس ، الملح ، الفلفل ، البيض والفلفل الحار. المقادير: 800 جرام سردين 250 مل بورشت 3 بطاطس 4 طماطم بصل جزر نصف كرفس فليفلة فليفلة بقدونس ملح بيض فلفل فلفل حار طريقة التحضير: سردين [وهليب]

شوربة دجاج راديوت

شوربة دجاج راديوتي من: صدر دجاج ، جزر ، جذر الجزر الأبيض ، كرفس ، بصل ، مخلل دونات ، ملح ، ثوم ، بيض ، كريمة حامضة ، طحين ، خل. المكونات: 1 صدر دجاج كبير 2 جزر 2 جذور الجزر الأبيض 1 كرفس متوسط ​​1 بصل 2-3 ملح دونات مخلل 1 رأس ثوم 1 بيضة 250 جرام كريمة حامضة 1 [و hellip]

بورشت الدجاج المولدوفي مع النودلز محلية الصنع

بورشت دجاج مولدوفا مع نودلز محلية الصنع من: دجاج ، نودلز ، بصل ، كرفس ، جزر ، ملح ، فلفل ، بورشت ، خضار. المكونات بورشت الدجاج المولدوفي مع المعكرونة المنزلية: دجاج 300 جم نودلز منزلية 1-2 بصل 1/2 كرفس 1-2 جذور بقدونس 1 جزر قليل من التوت والفلفل والملح والشبت والبقدونس المفروم جيدًا 1 [& hellip]

حساء ترانسيلفانيان مع لحم الخنزير المقدد

شوربة ترانسيلفانيان باللحم المقدد من: أدوات مائدة الدجاج والجزر والكرفس والفلفل والطماطم والبصل والثوم ولحم الخنزير المقدد. المقادير: 1 كيلو قطع دجاج 2 جزر 1 كرفس 2 بصل فلفل حلو 3-4 طماطم 5-6 فصوص ثوم شريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد المدخن حفنة من خل البقدونس الأخضر طريقة التحضير: يغلي اللحم. [& hellip]

شوربة الكراث مع الخس

شوربة الكراث مع الخس من: البازلاء ، القشدة الحامضة ، صفار البيض ، الكراث ، الخس والزبدة. المقادير: 500 جرام بازلاء مجففة 200 جرام كريمة حامضة 2 صفار بيض 100 جرام كراث 2 لتر ماء 3 خس 500 جرام زبدة طريقة التحضير: اغلي البازلاء مع الخس والكراث لمدة ثلاثة أرباع الساعة. سكوت [& hellip]

حساء اللحم البارد

حساء بارد مع لحم الخنزير من: حميض ، بيض ، كريمة حامضة ، لحم خنزير مدخن ، بصل أخضر ، خيار أخضر ، بقدونس وشبت. المقادير: 1 كيلو حميض 3 بيضات 4 ملاعق كبيرة كريمة حامضة 150 جرام لحم خنزير مدخن بصل أخضر خيار أخضر بقدونس طازج شبت طازج التحضير: اغسل أوراق الحميض جيداً وتغلي في الماء البارد a [& hellip]


الفلفل الحار في الخل في برطمان مخلل لفصل الشتاء

الفلفل الحار في الخل في برطمان مخلل لفصل الشتاء. وصفة الفلفل الحار لفصل الشتاء مخلل بالخل بدون غليان. يظل الفلفل حارًا ومقرمشًا ومثاليًا مع الحساء أو الأطباق مع الصلصة (اليخنة). يمكن أن تكون مخللة كاملة أو شرائح.

في عائلتي ، كان هذا الفلفل الحار المخلل دائمًا من اختصاص الرجال. كان جدي من أشد المعجبين بالفلفل الحار في الخل وكان دائمًا يحتفظ به في المنزل ، طازجًا (في الموسم) ومخللًا ، في مرطبانات صغيرة (مقطعة إلى شرائح وكاملة). كما كان مسؤولاً عن حفظ الفجل الحار في الخل كما أخبرتك هنا.

وضع نصف حساء الفلفل الحار في الخل (أو الطازج) ورش الفلفل المطحون الطازج بمطحنة. لم يبدُ أي شيء بالسرعة الكافية لجدي & # 8230.

عند اختيار الفلفل الحار لفصل الشتاء ، فكر مسبقًا في البرطمانات التي ستستخدمها. لقد وجدت في السوق بعض الفلفل الجميل جدًا الذي يتناسب مع بعض زجاجات الجرار العالية (300 مل). اخترت الفلفل الملون: الأخضر والأحمر والبرتقالي.

أكتب هنا وصفة لوعاء 300 مل. إذا كنت تريد المزيد من الجرار ، فستضرب كل الكميات.


شوربة كرات اللحم بالسمك

من خلال كتب الطبخ الخاصة بنا التي تحتوي على وصفات أسلافنا ، نجد غالبًا أطباق أقل شيوعًا ، على الرغم من أن المكونات المستخدمة شائعة في المطبخ الروماني ، والإعداد ليس تطورًا في الطهي كما نراه كثيرًا في البرامج التلفزيونية.

من الرومانيين لدينا ، أكثر أو أقل & # 8220dambovitene & # 8221! في ذروة الوقت ، تلجأ ربات البيوت اليوم ، مع توفر وقت أقل للطهي ، إلى الوصفات التي يتم قراءتها / مشاهدتها من خلال الكتب المتخصصة / البرامج التلفزيونية. من الصعب بالنسبة لي أن أفهم بعض عروض الطهي ، المسابقة (الهدف المعلن & # 8211 للعثور على بعض الشباب الرومانيين الذين لديهم مستقبل في فن الطهي) ، حيث لا يتم الترويج للوصفات الرومانية القديمة (لا أحد يقول لجعلها كما هي وليس لتكييفها وفقًا للأفكار الحالية للمنافسين) ، يتم تجنب المكونات الرومانية عالية الجودة (نظريًا فقط ، نحن نشجع المنتجات المحلية ، لكن في الواقع نقاطع المنتجين الرومانيين باستخدام الخضار والفواكه التي يتم جلبها من الأتراك واليونانيين) ، والفائزين تكافح المسابقة لاحقًا في المستوى المتوسط ​​، ونادرًا ما تسمع عنها.

سأكون سعيدًا إذا كان في المدارس العليا للطهاة والحلوانيين الذين ما زالوا يفرضون أنفسهم بخجل في بلدنا ، سيتم النظر بشكل أساسي في الحفاظ على المطبخ الروماني التقليدي. في دورات الطهاة والحلوانيين ، التي تستمر من 6 إلى 8 أشهر ، والتي تنظمها الشركات للقوى العاملة لتغطية النقص في هذه المهن في سوق العمل ، أجد صعوبة في تصديق أنه يمكن أن يكون الأمر متعلقًا بالحفاظ على تقاليد الأجداد لفترة طويلة لأن الشباب الذين يؤدون هذه الأنشطة لاحقًا من خلال المطاعم والحلويات لا يعدون وصفات لكبار السن ، وفي قوائم الأطباق من هذه المواقع لا تجدها مكتوبة حتى. بصرف النظر عن بلح البحر المشوي ، مع الخردل أو شرائح اللحم المشوية أو النقانق المشوية ، نادرًا ما تجد الأطباق الرومانية الأخرى. في المنازل الداخلية ، في السنوات الأخيرة ، نظرًا لأننا انطلقنا على مستوى الولاية لنقل شيء ما من خلال السياحة ، نحاول إعداد المزيد من الوصفات التقليدية للمكان بمناسبة الأعياد الدينية لعيد الميلاد & # 8211 الديك الرومي على الدرج أو خنزير صغير على صينية وعيد الفصح & # 8211 لحم خروف في الدرج. في حفلات الزفاف والتعميد ، لا تزال القائمة تشمل لحم الخنزير سارمل مع عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار (أين الفجل والبصل الأحمر؟) وحساء البطن بالخل والفلفل الحار (ولكن بدون الفجل والثوم!). تتكون المقبلات التي يتم تقديمها في الحفلات من النقانق التي يتم شراؤها من السوق وشيء متطور من قبل الطهاة المحليين ، إذا كنت لا تعرف ما يجب فهمه سواء من حيث الذوق أو المظهر. حتى الزينة المشوية ، حتى في منتصف الصيف ، يتم تحضيرها من خليط من الخضار المجمدة و / أو الفطر المجمد ، الذي يتم شراؤه من المايكيت. بدلاً من ذلك ، تبدو الأسعار كما لو أن جيشًا من الطهاة كانوا يعملون بجد على المقالي والمقالي عشية اليوم المعني.

ما الأشياء الجيدة التي نحضرها من كتاب وصفات الأسرة؟ يجد العديد من ربات البيوت الأصغر سنًا اليوم أنه من الغريب حقًا تقديم طبق قائم على وصفة قديمة تجمع بين الفليفلة الحلوة / اليقطين المحشو بعصير الخضار وحساء اليقطين # 8211 المحشو باللحم المفروم أو العصير. اللحم وحساء الفلفل # 8211 محشو باللحم المفروم. في الأسرة ، الحساء & # 8211 شوربة بوتروس ، شوربة مدخنة ، حساء الكبش الحامض مع عصير الملفوف ، حساء كرات اللحم ، حساء السمك والشوربات & # 8211 حساء الزلابية ، حساء المعكرونة محلية الصنع ، حساء الفطر بالكريمة يحتل مكانًا مهمًا. نقوم أيضًا بإعداد حساء القراص مع اللوردا وحساء لوبودا والوردا والسلطة وحساء اليقطين وحساء الملفوف. منذ سن مبكرة ، اعتاد أطفالي على هذه الأطباق ، حتى لو كانوا الآن ، عندما يكبرون ، كل منهم في منزله ، وبعضهم لا يبتسم كثيرًا لأسباب أنا شخصياً أفتقدها.

المكونات المطلوبة في الوصفة: فيليه سمك (سمك القد ، نباتي ، نزلي) ، خضروات (بصل ، جزر ، كرفس ، جزر أبيض ، بقدونس) ، بصل أخضر ، صنوبر أخضر ، أرز ، ملح خشن ، فلفل ، زيت بذور اللفت / زيت دواجن ، عصير طماطم.

مكونات

  • شرائح السمك،
  • الخضار الجذرية (الجزر والبصل والبقدونس والجزر الأبيض والكرفس) ،
  • أرز،
  • شحم الطيور / زيت بذور اللفت / زيت عباد الشمس.

يتم تنظيف شرائح السمك من آخر العظام والجلد.

يتم تقطيع لحم السمك إلى قطع صغيرة بسكين أو تمريره عبر مفرمة اللحم.

في مقلاة ، يُقلى بزيت اللفت أو زيت الدواجن (يفضل دهن الأوز للحصول على مذاق خاص لإسعاد الذواقة المحترفين) البصل الأحمر المفروم جيدًا والأرز غير المغسول تحت تيار من الماء البارد.

وصفة خطوة بخطوة

  1. تنظيف شرائح السمك & # 8217 من العظام والجلد. يقطع لحم السمك.
  2. نفرم البصل والأرز في شحم الدواجن.
  3. تقسية السمك المفروم مع البصل والأرز.
  4. يضاف بيض الدجاج الطازج في تكوين كرات اللحم لربطها.
  5. التقسية في قدر من الحساء ، في شحم الدواجن ، الجذور تعطى على مبشرة كبيرة.
  6. يُضاف الماء المغلي إلى إناء الحساء ويُغلى المزيج.
  7. تُشكل كرات من المزيج لكرات اللحم وتُضاف إلى الحساء المغلي. اسلقي كرات اللحم على نار متوسطة.
  8. قدمي شوربة كرات اللحم مع الصنوبر الأخضر في الأعلى وعصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

بعض سر الطهي! لتضخم الأرز ، أضف إصبعًا من النبيذ الأبيض الجاف الممزوج بالماء البارد.

لماذا لا نغسل الأرز؟ تحت تيار من الماء البارد ، تتم إزالة النشا بماء الغسيل. النشا ضروري لربط كرات اللحم ، وليس لتذوب في السائل الذي ستغلي فيه.

في نهاية تقوية البصل ، يُضاف الصنوبر المفروم جيدًا.

يُضاف لحم السمك المفروم جيدًا إلى المقلاة ويُطهى مع البصل والأرز.

يتبل بالملح الخشن وحبوب الفلفل الطازج المطحون.

في التكوين ، أضيفي بيض الدجاج لربط كرات اللحم ، وليس ليذوب في السائل المغلي. لتلوين الطبق ، أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم / العصير.

يتم تجانس التركيبة باستخدام ملعقة خشبية.

في قدر الحساء ، يُطهى مزيج من الجذور (الجزر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس والبصل الأخضر) على مبشرة كبيرة ومزيج من الفليفلة الحلوة والطماطم في شحم الدواجن.

انها ليست إلزامية ! أضف القليل من معجون / عصير الطماطم إذا كنت تريد أن يكون التحضير النهائي ملونًا قليلاً.

يُضاف الماء الساخن فوق الخضار الساخنة ويُغلى المزيج.

بملعقة ، نأخذها من المقلاة حيث يتجمد خليط كرات اللحم وتشكل كرات تضاف إلى عصير الخضار المغلي.

يُسلق الحساء على نار متوسطة حتى تنضج كرات اللحم وترتفع إلى الأعلى.

يضاف الصنوبر الأخضر المفروم ناعما.

يتم تقديم حساء كرات لحم السمك في أطباق عميقة مع رشها بأشجار اللاركس الخضراء المفرومة ناعماً (البقدونس الأخضر).

بدائل الطهي! يمكن تقديم حساء كرات اللحم بالسمك الحلو أو الحامض مع عصير الملفوف / عصير الخيار / عصير الليمون / الفلاح / عصير مخلل الكركود.

يتم غلي العصير الحامض بشكل منفصل ، ويتم جمع الرغوة المشكلة وإزالتها. يضاف الحامض إلى الحساء. يغلي الحساء لبضع دقائق.

حساء كرات اللحم السمك رائع ، لإسعاد جميع الذواقة ، عصيدة من دقيق الذرة والفلفل الحار.

شهية طيبة لكم أيها الإخوة الذواقة وإخوانكم الذواقة في كل مكان ، أينما كنتم في العالم! قم بإعداد وصفات أسلافنا بثقة ولن تفوتك الأطباق التي اعتاد عليها والديك وأجدادك. كانوا يأكلون كل شيء ، لكن باعتدال ، نادراً ما يمرضون ويعيشون لسنوات عديدة. لقد سعوا إلى استخدام ما نماه بأنفسهم فقط في الفناء الخلفي الخاص بهم وفي حديقة الخضروات الخاصة بهم. لقد اشتروا من السوق فقط ما ينقصهم ، من المعرض الأسبوعي ، حيث جلب المنتجون الرومانيون في المنطقة منتجاتهم الفائضة. تم العثور على الخضار أيضا في aprozar. اعتادت كل ربة منزل وضع العلب في المخزن / القبو / الحظيرة مع كل ما يحتاجونه لفصل الشتاء للطهي في منزلهم.


حساء بطن نباتي

ضعي جميع المكونات في قدر حتى تغلي في 2 لتر من الماء. عندما تنضج الخضار ، أخرجها من الماء (يمكن تقديمها مع السلطة أو صلصة الثوم أو صلصة الفجل الحار). اترك القدر على الموقد على نار خفيفة.

300 جرام من الفطر البلوري ، cut المقطّع إلى شرائح تقريبًا. 0.5 سم
1 جزرة ، من خلال مبشرة كبيرة
1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح
250 مل من الكريما الحامضة النباتية (أو 1 كوب حليب الصويا مضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الدقيق)
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3-5 فصوص من الثوم ، تُطحن حسب الرغبة
3-5 ملاعق كبيرة من الخل حسب الرغبة

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الجزر والفلفل الحلو. يقلب مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا.

امزج مع الخلاط / محضر الطعام حتى يتم الحصول على معجون ناعم جدًا.

سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر. يقلب مع التحريك من حين لآخر. يضاف العصير الذي يتركه فوق عصير الخضار. سخنيها حتى تصبح طرية ، مع الحرص على عدم تحميرها.

أضف معجون الجزر / الفلفل الحلو والفطر في عصير الخضار. يغلي لبضع دقائق.

أضيفي الكريمة الحامضة النباتية وتبليها بالملح.

أضف الثوم والخل حسب الرغبة واستمر في الطهي لبضع دقائق.


حساء رؤوس حساء (وصفة من مضيق الدانوب)

حساء رأس السلطة ليس حساء سمك مثل أي حساء آخر. كنت سأدرك هذا على الطريق الذي سلكته على نهر الدانوب ، بحثًا عن بعض الوصفات القديمة. أخذني صديقي من Severin ، عالم الأعراق إيسيدور تشيت ، في أحد الصيف إلى منزل صربي على ضفاف نهر استرا في سفينيتا. حتى دخلنا الغرفة المناسبة ، منزل Milca Balaci ، توقفنا لبضع دقائق بجوار أشجار التين التي كانت تبدو طويلة باتجاه الطريق المؤدي إلى Cazane.

بدأت محادثة مع Milca Balaci ، مع وصفات مربى التين ، ومشاركة ما أعرفه من رحلاتي اليونانية. لكن دون الحديث عن التين ، ذهبنا إلى هناك. أفضل أن أجد وصفة سمك.

"أكلت في سفينيتا ، ذات مرة ، عند بعض كبار السن ، حساء أعمى." قال لي إيسيدور تشيت إنه مع الكثير من الطماطم المقطعة أو الكاملة ، مع القليل من الأرز وقطع كبيرة من الأعمى. الحساء الأعمى مغطى بعصير المخلل والليمون أو & quotpiparca & quot (& quotadica & quot؛ فلفل حار ، مخلل ، شرائح ويوضع فيه & quot).

لكن بما أن الحساء الأعمى لم يكن على الطاولة ، فقد استمعت للتو إلى الوصفة ، وكتبتها وابتلعتها بشدة. بدلاً من ذلك ، ملأ ميلكا بالاتشي ، المضيف الجدير ، أطباقنا بحساء من رؤوس البيكبيرش. ولم تسمح لنفسها بأن تعطيني الوصفة.


مكونات حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني

500 غرام لحم خنزير (فخذ أو صدر لحم الخنزير إذا كنت تريده أكثر بدانة)
70 غرام أرز
1 جزرة كبيرة
1 بصلة كبيرة
1 قطعة كرفس
قطعة واحدة من الجزر الأبيض
1 جذر بقدونس صغير
1/2 فلفل حلو
200 مل كريما حامضة
1 ملعقة كبيرة طحين مبشور
1 ملعقة كبيرة الطرخون المفروم
1/4 باقة بقدونس
عصير نصف ليمونة (أو خل)
2 ملاعق كبيرة زيت
ملح فلفل

تحضير حساء لحم الخنزير الترانسيلفاني

  1. يُقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة في 2 لتر من الماء البارد. في الدقائق الـ 15 الأولى من الغليان ، يُرغى الحساء.
  2. في الزيت الساخن نضيف البصل المفروم والجزر والكرفس وجذر البقدونس والجزر الأبيض على مبشرة كبيرة ، بالإضافة إلى مكعبات الفلفل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، حتى تنضج الخضار قليلاً.
    * يحتوي الكرفس والبقدونس والجزر الأبيض على 100 غرام
  3. نضيف الخضار إلى الحساء ، بالإضافة إلى الفلفل وملعقة صغيرة من الملح ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى. ثم اخفض الحرارة حتى لا يغلي الحساء.
  4. خلال هذا الوقت ، يُسلق الأرز بشكل منفصل ثم يُصفى.
  5. افركي الكريمة بالدقيق ثم تذوب مع 5 ملاعق كبيرة من الشوربة الساخنة ، تضاف واحدة تلو الأخرى. ثم اسكبي الكريمة ببطء في إناء الحساء مع التحريك باستمرار حتى لا تتشبع بالجبن.
  6. أضف الطرخون المفروم وعصير الليمون حسب الرغبة (أضع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون) واتركه ينضج لمدة 10 دقائق أخرى. يحب الملح.
    * لقد استخدمت الطرخون في الخل لتحمض الحساء ، وبدلاً من عصير الليمون يمكنك استخدام خل الطرخون ، كما يمكنك استخدام الطرخون الطازج الذي تحرقه ثم تقطيعه.
  7. نضيف الأرز والبقدونس المفروم ناعماً إلى حساء لحم الخنزير ونطفئ النار.

1. اسلقي اللحم مع الخضار

2. يتبل الحساء بالقشدة الحامضة


حساء الفلاحين بلحم الخنزير والخضروات

يتم غسل اللحم وتقطيعه وغليه في قدر مع 2 لتر من الماء وقليل من الملح. في الدقائق الأولى من الطهي ، زبد. اتركه يغلي لمدة 45 دقيقة.

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها: مكعبات الفلفل ، البصل المفروم ناعماً ، الجزر المبشور أو الروبوت ، البطاطس المقطعة.

تقلى الخضار في القليل من الزيت الساخن لبضع دقائق. ثم نضيفها إلى القدر فوق اللحم ونتركها تغلي باستثناء البطاطس التي تضاف بعد 10 دقائق.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

قرب النهاية ، أضيفي نودلز الأرز ، ثم الطرخون.

اطفاء النار. قدميها سادة أو مع الكريمة الحامضة.

شهية طيبة!
قدميها مع الكريمة الحامضة والخل والبرشت أو عصير الملفوف مع الفلفل الحار الطازج أو المخلل.


فيديو: شوربة الدجاج والخضراوات! وصفة مميزه بطعم ونكهة خرافيية. Delicious chicken and vegetables soup recipe (كانون الثاني 2022).