أحدث الوصفات

شوربة لحم الخنزير والعدس

شوربة لحم الخنزير والعدس

هذا الحساء غني وشبع. قدّميها مع الخبز المقرمش والسلطة.المزيد +أقل-

1

رطل عدس بني جاف ، مغسول ومقطوف

1

بصل حلو كبير مفروم ناعماً

2

أكواب مكعبات لحم الخنزير (مثل لحم الخنزير الحلزوني)

5

أغصان الزعتر مربوطة بخيط المطبخ

الملح والفلفل حسب الذوق

إخفاء الصور

  • 1

    امزج جميع المكونات في قدر بطيء. يقلب جيدا.

  • 2

    قم بتشغيل جهاز الطهي البطيء على نار عالية واطبخ لمدة 6 ساعات.

  • 3

    تذوق للتحقق من التوابل والملح والفلفل حسب الحاجة.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • بعد نجاحي مع لحم الخنزير المسحوب ، لم أستطع الانتظار لاستخدام الطباخ البطيء مرة أخرى. في الواقع ، لقد تم غسلها وجاهزة للذهاب مباشرة بعد العشاء (وهذا لم يحدث في مطبخي أبدًا). لذلك في نهاية هذا الأسبوع ، قررت استخدام بعض بقايا لحم الخنزير في حساء لحم الخنزير والعدس اللذيذ المطبوخ ببطء ، نحن نحب العدس ، ولدي دائمًا رطل أو اثنين في الخزانة. أضف بعض مرق الدجاج ، البصل ، الماء ، الثوم والأعشاب ، وكنا على استعداد للذهاب مع حشوة سهلة ، ومرة ​​أخرى ، طهي Oval Stay أو Go Slow Cooker من Hamilton Beach (المقدمة إليّ من Tablespoon) بشكل مثالي. كان العدس طريًا. كانت النكهة غنية ومثالية. هتف الجميع - ولم تبق قطرة من الحساء لإنقاذها. إشادة كبيرة ، أيها الناس ، هذه المرة أيضًا اختبرت ميزة خاصة في هذا الطباخ البطيء - مشابك خاصة تثبّت الغطاء حتى تتمكن من طهي وصفة (مثل شوربة لحم الخنزير والعدس!) وأخذها إلى شخص ما منزل آخر دون انسكابات. بطبيعة الحال ، كنت خائفًا من الانسكاب. آخر شيء أحتاجه هو أن تشم رائحة سيارتي مثل العدس للشهر المقبل. لحسن الحظ ، تساعد المشابك الغطاء بإحكام طوال الرحلة. لكن كيف لا يستطيعون ذلك؟ هذه ليست مشابك صغيرة - فهي متصلة بالوعاء وربطها في عقيدات خاصة على الغطاء. إنه مصمم جيدًا حقًا ، وأعتقد أنني في المرة القادمة سأحتاج إلى تجربة الإعداد المنخفض على جهاز الطهي - حتى الآن لم نستخدم سوى مستوى مرتفع. يمكن أن تعمل منخفضة أيضا؟

ملخص الوصفة

  • 3 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
  • 3 أكواب ماء
  • 1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 1 1/2 كوب كرفس مفروم (3 سيقان)
  • 1 كوب جزر مقطع شرائح رفيعة (3 وسط)
  • 1 كوب عدس بني ، مغسول ومصفى
  • 6 أونصات لحم خنزير مطبوخ ، مقطع إلى مكعبات
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
  • 3 أكواب سبانخ طازجة مبشورة
  • 1 أونصة جبنة بارميزان ، مبشورة

في قدر بطيء من 4 إلى 5 لتر ، اخلطي المرق والماء والبصل والكرفس والجزر والعدس ولحم الخنزير والزعتر.

يُغطّى ويُطهى على درجة حرارة منخفضة لمدة 7 إلى 8 ساعات أو على درجة حرارة عالية لمدة 3-1 / 2 إلى 4 ساعات.

يقلب في السبانخ. مغرفة في سلطانيات. ضعي فوق كل حصة جبنة بارميزان. يصنع 6 حصص.


شوربة لحم الخنزير والعدس

  • مؤلف: هيذر مكوردي
  • وقت التحضير: 10 دقائق
  • وقت الطبخ: 12 ساعة
  • الوقت الكلي: 12 ساعة و 10 دقائق
  • أثمر: 6-8 حصص 1 x
  • فئة: وجبة عشاء
  • أطباق: حساء

مكونات

  • 1 عظم لحم الخنزير
  • 8 أكواب ماء
  • 2 ملاعق كبيرة بورتابيلوس مجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
  • 2 كوب مكعبات لحم الخنزير
  • 2 كوب عدس
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات
  • 1 تيرابايت. البقدونس المجفف
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى مكعبات
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 3 فصوص ثوم ، مقطع مكعبات
  • 1 رشة فلفل أحمر مطحون

تعليمات

  1. ضع عظام لحم الخنزير والماء والبصل والثوم في طباخ بطيء طوال الليل (أو 8 ساعات على نار هادئة).
  2. إزالة عظم لحم الخنزير.
  3. أضف مكعبات لحم الخنزير والعدس والخضروات والتوابل والأعشاب.
  4. يُطهى ببطء على حرارة عالية لمدة 4-6 ساعات.

هل صنعت هذه الوصفة؟

ضع علامة علىheatherlmccurdy على Instagram وهاشتاغها #RTKBCooks

حول هيذر مكوردي

تكتب هيذر مكوردي في Real: The Kitchen and Beyond حيث تُظهر للعائلات كيفية الإبطاء والاستمتاع بالحياة على أي ميزانية مع وصفات لذيذة محلية الصنع والسفر العائلي.


كيف اعملها كيف اصنعها

هل هناك أفضل من اللحم المملح الذي يوضع في حساء مع مجموعة من الخضار؟ أعني لحم الخنزير في هذا الحساء مواسم المرق من تلقاء نفسه. بالإضافة إلى لحم الخنزير هناك ، اعتقدت أنه سيكون من الرائع وضع بعض النقانق الإيطالية الحلوة هناك أيضًا للمساعدة في توابل بعض الأشياء.

هذا الحساء يحتاج فقط إلى هاتين القاعدتين ، لحم الخنزير ، والعدس. ما أعنيه هو أن هذا الحساء مرن حقًا لجعله يعمل من أجلك. بغض النظر عن نوع الحساء الذي أصنعه ، عادةً ما أبدأ بالبصل والكرفس والجزر.

إذا كنت لا تحب أحد هذه المكونات في هذه الوصفة لسبب ما ، فمن الرائع تمامًا عدم استخدامه. يجب تعبئة هذا الحساء تمامًا بالخضروات من أعلى إلى أسفل. هذا حقا يشبه الحساء أكثر من الحساء لأنه دانغ جدا.

أنا لا أعرف عنك لكني أحب قطع لحم الخنزير أكثر من أنني أحب بعض الأشياء التي تسبح في بعض المرق. مع ما يقال ، يجب عليك وضع أي نوع من أنواع الخضار في هذه الوصفة.

بعض الخضروات التي قد تكون رائعة في هذا الحساء هي:

  • طماطم
  • كوسة
  • القرع الأصفر
  • حبوب الشمع
  • الجوز الاسكواش
  • البطاطا الحلوة

بصراحة ، أنت لست مقيدًا بهؤلاء فقط. يجب أن تكون مبدعًا تمامًا ، وأن ترى ما هو في الموسم وفي التخفيضات وتضعها في قدر الحساء.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل موزار لحم خنزير مدخن
  • 10 أكواب ماء
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مفرومة
  • 3 حبات جزر مقطعة ناعماً
  • 2 سيقان كرفس مقطع مكعبات
  • 2 فص ثوم معصور
  • 2 كوب عدس
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1 ورقة الغار
  • 1 (14.5 أونصة) علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات
  • فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة خل أو أكثر حسب الرغبة

ضعي قطع لحم الخنزير والماء في قدر الضغط على نار متوسطة. قم بتغطية القفل وقفله حتى يصل الضغط إلى 15 رطلاً ، وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ، واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة. حرر الضغط فورًا باستخدام الطريقة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة. تُرفع سيقان لحم الخنزير المطبوخ بملعقة مثقوبة وتُنقل إلى وعاء لتبرد. افصل اللحوم عن العظام. انقل مرق اللحم إلى وعاء منفصل لاستخدامه لاحقًا.

يُسخن زيت الزيتون في قدر الضغط على نار متوسطة ويُقلب البصل والجزر والكرفس والثوم حتى ينضج ويقلل ، حوالي 20 دقيقة. يُضاف العدس و 8 أكواب من مرق اللحم والزعتر وغطاء ورق الغار ويقفل. اجلب الضغط حتى 15 رطلاً لمدة 6 دقائق حرر الضغط فورًا.

تقلب الطماطم ولحم الخنزير والفلفل الأسود والخل في الحساء على نار خفيفة حتى تسخن تمامًا.


ملخص الوصفة

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 1 كوب بصل مقطع
  • 1 كوب كرفس مفروم
  • 1 كوب جزر ، شرائح 1/4 بوصة
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب مكعبات لحم الخنزير المطبوخ
  • 1 كوب عدس
  • ملعقة صغيرة من أوراق الريحان المجففة
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 4 أكواب مرق دجاج
  • 1 علبة صلصة طماطم (8 أونصات)
  • 1 كوب ماء
  • 1 ورقة غار صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

قم بتشغيل قدر الضغط متعدد الوظائف (مثل Instant Pot & reg) وحدد وظيفة Saute. يُضاف الزيت ويُسخن لبضع دقائق. يضاف البصل والكرفس مقلي لمدة دقيقتين. يضاف الجزر مقلي لمدة 4 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين. يُضاف لحم الخنزير والعدس والريحان والأوريغانو والزعتر. أضف مرق الدجاج وصلصة الطماطم والماء. يقلب في ورق الغار.

أغلق وأغلق الغطاء. حدد الضغط العالي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة اضبط المؤقت لمدة 8 دقائق. اترك 10 إلى 15 دقيقة حتى يتزايد الضغط.

حرر الضغط باستخدام طريقة الإطلاق الطبيعي وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، من 10 إلى 40 دقيقة. قم بإزالة الغطاء بعناية. تجاهل أوراق الغار. قلّب الملح وعصير الليمون والفلفل في الحساء.


طريقة عمل شوربة العدس

مثل أي حساء جيد ، تريد & # 8217ll قضاء بعض الوقت على يديك للسماح لمكوناتك بأن تنضج. أنت & # 8217 ستحتاج إلى حوالي 3 ساعات من إجمالي وقت الطهي لوصفة حساء العدس هذه ، ولكن الكثير من ذلك هو وقت عدم التدخل! ضع بعض المكونات في القدر ، وقم بإلقاء نظرة على عرض Netflix المفضل لديك ، ودعها تعمل بسحرها. صدقني ، إنه حقًا أفضل وصفة شوربة العدس لك & # 8217ll من أي وقت مضى!

  1. أنت & # 8217re ستبدأ الحساء الخاص بك عن طريق صنع مرق لحم الخنزير لقاعدة الحساء. ضع عظم لحم الخنزير في قدر كبير مع ملح الثوم وملح البصل والكمون وأوراق الغار والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر والملح والفلفل.
  2. أضف كمية كافية من الماء لتغطية عظم لحم الخنزير. ثم غطي الوعاء واتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة واتركه ينضج على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
  3. بعد ذلك ، قم بإزالة عظم لحم الخنزير من الماء وقطع أي لحم خنزير لا يزال على لحم الخنزير العظمي إلى قطع بحجم اللدغة.
  4. قم بإزالة أوراق الغار وتخلص منها. عرض أوراق الغار رائعة حقا النكهة ، لكن الصبي & # 8230 هذه الأشياء ليست رائعة عندما تأكلها عن طريق الخطأ
  5. الآن ، قم برمي قطع لحم الخنزير تلك من العظم مرة أخرى في المخزون.
  6. أضف اللحم المفروم والجزر والكرفس والبصل الأخضر ومكعبات الطماطم والعدس والفاصوليا البيضاء إلى الحساء.
  7. اتركه ينضج بالكامل وافعله لمدة 30 دقيقة أخرى (أو حتى ينضج العدس).
  8. قدمها في وعاء الحساء المفضل لديك واستمتع!


شوربة لحم الخنزير والعدس

يمكن تحضير حساء العدس واللحم اللذيذ اللذيذ إما على الموقد أو في قدر بطيء أو وعاء سريع التحضير!

الطريقة المفضلة الحالية لدي للبقاء على المسار الصحيح مع الأكل الصحي خلال اليوم هي صنع مجموعة كبيرة من الحساء يوم الاثنين والاستمتاع بها طوال الأسبوع. لست من أكبر المعجبين بالشتاء ، لكن يجب أن أعترف أن موسم الحساء رائع. ويقطع وعاء الحساء اليومي شوطًا طويلاً في الشعور بالدفء والراحة ، ويجعلني أشعر بالرضا طوال فترة الظهيرة.

الحساء الذي قمت بتخزينه في ثلاجتي الآن هو حساء لحم الخنزير والعدس وأنا أحب ذلك تمامًا. الوصفة تأتي من حماتي وهي كريمة بما يكفي للسماح لي بمشاركتها معكم جميعًا. لقد & # 8217s عنصرًا أساسيًا في قائمة الطعام تنتقل من والدتها ، وأنا فخورة بأن أقول أنني & # 8217m سأقوم بتمريرها أيضًا. هذا الحساء لذيذ للغاية ولذيذ للغاية وملء وسهل التحضير.

غالبًا ما تصنع حماتي كميات كبيرة من هذا الحساء للتجمعات العائلية ويغلي بسعادة على الموقد بأقل قدر من الاهتمام بينما نختلط ويلعب الأطفال. بعد أن سألتها & # 8217d عن الوصفة ، تساءلت عما إذا كان بإمكاني تسريعها قليلاً بمساعدة قدر الضغط الكهربائي الفوري الخاص بي (قدر الضغط الكهربائي). والجواب هو نعم! يبلغ إجمالي الوقت اللازم لإعداد هذا الحساء على الموقد حوالي 3 ساعات ، بينما يستغرق تحضيره في قدر الضغط الكهربائي الفوري أكثر من ساعة بقليل. لقد قمت & # 8217 بتضمين تعليمات لكلتا الطريقتين في الوصفة أدناه ، بالإضافة إلى إرشادات لاستخدام طباخ بطيء.

لقد أعطيتك & # 8217 ثلاث طرق لتحقيق ذلك ، لذا الآن ليس لديك أي عذر! عليك ببساطة تجربة حساء العدس ولحم الخنزير.

في حين أن هذه الوصفة هي الطريقة المثالية لاستخدام ما تبقى من لحم الخنزير ، يمكنك أيضًا استخدام & # 8220ham hock & # 8221 من الجزار أو السوبر ماركت. عظم لحم الخنزير هو ما يعطي هذا الحساء نكهة رائعة حقًا ، لذا لا تتخطاها.


لقد كان لدي أفضل طباخ بطيء لعدد كبير من السنوات حتى الآن. إنها مجموعة هاميلتون بيتش سعة 6 ليترات وطباخ Forget Digital Programmable Slow Cooker. لم أتوقع أبدًا أن يدوم هذا الوقت الطويل ، وسأشتري نفس المنتج مرة أخرى إذا كان غبارتي الحالية واحدة من الغبار.

أنا أحب هذا الطباخ البطيء لعدد من الأسباب. يتحول تلقائيًا إلى "دافئ" عند الانتهاء من الطهي ، لذلك إذا كنت بالخارج وحوالي وقت انتهاء طهي الوصفة ، فلن تنضج أو تبرد. يحتوي على مسبار لدرجة الحرارة ، حتى تتمكن من مراقبة درجات حرارة اللحوم أثناء عملية الطهي البطيئة. ولها غطاء ينغلق ، لذا يسهل اصطحابه معك إلى الحفلة.


استعراضات (34)

لقد صنعت هذا تمامًا كما هو مكتوب ، باستثناء أنني استخدمت 4 ج من مرق لحم الخنزير محلي الصنع و 1 ج من مرق الدجاج. لقد استخدمت العدس الأخضر والسلق السويسري الأحمر. كان يبدو جميلًا وكان لذيذًا. زوجي رجل "صلصة حارة على كل شيء" ، لكنه لا يريد هذه المرة لأن النكهات كانت جيدة جدًا. إنها تستغرق وقتًا أطول قليلاً مما تبدو عليه ، لكنها تستحق ذلك ، خاصة في ليلة ممطرة باردة.

لقد صنعت قدرًا أكبر بكميات متنوعة من جميع المكونات. لقد خرجت من أوراق الغار ، سأضيفها بالتأكيد في المرة القادمة. لا يزال stoup القلبية الرائعة!

لم أكن من كبار المعجبين بالعدس ، لكن هذه الوصفة لذيذة! أضفت العدس المطبوخ مسبقًا في علبة الثلاجة في Trader Joes وقلصت المرق إلى حوالي 1 1/2 كوب. اتبعت الاقتراحات لاستخدام الطماطم مع الفلفل الأخضر وإضافة الصلصة الحارة إلى القدر في النهاية ومغطاة بجبن البارميزان المبشور. رائع! سيجعل مرة أخرى.

إنه بالتأكيد يخنة دسمة لكنني اعتقدت أنه يمكن أن يستخدم المزيد من الجاذبية - ربما اندفاعة من الصلصة الحارة كما اقترح شخص آخر.

يخنة سريعة وسهلة نسبيًا مع نتائج لذيذة وشهية! التحضير سهل والوصفة تأتي معًا بسهولة. مثالي لقضاء ليلة في الأسبوع. بالتأكيد ، إذا لم تكن بالفعل من محبي العدس ، فلن يكون هذا الطبق هو الذي يربحك ، ولكن بالنسبة لبقيتنا ، فهو حقًا جيد جدًا. لقد استخدمت العدس العادي والأخضر الفرنسي لهذا الغرض. أنا أفضل استخدام السلق السويسري لأنه يتماسك جيدًا مع السائل ولا يتحلل كثيرًا. أضفت مرقًا إضافيًا أيضًا. ملاحظة: كلما طالت مدة بقاء أي نوع من البقوليات على المخزن أو رف البقالة ، سيتطلب وقتًا إضافيًا للطهي.

كنت أقصد تجربة هذه الوصفة لسنوات وأنا سعيد للغاية لأنني فعلت! لقد استخدمت بعضًا من لحم الخنزير المتبقي في عيد الميلاد ، والعدس الأحمر المغلف لأنهم كانوا في متناول اليد ، واستخدمت مكعبات الطماطم المحمصة بالنار مع الفلفل الأخضر للحصول على ركلة إضافية ، ولكل طرف آخر رائع من المراجعين ، يتم تقديمه مع البارميجيانا المبشور في الأعلى. لقد استخدمت أيضًا بعضًا من الخضروات العضوية الرائعة من SC collard ، والتي لم أستخدمها من قبل من قبل ، لكني أحب الطريقة التي يتذوقون بها وأردت تجربة الطهي معهم. سهلة التنظيف والتحضير ، وتحافظ على اللون والنكهة جيدًا (قد يصبح السبانخ الصغير طريًا جدًا) ، أضعها مع العدس والجزر منذ أن علمت أنها بحاجة إلى وقت طهي أطول. لقد صنعت الحساء الليلة الماضية وخدمته اليوم لتناول طعام الغداء حتى تمتزج النكهات - ضربة ناجحة مع DH والابن المراهق. بالتأكيد سيضع في تناوب الحساء / الحساء!


شوربة العدس ومرق اللحم 1 أو 2 من عظام لحم الخنزير المتبقي 1 جزرة كبيرة مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى 2 & # 8243 الطول 1 بصلة متوسطة مقطعة أرباع 1 ساق كرفس ، مغسول ومقطّع إلى بطول 2 & # 8243 ما يكفي من الماء لتغطية المكونات في وعاء بحوالي 2 & # 8243

اتجاهات سهم لحم الخنزير

ضع جميع المكونات في الحساء أو قدر المرق واملأه بكمية كافية من الماء لتغطية كل شيء بحوالي 2 & # 8243. ضعه على نار متوسطة. عندما يبدأ الماء في الغليان ، اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. قم بالطهي على أنعم وأقل درجة يغلي على نار هادئة ، وسيستمر الموقد لمدة ساعتين تقريبًا.

أثناء غليان المرق ، تخلصي من الرغوة وإذا انخفض مستوى السائل أكثر من اللازم ، أضيفي القليل من الماء.

اتركي المرق يبرد قليلًا ، ثم اسحب العظام وقطع الخضار الكبيرة من المرقة باستخدام الملقط. أحد الأشياء المفضلة لدي هو سحب كل قطعة من لحم الخنزير من العظم وتناولها ، جنبًا إلى جنب مع الخضار فائقة النعومة ، والتي تكاد تكون عديمة النكهة لأن كل النكهة قد تم ترشيحها في المخزون. لا أهتم. أحبها.

صب المرق من خلال غربال في وعاء تخزين لتصفية بقية المواد الصلبة. يمكنك استخدام المرق كما هو أو تبريده وتبريده طوال الليل في الثلاجة وإزالة الدهون المتجمدة في اليوم التالي. لا تنزعج - من المحتمل أن تكون هناك طبقة رقيقة من الدهون وسيكون المرق تحتها هلاميًا.

شوربة العدس

مقادير شوربة العدس

1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 جزر كبير مفروم
2-3 فص ثوم مفروم ناعم
2 كوب عدس مجفف ، مغسول **
رشة من الاوريجانو المجفف
2 لتر من لحم الخنزير (أو أي مخزون آخر لهذه المسألة)
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير

** ملحوظة ** عندما أقوم بشطف العدس المجفف ، أضعه في وعاء كبير أو إناء ، ثم غطيه بالماء ، وأديره عدة مرات بأيدٍ نظيفة ، ثم أفرغه من الماء ، وأكرر ذلك عدة مرات. (إذا كنت & # 8217re آسيويًا ، فإنه & # 8217s بنفس طريقة غسل الأرز الأبيض.) لا أثق حقًا في وضع العدس في مصفاة وشطفه تحت الماء الجاري لأن هذا لا يترك أي & # 8220 ولاعة & # 8221 أشياء تطفو بعيدًا من العدس.

اتجاهات شوربة العدس

سخني زيت الزيتون أو على نار متوسطة في شوربة كبيرة أو قدر مرق. يُضاف البصل المفروم والجزر والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا ، حتى يصبح البصل شفافًا ويبدأ الجزر في النعومة.

يضاف العدس والأوريغانو المجفف والمرق. اتركيه حتى يغلي ، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى ينضج العدس ، مع التحقق من التذوق في حوالي 30 دقيقة. إذا كان مستوى السائل منخفضًا جدًا أثناء غليانه ، أضف الماء أو مخزونًا إضافيًا.


شاهد الفيديو: شوربة العدس بالمواسير خطيرة (كانون الثاني 2022).