أحدث الوصفات

فطيرة التفاح محلية الصنع

فطيرة التفاح محلية الصنع

فطيرة التفاح اللذيذة مثالية للسقوط.المزيد +أقل-

جعل مع

بيلسبري فطيرة كرست

8

أكواب التفاح المقطعة إلى شرائح رفيعة (مزيج من الحلو والحامض)

1/2

كوب سكر بني فاتح معبأ

1/4

ملعقة صغيرة جوزة الطيب (الأرض الطازجة هي الأفضل)

1

قشرة الفطيرة المبردة pkg

إخفاء الصور

  • 1

    سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.

  • 2

    في وعاء كبير ، اخلطي التفاح والسكر البني الفاتح والسكر المحبب والدقيق لجميع الأغراض والقرفة وجوزة الطيب وخلاصة الفانيليا والملح.

  • 3

    اضغط على قشرة فطيرة واحدة في طبق دائري ، مع الحرص على دفعها إلى زوايا اللوحة. يُسكب مزيج التفاح في قشرة الفطيرة ويُوزّع ، مع تركه أعلى في المنتصف من الجوانب.

  • 4

    افرد قشرة الفطيرة الثانية فوق الحشوة مع تجعيد الحواف لإغلاق القشرة السفلية (إن أمكن). قطع عدد قليل من كسكسكسكسكس في الجزء العلوي من قشرة فطيرة.

  • 5

    اطهي الفطيرة لمدة 45-55 دقيقة ، حتى تحمر قليلاً. يترك ليبرد قليلا قبل التقديم.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • هذه هي المقالة الثانية في سلسلة Apple. إذا فاتتك في وقت سابق من هذا الأسبوع ، فراجع الأول ، عصير التفاح محلي الصنع ، وشاهد المزيد قريبًا!

    هناك شيء ما في قولك أنك صنعت فطيرة يؤدي إلى ردود أفعال من قبيل "أوه ، حقًا؟ أي نوع؟" فطيرة التفاح محلية الصنع. فطيرة التفاح الجيدة هذه المرة. ثم تحفر في الداخل ، وتكسر القشرة المقرمشة والقشور وتطعن قليلاً من التفاح الحلو الطري. إنه لا يقاوم.

    قبل أن تعرف ذلك ، تتطلع أنت وضيوفك إلى الفطيرة ، ولا تريد أن تكون أول من يقترح مساعدة ثانية. فقط اعمل لتحقيقها.

    أحب فطيرة التفاح الطازجة من الفرن ، بينما لا تزال ساخنة. وبهذه الطريقة ، يمكن أن تحتوي مغرفة آيس كريم الفانيليا على جانب رائع ساخن / بارد أيضًا. اوووه. إغماء.

    الجميع يحبها لأنها تبدو وكأنها شيء يتطلب الكثير من الجهد. الشيء هو صنع فطيرة التفاح؟ ليس من الصعب جدا. خاصة إذا كنت تستخدم قشرة معدة مسبقًا ، والتي لا أخشى الاعتراف بها. إنه سهل وسريع ويخلق دائمًا فطيرة مثالية. بالطبع ، يعد صنع قشرة منزلية الصنع أمرًا رائعًا أيضًا - لكنه ليس شيئًا أفعله. (هل أقنعني أنني يجب أن أجربها!)

    هل تبدو حواف الفطيرة غير مستوية؟ بالتأكيد. هل هم مجعدون تمامًا؟ مستحيل! أنا أحب ذلك بهذه الطريقة ... يبدو ريفي ، محلي الصنع. وفي كلتا الحالتين ، طعمها رائع.

    وصفتي لفطيرة التفاح محلية الصنع تنتج فطيرة تفاح غنية وحلوة ، والتي ستجعل كل شخص يريد أن يلعق أطباقه. جربها.

    سارة دبليو كارون (المعروفة أيضًا باسم سكارون) هي كاتبة طعام ومحررة ومدونة تكتب عن الأطعمة المناسبة للعائلة وتربية أسرة صحية في Cucina Bella التابع لسارة.


فطيرة التفاح محلية الصنع

عندما يتعلق الأمر بالحلويات الأمريكية بالكامل ، فلا يوجد شيء أكثر كلاسيكية من فطيرة التفاح. هناك شيء ما حول فطيرة التفاح الرائعة التي ترتفع في السماء والتي & rsquos مريحة ولا تقاوم و mdash خاصة إذا كانت مصنوعة من الصفر. ولكن إذا لم تصنع فطيرة تفاح محلية الصنع من قبل ، فنحن نعلم أنها قد تبدو مخيفة بعض الشيء. فطيرة التفاح المثالية لها متطلبان: قشرة طرية (لا تكون رطبة أبدًا) والكثير من التفاح. تحتوي الوصفة الخاصة بنا على كلاهما: يحتوي على جميع النكهات الدافئة ، متبلة بالقرفة لفطيرة التفاح الكلاسيكية ، بالإضافة إلى قشور قشدية زبدانية ورسكوس مقرمشة وذهبية.

هل تبحث عن شكل مختلف عن فطيرة التفاح بدلاً من ذلك؟ تحقق من وصفة Ree Drummond & rsquos لفطيرة التفاح بالكراميل وفطيرة التفاح الكمثرى.

كيف تصنع فطيرة التفاح محلية الصنع من الصفر؟

فطيرة التفاح المثالية محلية الصنع تبدأ بمكونات عالية الجودة: قشرة فطيرة زبدانية وحشو تفاح موسمي.

1. قشرة فطيرة الزبدة: من السهل أن تتدحرج هذه القشرة الأساسية في دائرة مرتبة وقوية بما يكفي لوضعها فوق كومة من التفاح. يمكن تحضيره قبل يومين وتبريده أو تجميده لمدة تصل إلى شهر واحد. إنها تصنع قشرة مزدوجة كاملة ، لكن يمكنك عمل تصميم شبكي في الأعلى إذا كنت تفضل ذلك. للحصول على اللون الذهبي الجميل ، قم بإنهاء الطبقة العليا بفرشاة من الكريمة الثقيلة قبل الخبز.

2. حشوة فطيرة التفاح: عندما يتعلق الأمر بأفضل أنواع التفاح لفطيرة التفاح ، فإننا نحب استخدام تفاح مخبوز قويًا يحمل شكله ، مثل Granny Smith ، لكن الأنواع الأخرى مثل McIntosh أو Braeburn أو Jonagold أو Cortland أو Fuji تعمل جيدًا أيضًا. جرب استخدام مزيج من التفاح الحلو والحامض (مثل Granny Smith + Galas) للحصول على فطيرة أكثر ديناميكية.

هل تطبخ التفاح قبل وضعها في الفطيرة؟

إن طهي التفاح قبل وضعه في قشرة الفطيرة يساعدهم على إطلاق عصائرهم وتقليل حجمها بحيث تفوز القشرة العلوية وتقلص عند خبزها و [مدش] ولكنها ليست خطوة ضرورية لازمة لصنع فطيرة التفاح. بدلاً من ذلك ، وفر على نفسك الوقت والمتاعب في طهي التفاح مسبقًا وتأكد من تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة بدلاً من ذلك. عندما يتم خلط شرائح التفاح الرقيقة بمكثف ، مثل الدقيق ، فإنها تُخبز بالتساوي في حشوة سميكة وفاتنة.

لماذا فطيرة التفاح المصنوعة منزليًا سائلة؟

لمنع فطيرة التفاح من أن تكون مائية جدًا ، تأكد من استخدام تفاحة مخبوزة جيدة. عندما تُخبز حشوة التفاح والسكر في الفرن ، فإنها تنتج مادة مُكثِّفة طبيعية تسمى البكتين. تنتج بعض أنواع التفاح كمية أقل من البكتين عن غيرها. جنبا إلى جنب مع البكتين الطبيعي ، تستخدم هذه الوصفة الدقيق لتكثيف الحشوة ، وتأكد من استخدام الكمية الصحيحة لتجنب الفطيرة المائية.

أيضًا ، مع قشرة فطيرة مزدوجة (مثل هذه) ، من المهم قطع الشقوق في القشرة العلوية للسماح بخروج البخار. إذا كان البخار أو الماء محاصرين داخل الفطيرة ، فإن الحشوة ستصبح سائلة وستصبح القشرة رطبة.

كيف تحافظ على القشرة السفلية لفطيرة التفاح من أن تصبح فطيرة؟

لا تدع قاعًا منديًا يفسد فطيرة التفاح! بدلاً من ذلك ، أعطِ القشرة السفلية وميضًا إضافيًا من الحرارة في بداية عملية الطهي. للقيام بذلك ، قم بتسخين صينية في الفرن مسبقًا أثناء تحضير الفطيرة ، ثم ضع صينية الفطيرة على صينية الفرن واخبزيها على الرف السفلي للفرن. سيصنع هذا طبقة مقرمشة ومتينة في قاع الفطيرة. يمنع خبز القشرة على الرف السفلي للفرن القشرة العلوية من أن تصبح داكنة جدًا. انها & rsquos الفوز!


ملخص الوصفة

  • 3 أكواب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 3/4 كوب زبدة باردة مقطعة إلى شرائح
  • 5 1/2 ملاعق كبيرة سمن نباتي بارد مقطّع إلى شرائح
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6-8 ملاعق كبيرة من الماء المثلج
  • 5 أرطال تفاح Granny Smith ، مقشر ومقطع إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 3/4 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض مقسم
  • نصف كوب سكر بني فاتح معبأ
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 بيضة كبيرة

تحضير القشرة: اخفقي أول 5 مكونات في محضر الطعام حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ، من 5 إلى 6 مرات. أثناء النبض ، أضيفي الماء المثلج تدريجيًا ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، مع الخفق حتى يبدأ العجين في التماسك. تقسم العجينة إلى نصفين إلى قرصين مسطّحين. غلفي كل منهما في غلاف بلاستيكي يبرد لمدة ساعتين أو حتى يومين.

تحضير الحشوة: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخلطي التفاح والسكر المحبب وملعقتين كبيرتين من الدقيق في وعاء حتى يغطى جيدًا. قسّمي التفاح بين صفيحتين كبيرتين مبطنتين بورق البرشمان. اخبز حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة ، قم بتدوير صفائح الخبز بين الرفوف العلوية والسفلية في منتصف وقت الخبز. تبرد لمدة 30 دقيقة. انقله إلى وعاء. يُضاف السكر البني والقرفة وجوزة الطيب والملح ويتبقى ملعقتان كبيرتان من الطحين حتى يتجانس المزيج. يبرد لمدة ساعة.

تجميع الفطيرة: فك 1 قرص عجين. قم بفردها على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك 1/4 إلى 1/8 بوصة. ضعها في طبق فطيرة عميق مقاس 9 بوصات مدهون قليلاً (مع رذاذ الطهي). كرر إجراء التدحرج مع القرص المتبقي. قم بقص 6 شرائط بعرض 1/4 بوصة ، واتركها جانبًا. قطع 3 (3/4 بوصة) شرائح من العجين المتبقي. أرق شرائط جديلة.

تُملأ الملعقة في طبق الفطيرة المحضرة ، ثم تنعيمها لتشكيل نقطة سطحية مستوية بالزبدة. رتب شرائح العجين بعرض 1/4 بوصة والجديلة في تصميم شبكي فوق الحشوة. تقليم العجينة الزائدة من الحواف وطي العجين تحتها لإنشاء حافة نظيفة. فطيرة البرد 30 دقيقة.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. اخفقي البيض مع ملعقة كبيرة من الماء حتى تمتزج جيدًا. ادهني الفطيرة بالكامل بغسول البيض. تُخبز على رف الفرن السفلي حتى تصبح القشرة ذهبية اللون والحشو فقاعات ، من ساعة إلى ساعة و 20 دقيقة ، تحمي الفطيرة بورق الألمنيوم بعد 50 دقيقة ، إذا لزم الأمر. تبرد على رف سلكي قبل ساعتين من التقديم.


كيفية صنع أفضل فطيرة تفاح محلية الصنع:

لبدء القشرة ، نأخذ وعاءً صغيرًا ونقلب الطحين والملح معًا ونمزجهم بشوكة حتى يتجانسوا.

أضيفي مكعبات الزبدة الباردة وقومي بتقسيمها إلى الدقيق باستخدام شوكة أو المعجنات خلاط.

سيظل الخليط يحتوي على كتل صغيرة من الزبدة وهذا أمر متوقع وما يعطي ملمسًا قشاريًا.

اسكب الماء المثلج ببطء على الخليط واخلطه بشوكة حتى تبدأ العجينة في التماسك.

لا تريد أن تكون العجينة لزجة أو جافة ، لكن قوامها ناعم. قد لا تستخدم كل الماء.

بمجرد أن تحصل على القوام المناسب ، اعمل العجينة على شكل كرة ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.

بينما يبرد العجين في الثلاجة ، قم بإعداد التفاح عن طريق تقشيره وتقشيره وتقطيعه إلى قطع صغيرة أو شرائح.

ثم أضيفي التفاح إلى وعاء متوسط ​​الحجم مع السكر والسكر البني والدقيق والملح والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل وعصير الليمون.

امزج كل شيء معًا حتى يتم تغليف التفاح. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع الوعاء جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

بعد انقضاء الساعة ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة وأزيلي عجينة الفطيرة من الثلاجة.

رشي سطح عمل نظيف بقليل من الدقيق وضعي العجينة على الدقيق.

نقطع العجينة إلى نصفين ولف كل نصف على شكل دائرة في محاولة للحصول على عجينة بسمك 1/8 من البوصة.

بمجرد دحرجة العجين ، ضعي إحدى القطع الملفوفة في قاع صينية الفطيرة مقاس 8 أو 9 بوصات.

تأكد من أن العجين يغطي المقلاة بأكملها ، مع تقليم أي عجين زائد.

أضيفي مزيج التفاح المقطّع من وقت سابق فوق قشرة الفطيرة.

ضعي ما تبقى من قشرة الفطيرة الملفوفة فوق حشوة التفاح ، وقلّمي العجينة الزائدة مرة أخرى.

تأكد من تجعيد أو عمل نمط موجي حول حواف الفطيرة للتأكد من انسداد القشرة معًا.

تحقق من هذا الفيديو للحصول على إرشادات حول كيفية عمل حواف الفطيرة!

عندما تغلق الحواف ، استخدم فرشاة المعجنات لدهن الجزء العلوي من الفطيرة بالبيض المخفوق.

مباشرة بعد غسل الفطيرة بالبيض ، رشي السكر المتبقي فوق الفطيرة.

باستخدام سكين حاد ، قم بقطع 4 شقوق على الأقل في الجزء العلوي من الكعكة (وهذا يسمح للفطيرة بالتنفيس) أو أي تصميم آخر قد تختاره!

ضعي فطيرة التفاح في الفرن واخبزيها لمدة 50-60 دقيقة أو حتى تتحول القشرة إلى لون بني ذهبي جميل.

دع الفطيرة تبرد ثم قدمها كما هي أو مع آيس كريم الفانيليا أو الكريمة المخفوقة!

تأكد من الحصول عليها أثناء إعداد وصفة فطيرة التفاح البسيطة هذه:

  1. اواني خلط (2)
  2. فرع
  3. كوب قياس السائل
  4. سكين
  5. مغرفه مطاطيه
  6. شوبك
  7. صينية الفطيرة
  8. فرشاة المعجنات (هذه تعمل بشكل رائع!)

الجدة بارب & # 8217s فطيرة التفاح محلية الصنع # 1

جدتي بارب تصنع فطائر التفاح محلية الصنع الرائعة! لديها العديد من الوصفات التي تستخدمها ولم أستطع حقًا تحديد أي واحدة يجب وضعها على هذا الموقع أولاً. أنا حرفيا فعلت ما يصل مني لي مني مو. سأشاركها قريبًا وصفة أخرى لفطيرة التفاح ، في حال كانت تلك الوصفة أكبر من سرعتك.

هذه وصفة فطيرة تفاح سهلة الصنع في المنزل ونحن & # 8217 نجعلها في عائلتي منذ سنوات! كما هو الحال مع جميع فطائر التفاح & # 8230it & # 8217s كل شيء عن نسبة فطيرة قشرة التفاح. إذا كان لديك تفاح رائع الزبدة والقشور ولزج قليلاً ، وتفاح لاذع حلو ، فأنت & # 8217re تفوز بالعسل!

أنا أستخدم أفضل وصفة قشرة فطيرة لدي لفطيرة التفاح وأحبها بكل بساطة! & # 8217 لم أتحول بعد إلى وصفة قشرة فطيرة جديدة. أستخدم هذه الأحجار الكريمة لجميع الفطائر الحلوة!

أنا أحب فطيرة التفاح الخاصة بي مع التفاح اللاذع حقًا ، لذا فأنا لا أستخدم سوى تفاح الجدة سميث ، لكن يمكنك بالتأكيد تبديلها بمجموعة متنوعة من التفاح. الشيء الوحيد الذي أحبه في وصفة فطيرة التفاح هو أنها ترضي الحشد.

الرجال في عائلتي ليسوا في الواقع في الحلويات المحلاة بشكل مفرط والنساء متناقضات تمامًا. وصفة فطيرة التفاح هذه تحقق توازنًا جيدًا.

التفاح متبل قليلًا والقشرة مليئة بالزبد وقشاري. اعدني بأنك ستقدم هذا مع جانب من آيس كريم الفانيليا!


أفضل 70 وصفة لفطيرة التفاح للخبز هذا الخريف

يجب أن يكون "خبز فطيرة محلية الصنع" على قائمة دلو الخريف هذا العام و mdashand لسبب وجيه! لقد جمعنا لك أفضل وصفات فطيرة التفاح حتى تتمكن من الفوز بعشاء عيد الشكر ، أو كسب ثقة ضيوفك المميزين ، أو مجرد الاستمتاع بثمار اليوم الذي تقضيه في قطف التفاح. بعد كل شيء ، لا تحتاج إلى مناسبة خاصة للاستمتاع بحلوى لذيذة. يمكن ترقية أي وجبة ليلية بإضافة شريحة دافئة من فطيرة التفاح (مغطاة بمغرفة باردة من آيس كريم الفانيليا ، بالطبع!). يمكن إعداد وصفات فطيرة التفاح السهلة هذه بواسطة الخبازين على أي مستوى خبرة ، ومن المؤكد أنها سترضي كل محبي الحلويات في عائلتك. من الوصفات التقليدية والتقليدية إلى المزيد من الخيارات الجديدة (فطيرة التفاح تاكيتوس أو فطيرة التفاح بالزنجبيل ، أي شخص؟) ، هناك حقًا شيء هنا للجميع. تكثر الفطائر الصغيرة الحجم أيضًا ، في حال كنت تبحث عن خيار قابل للنقل بسهولة لحفلة عطلة أو نزهة في الهواء الطلق ، لكننا حرصنا أيضًا على تضمين عدد كبير من الخيارات بالحجم الكامل حتى تتمكن من الاستمتاع بالفطيرة بالطريقة التي كانت ستجعلها جدتك. وبالطبع ، كما يعلم أي خبير في وصفة فطيرة التفاح ، فإن التقديم لا يقل أهمية عن الذوق عندما يتعلق الأمر بهذه الأشياء الرائعة المليئة بالتفاح. اختياراتنا رائعة بقدر ما هي لذيذة!

بني و مقرمش عند الحواف ، فاتن و كريمي من الداخل. نعم ، قد تكون هذه وصفة فطيرة التفاح السهلة لأحلامنا.

احصل على الوصفة في The Cookie Rookie.

تبدو أفضل المشابك الفطيرة جيدة مثل ذوقها. هذا هو رجل عرض حسن النية.

احصل على الوصفة في Jo Cooks.

لا تختار بين الأطعمة المفضلة لديك مرة أخرى! يجتمع تاكيتوس وفطيرة التفاح معًا في هذا المزيج الفائز و mdashand الصلصة الموجودة في الأعلى للموت من أجلها.


وصفة فطيرة التفاح القديمة

طعم الفطيرة مثل طعم الجدة. ومع ذلك ، لجعل الحياة أسهل ، قمت ببعض التعديلات لجعلها أسهل ، دون التأثير على الذوق.

نستخدم تفاح Granny Smith لهذه الوصفة. ولجعل الحياة أسهل ، نستخدم ملف التفاح / القشارة / القطاعة.

القرار الأول الذي يتعين عليك اتخاذه هو نوع التفاح الذي تريد شراؤه.

على الرغم من أنه يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من التفاح ، إلا أنني دائمًا ما أستخدم Granny Smith Apples. يوفر هذا النوع من التفاح المستوى المثالي من الحموضة ويتحمل جيدًا أثناء عملية الخبز.

بمجرد حصولك على التفاح ، فقد حان الوقت لتقشيره ولبه وتقطيعه إلى شرائح. نحن نستخدم ملف مقشرة التفاح / القشرة / القطاعة مما يسهل عمل هذه العملية. ما عليك سوى وضع التفاحة في النهاية وتدوير المقبض. في غضون دقائق سيكون لديك تفاح جاهز للخبز!

بعد ذلك ، اصنع الصلصة التي ستغطي التفاح أثناء عملية الخبز. هذا مزيج بسيط من الزبدة والدقيق والسكر. نحن نستخدم كلا من السكر الأبيض والبني مما يمنحها مستوى أعمق من النكهة.

يمكنك استخدام وصفة قشرة الفطيرة محلية الصنع المفضلة لديك ، أو قشرة الفطيرة المشتراة من متجر الثلاجة.

تحضير قشرة الفطيرة. على الرغم من أنه يمكنك استخدام قشرة الفطيرة محلية الصنع الخاصة بك لصنع فطيرة التفاح القديمة ، فإننا غالبًا ما نختار قشرة فطيرة الثلاجة المشتراة من المتجر.

طعمها لذيذ للغاية ، وعندما لا يكون لديك الوقت لتحضيرها بنفسك ، فهذا هو البديل المثالي.

حان الوقت الآن لتجميع فطيرتك. صفّي الصحن أولاً بأول عجينة قشرة فطيرة. بعد ذلك ، أضف شرائح التفاح. تأكد من وضعها فوق حافة لوحة الفطيرة لأنها ستتقلص وتخبز أثناء عملية الطهي.

نسج العجين لعمل قشرة علوية شعرية

إستخدم درع قشرة فطيرة أو ورق الألمنيوم لحماية الحواف من التحمير المفرط.

بعد ذلك ، قطع قشرة الفطيرة المتبقية إلى شرائح 3/4 بوصة. ضعها فوق التفاح ، مع ترك فجوة بين كل واحدة. الآن اسحب كل شريط آخر وضع شريطًا آخر في الاتجاه المعاكس.

استبدل الشرائط التي تم سحبها في مكانها الأصلي ، واسحب الشرائط الأخرى للخلف. استمر في تشبيك قشرة الفطيرة حتى يتم استخدام جميع الشرائح وتكون راضيًا عن النمط. ثم اقرص الحواف معًا لإغلاق الحواف معًا.

حان الوقت الآن لصب السائل فوق الشبكة ولأسفل في حشوة التفاح. سيسمح ذلك لبعض الحشو بتغطية قشرة الفطيرة العلوية ليس فقط لإضفاء نكهة إضافية ، ولكنه سيساعد أيضًا في عملية التحمير.

دع الفطيرة ترتاح لتترك الحشوة تتماسك معًا وتكثف قبل التقديم.

ومع ذلك ، لمنع حواف القشرة من التحول إلى اللون البني كثيرًا ، قم بتغطية الحواف قبل الخبز.

إستخدم سيليكون درع قشرة فطيرة أو رقائق الألومنيوم لتغطية الحافة الخارجية للقشرة ولوحة الفطيرة. قم بإزالة الواقي لمدة 15 دقيقة من الخبز للحصول على القشرة بلون ذهبي جميل.

وأفضل تلميح على الإطلاق & ndash اترك فطيرة التفاح القديمة على رف التبريد قبل 15 دقيقة على الأقل من التقطيع باستخدام سكين فطيرة. يتيح ذلك وقتًا حتى تتبلور حشوة الفطيرة وتصبح أكثر تماسكًا ، مما يسمح لقطعة الفطيرة بالتماسك بشكل أفضل عند القطع.


النبيذ البلد فطيرة التفاح مع قشرة قشرة

توضح لك هذه الوصفة السهلة لفطيرة التفاح كيفية صنع قشرة فطيرة من الصفر بالزبدة ، دون تقصير. تشمل أيضًا مكونات حشو فطيرة التفاح محلية الصنع.

تعليمات

يشارك

لعمل عجينة الفطيرة ، اخلطي المكونات الجافة مع الزبدة الباردة على حرارة منخفضة في خلاط قائم لدمج معظم الزبدة ، مع ترك بعض القطع بحجم البندق. أغلق الخلاط وأضف من الماء المثلج دفعة واحدة. امزج حتى يبدأ العجين في التماسك مع إضافة المزيد من الماء إذا بدا جافًا جدًا.

اقلب العجين على سطح مرشوش بالدقيق وانتهى من الخلط باليد. للخلط ، تُسطح العجينة وتُطوى على نفسها مرتين إلى ثلاث مرات. يجب أن توضع العجينة في الغالب معًا وتكون فضفاضة قليلاً. لا تعجن العجينة. غلفيه بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى يومين.

للحشوة ، قشر ولب التفاح ، ثم قطّع إلى شرائح أو شرائح رفيعة. يُمزج التفاح مع نصف كوب من السكر والتوابل والفانيليا وعصير الليمون. في وعاء منفصل ، اخلطي نشا الذرة و 3 ملاعق كبيرة من السكر.

تُذوّب الزبدة في قدر كبير فوقها وعندما تكون ساخنة ، يُضاف مزيج حشوة التفاح. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى تنضج التفاح ولكن ليس طريًا. أثناء طهي التفاح ، رشي نشا الذرة ومزيج السكر تدريجيًا على التفاح لتكثيف السائل. (قد لا تحتاج إلى خليط النشا كله.) أبعده عن النار واترك التفاح المطبوخ يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل ملء الفطيرة. يمكن عمل الحشوة في اليوم السابق لتجميع فطيرتك وخبزها.

تُرفع العجينة المُبرّدة ، وتُقسم إلى نصفين ، وتُدحرج على سطح مرشوش بالدقيق. ضع نصفًا ملفوفًا في قاع صينية الفطيرة مقاس 9 بوصات (يفضل الزجاج ، حتى تتمكن من رؤية القشرة السفلية للخبز) واضغط على العجين الزائد. املأ بحشوة التفاح المطبوخ ، أو أي حشوة فطيرة تختارها ، وضع النصف الثاني من العجين فوقها. اقرص العجين العلوي والسفلي معًا لتشكيل ختم. (انظر الفيديو أدناه للحصول على تقنيات العرض.) اقطع & # 8220vents "في سطح الفطيرة ، وادهنها بغسول البيض ورشها بالسكر للحصول على قشرة ذهبية لامعة.

اخبزيها في فرن محمى على 375 درجة (تقليدي) لمدة 45-60 دقيقة أو 350 درجة (الحمل الحراري) لمدة 40-60 دقيقة باتجاه قاع الفرن لضمان نضج القشرة السفلية. تحقق من الفطيرة بشكل متكرر وتأكد من تدويرها حسب الضرورة للخبز بالتساوي.


كم من الوقت لخبز فطيرة التفاح

للخبز ، ضعي الفطيرة على صينية خبز (لالتقاط التنقيط) في فرن 375 درجة فهرنهايت واخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يبدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني الفاتح ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت واخبزيها في أي مكان من 45 دقيقة إلى ساعة أو أكثر.

الطريقة التي تعرف بها أن فطيرة التفاح قد نضجت هي أن العصائر تغلي بشكل ملحوظ. إذا كان لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، يمكنك إدخاله في وسط الفطيرة. تتم قراءة 200 درجة فهرنهايت.

في أي وقت أثناء الخبز ، يبدأ الجزء العلوي من الفطيرة في التحول إلى اللون البني أكثر من اللازم ، فقط قم بتثبيتها بورق الألمنيوم. عادةً ما أقوم بتخزين الفطيرة في منتصف الطريق تقريبًا من خلال الخبز بورق الألمنيوم.

اتركي الفطيرة تبرد لمدة ساعة قبل تقطيعها ، وقدميها سادة أو مع الكريمة المخفوقة أو آيس كريم الفانيليا!


صالة عرض

  • 2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لسطح العمل
  • 1 كوب زبدة باردة غير مملحة أو سمن نباتي بارد ، مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 9-10 تفاح لاذع مثل Granny Smith أو McIntosh (حوالي 4 أرطال إجمالاً) مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1/2 كوب سكر حبيبي
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • رشة ملح كوشير
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة

تحضير القشرة: باستخدام أصابعك ، اخلطي الدقيق والزبدة والملح معًا في وعاء كبير حتى تمتزج الزبدة جيدًا. يرش تدريجياً من 2 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء شديد البرودة في الخليط ، ويعجن كما تضيف الماء ، حتى يتماسك العجين. (قد لا تحتاج إلى إضافة كل الماء). اقلب العجين على سطح عمل مطحون قليلًا بالدقيق واعجن حتى تشكل كرة ناعمة ، 2 إلى 3 مرات. قسّم العجين إلى نصفين ، وشكله إلى قرصين. لف كل قرص في غلاف بلاستيكي وقم بتبريده لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

يتم لف قرص عجين مبرد واحد ، ثم يوضع على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يرش بالطحين في شكل دائري 12 بوصة. ضعي العجينة بعناية في طبق دائري زجاجي بحجم 9 بوصات ، تاركين 1 1/2 بوصة متدلية حول الحواف. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

تحضير الحشوة: سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت مع رف الفرن في أدنى وضع. قلبي التفاح والسكر والدقيق والقرفة والملح معًا في وعاء كبير حتى يتغطى التفاح بالتساوي. يُسكب المزيج في خليط الفطيرة المحضّر ويُرش بالزبدة.

يُفك ما تبقى من قرص العجين المثلج ويوضع على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق. اتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يلين قليلاً ، حوالي 5 دقائق. يرش بالطحين في شكل دائري 12 بوصة. تقطع إلى 12 شريط بعرض 3/4 بوصة. (تخلص من قصاصات العجين المتبقية ، أو استخدمها لغرض آخر.) رتب الشرائح في تصميم شبكي فوق شرائط تقليم الحشو حسب الحاجة لتلبية الجزء السفلي من القشرة المتراكمة. اطوي حواف العجين أسفلها ، ثم اعصرها باستخدام أصابعك أو شوكة.

ضعي الفطيرة المجمعة على صينية خبز مطوية. تخبز في فرن مسخن لمدة 15 دقيقة. خففي درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (ترك الفطيرة في الفرن) واستمري في الخبز لمدة 45 دقيقة. غطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم لمنع التحمير المفرط واستمر في الخبز حتى تصبح العصائر كثيفة وذات فقاعات ، وتتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي ، وتنضج التفاح عند ثقبها بقطعة خشبية طويلة ، حوالي 30 دقيقة. انقل الفطيرة إلى رف سلكي ، واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.


شاهد الفيديو: PITA SA JABUKAMA OD DOMAĆIH KORA - APPLE PIE (شهر نوفمبر 2021).