أحدث الوصفات

وجدت الدراسة أن 75 في المائة من طعام الأطفال يحتوي على الكثير من الملح

وجدت الدراسة أن 75 في المائة من طعام الأطفال يحتوي على الكثير من الملح

وجد الباحثون أن معظم الأطعمة المعبأة للأطفال بها الكثير من الملح

ربما يحسم هذا النقاش حول ما إذا كنت ستصنع طعامًا لطفلك في المنزل أم لا: فقد وجد الباحثون أنه من بين أكثر من 1000 نوع من الأطعمة المعبأة للأطفال الرضع والأطفال الصغار ، 75 في المائة منهم لديهم أكثر من 210 ملليغرام من الصوديوم لكل وجبة.

هذا يمثل 14 بالمائة من البدل اليومي الموصى به ، وفقًا لتقارير شبكة سي بي إس.

كان القلق الأكبر بين الباحثين ، الذين قدموا دراستهم في اجتماع لجمعية القلب الأمريكية ، هو أن الأطفال الذين يأكلون المزيد من الملح عندما يكونون صغارًا سيطورون تفضيلهم مدى الحياة للأطعمة المالحة. بالفعل ، يأكل المواطن الأمريكي العادي أكثر من ضعف كمية الصوديوم الموصى بها يوميًا (3600 ملليجرام ، بدلاً من 1500 ملليجرام). اكتشفت دراسات أخرى أن الاستهلاك المفرط للملح قد ساهم في 2.3 مليون حالة وفاة في جميع أنحاء العالم في عام 2010.

وقالت الدكتورة سوزان كاسيتا ، أستاذة طب الأطفال لشبكة سي بي إس: "من المحتمل أن يكون التأثير تراكميًا بمرور الوقت ، حيث كلما طالت مدة زيادة مستوى الصوديوم ، زادت احتمالية إصابتك بارتفاع ضغط الدم كشخص بالغ". إذن ، الموز المهروس والأفوكادو ودقيق الشوفان والكمثرى المهروس؟


خلصت دراسة عالمية إلى أن النظم الغذائية السيئة مسؤولة عن وفيات أكثر من التدخين

أظهر بحث جديد أن النظام الغذائي السيئ هو عامل الخطر الرئيسي للوفيات الناجمة عن الأمراض المرتبطة بنمط الحياة في غالبية العالم.

جون د.بافينجتون / جيتي إيماجيس

ترتبط حوالي 11 مليون حالة وفاة سنويًا بالنظام الغذائي السيئ في جميع أنحاء العالم.

ما الذي يقود هذا؟ ككوكب ، لا نأكل ما يكفي من الأطعمة الصحية بما في ذلك الحبوب الكاملة والمكسرات والبذور والفواكه والخضروات. في الوقت نفسه ، نستهلك الكثير من المشروبات السكرية ، والكثير من الملح والكثير من اللحوم المصنعة.

كجزء من دراسة جديدة نُشرت في The Lancet ، قام الباحثون بتحليل النظم الغذائية للأشخاص في 195 دولة باستخدام بيانات المسح ، بالإضافة إلى بيانات المبيعات وبيانات الإنفاق المنزلي. ثم قاموا بتقدير تأثير النظم الغذائية السيئة على مخاطر الوفاة من أمراض بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان ومرض السكري. (كما قاموا بحساب عدد الوفيات المرتبطة بعوامل الخطر الأخرى ، مثل التدخين وتعاطي المخدرات ، على المستوى العالمي).

يقول مؤلف الدراسة أشكان أفشين من معهد القياسات الصحية والتقييم في جامعة واشنطن: "تُظهر هذه الدراسة أن سوء التغذية هو عامل الخطر الرئيسي للوفيات في غالبية دول العالم". ويقول إن النظم الغذائية غير الصحية هي "عامل محدد لاعتلال الصحة أكبر من التبغ أو ارتفاع ضغط الدم".

ما هي الدول الأفضل عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي؟ كانت إسرائيل وفرنسا وإسبانيا واليابان من بين الدول التي سجلت أدنى معدلات للإصابة بالأمراض المرتبطة بالنظام الغذائي. احتلت الولايات المتحدة المرتبة 43 والصين في المرتبة 140. وتجدر الإشارة إلى أن هناك فجوات في البيانات الخاصة بتناول الأطعمة الرئيسية في بعض البلدان ، لذلك قد تكون بعض التقديرات غير صحيحة.

"بشكل عام ، فإن البلدان التي تتبع نظامًا غذائيًا قريبًا من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تحتوي على كمية أكبر من الفواكه والخضروات والمكسرات والزيوت الصحية [بما في ذلك زيت الزيتون وأحماض أوميغا 3 الدهنية من الأسماك] هي البلدان التي نرى فيها أقل عدد من الوفيات [المتعلقة بالنظام الغذائي] ، "يقول أفشين. وكما ذكرنا ، يرتبط نمط تناول الطعام في البحر الأبيض المتوسط ​​بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتراجع الذاكرة.

الملح

تناول المزيد - أو أقل - من 10 أطعمة قد يقلل من خطر الموت المبكر

سألت أفشين عن الترتيب الذي فاجأه ولماذا. قال لي أفشين "المكسيك مثيرة للاهتمام". احتلت البلاد المرتبة 57 في القائمة. من ناحية أخرى ، يستهلك الناس في المكسيك الكثير من رقائق الذرة الكاملة ، كما يقول - والحبوب الكاملة مفيدة. لكن من ناحية أخرى ، "المكسيك لديها أعلى مستويات استهلاك المشروبات المحلاة بالسكر". من الصعب تحديد كيف يمكن أن تؤثر فوائد الحبوب الكاملة على مخاطر الإفراط في تناول السكر ، لكن أفشين يقول إنه يسلط الضوء على مشكلة شوهدت في العديد من البلدان: يمكن تحسين النمط العام للأكل.

بالطبع ، هناك عقبات أمام تناول الطعام الجيد ، بما في ذلك الوصول والقدرة على تحمل التكاليف. بينما كانت إدارة ترامب والمشرعون الأمريكيون يناقشون ما إذا كان الأشخاص الأصحاء الذين لا يعملون يستحقون المساعدة الغذائية العامة ، فمن الواضح أن العديد من الأشخاص حول العالم يكافحون لشراء الأطعمة الصحية.

وفي الوقت الذي لا يحصل فيه 800 مليون شخص حول العالم على ما يكفي من الطعام ، و 1.9 مليار شخص يزنون أكثر من اللازم ، من المهم أن نتذكر أن الجوع والسمنة كلاهما شكلين من أشكال سوء التغذية. والتكاليف مذهلة. ضع في اعتبارك تقريرًا حديثًا صادر عن مركز الدراسات الاستراتيجية والدولية ، والذي يشير إلى أن: "سوء التغذية في جميع أنحاء العالم يكلف 3.5 تريليون دولار سنويًا ، مع زيادة الوزن والأمراض غير المعدية المرتبطة بالسمنة ، مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري من النوع 2 ، مما يضيف 2 تريليون دولار".

الملح

ليس عليك عدم تناول الكربوهيدرات: بدلاً من ذلك ، فكر في Slow Carb

أكل طريقك إلى حياة أكثر صحة


وجدت دراسة المعاهد الوطنية للصحة أن الأطعمة المعالجة بشكل كبير تسبب الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن

التجربة الصغيرة هي أول بحث عشوائي من نوعه.

باحثون من المعاهد الوطنية للصحة Kevin D. Hall ، دكتوراه ، المركز ، وستيفاني تشونغ ، بكالوريوس الطب والجراحة ، إلى اليمين ، يتحدثون مع أحد المشاركين في الدراسة في مركز NIH السريري. جينيفر ريماروك ، NIDDK

وفقًا لنتائج دراسة أجرتها المعاهد الوطنية للصحة ، فإن الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة فائقة المعالجة تناولوا سعرات حرارية أكثر واكتسبوا وزنًا أكبر مما كانوا عليه عندما تناولوا نظامًا غذائيًا مُعالَجًا بالحد الأدنى. حدث الاختلاف على الرغم من أن الوجبات المقدمة للمتطوعين في كل من الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة والمعالجة بالحد الأدنى كانت تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة. تم نشر النتائج في استقلاب الخلية.

هذه الدراسة الصغيرة التي شملت 20 متطوعًا بالغًا ، والتي أجراها باحثون في المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK) التابع للمعاهد الوطنية للصحة ، هي أول تجربة عشوائية محكومة تبحث في آثار الأطعمة فائقة المعالجة على النحو المحدد في نظام تصنيف NOVA . يعتبر هذا النظام الأطعمة "فائقة المعالجة" إذا كانت تحتوي على مكونات موجودة في الغالب في صناعة الأغذية الصناعية ، مثل الزيوت المهدرجة وشراب الذرة عالي الفركتوز وعوامل النكهة والمستحلبات.

أظهرت الدراسات القائمة على الملاحظة السابقة التي بحثت في مجموعات كبيرة من الناس ارتباطات بين الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الأطعمة المصنعة والمشاكل الصحية. ولكن نظرًا لعدم قيام أي من الدراسات السابقة بتعيين أشخاص بشكل عشوائي لتناول أطعمة معينة ثم قياس النتائج ، لم يتمكن العلماء من تحديد ما إذا كانت الأطعمة المصنعة تمثل مشكلة بمفردهم ، أو ما إذا كان الأشخاص الذين يتناولونها يعانون من مشاكل صحية لأسباب أخرى ، مثل عدم الوصول إلى الأطعمة الطازجة.

قال كيفن دي هول ، دكتوراه ، وهو باحث أول في NIDDK والمؤلف الرئيسي للدراسة: "على الرغم من أننا فحصنا مجموعة صغيرة ، إلا أن نتائج هذه التجربة الخاضعة للرقابة الصارمة أظهرت اختلافًا واضحًا ومتسقًا بين النظامين الغذائيين". "هذه هي الدراسة الأولى لإثبات العلاقة السببية - أن الأطعمة فائقة المعالجة تجعل الناس يأكلون الكثير من السعرات الحرارية ويزيدون الوزن."

بالنسبة للدراسة ، قبل الباحثون 20 متطوعًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة ، 10 ذكور و 10 إناث ، في المركز الطبي للمعاهد الوطنية للصحة لمدة شهر واحد متواصل ، وبترتيب عشوائي لمدة أسبوعين على كل نظام غذائي ، قدموا لهم وجبات مكونة من أطعمة فائقة المعالجة أو وجبات من الأطعمة المصنعة بأدنى حد. على سبيل المثال ، قد تتكون وجبة الإفطار فائقة المعالجة من الخبز مع الجبن الكريمي ولحم الخنزير المقدد الديك الرومي ، بينما كانت وجبة الإفطار غير المصنعة عبارة عن دقيق الشوفان مع الموز والجوز والحليب الخالي من الدسم.

كانت الوجبات فائقة المعالجة وغير المصنعة تحتوي على نفس الكميات من السعرات الحرارية والسكريات والألياف والدهون والكربوهيدرات ، ويمكن للمشاركين تناول الكثير أو القليل كما يريدون.

في النظام الغذائي عالي المعالجة ، تناول الناس حوالي 500 سعرة حرارية أكثر في اليوم مما تناولوه في النظام الغذائي غير المعالج. كما أنهم يأكلون بشكل أسرع عند اتباع نظام غذائي عالي المعالجة واكتسبوا وزنًا ، في حين أنهم فقدوا الوزن في النظام الغذائي غير المعالج. اكتسب المشاركون ، في المتوسط ​​، 0.9 كيلوغرام ، أو 2 رطل ، بينما كانوا يتبعون نظامًا غذائيًا شديد المعالجة وفقدوا كمية معادلة في النظام الغذائي غير المعالج.

صمم أخصائيو التغذية في المركز السريري التابع للمعاهد الوطنية للصحة وصفات لاختبار آثار الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة وغير المعالجة على المشاركين في الدراسة. جينيفر ريماروك ، NIDDK

قال هول: "نحتاج إلى معرفة الجانب المحدد للأطعمة فائقة المعالجة التي أثرت على سلوك الناس في تناول الطعام وقادتهم إلى زيادة الوزن". "تتمثل الخطوة التالية في تصميم دراسات مماثلة باستخدام نظام غذائي معاد صياغته فائقة المعالجة لمعرفة ما إذا كانت التغييرات يمكن أن تجعل تأثير النظام الغذائي على السعرات الحرارية المتناولة ووزن الجسم يختفي."

على سبيل المثال ، يمكن أن تفسر الاختلافات الطفيفة في مستويات البروتين بين الوجبات فائقة المعالجة وغير المعالجة في هذه الدراسة ما يصل إلى نصف الفرق في تناول السعرات الحرارية.

قال مدير NIDDK غريفين ب. رودجرز ، العضو المنتدب في NIDDK: "بمرور الوقت ، تتراكم السعرات الحرارية الزائدة ، ويمكن أن يؤدي الوزن الزائد إلى حالات صحية خطيرة". يحدد الأشخاص الأطعمة المغذية والتي يسهل الوصول إليها - مما يساعد الأشخاص على البقاء بصحة جيدة على المدى الطويل ".

بينما تعزز الدراسة فوائد الأطعمة غير المصنعة ، لاحظ الباحثون أن الأطعمة فائقة المعالجة قد يكون من الصعب تقييدها. قال هول: "علينا أن ننتبه إلى أن الأمر يتطلب المزيد من الوقت والمال لإعداد أطعمة أقل معالجة". "مجرد إخبار الناس بتناول طعام صحي قد لا يكون فعالًا لبعض الأشخاص دون تحسين الوصول إلى الأطعمة الصحية."

جاء دعم الدراسة في المقام الأول من قسم NIDDK للبحوث الداخلية.

حول المعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى (NIDDK): يقوم NIDDK ، وهو أحد مكونات المعاهد الوطنية للصحة (NIH) ، بإجراء ودعم الأبحاث حول مرض السكري وأمراض الغدد الصماء والأيض الأخرى وأمراض الجهاز الهضمي والتغذية والسمنة وأمراض الكلى والمسالك البولية وأمراض الدم. تمتد هذه الأمراض لتشمل مجموعة كاملة من الأدوية وتصيب الناس من جميع الأعمار والمجموعات العرقية ، وتشمل بعضًا من أكثر الحالات شيوعًا وخطورة وإعاقة التي تؤثر على الأمريكيين. لمزيد من المعلومات حول NIDDK وبرامجها ، راجع https://www.niddk.nih.gov.

حول المعاهد الوطنية للصحة (NIH): تضم المعاهد الوطنية للصحة ، وهي وكالة الأبحاث الطبية في البلاد ، 27 معهدًا ومركزًا وهي جزء من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية. المعاهد الوطنية للصحة هي الوكالة الفيدرالية الأساسية التي تجري وتدعم البحوث الطبية الأساسية والسريرية والمتعددة ، وتحقق في الأسباب والعلاجات والعلاجات لكل من الأمراض الشائعة والنادرة. لمزيد من المعلومات حول المعاهد الوطنية للصحة وبرامجها ، قم بزيارة www.nih.gov.

المعاهد الوطنية للصحة و hellip تحويل الاكتشاف إلى الصحة ®

المرجعي

هول كي دي وآخرون. تتسبب النظم الغذائية فائقة المعالجة في زيادة تناول السعرات الحرارية وزيادة الوزن: تجربة عشوائية محكومة لمدة شهر للمرضى الداخليين لتناول الطعام على أساس الشهرة. استقلاب الخلية. 16 مايو 2019.


تريد قطع الصوديوم؟ انظر إلى ملصقات الطعام

للبقاء أقل من 2300 مجم أو أقل في اليوم ، يجب عليك قراءة ملصقات الطعام بانتظام. ابحث عن الملصقات "بدون ملح مضاف" (بمعنى عدم إضافة ملح أثناء المعالجة ، ولكن المنتج ليس بالضرورة خاليًا من الملح أو الصوديوم). تحتوي الأطعمة التي تحمل علامة "خالية من الصوديوم" على أقل من 5 مجم لكل حصة. تحتوي الأطعمة "منخفضة الصوديوم جدًا" على أقل من 35 مجم لكل وجبة أطعمة "منخفضة الصوديوم" تحتوي على أقل من 140 مجم لكل حصة. تشمل المصطلحات الأخرى التي قد تراها "صوديوم خفيف" أو "مملح قليلاً" (بمعنى أقل بنسبة 50 في المائة على الأقل من الصوديوم مقارنة بالمنتج العادي) ، و "صوديوم مخفض" (بمعنى أقل بنسبة 25 في المائة من الصوديوم مقارنة بالمنتج العادي - ولكن ربما أكثر من اللازم لنظامك الغذائي!).

الصوديوم ، على الرغم من مخاطره ، هو مع ذلك عنصر غذائي أساسي مطلوب بكميات صغيرة إلى حد ما ، إلا إذا كنت تفقد الكثير من خلال التعرق. يساعد الصوديوم في الحفاظ على توازن سوائل الجسم ويحافظ على عمل العضلات والأعصاب بشكل جيد. معدن ، الصوديوم هو أحد العناصر الكيميائية الموجودة في الملح. على الرغم من استخدامها بالتبادل ، فإن كلمتي "ملح" و "صوديوم" لها معاني مختلفة: الملح ، أو كلوريد الصوديوم ، مركب بلوري يستخدم لتذوق الطعام وحفظه.

العلاقة بين الصوديوم وارتفاع ضغط الدم واضحة إلى حد ما. يجذب الصوديوم الماء ، وكلما زاد تناول الصوديوم ، زادت كمية الماء في مجرى الدم - مما قد يزيد من حجم الدم وضغط الدم. ارتفاع ضغط الدم هو حالة يظل فيها ضغط الدم مرتفعًا بمرور الوقت. وهذا يجعل القلب يعمل بجهد أكبر ، ويمكن أن تؤدي القوة العالية لتدفق الدم إلى إتلاف الشرايين والأعضاء الأخرى ، بما في ذلك العينين والدماغ والكليتين.

يؤثر الصوديوم والبوتاسيوم أيضًا على بعضهما البعض جنبًا إلى جنب مع ضغط الدم: يمكن أن يساعد البوتاسيوم في خفض ضغط الدم من خلال العمل كموازنة للتأثيرات الضارة للصوديوم في نظامك الغذائي. لزيادة تناولك ، تناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، مثل الموز والعصائر (مثل الجزر والبرتقال والرمان) واللبن والبطاطس والبطاطا والسبانخ والطماطم والفاصوليا البيضاء.


ممارسه الرياضه

يلعب مستوى نشاطك دورًا في تحديد كيف يتخلص جسمك من الصوديوم الزائد. إذا كنت مستقرًا أو تمارس التمارين الرياضية الخفيفة ، فإنك تفرز معظمها عن طريق البول ، ولكن إذا كنت نشطًا وتمارس الرياضة بقوة ، فسيتم التخلص من الكثير منه من خلال العرق. يفقد الشخص العادي حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح من خلال العرق لكل ساعة من التمرين. اعتمادًا على شدة الهواء ودرجة حرارة الهواء ، يفقد بعض الأشخاص ضعف ذلك المقدار. إذا كنت قد تناولت الكثير من الملح وتحاول تخفيفه عن طريق شرب الماء ، اذهب لممارسة رياضة العدو أو اقضِ ساعة في صالة الألعاب الرياضية لمساعدة جسمك على تطهير بعض الملح الزائد.


تقرير جديد يكشف عن "مستويات خطيرة من المعادن السامة" في أغذية الأطفال - إليك ما تحتاج إلى معرفته

يرغب الآباء الجدد في الحصول على الأفضل لأطفالهم ، ولكن هناك احتمالات ، فهم يطعمونهم عن غير قصد طعامًا يحتوي على معادن ثقيلة سامة ، وقد أضاف تقرير جديد إلى كومة الدراسات العلمية التي توضح كيف يمكن أن يعيق نمو الدماغ.

وكتب محققو الكونجرس الأمريكيون وجدوا "مستويات خطيرة من المعادن الثقيلة السامة" في بعض أغذية الأطفال يمكن أن تسبب تلفًا عصبيًا ، حسبما كتبت اللجنة الفرعية للرقابة في مجلس النواب في تقرير صدر في أوائل فبراير. ودعت إلى معايير اختبار جديدة ، بما في ذلك تحديد مستويات قصوى من المعادن الثقيلة السامة المسموح بها في أغذية الأطفال ومطالبة الشركات المصنعة باختبار المنتجات النهائية للمعادن الثقيلة ، وليس المكونات الفردية فقط.

يأتي هذا التحديث بعد أكثر من عام من أخبار مماثلة تصدرت عناوين الصحف بعد تحقيق نشرته شركة Healthy Babies Bright Futures في أكتوبر 2019. ووفقًا لتلك المنظمة ، وجدت الاختبارات التي أجريت على 168 نوعًا من أغذية الأطفال من كبرى الشركات المصنعة في الولايات المتحدة أن 95 بالمائة منها تحتوي على شكل من أشكال المعادن - يحتوي كل واحد تقريبًا على الرصاص ، و 75 في المائة يحتوي على الكادميوم ، و 73 في المائة يحتوي على الزرنيخ ، و 32 في المائة يحتوي على الزئبق. يحتوي واحد من كل أربعة أطعمة على كل منهم.

التقارير عن إخفاء مثل هذه الملوثات داخل أغذية الأطفال ليست جديدة عن بعد. لقد مر ما يقرب من عقد من الزمان منذ أن كشفت التقارير المتعلقة بمستويات الزرنيخ الموجودة في الأرز. في عام 2012 ، أوصت الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال بتنويع النظام الغذائي للأطفال لتقليل المخاطر ، وفي عام 2016 ، بدأت إدارة الغذاء والدواء في وضع قيود على كمية المكونات الطبيعية التي يمكن أن تكون موجودة في الأطعمة. والمزيد من التقارير تتواصل. في وقت سابق من هذا العام بالذات ، تقارير المستهلكين أعلن أنه تم العثور على معادن ثقيلة قد تكون ضارة في ماركات العصائر الشهيرة.

إذن ، ما علاقة الآباء بكل هذه الدراسات المتكررة - والمثيرة للقلق -؟

حتى وقت قريب ، كانت توصية AAP طويلة الأمد هي المعيار الذهبي. النظام الغذائي المتنوع من شأنه أن يمنع أي من هذه المعادن من التسبب في أي ضرر ذي مغزى.

لكن دراسة "هيلثي بيبيز برايت فيوتشرز" أعطت "تقديرات أولية على الإطلاق للانخفاض على مستوى السكان في معدل الذكاء من تعرض الأطفال للرصاص والزرنيخ في الطعام ، منذ الولادة وحتى عمر 24 شهرًا". وزعمت أنه "حتى في الكميات الضئيلة الموجودة في الطعام ، يمكن لهذه الملوثات أن تغير الدماغ النامي وتضعف معدل ذكاء الطفل" ولاحظت أنها تتراكم مع كل وجبة أو وجبة خفيفة يأكلها الطفل.

وفقًا لـ Healthy Babies Bright Futures ، يمكن للوالدين تقديم بدائل أكثر أمانًا لأطفالهم. تركز الوجبات الرئيسية من التقرير على تقديم المزيد من التنوع الغذائي وتجنب المذنبين الأكثر شيوعًا:

  • قدم مجموعة متنوعة من الأطعمة الأولية. تحافظ AAP على إرشاداتها التي تنص على أنه يجب على الآباء تقديم خيارات أكثر تنوعًا من البداية. مزيج من الحبوب - الشعير والقمح والكينوا ، على سبيل المثال - أفضل من تقديم حبة واحدة فقط. وإدخال الخضار المهروسة عاجلاً وليس آجلاً يساعد الأطفال على تنمية براعم التذوق لديهم ويقلل من الحساسية الغذائية المحتملة.
  • تجنب الأرز. يعد التخلي عن الأرز بجميع أشكاله ، وخاصة حبوب الأرز - الذي يُقترح غالبًا كأول غذاء للطفل - أمرًا أساسيًا لأن الأطعمة التي تحتوي على الأرز تتصدر قائمة الأطعمة الملوثة. دقيق الشوفان أو الحبوب المتعددة هي بدائل مثالية. إذا اخترت طهي الأرز للأطفال الصغار ، يوصي التقرير باختيار أرز بسمتي ("يحتوي الأرز الأبيض على زرنيخ أقل من الأرز البني") وطهيه في ماء إضافي يُسكب قبل التقديم.
  • تجنب بسكويت التسنين. يمكن أن تحتوي هذه أيضًا على مجموعة من المعادن الثقيلة ، لذا اختر منشفة مبللة أو عضاضة سيليكون. إذا كان الطعام مفضلًا ، فإن الموز المجمد أو الخيار المثلج أفضل.
  • تجنب العصير. لا يقتصر الأمر على العصائر التي تحتوي على نسبة عالية من السكر وتفتقر إلى الألياف ، بل تحتوي أيضًا على بعض الرصاص والزرنيخ ، لذلك توصي AAP الآباء بشدة بإبقائها بعيدًا عن أطفالهم. يحتاج الأطفال دون سن 6 أشهر فقط إلى حليب الثدي أو الحليب الاصطناعي ، وبعد ذلك ، يعد الماء والحليب أفضل الخيارات.
  • انتبه لخضروات جذر البرتقال. تعد البطاطا الحلوة والجزر من المصادر الكبيرة لفيتامين أ ، لكن التقرير وجدها غنية بالرصاص والكادميوم. على الرغم من أن لا أحد يقترح على الأطفال عدم تناول هذه الخضار ، فإن الاستمرار في تقديم مجموعة متنوعة يساعد في التخفيف من المخاطر.

تشير اختبارات الدراسة إلى أن هذه الإجراءات البسيطة يمكن أن تساعد في تقليل تعرض الطفل للمعادن الثقيلة الضارة بشكل كبير:

ومع ذلك ، تحذر الدراسة الآباء من الذعر وتعترف بأن هذا ليس سوى عنصر واحد من العديد من العناصر التي يمكن أن تؤثر على نمو الطفل:

وذكر التقرير أن "العديد من العوامل يمكن أن تؤثر على معدل ذكاء الطفل ، من التغذية والجينات إلى السموم البيئية". "وتزيد العديد من المصادر من تعرض الأطفال للمعادن الثقيلة ، من مياه الشرب والألعاب البلاستيكية القديمة إلى الغبار الناتج عن تقطيع الطلاء والتربة التي يتم تعقبها في المنزل. تثير النتائج التي توصلنا إليها مخاوف ، ولكن على نطاق من القلق إلى العمل ، يمكن للوالدين الاختيار للعمل. بينما لا تعتبر كمية المعادن الثقيلة آمنة ، فإن القليل هو الأفضل ".


اسأل هو: ما مقدار الملح أكثر من اللازم؟

الملح هو مُحسِّن ثمين للنكهة والكهارل يحتاجه جسمك لوظيفة العضلات وتوازن السوائل وصحة الجهاز العصبي. على الرغم من الحاجة إلى بعض الملح في النظام الغذائي ، فإن العديد من الأمريكيين يفرطون في اتباع نظام غذائي غني جدًا بالأطعمة المصنعة والمجهزة.

التوصية اليومية للصوديوم هي 2300 ملليغرام في اليوم لشخص بالغ يتمتع بصحة جيدة - أي ما يعادل حوالي 1 ملعقة صغيرة. نظرًا لأن الكثير من الصوديوم يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالات الحد من تناول الملح إلى 1500 ملليجرام أو أقل يوميًا. على الرغم من هذه التوصيات ، يستهلك الكثير من الأمريكيين ما يقرب من 4700 ملليغرام يوميًا!

إذن من أين تأتي غالبية الملح في النظام الغذائي الأمريكي؟ تشكل الأطعمة المصنعة والمجهزة ما يقرب من 80 في المائة. لذلك ، فهي ليست رشاش الملح الإضافي أو رشة الملح المستخدمة في الطهي المنزلي - فهذه لا تساهم إلا بنسبة 6 في المائة و 5 في المائة على التوالي. تحقق من مركز العلوم في قائمة المصلحة العامة لأسوأ المذنبين - ابتعد عن تلك الأطعمة واستخدم نصائحنا أدناه للحفاظ على تناول الملح تحت السيطرة.

  • اقرأ الملصقات بعناية
  • قلل من الأطعمة المصنعة ، وخاصة الحساء المعلب والمقبلات المجمدة المحضرة
  • قلل من الوجبات الجاهزة وأطعمة المطاعم - من مرة إلى مرتين في الأسبوع على الأكثر
  • إذا كنت تستخدم الأطعمة المعلبة ، فاختر الإصدارات منخفضة الصوديوم وغير المضاف إليها الملح
  • قم بقياس تلك "القرصات" و "القطع" من الملح أثناء الطهي - ستعرف فقط مقدار ما تضيفه.

دانا أنجيلو وايت ، MS ، RD ، ATC ، هي أخصائية تغذية مسجلة ومدربة رياضية معتمدة ومالكة لشركة Dana White Nutrition، Inc. ، المتخصصة في الطهي والتغذية الرياضية. شاهد السيرة الذاتية الكاملة لدانة »


كيفية قياس الملح في الطعام

توفر بعض الملصقات الغذائية محتوى الصوديوم فقط ، والذي يختلف عن محتوى الملح.

1 جم صوديوم = 2.5 جم ملح ، لذا فإن إرشادات الملح اليومية للبالغين 6 جم تعادل 2.4 جم صوديوم.

أملاح منخفضة الصوديوم تحتوي على كلوريد البوتاسيوم بدلاً من كلوريد الصوديوم. في حين أن محتوى الصوديوم أقل ، فإن الكثير من البوتاسيوم يمثل أيضًا خطرًا صحيًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض معينة في الكلى والقلب.

ملح البحر وملح الطعام كلاهما من كلوريد الصوديوم ، لذا فإن الكمية اليومية البالغة 6 جرام تنطبق بالتساوي على كليهما. على الرغم من أن ملح البحر يحتوي على حبيبات أكبر ، فمن المحتمل أن يحتوي قليل من ملح البحر على كمية أقل من الملح من حيث الوزن مقارنة بقليل من ملح الطعام.


تم استخدام الملح كعملة

هل سبق لك أن سمعت المقولة القائلة بأن شخصًا ما "لا يستحق الملح؟" ذلك لأن الملح كان ذا قيمة عالية جدًا ، فقد تم استخدامه كعملة. قبل التبريد ، كان الملح هو الطريقة الوحيدة للحفاظ على الطعام ، ولا يمكن لأي شخص بدونه السفر إلى أراض جديدة دون أن يفسد طعامه. في روما القديمة ، غالبًا ما كان يُدفع للجنود بالملح (أو يُمنحون بدلًا لشراء الملح). كلمة "راتب" تأتي من الكلمة اللاتينية للملح ، سال. لذا ، إذا كان الجندي يقوم بعمل رديء ، فسيتم اقتطاع راتبه لأنه لن يستحق ملحته.

الملح كعملة لا يقتصر على العصور القديمة أيضًا. وفقًا لمقال عام 1962 في جورنال دي لا Société des Africanistes، استخدم الإثيوبيون "المال البدائي" لألف عام ونصف. الشكل الرئيسي للعملة كان الملح ، وقيل: "من يحملها يجد كل ما يطلبه". باستخدام الفؤوس ، تم تقطيع الملح إلى كتل كبيرة تسمى الخلد وتحمله قافلة الحمير في جميع أنحاء البلاد. إذا انكسرت كتلة أثناء النقل ، فإنها تفقد قيمتها. استمرت هذه الممارسة في القرن العشرين في بعض المناطق النائية. حتى اليوم ، تقترح Maldon Salt Company أخذ علبة ملح إلى البلد إذا قمت بزيارة ، في حالة الطوارئ.


كيف يمكن أن يضر الكثير من الصوديوم بصحة طفلي و rsquos؟

يرتبط تناول الكثير من الصوديوم بارتفاع ضغط الدم لدى الأطفال والمراهقين ، ويكون التأثير أكبر إذا كانوا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة. الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الصوديوم أكثر عرضة بنسبة 40 في المائة لارتفاع ضغط الدم مقارنة بالأطفال الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الصوديوم.

هناك علاقة بين ارتفاع ضغط الدم في الطفولة وارتفاع ضغط الدم في مرحلة البلوغ. يرتبط ارتفاع ضغط الدم في الطفولة بالتطور المبكر لأمراض القلب وخطر الوفاة المبكرة. الأطفال الذين يتبعون نظامًا غذائيًا عالي الصوديوم هم أكثر عرضة بنسبة 40 في المائة لارتفاع ضغط الدم مقارنة بالأطفال الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الصوديوم.

لحسن الحظ ، يمكن أن يساعد خفض ضغط الدم أثناء الطفولة في تقليل مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم عند البالغين. ويمكن أن يكون الأمر بسيطًا مثل مساعدتهم على تناول كميات أقل من الصوديوم ، مما قد يساعد في خفض ضغط الدم لدى الأطفال والمراهقين.


الدراسة: الأنظمة الغذائية قليلة الملح غير مفيدة

إن تقليل الملح مهم فقط عند بعض الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم

شن نشطاء الصحة حربًا استمرت عقدًا من الزمان على الصوديوم ، مشيرين إلى دوره في ارتفاع ضغط الدم ومخاطر القلب والأوعية الدموية. لقد حثوا المستهلكين على تجنب الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم.

أنتج باحثون دوليون دراسة تتبنى وجهة نظر مخالفة. نعم ، الكثير من الصوديوم ضار للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، لكنهم يؤكدون أن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم لأي شخص آخر ليس مفيدًا فحسب ، بل قد يكون ضارًا ، ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى الموت.

وشملت الدراسة ، التي قد تكون مثيرة للجدل ، أكثر من 130 ألف شخص من 49 دولة. قاده باحثون في جامعة ماكماستر و العلوم الصحية في هاميلتون في كندا. وركز الباحثون على العلاقة بين استهلاك الصوديوم والموت وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

ما جعل الدراسة مختلفة هو فصل الأشخاص عن أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأولئك الذين لديهم قراءة ضغط دم طبيعية.

نتيجة مفاجئة

وجدت النتائج أن الأشخاص الذين لديهم مستوى منخفض من استهلاك الصوديوم كانوا أكثر عرضة للإصابة بنوبة قلبية أو سكتة دماغية أو الوفاة.

وقال المؤلف الرئيسي أندرو مينتي: "هذه نتائج مهمة للغاية بالنسبة لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم". "بينما تسلط بياناتنا الضوء على أهمية تقليل تناول الملح بكميات كبيرة لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم ، إلا أنها لا تدعم تقليل تناول الملح إلى مستويات منخفضة."

يقول مينتي إن الاستبعاد من الدراسة هو اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم بشكل أفضل للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، ولكن ليس الجمهور بشكل عام. هذا يتعارض مع الحكمة الطبية الحالية التقليدية.

الافتراضات الحالية

يلاحظ فريق Mayo Clinic أن الإرشادات الغذائية للأمريكيين توصي بالحد من الصوديوم إلى أقل من 2300 مجم في اليوم. لكن الموظفين يقولون "الأقل عادة ما يكون أفضل" ، خاصة بالنسبة للمستهلكين الذين لديهم حساسية من الصوديوم.

يقول الموظفون على موقع Mayo Clinic الإلكتروني: "إذا لم تكن متأكدًا من كمية الصوديوم التي يجب أن يتضمنها نظامك الغذائي ، فتحدث إلى طبيبك أو اختصاصي التغذية".

دون ذكر الدراسة الكندية ، أكدت جمعية القلب الأمريكية (AMA) اعتقادها بأن على جميع الأشخاص تقليل استهلاك الصوديوم. وتقول إن إرشادات أسلوب الحياة الخاصة بخفض الصوديوم استندت إلى أكثر من 30 دراسة علمية.

تقف المنظمة وراء بيان إجماع عام 2014 بين العلماء خلص إلى أن "الحد من تناول الصوديوم على مستوى السكان هو نهج متكامل للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية والوفيات في الولايات المتحدة."

لكن الباحثين الكنديين يقولون إن النتائج التي توصلوا إليها حاسمة ، حيث تظهر أن المخاطر المرتبطة بتناول كميات منخفضة من الصوديوم ، والتي حددوها على أنها أقل من ثلاثة جرامات في اليوم ، متسقة سواء كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم أم لا.

ويذكرون أن هناك حدًا قد يكون تناول الصوديوم دونه غير آمن ويبدو أن المخاطر المرتبطة باستهلاك الصوديوم المرتفع تؤثر فقط على المصابين بارتفاع ضغط الدم.

على الرغم من الدراسة الجديدة ، لا تفرط في تناول الملح

قد لا تروي الدراسة التي تربط بين الاستهلاك المنخفض للصوديوم والموت القصة كاملة

نتائج دراسة نشرت في نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين الأسبوع الماضي أحدث الكثير من الموجات. وأشارت إلى أن اتباع نظام غذائي قليل الملح قد يكون ضارًا بصحتك. على الأقل ، كانت هذه هي الطريقة التي تم تفسيرها بها في معظم تقارير وسائل الإعلام.

درس الباحثون في جامعة ألاباما برمنغهام (UAB) الأشخاص الذين يستهلكون كميات متنوعة من الصوديوم في نظامهم الغذائي اليومي. ليس من المستغرب أن وجد أن الأشخاص الذين يستهلكون 6 جرامات أو أكثر من الصوديوم كل يوم أكثر عرضة للإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لكنه وجد أيضًا أن الأشخاص الذين يستهلكون 1.5 جرامًا أو أقل كل يوم لديهم مخاطر أعلى للوفاة المرتبطة بالقلب. لذلك خلص عنوان الدراسة إلى أن استهلاك القليل جدًا من الصوديوم يمكن أن يكون ضارًا ، تمامًا مثل الاستهلاك المفرط.

مضللة؟

لكن هل هذا ما تقوله الدراسة حقًا؟ اقرأ كيف قالت سوزان أوباريل ، مديرة برنامج بيولوجيا الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم في كلية الطب في جامعة أبوظبي.

وقالت: "الأهم من ذلك ، أن دراسة PURE الكبيرة جدًا تقدم دليلاً على أن المستويات العالية والمنخفضة من تناول الصوديوم قد تترافق مع زيادة خطر الوفاة ونتائج أمراض القلب والأوعية الدموية".

لاحظ ما لم تقل. لم تقل أن البحث وجد علاقة سببية - فقط ارتباط. سرعان ما استنتجت وسائل الإعلام أن استهلاك أقل من 1.5 جرام من الصوديوم يوميًا أمر ضار ، لكن هذا ليس ما تقوله الدراسة. تقول فقط أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم هم أكثر عرضة للوفاة من أمراض القلب من الأشخاص الذين يستهلكون 3 إلى 6 جرامات.

اسأل نفسك - من الذي يتبع بالضبط نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، والذي يستهلك فيه 1.5 جرامًا أو أقل من الصوديوم يوميًا؟ ألن يكون معظمهم من الأشخاص الذين لديهم تاريخ من أمراض القلب ، أو الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية؟ ربما كانوا أشخاصًا استهلكوا 6 جرامات أو أكثر من الصوديوم ، حتى أصيبوا بأمراض القلب ووضعهم الطبيب على نظام غذائي منخفض الصوديوم.

وقد لا يكون الأشخاص المصابون بأمراض القلب الحالية ، أو لديهم مخاطر عالية للإصابة بأمراض القلب ، هم الأشخاص الأكثر عرضة للوفاة بأمراض القلب؟

مثيرة للجدل

تفسير الدراسة مثير للجدل إلى حد ما ، حيث خفضت الحكومة الأمريكية ، في عام 2010 ، كمية الصوديوم الموصى بها للأطفال والبالغين إلى ما لا يزيد عن 2.3 جرام يوميًا. توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) بكمية أقل من الصوديوم - أقل من 1.5 جرام يوميًا.

كان AHA سريعًا في انتقاد دراسة PURE ، قائلاً إنها تحتوي على العديد من "القضايا المنهجية" التي تحد من فائدتها في تطوير إرشادات للاستهلاك الصحي للصوديوم.

قال إليوت رئيس جمعية القلب الأمريكية: "لقد كانت جمعية القلب الأمريكية مهتمة بجودة هذه الدراسات وتعتقد بشدة أن الأنواع الأخرى من الأدلة ، لا سيما علاقة التجارب السريرية الموثقة جيدًا بين تناول الصوديوم وضغط الدم ، توفر أفضل أساس علمي لتوجيه السياسة". رجل النمل.

انضم AHA في نقدها من قبل مركز العلوم في المصلحة العامة (CSPI) ، وهي مجموعة مستهلكين لطالما دافعت عن تقليل استهلاك الصوديوم في النظام الغذائي الأمريكي. تلاحظ مديرة التغذية في CSPI Bonnie F. Liebman أن العديد من المستهلكين منخفضي الصوديوم في الدراسة ربما كانوا مرضى بالفعل ، وهو "عيب خطير" في الدراسة.

يلاحظ ليبمان أيضًا أن نفس العدد من نيو انغلاند جورنال اوف ميديسين احتوت على مقالات حول دراستين أخريين عن الصوديوم ، تقول إحداهما إنها تحدد الخسائر الهائلة التي تسببها الأنظمة الغذائية عالية الصوديوم. وتقول إن المستهلكين يأكلون الكثير من الصوديوم ، وليس القليل جدًا.

تقول: "يستهلك الأمريكيون حوالي 4000 ملغ من الصوديوم يوميًا - ضعف ما يوصي به هؤلاء الباحثون". "نتيجة لذلك ، يموت عشرات الآلاف من الأمريكيين قبل الأوان كل عام بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية."

لا تزال سلاسل المطاعم تتدفق على الملح

وجدت الدراسة أن مترو الانفاق وماكدونالدز وبرغر كينج قللوا من محتوى الملح

لسنوات ، كان مسؤولو الصحة والمدافعون عن المستهلكين يحثون سلاسل المطاعم على التساهل في تناول الملح ، لكن دراسة وجدت أن هذه النداءات لم تلق آذانًا صاغية إلى حد كبير.

وجدت مراجعة لـ 136 وجبة من 17 سلسلة مطاعم كبرى أن الشركات خفضت الصوديوم في المتوسط ​​بنسبة 6٪ بين عامي 2009 و 2013 ، أو 1.5٪ فقط سنويًا. يقول مركز العلوم في المصلحة العامة غير الربحي إن التقدم كان بطيئًا وغير متسق.

تم نشر أكبر التخفيضات في الصوديوم بواسطة Subway و Burger King و McDonald's ، لكن KFC و Jack in the Box زادوا الصوديوم بنسبة 12.4٪ و 7.2٪ على التوالي في عينة الوجبات التي تمت مراجعتها.

في سلاسل خدمة المائدة مثل Red Lobster و Chili's و Olive Garden ، من السهل العثور على وجبات في الملعب الذي يحتوي على 5000 ملغ من الصوديوم - أكثر مما يجب أن يستهلكه معظم الناس على مدار ثلاثة أيام. CSPI says that these alarming levels are one reason why the Food and Drug Administration should set reasonable limits on the amounts of sodium that can be used in various categories of food.

"For far too long, the FDA has relied on a voluntary, wait-and-see approach when it comes to reducing sodium in packaged and restaurant food," said CSPI executive director Michael F. Jacobson. "If chains like KFC, Jack in the Box, and Red Lobster are actually raising sodium levels in some meals, FDA's current approach clearly isn't working."

الآثار الصحية

Despite the progress, 79% of the 81 adult meals in the study still contained more than 1,500 milligrams (mg) of sodium. A majority of Americans, including people 51 and older, people with high blood pressure, and African-Americans, should try to limit themselves to 1,500 mg of sodium per day, according to the Centers for Disease Control and Prevention.

At higher levels, sodium promotes high blood pressure, stroke, heart attacks, kidney disease, and other health problems, making it the single most harmful ingredient in the food supply, according to CSPI.

The average sodium in 55 kids' meals dropped by just 2.6%.

Dramatic progress at Subway

Subway showed dramatic progress between 2009 and 2013, reducing sodium in every one of the 10 meals reviewed in the study.

In 2009, a meal of a Footlong Ham Sandwich, a bag of Lay's Classic Potato Chips, and a Diet Coke had 2,730 mg of sodium. In 2013, that meal had just 1,895 mg of sodium. In 2009, a Subway meal of a six-inch Veggie Delite Sandwich, Apple Slices, and a Coke had a very reasonable 500 mg of sodium. In 2013, it had just 295 mg of sodium.

The chain showed similar progress in the four children's meals reviewed in the study, which were reduced in sodium by an average of 29 % .

Study: federally-recommended salt intake levels are unrealistically low

Too little salt may be as bad as too much

We're constantly being nagged to reduce our salt intake but a new study suggests that the levels recommended by federal agencies are "excessively and unrealistically low."

Besides making food taste like cardboard, the low levels recommended by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) may actually do more harm than good, researchers say.

Dr. Niels Graudal, the study's lead author, says the results are an important extension of the findings of a major 2013 Institute of Medicine (IOM) report, which cast doubt on the current CDC recommendations but failed to establish any specific optimum range of intake.

"Our results are in line with the IOM's concern that lower levels could produce harm, and they provide a concrete basis for revising the recommended range in the best interest of public health," Graudal said.

"The good news," he added, "is that around 95% of the global population already consumes within the range we've found to generate the least instances of mortality and cardiovascular disease."

The study concluded that 2,645 – 4,945 mg of sodium per day, a range of intake within which the vast majority of Americans fall, actually results in more favorable health outcomes than the CDC's current recommendation of less than 2300mg/day for healthy individuals under 50 years old, and less than 1500 mg/day for most over 50 years.

This study was a combined analysis of 25 individual studies, which measured results from over 274,683 individuals.

Analysis of the results found that, as with all other essential nutrients, there was a U-shaped correlation between sodium intake and health outcomes. When consumption deviated from the 2,645 – 4,945 mg range mortality increased, so that both excessively high and low consumption of sodium were associated with reduced survival.

Too much salt is bad but too little may not be good either

Institute of Medicine warns against going too far in salt reduction intake

There's been a major push the last few years to get Americans to consumer less salt in their but a new report from the Institute of Medicine (IOM) says it's important to not go too far in salt reduction efforts.

“[N]ew studies support previous findings that reducing sodium from very high intake levels to moderate levels improves health,” said Brian Strom, George S. Pepper Professor of Public Health and Preventive Medicine at the University of Pennsylvania Perelman School of Medicine, who chaired the IOM committee studying the matter. “But they also suggest that lowering sodium intake too much may actually increase a person’s risk of some health problems.”

While it's true that many Americans consumer too much salt, evidence from the new studies reviewed by the IOM committee do not support reduction in sodium intake to below 2,300 mg per day, the IOM committee concluded.

That finding is not going down too well with some health advocates.

"What the committee failed to emphasize is that most Americans are deep in the red zone, consuming 3,500 to 4,000 milligrams of sodium a day," said Bonnie Liebman of the Center for Science in the Public Interest. "It's clear that those excessive levels increase the risk of high blood pressure, heart attacks, and strokes. Whether we aim for 2,300 or 1,500 milligrams a day is irrelevant until we move down out of the red zone."

Whether the report emphasized it or not, the IOM committee did find that the average American consumes 3,400 mg or more of sodium a day – equivalent to about 1 ½ teaspoons of salt. The current Dietary Guidelines for Americans urge most people ages 14 to 50 to limit their sodium intake to 2,300 mg daily.

Subgroup issues

People ages 51 or older, African Americans, and people with hypertension, diabetes, or chronic kidney disease – groups that together make up more than 50 percent of the U.S. population – are advised to follow an even stricter limit of 1,500 mg per day, the IOM committee said.

These recommendations are based largely on a body of research that links higher sodium intakes to certain “surrogate markers” such as high blood pressure, an established risk factor for heart disease.

After reviewing the new studies, the IOM committee, while cautioning that numbers in the studies were small, concluded that:

  • evidence supports a positive relationship between higher levels of sodium intake and risk of heart disease
  • studies on health outcomes are inconsistent in quality and insufficient in quantity to conclude that lowering sodium intake levels below 2,300 mg/day either increases or decreases the risk of heart disease, stroke, or all-cause mortality in the general U.S. population and
  • evidence indicates that low sodium intake may lead to risk of adverse health effects among those with mid- to late-stage heart failure who are receiving aggressive treatment for their disease.

The committee found limited evidence addressing the association between low sodium intake and health outcomes in population subgroups, such as those with diabetes, kidney disease, heart disease, hypertension or borderline hypertension those 51 years of age and older and African Americans).

On balance, the report said that the evidence does not support recommendations to lower sodium intake within these subgroups to or even below 1,500 mg daily.

The report was sponsored by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Even babies are getting too much salt in their diets

CDC study finds baby and toddler foods loaded with sodium

By now, just about everyone knows that packaged foods and restaurant meals tend to be loaded with salt, putting consumers at risk of high blood pressure, heart disease and other bad outcomes.

Yes, it's true. A study led by Joyce Maalouf of the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) finds that n early 70% of commercial pre-packaged meals and snacks for toddlers in the U.S. have high levels of sodium, which may present long-term health risks.

Long-term risks

“Our concern is the possible long-term health risks of introducing high levels of sodium in a child’s diet, because high blood pressure, as well as a preference for salty foods may develop early in life. The less sodium in an infant’s or toddler’s diet, the less he or she may want it when older,” Maalouf said.

Maalouf and her colleagues analyzed 572 food products for infants and toddlers and analyzed the sodium level in each, with 210 milligrams of sodium per serving being considered as high.

The study found that pre-packaged food for toddlers had higher sodium than the baby food.

The amount of sodium in some of the toddler meals was as high as 630 mg per serving -- about 40% of the 1,500 mg daily limit recommended by the American Heart Association. More than 70% of the toddler meals and snacks had more than 210 mg of sodium per serving,

Nearly all commercial foods for 4- to 12-month-olds were relatively low in sodium. Vegetable and meat baby foods were less salty than pasta options.

“Parents and other caregivers can read the nutrition facts labels on baby and toddler foods, to choose the healthiest options for their child,” Maalouf said.

The American Heart Association recommends limiting sodium consumption to less than 1500 mg a day.

Chances are pretty good that you're eating too much salt

Study finds most people consume almost twice the daily recommended amount of sodium

Without seeing any facts and figures, most of us will admit we use too much salt.

The food we buy is loaded with the stuff -- and most of us dump more of it on as we sit at the table.

But exactly how much is too much? According to research presented at the American Heart Association's Nutrition, Physical Activity and Metabolism and Cardiovascular Disease Epidemiology and Prevention 2013 Scientific Sessions, 75% of the world's population consumes nearly twice the daily recommended amount of salt.

Global sodium intake from commercially prepared food, table salt, salt and soy sauce added during cooking averaged nearly 4,000 mg a day in 2010.

The World Health Organization recommends limiting intake to less than 2,000 mg a day and the American Heart Association recommends staying under 1,500 mg a day.

"This study is the first time that information about sodium intake by country, age and gender is available," said Saman Fahimi, M.D., M.Phil., lead author and a visiting scientist in the Harvard School of Public Health's epidemiology department in Boston, Mass. "We hope our findings will influence national governments to develop public health interventions to lower sodium."

Major problems

Cardiovascular disease is the number one cause of death in the world excess sodium intake raises blood pressure. High blood pressure is one of the major contributors to the development of cardiovascular disease.

Among women and men, average sodium intake exceeded healthy levels in almost all countries, researchers said. Kazakhstan had the highest average intake at 6,000 mg per day, followed by Mauritius and Uzbekistan at just less than 6,000 mg per day.

Kenya and Malawi had the lowest average intake at about 2,000 mg per day. In the US, the average intake was about 3,600 mg a day.

Way too much

One hundred eighty-one of 187 countries, representing 99 percent of the world's population, exceeded the World Health Organization's recommended sodium intake of less than 2,000 mg a day and 119 countries, representing 88 percent of the world's population, exceeded this recommended intake by more than 1,000 mg a day. All countries except Kenya exceeded the American Heart Association recommended sodium intake of less than 1,500 mg a day.

The researchers analyzed 247 surveys of adult sodium intake to estimate sodium intake, stratified by age, gender, region and nation between 1990 and 2010 as part of the 2010 Global Burden of Diseases Study, which is an international collaborative study by 488 scientists from 303 institutions in 50 countries around the world.

What’s a consumer to do?

When shopping for food, consumers can read food labels and choose foods that are lower in sodium.

The Nutrition Facts Label on food and beverage packages lists the “Percent Daily Value (%DV)” of sodium in one serving of a food, based on 2,400 mg per day. The %DV tells you whether a food contributes a little or a lot to your total daily diet. Foods providing 5%DV or less of sodium per serving are considered low in sodium and foods providing 20%DV or more of sodium per serving are considered high. But remember, all of the nutrition information on the label is based upon one serving of the food and many packaged foods have more than one serving.

It is recommended that consumers not exceed 100% of the daily value for sodium and those advised to limit intake to 1,500 mg per day should aim for about 65% of the daily value.

Consumers can also be aware of the sources of sodium in their diet. In a report issued in February 2012, the National Centers for Disease Control and Prevention identified these 10 foods as the greatest sources of sodium:

  • breads and rolls
  • luncheon meat, such as deli ham or turkey
  • بيتزا
  • poultry, fresh and processed -- (Much of the raw chicken bought from a store has been injected with a sodium solution.)
  • الحساء
  • cheeseburgers and other sandwiches
  • cheese, natural and processed
  • pasta dishes
  • meat dishes, such as meat loaf with gravy
  • savory snack foods, such as potato chips, pretzels and popcorn

And how do you know how much sodium is in the food served at your favorite restaurant? Fasano notes that many chain restaurants are putting the nutritional content of their foods -- including calories, fats, sodium and sugars -- on their Websites, or it’s available by asking for it.

The Food and Drug Administration has created a number of online resources to help consumers reduce their sodium intake. يشملوا:

  • A Sodium Reduction Website provides links to resources on how to reduce the amount of sodium in your diet.
  • A Sodium Education Website offers consumer advice on how to use the Nutrition Facts Label to reduce sodium intake.
  • The Spot the Block campaign challenges tweens from 9 to 13 to use the Nutrition Facts Label (the "block") to make healthy food choices.

Cutting back on salt -- a life-saving move

Hundreds of thousands of deaths could be prevented over 10 years

There's little dispute that most of us use too much salt. If you're a doubter, just check the nutrition labels of the foods you eat. Get out your calculator and add up the amount of salt in each product. That that should convince you.

And that doesn't even take into consideration what you pour of of a salt shaker at every meal.

Need a good reason to cut back on sodium? How about your life? New research in the American Heart Association journal Hypertension finds less sodium in the U.S. diet could save 280,000 to 500,000 lives over 10 years.

Using computer simulations and models, researchers projected the effects of small (about five percent of a teaspoon of salt per person per day), steady annual reductions of sodium consumption in the U.S. diet, reducing sodium consumption by 40 percent -- to about 2,200 mg/day over 10 years.

Key findings

  • A gradual reduction in sodium consumption by 40 percent to about 2,200 mg/day over 10 years is projected to save hundreds of thousands of lives – between 280,000 and 500,000 depending on the modeled assumptions.
  • About 60 percent more deaths could be averted over this time period if these same reductions could be achieved more quickly (500,000 to 850,000 lives).

Three-pronged approach

Three research groups contributed to the study, each using a different approach for their simulation.

One approach used observational cardiovascular outcome follow-up data, while the other two based their projections on established evidence that salt reduction lowers blood pressure. These two groups inferred the cardiovascular effects of reducing sodium from data about the relationship of blood pressure to cardiovascular disease.

"The research groups used the same target populations and baseline death rates for each projection, and our study found that the different sources of evidence for the cardiovascular effects of sodium led to similar projected outcomes," said Pamela Coxson, Ph.D., lead author of the study and a mathematics specialist in the department of medicine at the University of California San Francisco (UCSF).

"It is helpful when three research groups use different approaches and come up with similar results," said Kirsten Bibbins-Domingo, Ph.D, M.D., senior author of the study and associate professor of medicine at UCSF and director of the UCSF Center for Vulnerable Populations.

Cutting back

The three approaches included a gradual reduction of sodium by 40 percent, instant reduction of sodium by 40 percent or instant reduction of sodium to no more than 1500 mg/day. According to the researchers, only the first scenario -- gradual population-wide reduction of sodium by 40 percent over ten years -- is a potentially achievable public health goal.

Currently the U.S. food supply makes it difficult for consumers to choose lower sodium foods and achieve recommended daily levels. Americans consume an average 3,600 mg of sodium a day, with about 80 percent coming from commercially prepared and processed foods, according to the researchers.

Excessive sodium intake contributes to high blood pressure, which increases the risk of heart attacks, strokes and other cardiovascular diseases. In the U.S, cardiovascular disease is the leading cause of death, and nearly half of these deaths are related to high blood pressure.

Everybody wins

"These findings strengthen our understanding that sodium reduction is beneficial to people at all ages," Coxson said. "Even small, gradual reductions in sodium intake would result in substantial mortality benefits across the population."

"Such gradual reductions could be achieved through a combination of consumer education and food labeling, but should likely also include regulation to assure that lower sodium options are available for US consumers," said Bibbins-Domingo.

The American Heart Association recommends consuming less than 1,500 mg of sodium daily, and has called on the Food and Drug Administration to lower the daily value for sodium and set limits on the amount of sodium foods can contain.

The association also favors robust sodium standards for foods served in schools and purchased by governments and encourages the food industry to make meaningful efforts at reducing sodium which would provide consumers with greater choice in foods and a healthier overall food environment. There are a number of healthy recipes and tips for helping you reduce salt in your diet.

Everyday foods that aren't usually considered high sodium

One has to look everywhere to determine where the salt lingers

What is it about trying to lower our salt intake that’s so difficult?

Most of us have heard the warnings about getting too much sodium, yet many of us still choose to pick up that salt shaker or order something from a restaurant that we know is just loaded with salt.

However, there’s a good portion of consumers that take heed of the medical warnings, and try their very best to incorporate meals that are healthier and try to use other flavors, like low-sodium options or natural ingredients to season their food.

And mostly, the sodium-conscious consumer does their best to avoid those store-bought items that are known to be plagued with salt -- like potato chips, frozen TV dinners or canned soups. By doing this, most would probably assume they’re being successful in their mission at cutting down the amount of salty foods they're bringing into their homes.

But what about those foods that aren’t typically thought of as high in in sodium? Meaning, those foods that don’t taste salty often fall below the radar.

Salty cereal

Like breakfast cereals for example — although many of them are lumped into the healthier category by many consumers, some of them can have tremendous amounts of salt that you usually can’t even taste.

Take Kellogg’s Raisin Bran, which contains 210 milligrams per serving. That can add up if you’re eating it daily, and some of us like to eat cereal as a snack, downing a couple a bowls per sitting, and many of us do this because we think it’s healthier than tearing through a bag of chips.

And you can’t forget about children’s cereals, which always get a bad rap for being too high in sugar, and rightfully so, but parents should be equally concerned with the high sodium levels in some brands like Cinnamon Toast Crunch, made by General Mills, which has about 220 milligrams of sodium -- and we all know how much kids love to scarf that stuff down by the boatload.

According to the Centers for Disease Control and Prevention (CDC), at least half of the U.S. population shouldn’t be consuming more than 1,500 milligrams of sodium per day, and that 50 percent of the population is made up of people who have a history of high blood pressure, those with kidney problems, African-Americans and diabetic patients.

The other half of the population shouldn’t exceed 2,300 milligrams a day, says the CDC.

The government agency also explained the kinds of foods that aren’t normally talked about in high sodium discussions can be even more dangerous since people eat them more, thinking they’re staying away from overly salty foods.

In the CDC’s list of Dietary Guidelines for Americans, it shows just how commonly eaten foods, that aren’t usually considered salty can really truly add up.

3,000 milligrams

On the informational sheet, it shows that during the course of a day a bowl of cereal in the morning, a soup and sandwich for lunch and a quick slice of pizza with a salad can equate to over 3,000 milligrams of sodium for that one day, which is twice the recommended amount for some.

And although one may say, “Well, I’m not surprised a soup, sandwich and a slice of pizza has so much sodium,” they may not remember or realize that much of the salt is in the salad dressing, the bread for the sandwich and that big bowl of cereal you had in the morning.

Also below the high sodium radar are many of the popular coffee drinks that consumers buy these days, say experts, so consumers should be mindful of how much sodium they’re consuming if they’re making a daily trek to Starbucks or Dunking Donuts for a caffeine fix, especially some of the blended coffee drinks that have a high amount of sodium.

Also, if you take a look at the sodium levels in many of today’s ready-made pancake mixes, you’ll find they contain massive amounts of salt.

For example, a box of Aunt Jemima Original Pancake Mix has a whopping 740 milligrams per serving size, which reaches well over half of the recommended sodium intake for the day, so if you’re eating pancakes first thing in the morning, then you have what’s considered a normal lunch and dinner, there is a very good chance that you’ll exceed the 1,500 or 2,300 milligram count that the CDC suggests.

And it’s certainly not just breakfast foods that are high in sodium and sometimes sneak past us.

Watch the dessert

If you think you’ve successfully stayed away from too much salt on a given day, and decide to reward yourself after dinner with some dessert like cookies or prepackaged sweets, you could be getting way more sodium that you thought you were getting.

Like Entenmanns Carrot Iced Cake, that has 210 milligrams of sodium per serving, which can really add up if you continuously indulge. The company considers a serving slice to be only 67 grams, which is pretty tiny. Also, who has such a small piece of cake and just one slice at that when trying to satisfy a sweet fix?

A lot of muffins, donuts and candies are also high in sodium, and experts say consumers should consider these foods right along with those foods like potato chips or pretzels when trying to lower their sodium intake.

On average, Americans consume about 3,300 milligrams of sodium per day and it’s safe to say that much of this sodium is coming from sources we're not even thinking of, say experts.

Experts also say to keep reading nutrition labels on packages, cans, on restaurant menus and on restaurant menu boards, and don’t assume that just because foods don’t taste salty they aren’t just as high in sodium or even more so than those foods that we more commonly associate with being high in salt.

American Heart Association's Stand on Limiting Sodium Reinforced

Keeping salt intake low is still a good way to cut your risk of high blood pressure and stroke

New studies support limiting daily sodium (salt) consumption to less than 1,500 milligrams, according to a new American Heart Association presidential advisory.

The advisory, published in the American Heart Association's journal الدوران, is based on a thorough review of recent laboratory, animal, observational and clinical studies that reaffirm the association's 2011 advisory that limiting sodium (salt) to less than 1,500 mg per day is linked to a decreased risk of high blood pressure and cardiovascular disease, including stroke.

"Our recommendation is simple in the sense that it applies to the entire U.S. population, not just at-risk groups," said Nancy Brown, chief executive officer of the American Heart Association. "Americans of all ages, regardless of individual risk factors, can improve their heart health and reduce their risk of cardiovascular disease by restricting their daily consumption of sodium to less than 1,500 milligrams."

Confusion, mixed messages

Some recent reports have led to confusion and mixed messages about the healthiest levels of daily sodium for all subgroups of the population.

"People should not be swayed by calls for a change in sodium intake recommendations based on findings from recent studies reporting that a reduction in sodium consumption does not improve cardiovascular health," said Paul K. Whelton, M.D., M.Sc., lead author and Show Chwan Professor of Global Public Health in the Tulane University School of Public Health and Tropical Medicine in New Orleans. "Our detailed review of these studies identified serious methodological weaknesses, which limit the value of these reports in setting or revising sodium intake policy.

"Our focus should be on finding effective ways to implement, not change, the existing American Heart Association policy on sodium intake."

Low-salt benefits

Reducing sodium intake can help fight high blood pressure, which affects more than 76 million U.S. adults and is a major cause of cardiovascular disease.

Yet, most American adults and children consume sodium far in excess of their physiologic needs and guideline recommendations -- with an average daily intake more than 3400 mg per day. Only individuals, primarily those with specific, rare disorders, who have been advised by their physicians to do otherwise, should not reduce their sodium intake to 1500 mg/day, but this is difficult in the current environment.

Most of the sodium the public consumes is "hidden" in processed and prepared foods. The American Heart Association advocates improved nutritional labeling of sodium content and stringent limits on sodium in all foods -- fresh, processed and prepared -- provided to everyone and in particular in schools, marketed to children and purchased by employers and government programs.

Study authors conclude that a comprehensive approach to cardiovascular health promotion and disease prevention is multifactorial that includes regular physical activity, healthy body weight, managing blood pressure, controlling blood sugar, avoiding tobacco and a healthy diet. Sodium reduction is a very important component of a healthy diet.

"An integral component of our campaign to improve the nation's cardiovascular health by 20 percent by 2020 is a nationwide decrease in sodium consumption," said Donna Arnett, Ph.D., M.S.P.H., president of the American Heart Association. "It will require a joint effort between health organizations, policy makers and the food industry to achieve this goal by creating an environment conducive to helping all Americans make healthy, low-sodium food choices."

Study: Most Consumers Pay Little Attention to Food's Sodium Content

Researchers call for broader education campaign to warn consumers of harmful effects

U.S. consumers, by and large, like their food salty. As a result, the amount of sodium in the average U.S diet has drifted higher, to dangerous levels, over the last three decades, according to the Centers for Disease Control (CDC).

Knowing this, policymakers and public health officials are considering both public education campaigns and the possibility of legislation to address the problem. But to do this effectively, they need good information, not only about the amount of sodium consumed, which the CDC monitors, but also about consumer knowledge and attitudes.

Ignoring sodium

A new study by marketing researchers at the University of Arkansas shows that American consumers ignore the amount sodium they eat, even though excessive sodium intake contributes to cardiovascular disease. And just try avoiding sodium in your diet.

It is the primary ingredient of table salt and is found in many processed foods. The finding that Americans are unaware of their sodium intake is problematic for policymakers because, on average, Americans consume 50 percent more than the daily maximum recommended level for sodium.

“Simply put, Americans consume too much salt,” said Scot Burton, professor in the University of Arkansas Sam M. Walton College of Business. “Unfortunately, only approximately 20 percent of the U.S. population currently consumes the recommended daily level. Reducing the daily intake of sodium from the average of more than 3,400 milligrams down to the recommended level of 2,300 milligrams could potentially prevent almost 100,000 deaths and 66,000 strokes per year while saving billions of dollars in health care costs.”

Education programs can work

Burtson has done research that shows education campaigns about the effects of excessive sodium intake work: Consumers – both hypertensive and non-hypertensive – will modify their purchase intentions if they are given this information, he says.

But isn't the information out there? Sodium content is listed on Nutrition Facts panels on food labels, on some restaurant menus and within a growing body of education material. But are consumers paying attention?

To find out, Burton teamed with fellow researchers from Wayne State University and Loyola Marymount to study two groups of consumers - one with high blood pressure and one normal blood pressure. When given the sodium information, the group with hypertension paid more attention to the information than those without hypertension.

Both encouraging and worrisome

“While it is encouraging that hypertensive consumers pay some attention to sodium levels, it is worrisome that non-hypertensive consumers do not," said University of Arkansas marketing professor Elizabeth Howlett. "Because the effects of excessive sodium intake are cumulative, many who are not yet diagnosed as hypertensive are probably not paying attention to how much salt they consume."

What's needed, the researchers say, is an effective education campaign that makes sodium content and its effect on the body more relevant for more consumers. They say their research shows that relevancy is the key - when consumers understand the harmful effects of too much sodium in the diet, they make different buying decisions when it comes to food.

Top 10 Sources Of Sodium In Your Diet

CDC urges consumers to watch the salt

Health experts at the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) are sounding the alarm over sodium. Almost all Americans, they say, consume more of it in their diets than they should.

Too much sodium increases a person's risk for high blood pressure. High blood pressure often leads to heart disease, stroke, and other vascular diseases.

Most consumers don't coat their food with salt and therefore, are not aware of how much sodium they are consuming. Most of our daily sodium intake comes from processed foods and meals served in restaurants.

What are the biggest sources of excess sodium? The CDC counts 10.

  • Bread and rolls
  • Luncheon meat
  • بيتزا
  • Poultry
  • حساء
  • Cheeseburgers and other sandwiches
  • جبنه
  • Pasta dishes
  • Meat dishes such as meat loaf
  • Snack foods such as chips and popcorn

Bread can be a killer

Some foods that are consumed several times a day, such as bread, add up to a lot of sodium even though each serving is not high in sodium.

“Too much sodium raises blood pressure, which is a major risk factor for heart disease and stroke,” said CDC Director Thomas R. Frieden, M.D., M.P.H. “These diseases kill more than 800,000 Americans each year and contribute an estimated $273 billion in health care costs.”

The report notes that the average person consumes about 3,300 milligrams of sodium per day, not including any salt added at the table. That's twice the recommended daily limit for about 50 percent of the population.

The recommendation is 1,500 milligrams per day for people aged 51 and older, and anyone with high blood pressure, diabetes, and chronic kidney disease, and African Americans. The CDC has a special section of its website that can help you reduce sodium in your diet.

Feds Urged to Impose Strict Salt Guidelines

Packaged, restaurant food still a major source of sodium despite industry guidelines

Voluntary efforts by industry to reduce sodium levels in the food supply have failed, according to comments filed with the Food and Drug Administration (FDA) by the nonprofit Center for Science in the Public Interest.

CSPI urged the agency to create strong but realistic mandatory regulations to reduce sodium levels in restaurant and packaged foods.

According to a recent survey commissioned by CSPI, the public sees the need to lower sodium 71 percent of Americans indicated that the food industry had a responsibility to reduce the sodium content of their foods, and 58 percent support a government requirement to reduce the sodium in processed and restaurant foods.

“Overconsumption of sodium is one of the single greatest causes of hypertension and cardiovascular disease, and restaurant and packaged foods—not salt shakers—are far and away the largest contributors of sodium in the American diet,” said CSPI deputy director of health promotion policy Julie Greenstein. “Unfortunately, the food industry has failed to significantly bring down sodium levels despite 40 years of governmental admonitions. It’s time for the FDA to step in and require reasonable reductions.”

The U.S. government’s 2010 Dietary Guidelines for Americans recommends that people with hypertension, those who are middle-aged or older, and African Americans should consume no more than 1,500 milligrams of sodium per day. According to the Center for Disease Control, about 70 percent of adults fall into those categories, yet current average daily consumption is actually closer to 4,000 mg.

Significant health risk

Recently, the American Public Health Association passed a resolution that calls on FDA to begin regulating sodium in the food supply within one year and to establish a timetable for gradually reducing sodium in the food supply by 75 percent over 10 years. CSPI’s filing notes that reducing sodium consumption would save billions of dollars in medical costs, and upwards of 150,000 lives annually.

Overwhelming evidence indicates that excess sodium levels pose significant health risks, but consumer education efforts are poorly funded and ineffective, according to CSPI, making efforts to reform dietary habits of Americans difficult. A recent survey indicates that 59 percent of Americans are “not concerned” about their sodium intake. As a result, an Institute of Medicine committee recommended mandatory regulations limiting sodium levels to improve public health and decrease healthcare costs.

Many frozen dinners and canned foods contain high amounts of sodium. Boston Market frozen Meatloaf with Mashed Potatoes and Gravy has 1,460 mg of sodium per serving (about one day’s worth). Marie Callender’s frozen Creamy Chicken and Shrimp Parmesan has 1,200 mg of sodium (almost a day’s worth).

One of the worst restaurant offenders is Applebee’s Provolone-Stuffed Meatballs with Fettuccine, which has 3,700 mg of sodium (more than two days’ worth). Denny’s Spicy Buffalo Chicken Melt has 3,760 mg of sodium (two and a half days’ worth).

CSPI first petitioned the FDA in 1978 to reduce salt in processed foods. Besides urging the FDA to set mandatory limits on sodium content in the food supply, CSPI asked the agency to lower the Daily Value for sodium from 2,400 mg to 1,500 mg.

Sodium Linked to Cognitive Decline in Elderly

Sodium does more than damage the heart, researchers say

Does losing one's memory and ability to think clearly have to be part of aging? Obviously not, as there are plenty of people in their 90s who are as sharp as a tack.

So what accounts for some older people retaining their cognitive ability and others losing it?

Canadian researchers pondering that question have shed some new light on the subject. They have concluded that older adults who lead sedentary lifestyles and consume a lot of sodium in their diet may be putting themselves at risk for more than just heart disease. They say they have found evidence that high-salt diets coupled with low physical activity can be detrimental to cognitive health as you age.

The study by researchers Baycrest in Toronto and Institut Universitaire de Gériatrie de Montréal, may have significant public health implications, emphasizing the importance of addressing multiple lifestyle factors that can impact brain health.

Sodium's impact on the brain

"We have generated important evidence that sodium intake not only impacts heart health, but brain health as well," said Dr. Alexandra Fiocco, a scientist with Baycrest's Kunin-Lunenfeld Applied and Evaluative Research Unit (KLAERU) and the study's lead investigator.

While low sodium intake is associated with reduced blood pressure and risk of heart disease, this is believed to be the first study to extend the benefits of a low sodium diet to brain health in healthy older adults.

The study followed the sodium consumption and physical activity levels of 1,262 healthy older men and women (ages 67 – 84) residing in Quebec, Canada, over three years. The adults were recruited from a large pool of participants in the Quebec Longitudinal Study on Nutrition and Successful Aging (NuAge).

Limit sodium to 2.300 mg per day

Most public health experts suggest people 14 years of age and older consume no more than 2,300 mg of sodium per day in their diet. For the purpose of the study, low sodium was defined as being below that amount, while high sodium consumption was set at nearly 3.100 mg, of higher, per day.

Physical activity levels were measured using the Physical Activity Scale for the Elderly.

"The results of our study showed that a diet high in sodium, combined with little exercise, was especially detrimental to the cognitive performance of older adults," said Fiocco. "But the good news is that sedentary older adults showed no cognitive decline over the three years that we followed them if they had low sodium intake."


شاهد الفيديو: هذا الأسبوع في العرض الحي للتسويق بالضيافة 294 بث مسجل.. (شهر نوفمبر 2021).