أحدث الوصفات

تارت الجوز بالكراميل

تارت الجوز بالكراميل

مكونات

  • 1 قشرة فطيرة مبردة (نصف عبوة 15 أونصة)
  • 1/2 كوب سكر بني ذهبي (معبأ)
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 1/4 كوب جوز محمص مفروم خشن (حوالي 5 أونصات)

تحضير الوصفة

  • يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. انقل القشرة إلى قالب تارت مقاس 9 بوصات مع قاع قابل للإزالة ، وقابل للطي لتشكيل جوانب سميكة مزدوجة. تجمد القشرة أثناء تحضير الحشوة.

  • اخفقي الكريمة والسكر وشراب الذرة والفانيليا والقرفة في قدر كبيرة ثقيلة. يقلب مع الجوز. يُطهى المزيج على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ويصبح داكنًا قليلاً ، مع التحريك حتى يذوب السكر ، حوالي 3 دقائق. ينتشر الحشوة بالتساوي في القشرة. اخبز التورتة حتى يصبح الحشو ذهبيًا وبنيًا عميقًا وتصبح القشرة ذهبية ، حوالي 25 دقيقة. تبرد تمامًا في المقلاة على الرف. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. قم بتغطيته وتخزينه في درجة حرارة الغرفة. تُرفع التارت من المقلاة وتُقدّم.

وصفة من ميلاني بارنارد ، قسم التعليقات بروك دوجني

وصفة تارت جبن ريكفورد والبصل بالكراميل

تتكون وصفة تورتة البصل بالكراميل والروكفور الكلاسيكية من طبقات من النكهات المعقدة: الجبن المالح ، والجبن اللاذع ، والبصل الحلو ، والبيض الغني والقشدة. لا يقاوم هذا المزيج المخبوز في قشرة المعجنات.

التورتة متعددة الاستخدامات للغاية وهي وجبة غداء سريعة مع سلطة أو وجبة عشاء أو وضعها في سلة نزهة أو صندوق غداء. ليس سيئا لتورتة واحدة صغيرة.

جبنة روكفور هي جبنة منعشة بشكل واضح وهي في الأصل من كهوف مونت كومبالو ، وهي محمية من قبل أول A. يعتبر الجبن من أفضل موسيقى البلوز الموجودة في جميع أنحاء العالم بسبب السيطرة ، وكذلك النضج في الكهوف المظلمة والعفن في جنوب غرب فرنسا.

إذا لم تتمكن من العثور على Roquefort الحقيقي في السوق الخاص بك ، فاطلب من بقالتك الحصول على جبن أزرق عالي الجودة ، ويفضل أن يكون دسمًا وليس متفتتًا ، ربما من Gorgonzola.

ملاحظة كوك: استخدم قشرة تم شراؤها من المتجر أو طبق باتيه محلي الصنع للمعجنات ، إما أن يتحول المرء بشكل جميل.


كعكة الجوز بالكراميل

طبقات كيك الجوز ناعمة ورقيقة مع حشوة الجوز بالكراميل والفانيليا اللذيذة.

كعكة الجوز بالكراميل أو كعكة القنفذ (كما يقف الاسم في كتاب الطبخ الخاص بأمي). هذه هي الكعكة التي تصنعها والدتي في كل عطلة عيد الميلاد / رأس السنة و # 8217. لقد صنعتها على شكل كعكة ملفوفة وسمتها كعكة القنفذ. هذه واحدة من وصفاتها التي أحبها أكثر من غيرها. وفي هذا العام قررت أن أجعلها بمثابة كعكة طبقة.

على الرغم من أنني اضطررت إلى إجراء بعض التغييرات على الوصفة ، إلا أن المذاق مماثل لكعكتها. تحتوي حشواتها على قوام مختلف تمامًا ، فهي & # 8217s أكثر سيولة ولن تعمل & # 8217t كملء لكعكة ذات طبقات ، لذلك صنعت كريمة الزبدة الخاصة بي بنفس المكونات.


لقد وجدت هوسي الجديد. كما كتبت في منشور وصفة Chocoate Coconut Cake ، لم يكن لدي أي وصفة واحدة لكعكة الطبقات حتى قبل أسابيع قليلة ، واكتشفت كيف أستمتع حقًا بصنع كعكات الطبقات. على الرغم من أنها تستغرق وقتًا طويلاً ، وبما أنني & # 8217m أمي لطفل يبلغ من العمر 9 أشهر ، يستغرق الأمر يومين للحصول على كعكة واحدة ، ولكن هناك شيء ما يمكنني الانتظار حتى ترى شريحة- من هذا الشيء من الكعكة.
لذلك ، من الآن فصاعدًا ، قررت صنع كعكة واحدة على الأقل كل شهر.


ماذا ستحتاج؟
للكيك: بيض (أبيض مع صفار مفصول) ، سكر ، دقيق ، جوز مطحون ، بيكينج باودر ورشة ملح.
للحشوة: الحليب ومسحوق الفانيليا بودنغ (يُطهى ويقدم نوعًا من كوبين من الحليب) ونشا الذرة والسكر وخلاصة الفانيليا وزبدة الجوز بالكراميل (ليس من الصعب حقًا صنعه).
وللجوز بالكراميل: سكر وجوز أنصاف.

للكراميل: سكر ، ماء ، زبدة ، كريمة ثقيلة وفانيليا. أو استخدم الكراميل الذي اشتريته من متجر قرنفل (هذا ما استخدمته). لقد استخدمت الكراميل في الغالب للزينة ولكنه يعطي نكهة أكثر للكيك ، لكن يمكنك حذفه ورش الكيك كله بالجوز المقطع بالكراميل.

أولا علينا أن نصنع الجوز بالكراميل. قم بإعداد وعاء متوسط ​​مدهون بالزبدة أو الزيت (نحتاج إليه مدهونًا حتى لا يلتصق الجوز بالكراميل # 8217t بالوعاء). أضف السكر في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع واتركه يذوب على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر. عندما يذوب السكر ويبدأ في الحصول على اللون الذهبي يضاف الجوز ويخلط كل شيء بملعقة خشبية حتى يغطى الجوز بالسكر المذاب. استمر في الطهي والخلط لبضع دقائق حتى يصبح السكر بنيًا وتبدأ رائحته مثل الكراميل. انقله بحذر إلى وعاء مدهون محضر واتركه يبرد تمامًا.

للكراميل (في حالة الاستخدام) ، ضعي السكر والماء في قدر متوسط ​​الحجم وقلبوا حتى يمتزجوا. يُطهى على نار متوسطة الحرارة ويقلب باستمرار حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان قليلاً. ارفعي النار واتركيها حتى الغليان ، لا تحركي بعد الآن.
دع المزيج يستمر في الغليان حتى يتحول إلى لون العنبر. يُرفع عن النار ويُخفق ببطء في الكريمة الثقيلة ، سوف يغلي المزيج قليلاً ويغلي. ثم تضاف الزبدة والفانيليا ، ويعود إلى النار ويخلط باستمرار حتى يغلي. طهي لمدة دقيقة واحدة مع الخفق باستمرار. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره. انقله إلى وعاء وضعه في الثلاجة حتى يتكاثف.

للكيك ، افصل بين صفار البيض وبياض البيض. في وعاء ، اخفقي الدقيق ، الجوز المطحون والبيكنج باودر. باستخدام الخلاط الكهربائي ، يخفق بياض البيض بالملح حتى يتشكل قمم قاسية. في وعاء منفصل ، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح شاحبًا ورغوة. يُضاف مزيج صفار البيض بعناية إلى بياض بيض مخفوق. أضيفي المكونات الجافة واستخدمي الملعقة المطاطية واخلطيها برفق حتى تتجانس المكونات. قسمي الخليط بين 3-20 سم (8 بوصة) أوعية سبرينغ فورم (أسفلها مبطن بورق برشمان ، الجوانب مدهونة بالدقيق) واخبزيها لمدة 10-15 دقيقة (خبزت مني لمدة 13 دقيقة) على 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).

بالنسبة إلى كريمة الزبدة ، هناك خياران وكلاهما يعمل بشكل جيد ، فقط الملمس مختلف. يقسم الجوز المبرد بالكراميل إلى نصفين. الخيار الأول هو طحن نصف الجوز بالكراميل جيدًا وتقطيع النصف الثاني جيدًا (سوف تستخدم هذا النصف للرش والديكور) & # 8211 هذه هي الطريقة التي تصنع بها أمي الحشوة. ما أحب أن أفعله ، للحصول على حشوة أكثر سلاسة هو وضع النصف الأول من الجوز بالكراميل في معالج الطعام ومعالجته حتى يتشكل قوام الزبداني (لن يصبح ناعمًا تمامًا ، وستظل هناك أجزاء من السكر بالكراميل وهذا & # 8217s موافق) وقطع النصف الثاني. الأمر متروك لك.

بعد ذلك ، يُسكب الحليب (يُترك حوالي 5 ملاعق كبيرة) في قدر كبير ويُترك على نار متوسطة حتى يغلي قليلاً. في غضون ذلك ، يخلط باقي الحليب (5 ملاعق كبيرة) مع بودرة الفانيليا والسكر ونشا الذرة وخلاصة الفانيليا. يُسكب المزيج في الحليب الساخن ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح سميكًا. اتركه ليبرد. اخفقي الزبدة حتى تصبح كريمية وناعمة واخلطيها في بودنغ بارد. يضاف الجوز بالكراميل (مطحون ناعماً أو على شكل زبداني) ويخلط كل شيء حتى يمتزج بالكامل. قسمي الحشوة إلى 3 أجزاء.


تارت الكراميل والجوز محلي الصنع

فقط يمكن & # 8217t الحصول على ما يكفي من هذا السرد المالح الحلو!

على الرغم من كونها رائعة مثل فطيرة البقان ، فإنها تبدو وكأنها شيء يعني & # 8217s فقط لعيد الشكر & # 8230 أو عيد الميلاد mayyyybe. ربما نحن وحدنا هنا ، لكن بالنسبة لنا ، يبدو الأمر في غير محله إلى حد ما بقية العام ، كما لو أنه تم تخصيصه كحلوى عطلة فقط. ومع ذلك! هذا لا يعني & # 8217t أننا لا & # 8217t دائما أحب الحلوى الصغيرة التي & # 8217s مقرمشة وجوزية وحلوة ، مثل تارت الكراميل والجوز الرائع. إنه & # 8217s تورتة فرنسية في الأسلوب ، ولكنها سهلة التحضير ، وعلى الرغم من أنها تذكرنا بالعطلة الكلاسيكية ، إلا أنها تبدو مناسبة على مدار السنة. فكر في الأمر على أنه الإجابة الفرنسية على فطيرة البقان. وبمجرد تجربتها ، ستفكر في الأمر كثيرًا. نحن نعد.

تستخدم هذه التورتة الجوز بسبب قوامها المقرمش ، ولكن يمكنك استخدام مزيج من الجوز والبقان والبندق أو حتى اللوز إذا شعرت بالميل الشديد. على الرغم من ذلك ، فإن حشوة الجوز بالكامل تجلب الزبدة إلى هذا التارت الذي يمكن أن يديره البقان أو الخليط تمامًا ، لذا فهو يستحق المحاولة حقًا.

يتم طي المكسرات في حشوة كراميل حلوة ومالحة ، والتي يكون مذاقها أكثر ثراءً و أقل تشويشًا من حشو ابن عم فطيرة البقان. الحلويات التي تحتوي على هذا التوازن الدقيق بين المالح والحلو تبدو دائمًا أنها لا تقاوم & # 8230 وهذا التورتة الجميلة ليست استثناء!


تارتليت الجوز بالكراميل

لتحضير العجينة ، اخلطي الدقيق مع اللوز والسكر والملح. اسكبيها على سطح عمل واصنعي بئرًا في المنتصف. صب البيض في البئر. نقطع الزبدة إلى قطع ووزعيها حول الدقيق. تُفرم جميع المكونات حتى تتفتت باستخدام سكين المعجنات ، ثم تُعجن باليد بسرعة لعمل عجينة ناعمة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء البارد أو الدقيق. شكليها على شكل كرة ولفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (حوالي 350 درجة فهرنهايت). قم بتغطية علب التارتليت بالزبدة والدقيق.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 3-4 مم (1/8 بوصة تقريبًا). نقطع العجينة إلى دوائر أكبر بقليل من العجين وبطّن القوالب بالعجين لتشكيل حافة. تُوخز بالشوكة عدة مرات وتُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 20 دقيقة.

للحشوة ، يُغلى العسل والسكر. نضيف الزبدة والكريمة مع التحريك والكراميل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع المكسرات بشكل خشن ونطويها مع الكراميل. اتركيه ليبرد لفترة وجيزة.

أخرج القشرة اللاذعة من الفرن واملأها بالمكسرات. اتركه يبرد تمامًا ثم أخرجه من العلب.

للتزيين ، اخلطي السكر البودرة مع عصير الليمون لعمل كريمة سميكة. رشي على التارتليت وقدميه.


تارت الجوز بالكراميل - الوصفات

هذا التورتة الفاخرة والرائعة من شأنها أن تقدم مقبلات نباتية مثالية أو مقبلات تقدم مع سلطة خضراء مورقة بسيطة وربما # 8211 في صلصة زيت الجوز المحمصة.

يكتمل ثراء Stilton بشكل مثالي بالتورتة والتوت البري الطازج والجوز المحمص والبصل بالكراميل الحلو.

أفترض أنه يمكنك أن تأخذ اختصارًا عن طريق شراء قشرة معجنات جاهزة ولكن سيكون ذلك أمرًا مؤسفًا لأن وصفة القشرة هنا رائعة وشريطة أن يكون لديك معالج طعام ، فمن السهل حقًا القيام بخطوة إضافية قصيرة ، مما ينتج عنه عطاء القشرة التي ستجعل ضيوفك يتوسلون لثوانٍ.

يمكنك صنع المعجنات في وقت مبكر لأنها تحتاج إلى ساعة في الثلاجة قبل طرحها وبمجرد أن تقوم بتبطين القصدير اللاذع بها ، ستحتاج إلى 30 دقيقة أخرى في الفريزر قبل خبزها بشكل أعمى. استخدم زجاجة نبيذ نظيفة إذا لم يكن لديك & # 8217t دبوسًا دائريًا وستحتاج & # 8217 إلى صينية تورتة فضفاضة بقياس 9 بوصات (23 سم).

كل هذا يمكن القيام به في اليوم السابق ويمكنك حتى تحضير حشوة البصل بالكراميل والتوت البري في وقت مبكر (قم بتجميع التورتة قبل وضعها في الفرن مباشرة).

إذا لم تكن & # 8217t تصنع المعجنات الخاصة بك ، فتخط الجزء الأول أدناه.

تارت التوت البري والجوز والبصل بالكراميل مع ستيلتون.

كرانبيري وستيلتون وأمبير والنوت تارت

مكونات قشرة المعجنات:

1 كوب دقيق (240 مل)

2/3 كوب (160 ملل) من قطع الجوز

1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل الجاف Colman & # 8217s (اختياري)

3 أونصات (85 جم) زبدة مبردة غير مملحة ، مقطّعة إلى قطع

2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد جدا

ضع كل شيء ما عدا الماء في محضر الطعام واخلطه حتى يشبه فتات الخبز الناعم. أضيفي الماء ملعقة كبيرة في كل مرة واخلطيها حتى تتكون كتل كبيرة. أخرجي العجين من المعالج ، شكليه برفق على شكل كرة ولفيها بالبلاستيك. برد في الثلاجة لمدة 1 ساعة.

تُلف العجينة على لوح مرشوش بالدقيق ، ثم تُلف العجين فوق الشوبك وتُخفَّض في صينية التورتة. لا تقلق إذا تكسر أو انهار & # 8211 فقط ادفع العجين برفق في مكانه بأصابعك ، مع التأكد من أن لديك سمكًا متساويًا في جميع الأنحاء. قم بوخز القاعدة بالشوكة ثم ضع القشرة النيئة في الفريزر لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). تُخبز قشرة الفطيرة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجيها من الفرن وضعيها جانبًا أثناء تحضير الحشوة أدناه.

مكونات الحشوة:

1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح أو مفرومة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب (240 مل مقياس) من التوت البري الطازج أو المجمد

4 1/2 أوقية (130 جم) من قطع الجوز

2 بيضة كبيرة ، مخفوقة قليلاً

8 أوقية سائلة (230 مل) من الكريمة الطازجة أو الكريمة الثقيلة

3 أوقية (85 جم) من ستيلتون الأزرق ، مفتتة

سخني الزيت والزبدة على نار متوسطة وأضيفي البصل. يقلب حتى يتغطى ، ويقلل الحرارة على نار هادئة. نضيف السكر ورشة ملح وزعتر طازج. قلبي كثيرًا حتى يصبح البصل طريًا وذهبيًا ومكرمل. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 40 دقيقة. بمجرد أن يتحول لونهم إلى اللون الذهبي ، يمكنك إضافة القليل من الماء ووضع غطاء على المقلاة حتى يكاد البصل يذوب. أنت لا تريد & # 8217t ترك أي سائل.

أضيفي التوت البري ، ارفعي الحرارة قليلاً وقلبي حتى تبدأ التوت البري في & # 8216pop & # 8217. ارفعه عن النار وأزل أعواد الزعتر.

نحمص قطع الجوز أثناء تكرمل البصل ، وزعها على صينية خبز واخبزها لمدة 8-9 دقائق في فرن 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة.

اطوي الجوز في مزيج التوت البري / البصل وضعيه جانبًا حتى تصبح جاهزًا لتجميع التارت.

لخبز التورتة ، سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ضع حشوة التوت البري / البصل / الجوز في قشرة المعجنات المخبوزة مسبقًا وقم بتنعيم الجزء العلوي. نثر ستيلتون المفتت فوق الحشوة.

اخفقي البيض والقشدة الطازجة / الكريمة الثقيلة معًا واسكبي هذا الخليط بالتساوي على حشوة التورتة.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح الحشوة ذهبية اللون. اتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم بشكل أفضل ، اتركه ليبرد لمدة 30-40 دقيقة.


تارت الجوز الفرنسي

البداية للنهاية: ساعتان و 15 دقيقة (20 دقيقة في حالة نشاط) | الحصص: 10

  • 87 جرام دقيق لجميع الأغراض
  • 46 جرام (1⁄3 كوب) دقيق قمح كامل
  • 40 جرام (3 ملاعق كبيرة) سكر أبيض
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 ملاعق كبيرة (3⁄4 عصا) زبدة مملحة ، مقطعة إلى مكعبات بحجم 12 بوصة ومبردة 1 صفار بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 107 جرام سكر أبيض
  • 1⁄4 كوب عسل
  • 1⁄3 كوب قشدة طازجة
  • 4 ملاعق كبيرة (1⁄2 عصا) زبدة مملحة 1 ملعقة كبيرة خل عصير التفاح
  • 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 2 صفار بيض كبير
  • 230 جرام جوز مفروم خشن ومحمص قليلاً

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت مع رف في الوضع الأوسط السفلي. رش قالب تارت 9 بوصة مع قاع قابل للإزالة مع رذاذ الطهي. ضعي ورق برشمان على صينية خبز مطوية.

لعمل قشرة التورتة ، في معالج الطعام ، قم بمعالجتها حتى يمتزج كل من الدقيق والسكر والملح ، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. نثر الزبدة فوق الخليط ونخفق حتى يشبه الرمل الخشن ، من 10 إلى 12 ذرة. يُضاف صفار البيض والفانيليا ، ثم يُخفق حتى يصبح المزيج رطبًا ومتماسكًا بشكل متساوٍ ، وقد لا يشكل الخليط كتلة واحدة من 20 إلى 30 ثانية.

تُفتت العجينة في صينية التورتة المُعدة ، وتغطي السطح بالتساوي. باستخدام الجزء السفلي من كوب القياس الجاف ، اضغط على طبقة متساوية فوق القاع وأعلى الجوانب ، يجب أن تتدفق حافة العجين مع الحافة. استخدمي شوكة للوخز في جميع أنحاء القاع ، ثم جمديها لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى تتماسك العجين.

بينما تبرد العجين ، لصنع الحشوة ، صب 1⁄4 كوب ماء في قدر متوسطة الحجم. أضف السكر والعسل إلى الوسط ، وتجنب ملامسة الجوانب. يُطهى على نار متوسطة ، مع تحريك المقلاة بشكل متكرر ، حتى يتحول لون الخليط إلى العنبر ، حوالي 8 دقائق. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الكريمة الطازجة والزبدة والخل والملح ، ثم اخفقي حتى تذوب الزبدة ويمتزج الخليط جيدًا. اتركيه يبرد حتى يسخن ، حوالي 30 دقيقة.

بينما يبرد الكراميل ، ضعي قالب التورتة المبطّن بالعجين على صينية الخبز المُعدّة. اخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح ، حوالي 30 دقيقة. تبرد على صينية الخبز على رف سلكي لمدة 5 دقائق.

اخفقي الصفار في حشوة العسل الدافئة ، ثم أضيفي المكسرات وقلبي حتى يغطى بالتساوي. تُسكب الحشوة في قشرة حامضة دافئة ، ثم تُوزّع برفق في طبقة متساوية. اخبزي حتى تبدأ حواف الحشوة بالانتفاخ ويهتز الوسط قليلاً فقط عندما يهتز برفق ، لمدة 25 إلى 35 دقيقة.

اترك التورتة تبرد على صينية الخبز على رف سلكي لمدة ساعة تقريبًا. قم بإزالة جوانب المقلاة. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.

تلاحظ: لا تبالغ في طهي الكراميل. استهدف لونًا كهرمانيًا إذا أصبح أغمق من ذلك بكثير ، فإن التورتة النهائية ستذوق طعمًا مرًا.

دقيق القمح الكامل في القشرة يلعب دورًا في ترابية الجوز. لتحميص الجوز ، وزعيها في طبقة متساوية على صينية خبز مطوية واخبزيها في درجة حرارة 325 فهرنهايت حتى تفوح رائحتها وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، حوالي 8 دقائق ، مع التقليب مرة أو مرتين فقط مع عدم تحميصها أكثر من اللازم وإلا ستصبح طعمها مر. يمكن تحضير قالب التورتة المبطّن بالعجين مسبقًا بعد أن يتماسك العجين ، ولفه بإحكام بالبلاستيك وتجميده لمدة تصل إلى أسبوعين. تورتة رائعة رشها خفيف بملح البحر المقشر ومرافقة بالقشدة الطازجة أو الكريمة المخفوقة غير المحلاة.


سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية). اخفقي البيض والشراب والسكر البني والزبدة والفانيليا في وعاء متوسط ​​حتى تمتزج.

ضع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الجوز في كل قشرة لاذعة. يُسكب مزيج شراب القيقب فوق الجوز. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) حتى تصبح المعجنات ذهبية اللون وتنتفخ الحشوة وتثبت للتو ، حوالي 18 دقيقة.

قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، سادة أو مع الكريمة المخفوقة المحلاة قليلاً.


تارت الجوز بالكراميل

كنت أرغب في استخدام بعض الجوز ، لذلك فكرت في صنع فطيرة. لم أكن أعتقد أنه يمكنني فقط صنع فطيرة البقان والجوز البديل لأن دبس السكر في الفطيرة له نكهة التانيك ، وهو أمر رائع عند استخدام البقان ، لكن الجوز له نكهة التانيك أيضًا. اعتقدت أنه قد يخرج قليلاً "تعكر". لذلك اخترت حشوة على أساس الكراميل بدلاً من دبس السكر. طبعا هذا جعلني أفكر في أورانج كراميل وفجأة فويلا !!

المكونات التي ستحتاجها

1/2 وصفة بات بريسي في طبق دائري 9 بوصة
1 1/2 كوب سكر حبيبي
2 تيرابايت ماء زهر
3/4 كوب كريمة ثقيلة
8 تيرا بايت زبدة غير مملحة بالإضافة إلى ورق البرشمان أو رقائق الألومنيوم
قشر 1 برتقال أو 1/4 ملعقة صغيرة زيت برتقال
2 1/2 كوب جوز خشن مفروم
رشة ملح كبيرة

الاتجاهات

قم بإعداد Pate Brisee وصنع طبق فطيرة 9 بوصة.

غلفي قشرة الفطيرة بورق أو ورق زبدة بالزبدة وأضيفي الفاصوليا المجففة أو أوزان الفطيرة.

أزل الأوزان والرقائق / البرشمان ، خفف الحرارة إلى 350 واخبز حتى تصبح القشرة ذهبية - حوالي 5 دقائق.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد على رف سلكي أثناء طهي الحشوة.

يُمزج السكر وماء الزهر في قدر ثقيل القاع 6 أو 8 بوصات ويوضع على نار متوسطة.

يُطهى ويهز المقلاة من حين لآخر ، حتى يذوب السكر يستمر في الطهي ، مع التحريك من حين لآخر وكشط الجوانب بملعقة مرنة ، حتى يتحول الخليط إلى اللون الذهبي. لا تدعها تصبح مظلمة للغاية.

قللوا اللهب إلى درجة منخفضة ، ثم أضفوا الكريمة والزبدة بحذر إلى قطع صغيرة أثناء خفق الخليط.

احذر ، سوف تتساقط وتبصق.

استمر في الطهي والخفق باستمرار حتى تذوب الزبدة ويتجانس الخليط.

أضيفي الجوز وقشر البرتقال ورشة ملح كبيرة.

وزعي الحشوة الساخنة في قشرة التورتة المبردة بالتساوي.

ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا للسماح بتماسك الحشوة.

للتقديم: رشي القليل من فلور دي سيل أو سيل جريس (كما فعلت) - أو -

حضري الكريمة المخفوقة المحلاة بالأمم المتحدة مع قطرة أو اثنتين من كوانترو وقشر 1/2 برتقالة.

الأسئلة والتعليقات والمراجعات

اصنع كتاب الطبخ الخاص بك

حافظ على وصفاتك (بل وقم ببيعها). رائعة للمجموعات وجمع التبرعات ومعاينات الكتب وهدايا الزفاف والمزيد. يجعل الهدية العاطفية المثالية.


ملاحظات الوصفة

الوصفة مقتبسة من حمات أخي العمة هالة.

ملاحظة القياسات: تم تطوير جميع وصفات هذا الموقع باستخدام قياسات الوزن. على الرغم من أن قياسات الحجم الأمريكية قد تم تضمينها لراحتك ، إلا أننا نشجعك بشدة على أن تزن مكوناتك باستخدام ميزان المطبخ للحصول على أفضل النتائج الممكنة. نظرًا للطبيعة الحساسة للخبز ، فقد ثبت أن موازين المطبخ تعطي نتائج أكثر دقة واتساقًا من أكواب القياس. استمتع!

هل صنعت هذه الوصفة؟

اترك تعليقًا أدناه وأخبرنا برأيك!

أو التقط صورة ووسمنيcleobuttera أو هاشتاغها # كليوبوتيرا على Instagram أو Facebook. نحب أن نرى ما كنت تخبزه!


شاهد الفيديو: ميني تارت الجوز الكركاعو الكراميل من اروع ما يكون tartelettes aux noix et au caramels (كانون الثاني 2022).