أحدث الوصفات

نعم ، يمكنك شواء السمك الأبيض دون إتلافه

نعم ، يمكنك شواء السمك الأبيض دون إتلافه

استخدم تقنية الحرارة البسيطة غير المباشرة هذه لشوي شرائح فيليه بقشرة مقرمشة لا تقاوم.

انتباهنا يتحول في الهواء الطلق وأذواقنا إلى أجرة أخف في أشهر الصيف الحارة. يقودنا هذا إلى اتحاد المأكولات البحرية والشواء ، وشرائح الإغراء مع السحر المدخن للنيران الحية. ولكن قد يكون شواء السمك أمرًا مخيفًا ، نظرًا لقوامه الهش والاعتقاد السائد بأن جلد السمك يلتصق بطبيعته بالشواية. لتجنب الحوادث المؤسفة ، أحب طريقة تسمى الشواء غير المباشر.

جرب هذا الأسبوع المفضل بأربع طرق مختلفة.

يجب أن يكون الأكل الصحي لذيذًا.

اشترك في النشرة الإخبارية اليومية لمزيد من المقالات الرائعة والوصفات الصحية اللذيذة.

يستخدم الشوي غير المباشر مناطق طهي مزدوجة ، واحدة ساخنة والأخرى أكثر لطفًا. بالنسبة لشوايات الغاز ، قم ببساطة بالتسخين على درجة حرارة عالية. ضع السمكة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، بحيث يكون رأسًا إلى الذيل موازيًا لشبكة الشواية الساخنة ، وحرقها على نار عالية لمدة دقيقة. ثم أطفئ الموقد أسفل السمك ، وقم بتغطية الشواية ، وانتهي من الطهي. بالنسبة للشوايات التي تعمل بالفحم ، ضع الفحم على جانب واحد من الغلاية ، وقم بترتيب الشرائح كما هو موضح أعلاه ، واشعلها. بعد دقيقة ، قم بتدوير شبكة الشواية 180 درجة ، وقم بتغطيتها وإنهاء الطهي على حرارة غير مباشرة. لاحظ أنني لا أتحرك أو أقلب السمكة ، مما يلغي الحاجة للمسها حتى أخرجها من الشواية. أخيرًا ، القليل من الشار على ما يرام - فهو يبرز النكهة الحلوة للأسماك.

جربه: تراوت قوس قزح المشوي مع تشيميشوري

سمك السلمون له نكهة مدخنة لطيفة يتم تقطيعها بنضارة وحموضة تشيميشوري. للحصول على نكهة أقل دخانًا ، ابحث عن شرائح أنحف (والتي ستستغرق وقتًا أقل للطهي).

بارتون سيفر هو رئيس الطهاة ومدير مبادرة المأكولات البحرية والصحة المستدامة بجامعة هارفارد


أفضل تذوق الأسماك في ولاية فلوريدا

لا يهم نوع الهامور الذي تصطاده ، فهذا ضروري على طاولتك! الهامور هو طبق محلي مفضل ، وغالبًا ما يتم تقديمه مقليًا في ساندويتش أو قطع مقلية أو أسود فوق شطيرة.
غالبًا ما يتم تقديم شرائح الهامور بشكل رائع مشويًا أو مخبوزًا أو مشويًا بالثوم والزبدة وزيت الزيتون وعصير الليمون الرئيسي ولمسة من البقدونس!
بمجرد أن تتذوق الهامور ، سترى سبب شهرته حيث يتميز بطعمه الخفيف والحلو الذي يأكل مثل سرطان البحر أو السلطعون بدلاً من السمك ، ويحتوي على رقائق كبيرة.
أنواع الهامور المفضلة لدينا هي Gag و Black Grouper و Red Grouper و Snowy Grouper و Scamp Grouper و Speckled Grouper.

# 2: النهاش

هذا نوع آخر من الأسماك ، بغض النظر عن النوع الذي تصطاده ، سيكون طعمه جيدًا! Snapper هي سمكة شهيرة يتم صيدها وتقديمها في جميع أنحاء العالم ، ولكن في فلوريدا ، يبدو أن النهاش الأحمر هو الأكثر شعبية والمفضلة ، خاصة إذا كنت تحب سمكك المشوي!
بالمقارنة مع الهامور ، يميل لحم النهاش إلى أن يكون أكثر رقة ، لكنه لا يزال يتمتع بنكهة حلوة لطيفة أيضًا عند الشوي ، ويمكنه التعامل مع النكهات العطرية بشكل أفضل من الهامور ، لذا كن مبدعًا!
يمكنك تقديم سمك النهاش كاملًا ، والذي يمكنك خبزه أو شويه في الفرن محشوًا بشرائح من البرتقال المحلي و / أو الليمون الحامض و / أو الليمون والثوم وغصن الكزبرة أو فيليه.
بالنسبة للفيليه ، من الأفضل شويها أو سوتها بعد تتبيلها ، ثم تقديمها مع أرز بيلاف وخضروات طازجة جميلة على الجانب.
أنواع النهاش المفضلة لدينا للأكل هي النهاش الأحمر ، والنهاش القرمزي ، ونهاش الممر ، ونهاش مدير المدرسة.

رقم 3: الماكريل

يعد الإسقمري من الأسماك المشهورة جدًا في النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​، ومع ذلك فهو معروف أيضًا بين أولئك الذين يصطادون الأسماك في فلوريدا.
يميل الإسقمري إلى أن يكون زيتيًا وعاليًا جدًا ولكنه يستحق العناء! إذا التقطت الماكريل الإسباني ، فقم إما بشويها بالكامل أو قليها بالكامل أو شويها بالكامل بالأعشاب والتوابل والصلصات المستوحاة من البحر الأبيض المتوسط.
إذا اصطدت كينج الماكريل ، فيمكنك إما تحميص الفيليه أو السمك كله أو تدخينه أو شويه بالكامل.
يعد الماكريل الإسباني أيضًا إضافة رائعة إذا كنت تقوم بإعداد حساء السمك على الطريقة الإسبانية أو النمط الإيطالي أو الحساء واليخنات على الطريقة الفرنسية الجنوبية ، ولأطباق الأسماك الآسيوية أيضًا.

# 4: أسماك الدلفين

يُعرف أيضًا باسم Mahi Mahi ، وهو عنصر شهير في القائمة في مطاعم فلوريدا. تختار معظم المطاعم تقديم هذه الأسماك في شرائح مشوية أو سوداء أو مخبوزة مع البطاطس المهروسة والأرز و / أو الخضار على الجانب.
في بعض الأحيان ، توضع الفيليه المطبوخة على السلطات أو في السندويشات! إذا كنت تصطاد أسماك الدلفين ، يمكنك تقديمها بطرق مماثلة ولا تخاف من تتبيلها أو وضع فرك توابل على اللحم ، لأن نكهتها يمكن أن تتعامل مع التوابل الإضافية دون إفسادها.

رقم 5: سنوك

هذه سمكة مفضلة للصيادين الترفيهيين المحليين ، ليس فقط لأنها ممتعة للصيد ، ولكن أيضًا مذاقها جيد حقًا!
يفضل معظم الصيادين سمك فيليه السنوك ويخبزونه أو يشويه أو يشويه. يمكنك تتبيلها إما بالتتبيلة أو بالفرك ولكن كن خفيفًا على التوابل لأن لحم هذه السمكة له ملمس ونكهة رقيقان.
لاحظ أن اللحم أرق قليلًا من معظم الأسماك المذكورة هنا ، وبالتالي فإنه يتفتت بسهولة بمجرد طهيه. ومع ذلك ، إذا كنت تحب طعم سمك النهاش الأحمر و / أو الهامور و / أو أسماك الدلفين ، فسوف تستمتع بإعداد وتناول السنوك!

رقم 6: السمك المفلطح

سمك المفلطح هو سمكة شهيرة للصيد والطهي وتناول الطعام في جميع أنحاء العالم ولكن يمكنك اصطيادها في فلوريدا. يكون لحم السمك المفلطح ، عند طهيه ، أبيضًا جدًا ، وطريًا ، وحلوًا ، وبه رقائق صغيرة ، لذلك من الأفضل تتبيله ببساطة وعدم الإفراط في طهيه.
يكون مذاق السمك المفلطح أفضل مذاقًا إما مشويًا أو مقليًا بالملح أو الفلفل أو الزبدة أو زيت الزيتون وربما توابل أو عشب آخر ، ثم يقدمه مع الأرز و / أو البطاطس و / أو السلطة والخضروات.

رقم 7: البوري

إذا كانت فلوريدا ستعلن عن سمكة الولاية ، أو على الأقل توصلت إلى قائمة بأسماك الولاية ، فمن المحتمل أن تدرج الهامور أولاً ثم البوري ، أو ربما البوري أولاً بناءً على من تتحدث إليه.
يميل البوري إلى أن يكون سمكًا زيتيًا جدًا ، ولحمًا صلبًا وبشرة رائعة ، ولهذا السبب يعتبر خيارًا شائعًا للتدخين. لذا ، إذا كان بإمكانك تدخين البوري الذي تصطاده ، فافعل ذلك ، ويمكنك تحويل المنتج النهائي إما إلى انتشار مثل معظم السكان المحليين ، أو تقديمه بمفرده كفاتح للشهية أو عشاء خفيف ، أو وضعه على السلطات.
يمكن أيضًا شوي البوري وخبزه كاملاً ، متبلًا بالتتبيلة ، أو فرك أو ملح وفلفل مع عطريات محشوة في تجويف البطن.
كما أنه يقدم جيدًا في شرائح ، سواء كانت مشوية أو مخبوزة أو مشوية ، متبل بالحمضيات أو توابل معتدلة أو فرك.

رقم 8: بومبانو

هذه سمكة مشهورة في جميع أنحاء الساحل الشرقي وفي أجزاء أخرى من العالم. ومع ذلك ، يبدو أن لها مكانة خاصة في قلب الصيادين والنساء الترفيهي في فلوريدا.
إذا اصطدت هذه السمكة وقررت تقديمها على مائدتك ، فمن الأفضل شويها أو تقليبها أو شويها باستخدام ماء مالح بسيط مصنوع من الزيت أو عصائر الحمضيات أو ربما النبيذ الأبيض أو الخل البلسمي.

استنتاج

إذن ، هذه هي قائمتنا لبعض أفضل الأسماك التي يمكنك صيدها وتناولها في فلوريدا! نأمل أن تكون قادرًا على صيد الكثير من الأسماك أثناء زيارتك وتجربة كل هذه الأنواع أو على الأقل أحد الأصناف المدرجة هنا. صيد سعيد!


كيفية إعادة تسخين ستيك دون الإفراط في طهيها

أفضل طريقة للحصول على شريحة لحم لذيذة ومعاد تسخينها هي نفسها التي استخدمناها لطهيها في المقام الأول.

أفضل طريقة وجدناها لطهي شرائح اللحم هي تسخينها ببطء في الفرن ثم تحميرها في مقلاة ساخنة. ينتج هذا اللحم نادرًا من الحافة إلى الحافة ، مع قشرة بنية اللون. هل يمكن أن تعمل هذه الطريقة نفسها مع بقايا الطعام؟

الجواب نعم. عندما أعدنا تسخين شرائح اللحم المطبوخة المتبقية في فرن منخفض ثم قمنا بتسخينها لفترة وجيزة ، كانت النتائج جيدة بشكل ملحوظ. كانت شرائح اللحم المعاد تسخينها أقل غزارة من تلك المطبوخة حديثًا ، وكانت قشورها في الواقع أكثر هشاشة.

وإليك الطريقة: ضع شرائح اللحم المتبقية على رف سلكي في صينية خبز ذات حواف وقم بتسخينها على الرف الأوسط لفرن 250 درجة حتى تسجل شرائح اللحم 110 درجة (حوالي 30 دقيقة لشرائح لحم بسمك 1 12 بوصة ولكن يختلف التوقيت حسب السماكة والحجم). جفف شرائح اللحم بمنشفة ورقية وقم بتسخين 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة 12 بوصة على نار عالية حتى التدخين. اشوي شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى تنضج ، 60 إلى 90 ثانية لكل جانب. اتركي شرائح اللحم ترتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم. بعد الراحة ، يجب أن تكون المراكز في درجة حرارة متوسطة نادرة (125 إلى 130 درجة) عند ضبطها بميزان حرارة سريع القراءة.

مُعاد تسخينه — لكن غير مُحدد: إن طريقتنا في إعادة تسخين الستيك تجعلها شديدة العصير والوردي بحيث يصعب تمييزها عن اللحوم المطبوخة حديثًا.


وصفة السمك المخبوز بالفرن المقرمش & # 8211 لا حاجة للقلي!

إذا كنت تعتقد أن السمك المخبوز يتضمن دائمًا قليه بالزيت ، فانتظر حتى تجرب هذه الوصفة. يتم تحضير هذا السمك المقرمش اللذيذ عن طريق خبزه في الفرن ولا داعي للقلي!

هناك عدة مزايا لخبز السمك بالبقسماط بدلاً من القلي:

1) خبز السمك صحي أكثر من القلي لأنه لا يضاف زيت إضافي

2) الخبز أسهل من القلي حيث لا تحتاج للوقوف على الموقد وطهيه بنشاط. كل ما عليك هو وضع السمك في الفرن وإخراجها عندما تكون جاهزة & ndash سهلة للغاية!

3) خبز السمك يجعله أقل عرضة للحرق. ليس من السهل حرق السمك عند الخبز في الفرن ، ولكن من السهل جدًا حرقه في المقلاة.

4) خبز السمك أقل فوضوية من القلي - لا توجد بقع زيت للتعامل معها!

5) يمكنك القيام بمهام متعددة أثناء خبز السمك - على سبيل المثال ، قم بإعداد السلطة!

فكيف يبقى الخبز على السمك المشوي؟ هناك مكوّن سري يجعل خبز البقسماط يبقى مقرمشًا. المكون السري للأسماك المخبوزة هو MAYO! القليل من المايونيز يقطع شوطًا طويلاً - ملعقة واحدة فقط من المايونيز تكفي لتغليف رطل من السمك والحفاظ على الخبز!

من السهل جدًا صنع السمك المخبوز بالبقسماط ويتطلب 3 مكونات فقط وندش السمك والمايونيز وفتات الخبز. غلفي شرائح السمك بالمايونيز ، وغطيها بفتات الخبز ، ثم ضعيها في الفرن واخبزيها. هذا هو كل ما في الأمر & - هذه الوصفة السهلة مثالية لأيام نهاية الأسبوع المزدحمة!

يمكنك تقديم هذا السمك المخبوز المقرمش مع الأرز الأبيض أو البني أو البطاطس أو السلطة. أو يمكنك حتى تقديمه مع رقائق البطاطس المشتراة من المتجر ، حتى تتمكن من تناول عشاء من السمك والبطاطا!


كيف تعمل

السر وراء مقلاة Power Air Fryer هو تدفق الهواء الإعصاري 400 درجة. عندما يتم دمج تدفق الهواء هذا مع حجرة الهواء الحاصلة على براءة اختراع ، فإن طهاة طعامك سيصبحون مثاليين. يحيط الهواء شديد السخونة بالطعام ويبدأ في طهيه من كل اتجاه. يخرج طعامك مقرمشًا من الخارج ورطبًا من الداخل ،.

للأسف ، سلة الطعام الداخلية فقط في المقلاة الهوائية آمنة للغسل في غسالة الأطباق. يجب غسل السلة الخارجية يدويًا لأن المواد قد تذوب في غسالة الأطباق.

أبلغ المستخدمون أنه على الرغم من أن مقلاة Power Air Fryer تعمل فعليًا بشكل فعال مع كمية أقل من الزيت ، إلا أن الطعام المقلي لا يتمتع بنفس طعم الأطعمة التقليدية المقلية كما هو مذكور في الإعلانات.


البيرة الحرفية

سوبر ديلي مارت ، غرب سياتل
لقد مر وقت طويل منذ أن كان سوبر ديلي مارت مالكًا لمتجر صغير ، وكان بريان بارك مؤيدًا كبيرًا للبيرة الحرفية في شمال غرب المحيط الهادئ وحول متجرًا بسيطًا لبيع السجائر والسجائر إلى مكتبة بيرة في شمال غرب. لا يزال بإمكانك الحصول على أكياس من الرقائق ، وحزم من الدخان ، والأطباق هنا ، ولكن من المرجح أن يسقط المعجبون في Skookum Brewing IPA ، أو Mac & amp Jack's African Amber ، أو Super Deli IPA في سياتل.

6 / 41


سمك الهلبوت المشوي مع الفطر

مع وصول عيد الفصح يوم الأحد ، اليوم & # 8217s آخر سيكون بمثابة نهاية لسلسلة أطباق المأكولات البحرية. ويا لها من خير أن تنتهي: الهلبوت المشوي!

قد يفاجأ البعض بمعرفة أن سمك الهلبوت هو ما يطلق عليه & # 8220flatfish & # 8221 ، مما يعني أنه تطور إلى واحد يعيش في قاع المحيط. فكر في السمك المفلطح أو النعل ، فقط أكبر بكثير. مثل معظم الأسماك المفلطحة ، تظهر زريعة الهلبوت عند الولادة وتسبح مثل صغار الأسماك الأخرى. في حوالي 6 أشهر من العمر ، تبدأ إحدى عينيه في الهجرة إلى الجانب الآخر من السمكة. كما هو الحال ، تنتقل السمكة من الجانب الأيسر والأيمن إلى الجانب العلوي والسفلي. يتحول لون الجانب العلوي (الجانب بكلتا العينين) إلى اللون الرمادي بينما يصبح الجانب السفلي (الجانب الذي يقع في قاع المحيط) باللون الأبيض. كما هو الحال في كثير من الأحيان مع المأكولات البحرية اليوم ، يواجه سمك الهلبوت مشكلة في بعض المناطق. ابحث عن ألاسكا ، التي يتم اصطيادها في البرية ، ولا تشتري سمك الهلبوت المحيط الهادئ الذي يتم صيده بشباك الخياشيم أو سمك الهلبوت الأطلسي الذي يتم صيده من خلال الصيد بشباك الجر في القاع. إذا كان بائع السمك الخاص بك لا يعرف كيف وأين يتم صيد سمك الهلبوت الخاص به ، فهذه إشارة لشراء المأكولات البحرية التي تعرف أنها مستدامة. كانت تجربتي هي أن تجار الأسماك يفخرون بإخبارك عندما تكون مخزونهم مستدامًا ويتم حصاده بشكل صحيح.

لحم الهلبوت ليس دهنيًا ، مثل سمك أبو سيف قبل أسابيع قليلة. اللحم صلب تمامًا كما كان سمك أبو سيف ويتحمل الشواء جيدًا. وإذا كان فيليه السمك يعمل جيدًا على الشواية ، فسيكون جيدًا جدًا تحت الشواية أيضًا. يتمتع الهلبوت بمذاق جيد ونظيف أحبه كثيرًا. على هذا النحو ، أفضل عدم القيام بأي شيء لتحضيره & # 8212 بدون تتبيلات ، على سبيل المثال & # 8212 بخلاف الملح والفلفل وزيت الزيتون. عند تحضير مرافقة الفطر ، اخترت نوعين من النكهات اللذيذة وشيتاكي ، اللذان لهما طعم مدخن قليلاً. الفكرة هي أن تتعايش النكهات وليس أن يمحو أحد النكهات الأخرى.

يعتبر الشوي طريقة رائعة لتحضير اللحوم والمأكولات البحرية ، على الرغم من أنه ينبغي على المرء أن يتعلم على الأرجح كيفية استخدام فروج اللحم مع شيء آخر غير شرائح سمك الهلبوت باهظة الثمن. عندما أقوم بشوي شريحة سمك ، فإنني أستخدم صفيحة خبز مغطاة بورق الألمنيوم المغطى قليلاً بزيت الزيتون أو الزبدة ، حسب الوصفة. يقع الفرن الخاص بي & # 8217s أول رف & # 8217s على بعد حوالي 5 بوصات تحت مصدر الحرارة ، مما يجعله مثاليًا لشواء الأسماك. تذكر أن المسافة بعيدًا عن عنصر التسخين وسماكة الشرائح (الشرائح) ستؤثر على أوقات الطهي ، لذلك تأكد من مراقبة أي نوع من الأسماك التي تضعها تحت الفروج. لقد قمت بتضمين المزيد من الإرشادات حول الشوي داخل الوصفة ، بالإضافة إلى كيفية اختبار شرائحك للتأكد من نضجها.

* * *

وصفة الهلبوت المشوي بالفطر

مكونات

مايتاكي (t -l) ، أويستر (t & # 8211 r) ، شيتاكي (القاع)

  • 12 أونصة فطر متنوع ، مقطع شرائح (يستخدم هنا: مايتاكي (دجاجة الغابة) ، أويستر ، وشيتاكي)
  • 2 & # 8211 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 كراث ، مفروم
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض
  • 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة مردقوش مجفف
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • 1/2 كوب بقدونس طازج مفروم
  1. نظف الفطر وقطعه إلى شرائح (انظر تلاحظ) ، يقطع الأعشاب والكراث.
  2. سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  3. يُضاف الكراث ويُقلى حتى يلين لمدة دقيقة تقريبًا.
  4. أضيفي الفطر ، خففي النار إلى درجة متوسطة واستمري في القلي لمدة 7 أو 8 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. سيكون الفطر جاهزًا عندما يتخلى عن السوائل ويصبح داكن اللون.
  5. أضف النبيذ ، وزد الحرارة إلى درجة متوسطة ، واقليه حتى يتبخر النبيذ.
  6. أضيفي الأعشاب وقلبي حتى تمتزج.
  7. بعد دقيقة ، يُرفع عن النار ويُضاف البقدونس ويُحرّك جيداً ويُقدّم.

  1. ادهني شرائح الفيليه بزيت الزيتون. يتبل بالملح والفلفل.
  2. توضع شرائح الفيليه على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت وتوضع جانباً.
  3. سخني الشواية لمدة 15 دقيقة. ضع رف الفرن على بعد حوالي 5 بوصات من مصدر الحرارة.
  4. ضع فيليه (شرائح) مباشرة تحت مصدر الحرارة واشويها من 7 إلى 9 دقائق. إذا تم شوي أكثر من شريحة واحدة ، اقلب صينية الخبز في منتصف الطريق خلال الشوي.
    1. لاختبار ما إذا كانت هذه السمكة أو أي سمكة مطبوخة أم لا: استخدم سيخًا معدنيًا أو سكينًا حادًا لثقب الشرائح في أكثر نقطة سُمكًا. احتفظ بها هناك لعدة ثوان. قم بإزالته واستخدمه للمس الجزء الداخلي من معصمك أو المنطقة الواقعة أسفل شفتيك. إذا كان باردًا ، لا يتم طهي السمك & # 8217t. إذا كانت دافئة ، يتم طهي الأسماك بشكل نادر. إذا كانت ساخنة ، يتم نضج السمك. إذا كانت ساخنة جدًا ، فإن السمك مفرط في النضج.

    يمكن تقديم هذا الفطر مع أي عدد من الأطباق. أستخدم النبيذ الأبيض عند تقديم الفطر مع المأكولات البحرية ولحم الخنزير والدواجن ، لكن النبيذ الأحمر للحوم البقر ، ثم استخدم الفطر الكريميني بدلاً من فطريات التذوق الأكثر حساسية. وعلى الرغم من أنني لا أستخدم الثوم عند تقديمه مع المأكولات البحرية ، إلا أنني سأضيفه للأطباق الأخرى. يمكنك بسهولة تغيير هذه الوصفة لتناسب ذوقك الخاص.

    لا تستخدم الماء لتنظيف هذا الفطر. استخدم ورقًا مبللاً أو منشفة مطبخ لمسحها برفق.

    سيقان شيتاكي صلبة وغير صالحة للأكل. يجب قطعها. يمكن قول الشيء نفسه عن قاعدة فطر الميتاكي. يعتقد البعض أن قاعدة فطر المحار صالحة للأكل. أجدهم أقوياء بعض الشيء وأبعدهم أيضًا. ذكرت سابقًا أنه يجب عليك حفظ أجزاء وقطع الفطر. لماذا ترميهم بينما يمكنك بسهولة استخدامها لعمل مخزون؟ بمجرد أن قمت بقص وتقطيع الفطر المستخدم في وصفة اليوم ، بقيت مع حوالي 4 أونصات (114 جم) من السيقان والأجزاء الخشبية. هؤلاء تم تقطيعها تقريبًا ووضعها في قدر متوسطة الحجم ، جنبًا إلى جنب مع البصل ، وساق الكرفس ، والجزر ، وزوجين من سيقان البقدونس ، وغصن الزعتر ، وورقة الغار ولكن بدون ملح أو فلفل. أضفت ربع لتر من الماء ، وأغليته ، ثم قللته ليغلي ببطء. نظرًا لأنه كان لدي عدد قليل نسبيًا من السيقان ، فقد أردت تركيز النكهات ، لذلك تركت الغطاء بعيدًا عن قدر الصلصة أثناء غليانه وتقليله. لو كان هناك المزيد من أجزاء الفطر ، لكنت غطيت المقلاة لأنه لم تكن هناك حاجة كبيرة لتقليل المخزون. على أي حال ، بعد ساعة ، كان لدي 12 أونصة (355 مل) من المخزون متجهًا إلى الفريزر. سأستخدمه في المرة القادمة التي أقوم فيها بإعداد الريزوتو أو الحساء أو المرق أو الصلصة. ولن يكون هناك داعٍ للقلق بشأن محتوى الملح الذي يفسد طبقي.

    إذا بقايا ، فإن الفطر المطبوخ بهذه الطريقة يستحق وزنه ذهباً. استخدمها لتناول عجة في صباح اليوم التالي أو لتتناول البرجر على الغداء. نعم ، يمكنك دائمًا استخدامها لمرافقة وجبتك التالية & # 8217 بروتين ولكن & # 8212 وربما الأفضل على الإطلاق & # 8212 يمكنك إعادة تسخينها بقليل من الزيت وبعض رقائق الفلفل الأحمر. أضف المعكرونة المفضلة لديك وستحصل على عشاء رائع ، جاهز في دقائق.

    إنه ديجا فو كله من جديد …

    عيد الفصح قاب قوسين أو أدنى ، واليوم & # 8217s Blast from the Past يتميز بطبق شرف على مائدتنا في أي عدد من أيام الجمعة ، سواء داخل أو خارج الصوم الكبير. صلصة الطماطم مع التونة لدينا هي صلصة طماطم بسيطة مع التونة كبروتين. إنه سهل بما فيه الكفاية للتحضير ولا يتطلب تنضجًا طويلاً ، على عكس أبناء عمومته اللحميين. إذا كنت & # 8217re فضوليًا على الإطلاق ، يمكنك مشاهدة الوصفة من خلال النقر هنا.


    أفضل وصفات التاباس؟

    مرحبًا ، أود & # x27d محاولة صنع تاباس على الطريقة الإسبانية وأحب بعض الأفكار من شخص لديه خبرة أكثر بقليل. على استعداد لتجربة أي شيء إلى حد كبير ..

    لقد كنت للتو في غاليسيا وتخصصهم هو الأخطبوط. كان التحضير الشائع بسيطًا مع الأخطبوط المسلوق والبطاطس مع القليل من الفلفل الحلو ومسحوق شيلي. حقا بسيطة ولذيذة.

    المشكلة الوحيدة هي الحصول على أخطبوط طازج جيد. عادة ما تكون صعبة للغاية. هنا & # x27s صورة

    لقد وقعت في حب Pulpo في غاليسيا ، وعملت على إعادة إنشائها في المنزل. الأخطبوط المجمد والنظيف يعمل بشكل جيد بالنسبة لي. وصفتي بسيطة جدًا:

    قم بإذابة الأخطبوط ، واتركه ليغلي قدرًا كبيرًا من الماء المملح

    أمسك الجزء العلوي من الرأس ، واغمس الأخطبوط في الماء عدة مرات حتى تلتف الذراعين ويبدأ في التصلب

    ضعي كل شيء في الغليان لمدة 1 - 1.5 ساعة أو حتى ينضج إلى حد ما

    تُرفع عن النار وتُترك لتبرد ثم تقطع إلى قطع صغيرة الحجم. احصل على مقلاة كبيرة مع كمية كبيرة من الثوم المفروم والزبدة وزيت الزيتون - قطع الأخطبوط المقلية لبضع دقائق - قم بالتتبيل بالطريقة التي تفضلها (الفلفل والملح والأعشاب الطازجة) ، ثم قدم كل شيء على طبق كبير أو لوح تقطيع مع خبز يابس من نوع ما. قم بتناول عصائر الزبدة / الثوم / الأخطبوط واستمتع بها.

    في الواقع ، يمكنك فعل ذلك تمامًا الأخطبوط المجمد. يبدو أن تجميد الوحش وتذويبه يجعله أكثر رقة.

    نعم فعلا. كإسباني ، هذه واحدة من المفضلة لدي. لكن لا تستمع إليه! خالٍ من مسحوق الفلفل الحار ، فقط بابريكا وزيت زيتون مهم جدًا.

    كان لدي شيء مشابه جدًا في مكان تاباس في فيلي ، ولكن مع شرائح تشوريزو أيضًا. أنا بالفعل مغرم باللبو ، لكن هذا الطبق كاد أن يجعلني تدمع!

    هل تعلم سبب إضافة صودا الخبز إلى الجمبري وزيت الأمبير؟ أول مرة صادفت ذلك في وصفة المأكولات البحرية.

    ربما هذا هو المفضل لدي! أود أيضًا أن أصنع تنوعًا معدلًا لوصفة المعكرونة باستخدام linguini الذي يعمل بشكل جيد للغاية.

    باتاتاس برافاس (بطاطس مع صلصة طماطم حارة)

    بيسكادو بلانكو فريتو (سمك أبيض مقلي مع المايونيز)

    كروكيتاس دي مانشيجو (كروكيت مع جبن مانشيجو)

    Chorizo ​​a la Plancha (تشوريزو مطبوخ على شواية مسطحة)

    Costillas de cerdo (ضلوع لحم الخنزير في صلصة باربيكيو) - في مطعم كنت أذهب إليه ، كان هذا هو الطبق المفضل لدي طوال الوقت.

    كروس وشوكولاتة / صوص

    طبق واحد يمكنني تذكر اسمه كان عبارة عن مزيج من ثلاث حبات في القليل من الزيت وكمية جيدة من النعناع. طبق بارد تمامًا ولكنه مذاق مثله & # x27d يكون مثاليًا في يوم حار.

    لدي كتاب كامل عن التاباس والأطعمة على طراز التاباس في مكان ما.

    أنا مهووس بطبق فجل الأنشوجة ، والذي فاجأني تمامًا لأن هذين المكونين لم أكن أحبهما أبدًا. يمكنك تقطيع بعض الخبز المقرمش اللذيذ ، ثم تقطيع بعض الفجل إلى قطع صغيرة الحجم (دعهم يجلسون في الماء المثلج للحصول على المزيد من المقرمش!) خذ علبة سمك عادية من الأنشوجة بالزيت وتقطيعها / اخلطها مع عجينة متكتلة ويضاف البقدونس والليمون والقليل من الثوم. عندما تضع المزيج السمكي على الخبز والفجل في الأعلى ، فإن كل ذلك يأتي معًا في أفضل وجبة.

    * تم التعديل لأن دماغي يحول الأنشوجة إلى السردين بشكل منتظم

    فهل هي الأنشوجة أم السردين؟ إنهم ليسوا نفس الشيء.

    هذا أفضل مع الأنشوجة البيضاء. ليست نكهة السمك الثقيلة مثل المعلبة ولكنها أكثر لحومًا وقليلًا من النكهة. أشياء جيدة!

    تبدو جيدة حقا. أريد أن أجرب هذا مع مخلل الفجل.

    عندما كنت أعيش في إسبانيا ، كانت عائلتي المضيفة تعد طبق طماطم طازجًا ولذيذًا. طماطم كوماتو طازجة وشرائح الأنشوجة مع رش من الخل الأبيض وزيت الزيتون الغني والملح والفلفل. وجبة خفيفة مثالية في الصيف.

    Champiñones al ajillo. أو Berenjenas rebozadas.

    الأول هو الفطر المطبوخ في زيت الزيتون والثوم. لذيذ. دوه.

    الثاني هو الباذنجان المقلي ، وهو رائع بحد ذاته ومدهش عند تقديمه مع صلصة قصب السكر (كون ميل دي كانا).

    يعيش حاليا في مدريد. يسرد / u / SKRP أكثر الأشياء شيوعًا التي شاهدتها في قائمة تاباس - Albondigas. ما يدور في ذهنك على الأرجح ، OP هو شيء أنيق ومعقد في شكل صغير. التاباس الأكثر شيوعًا الذي أراه هنا هو جبن المانشيجو على الخبز ، باتاتاس برافاس ، أجنحة الدجاج ، تورتيلا إسبانولا على الخبز ، النقانق أو النقانق في بيستو ، كالاماري ، جامون إيبيريكو على الخبز ، كروكويتا ، البايلا.

    على العموم ، فهي سيئة ، على الرغم من أنني تناولت طبقًا جيدًا حقًا في مطعم أستوري. كانت عبارة عن لفافة سجق من chorizo ​​criollo مخبوزة في لفة طحين بيضاء و patatas cabrales وهي صلصة جبنة زرقاء ، جيدة جدًا.

    التاباس الأصيل عبارة عن وجبات أساسية عالية في النشا والدهون ، وكانت مطاعم التاباس الراقية التي زرتها عبارة عن اختلافات في نفس الأشياء من أعلى بمكونات عالية الجودة.

    يمكن أن يكون التاباس أي شيء طالما أنه عبارة عن أطباق صغيرة ، كن مجنونًا ، ولا توجد أي وصفات يجب تجربتها للتاباس التي صادفتها.


    كعكة إفطار توت العليق واللوز خالية من الغلوتين

    كعكة إفطار توت العليق واللوز خالية من الغلوتين هي كعكة كثيفة رطبة مثالية مع فنجان قهوة في الصباح أو مع كأس من النبيذ بعد العشاء. هذه الكعكة خالية من الغلوتين ، صديقة للبيئة ، خالية من الألبان وخالية من السكر.

    اقترب عيد الفصح ، وأنا ذاهب إلى متجر البقالة للحصول على كل ما أحتاجه لإعداد انتشار ضخم لعيد الفصح. أحب إعداد فطور كبير ثم عشاء مبكر. عادة ما أقوم بإعداد لحم الخنزير ، لكن هذا العام سأقوم بشوي لحم بقري تندرلوين. أقوم دائمًا بصنع الكثير من الجوانب ، وعادةً ما تتمحور حول الخضروات الربيعية التي تملأ أرفف المنتجات.

    ما هو طبق عيد الفصح المفضل لديك؟

    ربما تصبح كعكة الإفطار باللوز والتوت الخالية من الغلوتين هي المفضلة لديك. سأقدمها بالتأكيد في صباح عيد الفصح ، وإذا بقي أي منها ، فسيتم وضع بقايا الطعام للحلوى. هذه الكعكة رطبة وكثيفة ولذيذة. خالي من الشعور بالذنب لأنه لا يوجد سكر حبيبي أو ألبان أو جلوتين. يمكنك جعل هذا قبل يوم وتخزينه في الثلاجة.


    أنواع أخشاب الشواء

    تفاح: ينتج طعم حلو وفاكهي. خشب معتدل جيد يعمل بشكل جيد مع الدواجن ولحم الخنزير. أحضره هنا

    نبذة عن الكاتب: جيف فيليبس

    المنشورات ذات الصلة

    Jeff & # 8217s فرك وصفات وصفات الصلصة (وصول فوري)

    الأسئلة الشائعة & # 8211 استخدام خشب البقان

    الأسئلة الشائعة & # 8211 كيفية البحث عن أخشاب الشواء المختلفة مثل التفاح ، البرقوق ، الخوخ ، البقان ، إلخ.

    مستلزمات الشواء ومعدات أمبير

    46 تعليقات

    لاقتراح نقع رقائق الخشب ، بدلًا من الماء العادي ، يمكنك استخدام عصير التفاح أو البيرة أو مزيج من الاثنين معًا. نكهة الدخان فريدة من نوعها وتعزز نكهة اللحم. أيضًا ، عصير التفاح أو البيرة أو مزيج من الماء وصلصة رسيستيرشاير والفلفل # 038 مفيدة لتذوق اللحم البقري أو الدواجن.

    ماذا عن استخدام الخشب من شجيرة عنبية قديمة جدًا وكبيرة جدًا لتدخين اللحوم؟ لقد قرأت أن أي خشب من أشجار مثمرة لا بأس به

    إذن أي نوع من البلوط مناسب للتدخين؟

    أنا أستخدم كل من البلوط الأبيض والأحمر بنجاح كبير .. أفهم أن كل خشب البلوط ينتمي إلى إحدى هاتين الفئتين وأنه & # 8217s كلها جيدة لتدخين الأخشاب. لدينا الكثير من خشب البلوط هنا في أوكلاهوما بحيث & # 8217s المصدر الرئيسي لبلوط بلدي. ستحدد الجغرافيا نوع البلوط المتاح لديك بسهولة.

    هل يمكنك تدخين اللحم بالخشب؟

    هل جربت خشب الجراد؟ إنه لأمر جيد في الموقد لم & # 8217t أعلم عن التدخين به.

    لم أجربه أبدًا لكنني سمعت من مصادر متعددة أنه & # 8217s ليس خشبًا مدخنًا. شيء عن السمية المحتملة والرائحة الفاسدة. إذا كان لدى أي شخص معلومات أفضل ، فأنا أحب سماعها.

    ما هي أفضل رقائق الخشب (الجوز أو البلوط) لتدخين جلد الخنزير في المدخن الكهربائي؟

    جوز. حروق أكثر برودة وأقل لدغة. في حالة استخدام رقائق البطاطس المشتراة من المتجر ، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة قبل استخدامها. ينفث الكثير من الدخان. في حالة استخدام الخشب الطبيعي ، تأكد من أنه & # 8217s محنك أو جاف قبل الاستخدام. هذا سيمنع طعم حامضي قوي على اللحم. لا يزال الخشب الأخضر يحتوي على نسغ. تضفي Sap سائلًا خفيفًا & # 8220 & # 8221 طعمًا.

    هل يعرف أحد ما إذا كان استخدام الخشب المصنوع لمواد البناء آمنًا للتدخين؟

    يا إلهي! من فضلك لا تستخدم & # 8217t الخشب من موقع البناء على الإطلاق. نعم ، قد تمر عبر بعض خشب البلوط الذي استخدمه المقاول لصنع خزائن المطبخ ، لكن معظم مبنى المنزل (الإطار) من خشب الصنوبر ، الذي يحتوي على الكثير من الزيوت في الخشب. وبعض الخشب تمت معالجته بالضغط لحماية الخشب من الرطوبة. استخدم ذلك في مدخنك وهذا سيجعلك مريضًا وسيقتلك! & # 8230

    حصلت أنا وزوجتي للتو على شواية كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ بدون بروبان ، لقد قطعت كل الخطوط لذلك قمنا بتحويلها إلى مدخن (أول مرة بالنسبة لنا) وعندما لا ندخن كأزاديرو ، نحتاج بالتأكيد إلى النصائح ، انتقلنا إلى سان برناردينو ناشيونال منذ 3 سنوات ، كانت الغابات جميلة مع وجود جدول على الجانب الآخر من السياج ، ولدينا الكثير من خشب الأوكالبتوس ، فهل يمكن استخدام الأوكالبتوس للتدخين وآزار؟ ty مقدمًا للحصول على نصيحتك.

    هل خشب المانجو جيد للتدخين؟

    المانجو في عائلة اللبلاب السام ، لن أستخدمه على الإطلاق. قد تنفخ رئتيك.

    البحث اليوم عن معلومات حول استخدام الكمثرى للتدخين. وجدت بعض الوظائف الممتازة. شكرا.
    لاحظت أيضًا منشورًا إلى شيء أقوم به هنا كثيرًا. أستخدم قشور الجوز والجوز (منقوعة) لإضافة نكهة للدجاج في كل من صندوق النار الخاص بي وفي المدخن. يعمل جيدا.

    سقطت شجرة كمثرى خلال عاصفة حديثة ، لذا فإن مشروعي التالي & # 8217. سيسمح لك ان تعرف كيف يعمل.

    خشب المشمش مع الدجاج شيء آخر
    طعم رائع. لقد استخدمته أيضًا في Pit Barrrel Cooker مع الديك الرومي ، وهو أمر لا يصدق. المشمش هو ذهابي إلى.

    بعد العديد من التجارب السيئة في استخدام سائل ولاعة الفحم لإشعال الفحم الخاص بي ، وجدت أخيرًا الحل الأمثل. أستخدم ولاعة فحم كهربائية تعمل بشكل صحيح ، من أول مرة ، في كل مرة. لا داعي للقلق بشأن الحصول على طعم السوائل الأخف في اللحوم. لا داعي للقلق بشأن خروج الفحم ، والاضطرار إلى غمر الفحم بمزيد من السوائل الأخف.
    ولاعة الفحم الكهربائي هي مجرد غمد معدني بداخله ملف كهربائي بمقبض وسلك. يمكنك وضعها في الحفرة الخاصة بك ، وتغطية / إحاطة الولاعة بالفحم. قم بتوصيل الولاعة ، واتركها تعمل لمدة 15 دقيقة ، وسيضيء الفحم. ثم افصل الولاعة وأزلها وأضف المزيد من الفحم والخشب وما إلى ذلك.
    يمكنك شراء ولاعة كهربائية من أي متجر لاجهزة الكمبيوتر تقريبًا. عادة ما تكون مجرد ملف مستقيم على الرغم من أنني كنت أمتلك ملفًا منحنيًا بحيث يتناسب مع الفحم بشكل أفضل. يعمل المستقيم بشكل جيد لأنه يمكنك وضع الفحم تحت / فوق / حول الولاعة بحيث يتلامس الملف مع الفحم. ستعمل الولاعة الكهربائية لسنوات قبل أن تحصل أخيرًا على ثقب دبوس في الغلاف المعدني الذي يغطي الملف الفعلي الذي يسمح للهواء بالوصول إلى الملف وحرقه.

    مرحبًا أنا & # 8217m أبحث عن اقتراحات مجموعة الخشب؟

    أفضل كومبو لتدخين السلمون 50/50 Alder and Maple. سوف يسيل فمك بالنكهات اللذيذة

    هل يمكنني استخدام خشب الساج البورمي المستورد المعاد تدويره؟

    كيف نوبة خشب الدردار للتدخين الطويل

    كقاعدة- الأخشاب الصنوبرية ليست جيدة لتدخين الأخشاب - مع استثناءين. نظرًا لكوني من نيو مكسيكو ، فقد اعتدت على استخدام خشب الصنوبر الصلب المسمى Pinon ، والذي يعمل جيدًا عند حرقه جنبًا إلى جنب مع خشب البلوط أو خشب القطن - فهو قوي جدًا في حد ذاته وقد يتغلب على بعض البالات. ومع ذلك ، فهو نوع منفصل من الصنوبر لا علاقة له بأشجار الصنوبر الصفراء الأكثر شيوعًا مثل بونديروزا ، أو لوبلولي ، أو التنوب والتنوب - وكلاهما زيت التربين غني بالراتنج - وله دخان جوزي أكثر (أعتقد أن البيجنوليا أو الصنوبر). إنه يعمل بشكل أفضل مع لحم الصدر أو غيرها من منتجات لحم البقر / لحم الغزال - كتف لحم الخنزير / الخاصرة على ما يرام. قوي جدا للدواجن.

    أرز نيومكسيكو مفيد أيضًا للأسماك والدواجن - أي السلمون والسلمون المرقط (يتم اصطياد وتدخين الكثير من سمك السلمون المرقط وسلمون البحيرة في نيو مكسيكو مع هذا) لتدخين الدواجن - حرقها مع توت العرعر الذي يتم إلقاؤه أحيانًا في النار.

    كما أن Cottonwood جيد جدًا لأي شيء تقريبًا - فهو شجر حور مثل الحور الرجراج - وينتج عنه نتائج مماثلة. إنه أكثر نعومة من معظم الأخشاب الصلبة ، إلا أنه يطفئ دخانًا عطريًا كثيفًا للغاية من شأنه أن يذوب قطعك المفضلة بشكل جيد. يُمزج مع Pinon أو البقان / الجوز أو البلوط الحي أو المسكيت للحصول على نتائج أكثر إثارة للاهتمام.

    هل سبق لأي شخص أن استخدم الجوز للتدخين؟

    لقد استخدمت الجوز الأسود يا رجل & # 8217m أبحث عن المزيد. ممتاز

    على الأقل يعترف جيف فيليبس مقدمًا أن الناس ربما فازوا & # 8217t يتفقون معه حول مذاق الأخشاب الأفضل & # 8211 وأنه & # 8217s صحيح !! كما قال ، إنها & # 8217s كلها ذاتية & # 8211 ولكن أولئك منا الذين لديهم تفضيلات متحمسون لهم!
    من فضلك دللني للحظة بينما أستمر قليلاً وأتحدث إلى أي شخص يقرأ كما لو كان طالبًا للشواء / الشواء. لأولئك منكم المحترفين القدامى بالفعل ، لا تتردد في التخطي إلى تعليق شخص آخر & # 8230 & # 8230.
    أحب أن أبلل رقائق الخشب الخاصة بي في وعاء كبير ، مغمورة بالماء (بغض النظر عن نوع الخشب) لمدة نصف ساعة على الأقل & # 8211 وأكثر ، إذا كنت أفكر في القيام بذلك في وقت مبكر بما فيه الكفاية & # 8211 قبل وضعها مباشرة بالفعل- قوالب فحم كينجسفورد الساخنة. The mass quantities of ensuing smoke will ensure that plenty of rich smoke flavor will be infused into your meat(s).
    (No, all charcoal briquettes are NOT created equal! Regular Kingsford are my coals of choice for everyday grilling–and there are other good ones, too. Keep in mind that there are other INFERIOR ones as well, that don’t light easily, burn out quickly, and don’t provide as much heat as the Kingsford coals. Steer clear of off-brand coals from the dollar store (or elsewhere) and steer clear of ANY brand of
    “Match Light” briquettes, which are packaged already over-saturated with harsh-tasting lighter fluid, and which require just a lit match and no additional lighter fluid to light them, and which will ruin the delicate and savory flavors of ALL of your grilled foods with that nasty “lighter fluid taste”. The Match Light coals are a product that is made for people who care more about the convenience of lighting their coals without additional lighter fluid than the actual taste of their food, and as someone who loves the awesome flavors of nicely done grilled/barbecued products, it’s sad to me that there would ever even be a need for such a thing…..
    If you’re using a Weber grill (which I highly recommend for grilling with coals) lay your coals out on the bottom grate in a single layer, and douse SPARINGLY with lighter fluid, quickly coating the face-up side of each coal just once, as you move methodically, moving your stream of fluid over the entire batch of coals, one by one. Technique is important here, as using too much lighter fluid will give your food that same nasty lighter fluid taste–as will squirting your coals repeatedly with lighter fluid–whether before or after you light them. It absolutely kills me to see fools standing there squirting one stream of fluid after another after another onto their lit coals–as if doing so is going to serve some useful purpose…..IT WON’T. You are ruining the flavor of your food by doing this!! If you’re a pyromaniac, and you want to waste your lighter fluid on repeated flare-ups inside your Weber, take my advice–do that AFTER you’ve cooked all your food on the grill. You’ll find that your food tastes much better that way…….
    As I said, use just enough fluid to quickly wet your coals ONCE, and don’t the make the mistake of thinking you need to go back over them and douse them again they’ll already have enough fluid on them after that first dousing. You must make sure to do the dousing right before you intend to light them, though. Don’t douse them and then come back twenty minutes later to light them, as they’ll be harder to get going then, after most of the remnants of the fluid that you squirted on them will have evaporated away. After squirting your coals with the lighter fluid (again, I recommend Kingsford brand lighter fluid–but there are other brands that work well, as well as other brands that DON’T work quite as well), be ready to pile them up in a mound, making sure that every single coal is touching other coals before you light them, and take a match to them within a minute or two after dousing. Don’t wait much longer than that to light them if you want to get a nice flame going which will ignite all of your coals fairly easily. Stand by and watch things as the flame engulfs your briquettes. It should burn off all the lighter fluid within a few minutes, and the flame will eventually dissipate, leaving your coals smoldering with thinly visible gray patches on them, mostly around the corners and edges of each briquette. These tiny gray patches represent the beginnings of what will become full-fledged burning coals the gray patches will eventually grow in size, and your coals should become completely coated with the ashen gray after about 20 minutes, give or take a little while. When this complete gray coating overcomes your coals, it’s time to cook. Don’t cook before you see that the coals have pretty much become completely gray, as coals that are still black may still have remnants of foul-tasting lighter fluid on them that still needs to burn off. The gray is telling you that that has already happened….
    Now, about the wood…..IMO, hickory is FAR AND AWAY the superior tasting wood to use for grilling/barbecueing when it comes to pork and beef. It also mixes perfectly with alder for smoking salmon in a 50/50 mix (your smoked salmon won’t be perfect if you omit either wood). A mix of hickory and other woods is also good for poultry, and when it comes to the Thanksgiving turkey on the grill, I’m all about straight hickory, and since the big bird takes a few hours of slow roasting using the indirect method (run an internet search for “indirect method of grilling meats” if you don’t know what that is, and it’ll be explained), I always end up placing more soaked hickory chips–as well as more coals–onto the coals that are already lit in the grill. (More coals and more wood chips can be laid directly on top of lit coals without using any more lighter fluid. If the already-lit coals are hot enough, the new added coals will ignite easily, given time, and the wood chips will begin smoking up the joint within a couple of minutes).
    Straight oak can be good with chicken–but again, I don’t have a problem with hickory for poultry, too. Some folks like some of the milder woods the apple, the cherry, etc., but although I have them, I seldom use them, because hickory and mesquite (mostly hickory) serves my needs nicely, while the subtle flavors of the fruit woods are simply more imperceptible and harder to taste. I want to TASTE that smoke flavor!!’
    Nuff said, now try for yourself….

    Our son ‘Chef Tex’ Smokes all kinds of meat and says Mesquite is his preference. He says any kind of fruit wood is acceptable for sweetness.


    شاهد الفيديو: موكبانغ l السمك المسكوف العراقي الأصيل شوي على الحطب (شهر نوفمبر 2021).