أحدث الوصفات

وصفة بولونيز فطر نباتي

وصفة بولونيز فطر نباتي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة الفطر

جرب هذا البديل النباتي اللذيذ واللذيذ لصلصة البولونيز الإيطالية التقليدية. إنه مثالي للتقديم على المعكرونة أو عصيدة من دقيق الذرة أو حتى الكوسة.

4 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة
  • 1 جزرة متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 ساق كرفس ، مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 200 جرام فطر مقسم إلى أرباع
  • 250 مل نبيذ أحمر
  • 1 (400 جم) طماطم برقوق مقشرة بالقصدير
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة حكيم مجفف
  • 3 أوراق غار
  • 1/2 ملعقة صغيرة ريحان

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٥ دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يقلب في البصل. يُطهى ويُحرّك حتى ينضج البصل ، حوالي 5 دقائق. أضف الجزر والكرفس والثوم. يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. أضف الفطر يُطهى حتى يصبح طريًا ، حوالي 3 دقائق. صب النبيذ الأحمر. اطبخي حتى يتبخر النبيذ تقريبًا ، حوالي 3 دقائق.
  2. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل الأسود والمريمية وأوراق الغار. يُطهى على نار متوسطة عالية ويُترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة لمدة 20 دقيقة. أزل أوراق الغار وقلّب في الريحان.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


المحصول: 2 إلى 3 حصص
وقت النشاط: 20 دقيقة
الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

مكونات

لتحضير المعكرونة والصلصة:
2 كيس (7 أونصات) من Thrive Market Wonder Noodles & # 8211 Spaghetti
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز العضوي من Thrive Market
1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
ملعقة صغيرة فلفل مطحون عضوي من شركة Thrive Market
10 أونصات كريميني مشروم مفروم ناعماً
كوب مرق خضروات
1 1/2 كوب من صلصة مكرونة مارينارا العضوية من ثرايف ماركت
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم العضوي من Thrive Market
ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون عضوي من Thrive Market (اختياري)
1 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعماً

لجبنة البارميزان النباتية:
1 كوب كاجو خام ثرايف ماركت
نصف كوب خميرة غذائية
1 ملعقة صغيرة ملح البحر

تعليمات

اصنع الباستا والصلصة:
صفي المعكرونة واشطفيها تحت الماء الدافئ واعصريها برفق بمنشفة ورقية لتجفيفها.

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. يُقلى البصل لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف الثوم وإكليل الجبل ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة ، حتى يتبخر السائل ويتحول لون الفطر إلى اللون البني. (تأكد من أنها ذهبية اللون - ستحمي الصلصة من أن تكون مائية جدًا وستضيف نكهة إضافية أيضًا.)

يُسكب المرق ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى يتم امتصاصه تقريبًا. أضيفي المارينارا ومعجون الطماطم ورقائق الفلفل الحار إذا كنت تستخدمينها. ضعي المعكرونة المحفوظة في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقة واحدة ، حتى تغطى جيدًا. يضاف البقدونس مع التقليب. يقسم بين الأطباق ويوضع فوقها جبن البارميزان النباتي قبل التقديم.

اصنع البارميزان النباتي:
تُمزج جميع المكونات في محضر الطعام وتُخفق حتى يصبح الكاجو وجبة جيدة. احفظه مغطى في الثلاجة لمدة تصل إلى شهرين.


ما الذي تحتاجه لتحضير وصفة البولونيز النباتية؟

لصنع تاجلياتيل بولونيز ، تحتاج إلى مزيج من الفطر ، واثنين من الخضار الأخرى التي تثري نكهة راجو نباتي ، وبعض التوابل ، بعضها اختياري ، ولكن يوصى بشدة إذا كنت تريد تالياتيلي بولونيز راجو لتعبئة لكمة .

إذن هنا & # 8217s ما تحتاجه لوصفة تاجلياتيل بولونيز هذه:

  • فطر بورسيني - يمكنك استخدام فطر بورسيني الطازج إذا كان في الموسم ، ولكن بخلاف ذلك ، سيكون فطر البورسيني الجاف رائعًا أيضًا.
  • فطر شيتاكي - يمكنك استبداله بالفطر الكستنائي أو البورتوبيللو ، أو أي نوع آخر من الفطر يمكنك الحصول عليه.
  • بصل
  • ثوم
  • جزر مبشور
  • كرفس ، مقطع ناعم
  • طماطم مقطعة
  • معكرونة Tagliatelle - أفضل استخدام تاجلياتيل لهذه الوصفة لأنني أحب حقًا طريقة التقاطهم للصلصة ، ولكن أي شكل آخر من المعكرونة سيفي بالغرض.
  • زيت الزيتون
  • زعتر
  • إكليل الجبل
  • الينسون
  • ملح الكرفس
  • ملح البصل
  • ملح وفلفل

نباتي بولونيز بالفطر

يوفر نبات البولونيز مع الفطر ثراءً وقوامًا مشابهًا لصلصة اللحم المفروم الكلاسيكية. مناسب طوال أيام الأسبوع ورائع لوجبات غداء جاهزة. هذا المنشور بالشراكة مع Sprouts Farmers Market و Silk. لقد تم تعويضي عن التزامي بوقتي ، ولكن كل الآراء تخصني.

أفضل بولونيز نباتي:

هذا البولونيز الصديق لأيام الأسبوع هو طبق نباتي للراجو الإيطالي الكلاسيكي الذي يتميز بالفطر ومجموعة كبيرة من العطريات وزوجين من معززات أومامي السرية. إنها & # 8220 الوصفة الخالية من اللحوم & # 8220meatiest & # 8221 في ترسانة العشاء الخاصة بي ، وتأتي معًا في أقل من ساعة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يتحمل بشكل جيد للغاية بالنسبة لبقايا الطعام ، لذا فكر في تناول العشاء الليلة والغداء غدًا.

إنها طريقة لذيذة للتسلل إلى المزيد من الخضار ، وهي مضمونة لكسب قلوب النباتيين والحيوانات آكلة اللحوم على حدٍ سواء. لذا ، هل أنت مستعد لتدوير الشوك؟

كيفية صنع صلصة البولونيز الخالية من اللحم:

لا يخفى على أحد أن البولونيز التقليدي يحتوي على مجموعة غنية من الشخصيات اللحمية (يصل أحيانًا إلى ثلاثة أنواع من اللحوم ، بالإضافة إلى الكريمة وكميات كبيرة من الجبن). هنا ، يحاكي الفطر المفروم نسيج اللحم المفروم مع إضافة الكثير من العمق اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك ، يضيف الثلاثي الكلاسيكي من البصل والجزر والثوم قوامًا ونكهة عطرية غنية إلى الصلصة.

من أجل توجيه جودة أومامي للبولونيز الكلاسيكي ، فإن معجون الطماطم أمر لا بد منه. فهي لا تضيف اللون والجسم والحموضة اللامعة فحسب ، بل إنها تزيد أيضًا من عامل الطعم والتعقيد. ومع ذلك ، فإن الحيلة هي تحريكها في المقلاة حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر. إن السماح لها بالكراميل يزيل نكهة الطماطم النيئة ، وبالتالي يطلق العنان لإمكانات نكهتها الكاملة.

معزز أومامي الكبير الآخر هو تاماري ، والذي قد يكون غير متوقع إلى حد ما. أحب أن أفكر في تماري بشكل أقل على أنه بهار ياباني وأكثر من ذلك باعتباره مقويًا عالميًا للنكهة للصلصات والمخللات. تماري لها لون أغمق ونكهة أغنى من صلصة الصويا ، وعادة ما تكون أقل ملوحة.

يتم إنهاء معظم صلصات البولونيز بالزبدة أو الكريمة ، ولكن هذا يعتمد على الحرير® نعم الشوفان حليب الشوفان العادي للحصول على صلصة كاملة القوام وخالية من منتجات الألبان. الطعم المحايد والاتساق الكريمي لشوفان الشوفان جعلها مناسبة تمامًا للصلصة اللذيذة.

فوائد الشوفان:

ما بدأ في السابق كعرض مقهى عصري ، فإن إطلاق Silk OAT YEAH يجعل حليب الشوفان في متناول الطهاة في المنزل. ومع ذلك ، فإن حليب الشوفان له استخدامات متعددة أكثر من المشروبات فقط.

وعلى الرغم من أن OAT YEAH خالٍ من منتجات الألبان ، إلا أنه محصن ليكون مصدرًا ممتازًا للكالسيوم وفيتامين D ، بالإضافة إلى B12 والريبوفلافين. بالإضافة إلى ذلك ، فهو خالي من الكاراجينان والبيض و MSG وأي ألوان أو نكهات اصطناعية ، بالإضافة إلى التحقق من صحة المنتج من خلال برنامج التحقق من المنتج الخاص بمشروع غير معدّل وراثيًا.

ابحث عن Silk OAT YEAH في سوق Sprouts المحلي وتأكد من تنزيل تطبيق Sprouts لتوفير قسائم الهاتف المحمول ذات العلامات التجارية ، بما في ذلك BOGO على أي Silk Half Gallon (64 أونصة) من 9/1/19 إلى 10/9/19.أخيرًا ، إذا جربت هذه الوصفة ، فتأكد من وضع علامة #dishingouthealth حتى أتمكن من رؤية إبداعاتك الملحمية!


بولونيز فطر نباتي مع التوفو المدخن

تمزق حمامي وأنا أكتب هذا ، وبينما هو الآن صاخب ، تنبعث منه رائحة ، من المحتمل ألا أستحم في الأيام القليلة المقبلة (آمل أن يكون هناك 2 أو 3 فقط) وحالة المرحاض محرجة جدًا أيضًا ، أنا سعيد حقًا لإنجاز كل هذا. بعد عدة محاولات ، يبدو أنني وجدت أخيرًا منشئًا جيدًا ودودًا ومفيدًا واستباقيًا ولديه موقف يمكنه القيام به. لم يكن الأمر سهلاً وكنت أشعر باليأس في بعض الأحيان.

لقد كان وضع الحمام هذا إلى حد بعيد أكبر مانع وبدا كما لو أنني فزت & # 8217t سأكون قادرًا على القيام بذلك طوال هذا الشهر ومن الواضح أنني لا أستطيع البقاء في لندن إلى الأبد ، لذلك عندما نشأت فرصة لإنجاز ذلك في وقت قصير اضطررت إلى الانقضاض ، على الرغم من عدم وجود نصف الأشياء اللازمة. قادني عامل البناء الخاص بي إلى أقرب B & # 038Q (مستودع منزلي) لالتقاط الضروريات وقمت بتصفح الإنترنت حتى وقت متأخر من الليلة الماضية بحثًا عن دش وباب دش جديد لا يعتمد كثيرًا على ما إذا كنت أحبهم أم لا ، ولكن أكثر من ذلك في أوقات التسليم الخاصة بهم. ليس مثاليًا ، لكن كان يجب أن يحدث بهذه الطريقة وإلا لم يكن ليحدث على الإطلاق لأسابيع ، وربما شهور ، وهو أسوأ بكثير.

كانت خطتي لهذا اليوم هي تجهيز جدران المطبخ ، ولكن نظرًا لوجود الكثير من مواد البناء في كل مكان ، يجب أن تنتظر بضعة أيام ، على ما أعتقد. Duncan يقود سيارته يوم السبت مرة أخرى لتثبيت سياج جديد ، باركه. بينما أغرق في الأعمال اليدوية والتنظيف ، فإن خططي للاستمتاع بلندن في المساء تجعلني أضحك بصوت عالٍ ، ليس لدي الوقت أو الطاقة للكثير من ذلك على الإطلاق. لقد تمكنت من رؤية اثنين من الأصدقاء حتى الآن وأخطط للتسلل إلى الخارج لقضاء أمسية أخرى أو ليلتين ، ولكن بخلاف ذلك ، فإن الأمر يتعلق فقط بالتخطيط وتحديد مصادر الأشياء والكثير من الشحوم. أعلم أن الأمر يستحق ذلك في النهاية.

بدافع الضرورة ، أنا أتناول الطعام ببساطة شديدة هذه الأيام وسأقتل من أجل إمداد ثابت من فطر بولونيز القلبية ، خاصة أن الليالي شديدة البرودة بشكل مفاجئ وأضطر دائمًا إلى فتح النوافذ لتهوية أبخرة الطلاء . هذا الفطر النباتي سهل التحضير ومغذي ومريح للغاية. الجزء الأكبر من الجهد الثقيل هو تقطيع جميع الخضار إلى نرد صغير ، ولكن إذا لم تكن دقيقًا كما أنا ، فمن المحتمل أن تفلت من تقطيع الأشياء تقريبًا وإلصاقها في معالج الطعام للقيام بعملها. الشيء الرئيسي هو عدم تحميل المعالج بشكل زائد لأنه عندما يتعرض للتكدس فإنه يميل إلى معالجة الأشياء بشكل مفرط ومراقبة الملمس بحيث لا ينتهي بك الأمر بتناول طعام الأطفال. بخلاف ذلك ، إنه & # 8217s مجرد وقت سلبي يتطلب ضجة عرضية أثناء مواصلتك لأشياء أخرى. استمتع.

ملاحظة: إذا قمت بصنع بولونيز الفطر النباتي ، فلا تنسَ وضع علامة عليّ على Instagram باسمlazycatkitchen واستخدم علامة التصنيف #lazycatkitchen. أنا أحب أن أرى ما تأخذ على وصفاتي!


تعليمات خطوه بخطوه

الخطوة الأولى & ndash اصنع فيتوتشيني

ابدأ بطهي المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح. تأكد من أن القدر كبير بما يكفي للسماح للمعكرونة بالطهي دون الالتصاق ببعضها البعض. اطهيه لمدة 12 دقيقة مع التحريك المتكرر.

بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها من خلال مصفاة وقلبيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. هذا يمنع المعكرونة من التكتل معًا عندما تبرد.

الخطوة الثانية & ndash Pur & eacutee and Saut & eacute the Veggies

نخفق البصل والثوم والكرفس والجزر والجوز عدة مرات حتى يتفتت إلى قطع صغيرة. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي الخضار المقطعة وقلّبيهم لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا والجوز محمصًا.

نصيحة محترف: إذا لم يكن لديك & rsquot محضر طعام ، فيمكنك فقط تقطيعها إلى مكعبات صغيرة بسكين ولكن معالج الطعام يجعل ذلك أسهل بكثير!

امسح محضر الطعام وأضف الفطر. اخفق المزيج عدة مرات حتى يتكسر الفطر ويشبه اللحم المفروم. أضيفيها إلى الخضار واقليها لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى ينضج الفطر في الحجم.

الخطوة الثالثة & ndash أضف المكونات المتبقية

أضف النبيذ واتركه على نار هادئة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج النبيذ تمامًا. تأكد من ترك النبيذ ينضج تمامًا وإلا فإن مذاق الصلصة الخاص بك سيكون مخمورًا.

نصيحة للمحترفين: استخدم النبيذ الأحمر الجاف، مثل كابيرنيه سوفيجنون أو بينوت نوير. إذا كنت ترغب في حذف النبيذ ، فلا تتردد في استخدام الماء أو مرق الخضار.

قلّب الحليب غير المصنوع من منتجات الألبان واستمر في طهيه لمدة 5-6 دقائق أخرى حتى يتبخر الحليب.

بمجرد أن ينضج الحليب ، أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والأعشاب الطازجة والملح والفلفل. يُطهى ، مكشوفًا ، حتى تصبح الصلصة غنية وسميكة. ازالة من الحرارة. تذوق واضبط التوابل قبل التقديم.


الاختلافات / نصائح عن معكرونة بولونيز نباتي

  • كمية: هذا يكفي لجعل تقريبا. 6 حصص. إذا كنت لا ترغب في إنتاج الكثير ، ببساطة قلل الكميات إلى النصف واستخدم علبتين من الطماطم. وبالمثل ، يمكنك دائمًا جعلها تمتد أكثر قليلاً باستخدام 4 علب من الطماطم وإضافة المزيد من كل عشب وتوابل.
  • معكرونة: في حين أن هذا البولونيز الأفضل مع السباغيتي ، فهو رائع مع أي نوع من المعكرونة ويمكن استخدامه أيضًا في خبز المعكرونة.
  • نباتي: إذا كنت لا تستطيع تحمل فكرة تقطيع / بشر كمية من الخضار جيدًا ، يمكنك أيضًا القيام بذلك في معالج الطعام.
  • خمر: إذا كنت لا ترغب في رش زجاجة من النبيذ الأحمر (نباتي مثالي) ، فقط تخطي هذا.
  • مذاق هندرسون: يمكن العثور على منتج Sheffield الشهير في المطاعم والأسر في جميع أنحاء المدينة ، لكنني أقدر أنه قد لا يكون متاحًا في مكان وجودك. لا تتردد في استبدالها بصلصة Worcestershire النباتية أو نصف كمية خل النبيذ الأحمر (فقط كن على علم بأن هذا ليس نباتيًا تمامًا دائمًا).

من الأشياء التي أحبها في هذه الوصفة أنه من السهل العثور على الفطر في أي وقت من السنة. أحب شراء منجم في كوستكو لأنك تحصل على 24 صندوقًا كبيرًا من فطر بورتوبيللو الذي سيكون كافيًا لعمل بعض الوصفات.

سيعمل هنا أيضًا الفطر الأبيض. لم أجرب هذه الوصفة مع أنواع أخرى من الفطر ، ولكن إذا فعلت ذلك ، فيرجى إخباري بكيفية ظهورها.

  • 13 أونصة فطر
  • 1 بصلة ، 1 جزرة ، 1 كرفس
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة شراب القيقب
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
  • 1 علبة (14.4 أونصة) طماطم مهروسة
  • & frac14 ملعقة صغيرة دخان سائل
  • & frac12 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية
  • & frac14 كوب ماء أو مرق نباتي

وصفة بولونيز الفطر النباتي

إذا لم تكن نباتيًا ، فلا داعي للذعر وتعتقد أنني تخلت عن جميع المنتجات الحيوانية. لطالما حدت من استهلاك الحيوانات وما زلت أقوم بذلك. ولكن منذ أن أصبحت المحاور نباتية ، لعبت مع وصفات نباتية جديدة وقمت بتدريس بعضها في دروس الطبخ. وتعلم ماذا؟ الناس يحبونهم! عائلاتهم تحبهم! مثل هذا الفطر النباتي & # 8220Bolognese & # 8221 الصلصة & # 8212 ضربًا كبيرًا هذا الخريف في فصولي ومع المحاور. بعد نشرها على Instagram ، طلب الكثير من الناس الوصفة وأردت بالتأكيد أن ألزمها لأنها جيدة!

لم أكن أبدًا أحدًا لإخفاء الطعام أو خداع أي شخص. عندما صنعت هذه الوصفة لأول مرة ، لم يكن زوجي & # 8217t نباتيًا بعد. لكنني لم أكن أحاول إخراج هذه الصلصة كصلصة لحم ، مهما كان شكلها مثل اللحم. لم يقل بعض طلابي أي شيء لعائلاتهم وافترضوا جميعًا أنها صلصة لحم. الفطر له طريقة تذوق لحمية للغاية ، كما أن قوامه شهي للغاية. لقد أصبح هذا مفتاحًا مع زوجي والوصفات النباتية. إنه & # 8217s حقًا ليس مهتمًا بالسلطات الكبيرة لتناول العشاء ، إلا في فصل الصيف. ويحب الطعام الشهي. والايطالي.

لقد جربت في الأصل وصفة Bolognese النباتية من America & # 8217s Test Kitchen & # 8220Vegan for Everybody & # 8221 Cookbook وبدأت في إجراء بعض التعديلات هنا وهناك وحصلت على هذه الوصفة التي قمت بتدريسها 16 مرة في الخريف الماضي. 16 مرة وأحببته في كل مرة. لقد نجحت أيضًا في & # 8217ve عدة مرات لعائلتي وأصدقائي. يحب زوجي المعكرونة ، لذا فهو يأكلها على المعكرونة وتلك وجبته. أنا & # 8217ll عادة ما أصنع لنفسي اسكواشًا صغيرًا من السباغيتي لأن المعكرونة وأنا لا نتعايش جيدًا في الليل. في الأساس ، أنا & # 8217m أكثر نشاطًا في الصباح وأعمل بشكل أفضل مع كمية صغيرة من الكربوهيدرات المعقدة في الليل ، إلا إذا كنت أمارس المشي لمسافات طويلة بعد العشاء.

هناك بعض المكونات التي قد لا تكون بالضرورة في متناول اليد ، مثل فطر البورسيني المجفف أو زبدة الكاجو النيئة. يضيف porcini عمقًا مذهلاً من النكهة حقًا. لقد وجدتها في قسم المنتجات في السوبر ماركت في كيس بلاستيكي صغير. إذا كان بإمكانك العثور على الفطر المجفف المختلط فقط ، يمكنك استخدامه أيضًا. لكن بورسيني أفضل. يتم استخدام زبدة الكاجو النيئة الممزوجة بالماء بدلاً من الكريمة الثقيلة التي تضاف عادةً إلى البولونيز. تتطلب وصفة ATK 3 ملاعق كبيرة من مبيض الصويا وهو بالتأكيد ليس شيئًا سأستخدمه على الإطلاق (معالج للغاية.) زبدة الكاجو الخام هي المفضلة لدي للحصول على لمسة نهائية كريمية في التتبيلات والصلصات. إنه & # 8217s بالتأكيد يستحق الشراء.

لا تتخطى هذه الوصفة إذا كنت تأكل اللحوم. إنه ليس مخصصًا للنباتيين والنباتيين فقط. لن ألقي خطابي الآن حول سبب استفادتنا جميعًا من تناول كمية أقل قليلاً من البروتين الحيواني ، خاصةً النوع المزروع في المصنع ، لكن لا أحد يستطيع أن يجادل في صحة صلصة الخضار. أنا آخذ ذلك إلى الوراء. أنا متأكد من أن شخص ما سيحاول. ولكن لا يوجد نظام غذائي أو خطة لتناول الطعام لا تشجع على تناول المزيد من الخضروات. الخضار هي أفضل مجموعة غذاء عالمية. ولا يمكنني التفكير في طريقة أفضل للاستمتاع بالخضروات في يوم شتوي بارد مقارنة بصلصة لذيذة مثل هذه.

أحب رؤية إبداعاتك على وسائل التواصل الاجتماعي! من فضلك ضع علامة علي إذا قمت بعمل هذه الوصفة @ pamelasalzman #pamelasalzman. لا أستطيع الانتظار حتى أرى هذا!


وصفة بولونيز الفطر النباتي

سواء كنت تبحث عن شيء نباتي صديق لحل صداع الكحول ، أو ترغب في إعداد طبق لذيذ وسريع وسهل ، بالإضافة إلى المذاق والحشو ، فأنت بحاجة إلى صنع بولونيز الفطر النباتي اللذيذ.

صلصة البولونيز هي أشهر أنواع الراجو القائمة على اللحوم والتي تستوعب الطبخ الإيطالي. تقليديا مصنوع من لحم البقر ، لحم الخنزير ، كبد الدجاج أو حتى الحليب في بعض الأحيان ، سوف تكتشف بسرعة أنه ليس نباتيًا. الفطر هو الأكثر لحومًا من بين الخضروات المتاحة على نطاق واسع ، وبالتالي فهو الخيار الواضح عند محاولة جعل الوصفة نباتيًا. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر لديك تقريبًا (من المتجر ، لا تقطعها فقط من حديقتك) ولكن للحصول على أفضل النتائج ، أوصي باستخدام أصناف أكثر كثافة مثل فطر الكستناء أو بورتابيلا.

إنني أدرك تمامًا أن بعض الناس يعارضون بشدة استخدام بذور الشمر في أي سياق. بينما يمكنني & # 8217t إجبار أي شخص على استخدامه ، أوصي بتجربته. إنها ليست نكهة سائدة هنا ، وجنباً إلى جنب مع نسخة من هذه الصلصة مصنوعة بدون بذور الشمر ، ستجد أن النسخة المتبلة لها نكهة أعمق وأكثر تقريبًا. إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الجزر المفروم ناعماً وكذلك البصل والكرفس. إذا كنت لا تزال تعيش في عصر الجزر.


هذه الوصفة مرنة جدًا فيما يتعلق بمضاعفة الكميات للطهي بكميات كبيرة ، ولكن كلما زاد عدد الفطر الذي تستخدمه ، ستحتاج إلى طهيه لفترة أطول في المرحلة الثانية لتحقيق نفس التأثير. كما أنه يتجمد جيدًا.

سيجعل معالج الطعام حياتك أسهل كثيرًا ، لكنه ليس ضروريًا تمامًا.

  • وقت التحضير:10 م
  • وقت الطبخ:45 م
  • الوقت الكلي:55 م
  • يخدم: 4 اشخاص
  • فئة:معكرونة

مكونات

  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ، أو حسب الرغبة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة بذور شمر
  • 1 مكعب مرق خضروات
  • 1 فلفل أحمر أو أصفر أو برتقالي ، مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة طعام معجون طماطم
  • 200 مليلتر ماء
  • 401 جرام علبة طماطم مفرومة
  • 250 جرام فطر مفروم ناعماً
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 عود كرفس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 رشة جوزة الطيب

تعليمات

  1. نضع زيت الزيتون في قدر كبيرة ونضعه على نار متوسطة. أضيفي بذور الشمر وعندما تبدأ في الطهي ، أضيفي البصل والثوم والكرفس.
  2. يقلب جيدًا لتغلف الخضار بالزيت ويطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تصبح طرية ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
  3. ارفعي النار مرة أخرى إلى الدرجة المتوسطة وأضيفي الفطر والفلفل المفروم ناعماً والأوريغانو المجفف والفلفل الحلو المدخن.
  4. استمر في طهي هذا الخليط على متوسط ​​لمدة 5-10 دقائق ، حتى يقل حجمه ويتركز في النكهة.
  5. أضيفي الطماطم المفرومة وهريس الطماطم والماء ومكعب المرق والخل البلسمي والملح والسكر وجوزة الطيب والفلفل الأسود.
  6. اترك المقلاة على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصل إلى القوام الذي تريده.
  7. تقدم مع المعكرونة من اختيارك.

هل أنت مهتم بمعرفة المزيد عن النزعة النباتية؟ لماذا لا تقرأ بعض مشاركات مدونتي النباتية؟


ابدأ بطهي البصل والثوم على نار متوسطة مع القليل من زيت الزيتون. يُضاف الفطر والجزر ويُطهى حتى يصبح طريًا. نضيف باقي المكونات ماعدا السباغيتي ونطهو حتى يتكاثف. يتبل بالملح والفلفل. أضيفي السباغيتي المطبوخة واستمتعوا!


شاهد الفيديو: الشيف انطوان - معكرونة بولونيز (كانون الثاني 2022).