أحدث الوصفات

Kumquat Salsa

Kumquat Salsa

صلصة برتقال طازجة ومشرقة تناسب السمك أو الدجاج.المزيد +أقل-

تم التحديث في 26 نوفمبر 2014

1/2

رطل برتقال ذهبي مقطع إلى مكعبات

إخفاء الصور

  • 1

    اغسل برتقال ذهبي وقطعها تقريبًا. لا مانع من تركه على الجلد وترك أي بذور. فهي لينة بما يكفي للمضغ.

  • 2

    الفلفل المفروم سيرانو (يترك في البذور لمزيد من التوابل) والبصل الأحمر. أضف إلى وعاء مع برتقال ذهبي.

  • 3

    أضيفي الكزبرة المفرومة وزيت الزيتون وتبليها بالملح.

  • 4

    اتركيه لمدة 30 دقيقة حتى تمتزج النكهات.

  • 5

    الصلصة لا بأس بها مع الرقائق ولكنها لذيذة حقًا على الأسماك أو الدجاج.

لا توجد معلومات غذائية متاحة لهذه الوصفة

المزيد عن هذه الوصفة

  • في بعض الأحيان ، كل ما يتطلبه الأمر للخروج من شبق الطعام هو استبدال بسيط.

    في هذه الحالة ، لقد كنت في شبق السالسا مؤخرًا. لا يعني ذلك أنني لا أحب السالسا التقليدية المعتمدة على الطماطم ، ولكن في بعض الأحيان أكون مستعدًا للتغيير.

    في الآونة الأخيرة ، رأيت بعضًا من ثمار الكمكوات الرائعة في المتجر (وهي في الموسم الحالي) ولذا اعتقدت أنه قد يكون من المفيد مزجها مع بعض مكونات السالسا القياسية الأخرى.

    الصلصا الناتجة لها نكهة حمضيات حادة. إنها حقًا مشرقة ولذيذة وتعمل بشكل رائع كإضافة لمجموعة من الأطباق المختلفة.

    بصراحة ، لم أتناول الكثير من ثمار الكمكوات قبل صنع هذا الصلصا ، لذا فإن أول شيء فعلته هو تناول قطعة واحدة كاملة.

    إذا لم تكن قد جربت برتقال ذهبي من قبل ، فهي حقًا لذيذة بالنسبة لحجمها! إنها تشبه نوعًا ما تهجينًا بين الليمون والبرتقال - تقريبًا أقوى من أن تأكل بمفردها.

    ستحتاج حوالي نصف رطل منهم لهذه الوصفة. يمكنك فقط غسلها ثم تقطيعها. ليست هناك حاجة لتقشيرها أو إزالة البذور الصغيرة. فقط قم بتقطيعهم وإضافتهم إلى وعاء!

    إلى جانب برتقال ذهبي ، ستحتاج إلى بعض البصل الأحمر وفلفل سيرانو والكزبرة بالإضافة إلى بعض زيت الزيتون والملح للتوابل.

    بمجرد تقليب كل شيء معًا ، من الجيد ترك الصلصة تجلس لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك لتندمج النكهات معًا.

    هذه صلصة لذيذة ومشرقة بشكل لا يصدق.

    يمكنك أن تأكلها مع رقائق البطاطس ، لكنني أعتقد أنها تحتاج إلى شيء أكثر أهمية لجعلها تعمل حقًا.

    أنا شخصياً أعتقد أنه يعمل بشكل أفضل كغطاء للدجاج أو السمك.

    لتناول العشاء في إحدى الليالي ، قمت بشوي بعض الدجاج وغطيت كل قطعة من الدجاج ببضعة ملاعق من صلصة الكمكوات.

    كان لا يصدق!

    إذا كنت من محبي السالسا ، لكنك تشعر وكأنك في مأزق ، فجرّب ذلك. لا يوجد سوى عدد قليل من المكونات ويستغرق خلطها بضع دقائق فقط ، لكن النكهات مذهلة حقًا ولذيذة.

    يعتقد نيك أن معظم الصلصا أفضل مع الكثير من نكهة الحمضيات. تأكد من مراجعة مدونته ، Macheesmo ، كتابه ، Cornerstone Cooking ، وتحقق من ملفه الشخصي في Tablespoon.


محلي وموسمي: سمك السلمون مع صلصة الكمكوات وخضار سوتيه

Kumquats ملتوي. مع حجمها الصغير ولونها المبهج ، فإنها تشبه البرتقال المصغر. لكن عاب على برتقال كامل وقد يفاجئك. في حين أن البرتقال والحمضيات الأخرى تحتوي على قشور لاذعة ولحم حلو ، فإن برتقال ذهبي يمتلك العكس.

حتى سلالة الكمكوات النباتية مميزة بعض الشيء. برتقال ذهبي (من كام كوات، "البرتقالي الذهبي ،" باللغة الكانتونية) ، وهو مواطن صيني ، تمت زراعته في جميع أنحاء آسيا لعدة قرون. صنف علماء النبات الفاكهة في البداية على أنها جابونيكا الحمضيات، وأعيد تصنيفها لاحقًا في جنس جديد ، فورتونيلا، وأعيد تسميته مؤخرًا جابونيكا الحمضيات.

من أصل ستة أصناف من الكمكوات المزروعة في جميع أنحاء العالم ، يتوفر نوعان فقط تجاريًا في الولايات المتحدة. النوع الأكثر شيوعًا ، Nagami ، يكون على شكل بيضة وله قشر برتقال غني. يُقال إن الميوا الأقل شيوعًا ، والذي يميل إلى أن يكون أكبر وأكثر استدارة وحلاوة ، هو أفضل برتقال للأكل الطازج.

Kumquats هي الحجم المثالي لتناول الطعام في قضمة واحدة - دفعة منعشة من النكهة الحلوة - لكنها تضيف أيضًا ملاحظة مشرقة ومرحة لأي طبق تقريبًا. حاول أن تقذف الكمكوات المقطعة إلى شرائح رفيعة في سلطة فارو ، أو اسقط برتقال كامل في قدر من أرجل البط المطهو ​​ببطء خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. أحب سلقهم في شراب مصنوع من جزء واحد من السكر ومقدارين من الماء. عندما تصبح الثمار شفافة ، تكون قد نضجت وستبقى لأسابيع في الثلاجة. يتم تقليب ثمار الكمكوات المسلوقة بشكل رائع في الزبادي ، أو تقطيعها في كوب من بروسيكو ، أو يتم تقليبها في آيس كريم الفانيليا.

تحتوي معظم ثمار الكمكوات على بذور ، والتي يمكن أن تكون مصدر إزعاج حقيقي لإزالتها إذا كنت تقطع كمية كبيرة منها. ومع ذلك ، يقسم بعض الناس بتناول البذور ، مدعين أنها تضيف قرمشة لذيذة. هناك أيضًا اعتقاد راسخ بأن كل برتقال يجب أن يتم تدليكه بلطف بين السبابة والإبهام قبل تناوله. ربما نحن عشاق الكمكوات مميزون تمامًا مثل الفاكهة التي نحبها.

سمك السلمون مع صلصة الكمكوات وخضر سوتيه
سيكون هذا السالسا برتقال ممتاز ملاعق فوق أي سمكة. بعد تحميص الشرائح ، بينما لا تزال المقلاة ساخنة ، أضيفي حفنة كبيرة من الخضار اللذيذة مثل اللفت ، أو السلق ، أو السبانخ. سوف يطبخون بسرعة ويقدمون مرافقة رائعة لتقديم الطعام بجانب السمك. إذا كنت لا تحب الكزبرة ، فاستخدم الشيرفيل بدلاً من ذلك.

3 فيليه سلمون ألاسكا بري ، حوالي 1/3 باوند لكل منها
5 أونصات من الكمكوات ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومزالة البذور
½ كراث صغير مفروم ناعماً
رشة فلفل حريف مطحون
قشر وعصير ليمونة واحدة
نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/3 كوب أوراق كزبرة مفرومة خشنة
3 أكواب من الخضر القلبية مثل اللفت أو السلق أو السبانخ
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

تبلي جانبي كل فيليه سلمون بقليل من الملح وبضع حبات من الفلفل الأسود.

في وعاء صغير ، اخلطي شرائح الكمكوات ، والكراث ، والحريف ، وقشر الليمون ، وعصير الليمون ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، والكزبرة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح. يقلب جيدا. تذوقي المذاق مع قليل من الملح أو ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.

سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين. حرك الملعقتين المتبقيتين من زيت الزيتون ، ثم اترك الزيت يسخن لمدة 30 ثانية تقريبًا. ضعي السمك بحذر في المقلاة ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، واطهيه لمدة 3 دقائق. من المغري دفع الشرائح وإلقاء نظرة خاطفة على تحتها ، لكن قاوم هذا الإلحاح حتى يصبح الجلد هشًا أثناء طهي الشرائح. اقلب السمك واتركه يطهى لمدة 1-4 دقائق أخرى ، حسب سمك كل فيليه. انقل السمك إلى طبق.

يُضاف الخضار إلى المقلاة ويُقلى مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الأوراق خضراء زاهية وطرية ، لمدة دقيقتين تقريبًا.

للتقديم ، ضعي القليل من صلصة الكمكوات على السمك وخضار سوتيه.


تقرير إخباري عن الوصفة: برتقال ذهبي

يأتي برتقال ذهبي في مجموعة متنوعة من الألوان ، بما في ذلك برتقال مقلم باللون الأصفر والأخضر المتنوع جاهز للأكل. المئوي Kumquat (أو البرتقال Kumquat) هو الأكثر شيوعًا ، ويشبه Nagami kumquat ، ولكنه مستدير ، وأكبر قليلاً من الزيتون.

لحم الكمكوات حلو والداخل لاذع ، على عكس ما تتوقعه مع الحمضيات. تأكل كل شيء ، الجلد ، البذور وكل شيء عندما تستمتع بالبرتقال. على الرغم من أن برتقال الكمكوات يعد متعة لتناوله كوجبة خفيفة ، إلا أنه يتم أيضًا تناول الحلوى اللذيذة واستخدامها كزينة للكب كيك أو المشروبات أو على طبق الجبن. تحقق من مجموعتنا من وصفات البرتقال الحلو والمالح.

عصير برتقال الدم والبرتقال

هذا العصير جميل باللون الوردي! لها طعم لاذع حلو ونكهة حمضيات منعشة. مثالي لإيقاظك في الصباح أو لتناول وجبة خفيفة منعشة خلال النهار.

وصفة Kumquat Salsa

تتميز صلصة الكمكوات بنكهة الحمضيات المقرمشة مع البصل الأحمر اللاذع وكمية مثالية من التوابل من رقائق الفلفل الأحمر. تناول رقائق البطاطس أو المقرمشات المفضلة لديك أو استخدمها فوق السمك أو الدجاج أو شرائح اللحم.

كعكات الجريب فروت والكومكوات

هذه الكعكات سهلة وسريعة التحضير لفرحة الحمضيات اللذيذة. تكون طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.

سلطة الكمكوات والخيار والأفوكادو

هذه السلطة سهلة التحضير من لدغة الفلفل الحار من الجرجير والحمضيات الحلوة من برتقال وخيار طازج مقرمش.

Kumquat Marmalade

يتميز مربى الكمكوات بنكهة حلوة ولاذعة ولاذعة وهي مثالية على المعجنات أو البسكويت المفضلة لديك.

لدغ الكمكوات والفستق

هذه المسرات الصغيرة الحلوة واللاذعة والجوزية ستثير إعجاب عائلتك وأصدقائك وسوف ينتهي بك الأمر إلى جعلهم طوال فصل الشتاء طويلًا & # 8212 لحسن الحظ أنهم & # 8217re سهلة الصنع!

Kumquat خيار موسكو بغل

هذا البغل في موسكو منعش بشكل مبهج. برتقال برتقال هو حمضيات مثالية للاستخدام عند دمجه مع الخيار المقرمش وبيرة الزنجبيل. اترك الكحول للحصول على موكتيل ممتع!

كيفية إضافة منتجات Farm Stand إلى التسليم الخاص بك:
أعضاء Full Circle & # 8211 يتوجهون إلى سوق Farm Stand Market على الإنترنت لتخصيص التسليم القادم الخاص بك. السوق مفتوح من ظهر يوم الخميس حتى الساعة 11 صباحًا في تاريخ الانتهاء. بعد تأكيد عناصر منتجك ، انقر فوق الزر البرتقالي & # 8220Confirm and Continue To Other Farm Products & # 8221 لإضافة منتجات المزرعة إلى التسليم الخاص بك.


وصفات الكمكوات: الصلصة وصلصة اللحم والمزيد> وصفات الكمكوات: الصلصة وصلصة اللحم والمزيد

هذا هو المنظر الجميل الذي تعاملنا معه مؤخرًا. تمت دعوتنا إلى مأدبة غداء شابوس في القدس ، وكان لدى مضيفينا شجرة برتقال ممتلئة بالفاكهة الجميلة والعطرة تنمو في فناء منزلهم الخلفي. ذكروا أيضًا أنه للأسف ، لم يعرفوا & # 8217t كيفية استخدامها على أكمل وجه.

سألتني أي أفكار Kumquat؟

تبدو مشكلة جيدة بالنسبة لي: لاكي يروشالميس! أنت تراهن أنني أعرف ماذا أفعل بشجرة برتقال ذهبي!

في حالة عدم وجود شجرة تنمو في الفناء الخلفي الخاص بك (أو ما هو أسوأ ، في حالة عدم وجود فناء خلفي) ، التقط بضعة مكاييل من سوق المنتجات ، واستمتع باللعب معهم.

الفاكهة الضئيلة ليست مجرد متمني للبرتقال!

من فضلك عامله بالاحترام الذي يستحقه! صيني في الأصل ، له نكهة حمضيات مكثفة وعضة مرّة لطيفة ، ورائحة زهرية رائعة ، مما يجعله في المنزل على حد سواء لتحضيرات لذيذة وحلوة. الفاكهة كلها تؤكل ، الجلد وكل شيء. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة التي تتبادر إلى الذهن ، ولا داعي لأن تكون دقيقًا هنا.


ملخص الوصفة

  • 2 كوب برتقال محضر
  • قشر وعصير 1 ليمونة
  • رشة صغيرة من الفلفل الحار
  • 1 يانسون نجمة (أزلته بعد 10 دقائق من الغليان)
  • 1 كوب سكر أبيض
  • 1 كوب ماء بارد

يقطع ربع برتقال طوليًا غشاء المركز الأبيض ويزيل البذور. قطع الأرباع إلى قطع صغيرة.

ضع برتقال ذهبي في وعاء. أضف قشر الليمون (الجزء الأبيض فقط) وعصير الليمون وقرصة الكايين واليانسون النجمي والسكر والماء. تخلط معا. غطيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات للسماح للفاكهة بالنقع. أو يمكنك حفظه في الثلاجة طوال الليل.

يوضع القدر على نار متوسطة عالية ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر. خففي النار إلى درجة حرارة متوسطة وقلبي من وقت لآخر لمدة 10 دقائق. الاستمرار في الطهي والتقليب كثيرًا حتى يصبح المزيج كثيفًا بدرجة كافية بحيث إذا كشطت الملعقة عبر قاع المقلاة ، يمكنك رؤية قاع المقلاة لفترة وجيزة قبل أن ينتشر مربى البرتقال مرة أخرى ، لمدة 30 إلى 40 دقيقة. يجب أن يصل الخليط إلى درجة حرارة من 215 إلى 220 درجة فهرنهايت (120 إلى 125 درجة مئوية). يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ، من 5 إلى 10 دقائق.

ضعي مربى البرتقال الدافئ بالملعقة في برطمانات معقمة. غطيه واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعه في الثلاجة حتى يبرد تمامًا.


شاهد الفيديو: Kumquat Salsa Recipe (شهر نوفمبر 2021).