أحدث الوصفات

وصفة نودلز البطاطس الألمانية

وصفة نودلز البطاطس الألمانية

  • وصفات
  • مكونات
  • الخضروات
  • خضروات جذرية
  • البطاطس

هذه المعكرونة تشبه جنوكتشي الإيطالية ، إلا أنها مقلية في المقلاة بدلاً من سلقها. تخدم مع ما تريد.

37 شخصًا صنعوا هذا

مكونات6 خدمات

  • 675 جرام بطاطس ماريس بايبر
  • 60 جرام دقيق عادي
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من جوز الطيب الطازج
  • 50 جرام شحم الخنزير أو دهون الطهي الأخرى

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 40 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 10 دقيقة

  1. ضعي البطاطس الكاملة في قشرها في قدر كبير من الماء المغلي ؛ يغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة. انزع البطاطس وتخلص من الماء. عندما تبرد بما يكفي للتعامل معها ، قشر البطاطس وضعها على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق. تُهرس البطاطس بواسطة شوبك.
  2. ضعي البطاطس المهروسة في وعاء كبير. يُضاف الدقيق والبيض والبقدونس والملح وجوزة الطيب. اعجن جيدا لتشكيل عجينة ناعمة. ثم افردي العجينة حتى يصل سمكها إلى حوالي 1.25 سم. تقطع العجينة المفلطحة إلى شرائح رفيعة بطول 3.75 سم. قم بلف الشرائط برفق أو مدّها حتى تستدعي الأطراف. توضع جانبا لمدة 15 دقيقة.
  3. في مقلاة كبيرة ، سخني شحم الخنزير على نار متوسطة. توضع النودلز في مقلاة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(33)

المراجعات باللغة الإنجليزية (22)

بواسطة Abraksith

تشبه إلى حد بعيد جنوكتشي جيدة. الحيلة هي منع البطاطس من امتصاص الماء وهذا هو السبب في ضرورة الحفاظ على قشر البطاطس عند الغليان. بعد ذلك ، ستنخفض كمية الدقيق التي تدخلها وتؤدي إلى زيادة النكهة. كن حذرًا من الخلط المفرط و / أو إضافة الكثير من الدقيق الذي سينتهي بك الحال مع المعكرونة الكثيفة. أيضًا ، خدعة المطعم هي خبز البطاطس في الفرن ، ومن المهم جدًا خلط البيض بينما لا تزال البطاطس دافئة ، وإلا فإن الزلال لن يتفاعل مع النشا وسيكون من الصعب الحصول على نعمة جيدة. جودة nudeln-27 أغسطس 2009

بواسطة Shellypants

لقد عشت في ألمانيا لمدة ثلاث سنوات ونصف ، وبعد أن عثرت على هذا المستلم عرفت أنه كان عليّ أن أصنعه - المنتج النهائي هو معكرونة أصيلة للغاية ، ومذاقها تمامًا كما أتذكر. كما أنها جيدة سوتيه مع البصل. - 28 يونيو 2005

بواسطة استير

هذه الوصفة ليست خاطئة ، كما اقترح المراجعون الآخرون. من المهم جدًا اتباع إرشادات الإعداد. لقد طهوت البطاطس مع القشر ، وقشرتها بعد أن تبرد قليلاً ، وأضفت المكونات الأخرى (فقط نصف كوب من الدقيق) ، تمامًا كما تقول الوصفة ، وكان عجينتي جيدة. إذا حافظت على القشرة أثناء الطهي ، فإنها تحافظ على الماء وستحتاج فقط إلى نصف كوب من الدقيق ، وإلا فإنها تصبح رطبة ومن ثم من الضروري استخدام المزيد.-07 فبراير 2010


وصفة نودلز البطاطس الألمانية - الوصفات

استمتع بصنع هذا وصفة الطبخ الالماني. تعتبر Schupfnudeln نموذجًا لولاية بادن فورتمبيرغ في جنوب غرب ألمانيا.

تصنع حماتي وصفة معكرونة البطاطس الألمانية هذه يدويًا عن طريق دحرجة عجينة البطاطس على لوح خشبي ثم تقطيعها وتشكيلها.

تسمى الحركة ذهابًا وإيابًا المستخدمة لفرد خليط البطاطس Schupfen أو Wargeln. يعتمد ذلك على المنطقة فيما يتعلق بالكلمة المستخدمة. ومن هنا حصلت نودلز البطاطس الألمانية على اسم Schupfnudeln.

إستمتع ب وصفة الطبخ الالماني مالح مع مخلل الملفوف أو حلو مع هريس التفاح.

من السهل صنعها وطعمها لذيذ.

إذا كنت لا تعرف ماذا تصنع للأطفال لتناول العشاء ، جرب هذه الوصفة الألمانية السهلة للأطفال واستمتع ببعض الأطعمة الألمانية التقليدية. قدميها مع هريس التفاح أو كومبوت. هذه الوصفة مفضلة بشدة في روضة الأطفال! علاوة على ذلك ، قم بطهي كمية كبيرة وتجميد الباقي.


  • 3 أكواب (240 جم) فطر متنوع (كريميني ، شيتاكي ، بوتار ، بورتابيلا ، إلخ) مقطع شرائح
  • ملعقتان كبيرتان (30 مل) زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 ملعقة صغيرة (2 جم) ملح كوشير
  • 1 كوب (125 جم) من رؤوس الهليون الطازجة ، مقطعة 1 بوصة ، مطبوخة ومبردة.
  • 1 ملعقة صغيرة (حوالي 1 لكل منهما) ليمون ، مبشور ومعصور
  • ½ ملعقة صغيرة (
  1. لتحضير نودلز البطاطس ، ابدأ بغسل البطاطس وطهيها في قدر مملوء بالماء البارد. يُغلى القدر في الغليان ثم يُخفّف النار على نار هادئة. اطهي البطاطس حتى تنضج بالشوكة ولينة. قشر البطاطس وهي لا تزال دافئة وقم بتمريرها عبر آلة إعداد البطاطس. إذا لم يكن لديك آلة تقطيع البطاطس ، ما عليك سوى هرس البطاطس بالشوكة أو هراسة البطاطس. انشر لب البطاطس المطبوخ على صينية خبز أو طبق كبير حتى يتبخر البخار بسرعة.
  2. بمجرد أن تبرد البطاطس قليلاً ، امزجها بسرعة مع البيض المخفوق والدقيق والملح وجوزة الطيب. يجب أن تتماسك العجينة بسرعة نسبيًا. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً ، إذا كانت العجينة لزجة جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق تدريجيًا. ما تبحث عنه هو عجينة طرية ولينة ، تترك فجوة عند النقر بلطف بإصبع.
  3. اتركي العجين يرتاح لمدة 5 دقائق مع إحضار قدر من الماء ليغلي على الموقد. بمجرد أن يغلي الماء ، قلل الحرارة حتى يغلي. وتبلي الماء بقليل من الملح.
  4. حضري صينية خبز مع القليل من رذاذ غير لاصق أو زيت نباتي.
  5. باستخدام الأيدي التي تم رشها بالدقيق ، قم بلف العجين في سجل سميك نسبيًا يبلغ قطره حوالي 4 بوصات ، وقم بتقطيع الجذوع إلى 4 قطع متساوية ، ثم لف كل قطعة في حبل يبلغ قطره حوالي بوصة.
  6. باستخدام سكين حاد مغموس بالدقيق ، قطعي العجينة إلى أطوال 2 بوصة ، باستخدام يدك خذ كل "نودلز" ولفها بحيث تكون الأطراف مدببة قليلاً. بعد وضع كل نودلز على الجانب أثناء صنع المزيد من المعكرونة ، قم بتغطية المعكرونة غير المطبوخة بمنشفة تيري فضفاضة أو رطبة أو قطعة من غلاف بلاستيكي غير محكم.
  7. بمجرد تشكيل النودلز ، ضع القليل منها برفق في كل مرة في الماء المغلي. بعد حوالي دقيقة ، يجب أن تطفو المعكرونة ، اتركها تنضج لمدة 30 ثانية إلى دقيقة إضافية. قم بإزالتها بحذر من الماء وضعها على صينية الخبز المجهزة بالزيت قليلاً. استمر في هذه العملية حتى تنضج جميع المعكرونة. بمجرد طهيها وتبريدها ، يمكن تجميدها على ورقة خبز مبطنة بورق زبدة ، ثم نقلها إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق ، لتناول عشاء سريع في أي يوم من أيام الأسبوع.
  8. لطهي الفطر والهليون: سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) ، قلبي الفطر في الزيت وتبليه بالملح. انشر الفطر على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم وشويها في الفرن لمدة 8-10 دقائق (هذا أمر رائع أثناء عملك على المعكرونة).
  9. قلّبي الفطر وعندما يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، أضيفي الهليون إلى المقلاة وقلّبيه لتغطيه ببعض الزيت والفطر المحمص. تُعاد المقلاة إلى الفرن وتُطهى لمدة 2-3 دقائق ، ويُتبّل الهليون بقشر الليمون والفلفل الأسود.
  10. لتحمير نودلز البطاطس ، سخني مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضيفي الزبدة واتركي الزبدة تصبح بنية قليلاً عن طريق تحريكها في المقلاة. أضيفي نودلز البطاطس على دفعات وطهي كل دفعة في الزبدة البنية حتى تصبح ذهبية اللون وبنية ولذيذة. عندما تصبح المعكرونة بنية ، أضيفي الهليون والفطر المحمص ، وقلبي برفق حتى يمتزجا. اضبطي التتبيلة بالملح والفلفل وضعيها في طبق التقديم.
  11. قبل التقديم مباشرة ، زين الأطباق برش جيد من جبن الماعز المفتت. تخدم على الفور. و استمتع!

أحدث الوصفات

أفضل وصفة لسلطة البطاطس الألمانية في شمال ألمانيا

أفضل وصفة لسلطة البطاطس الألمانية من أوما تقليدية في شمال ألمانيا. نعم ، إنه مصنوع من المايونيز. في الجنوب ، بدون مايونيز. كلا الحجية و wunderbar!

سلطة البطاطس الألمانية الجنوبية

غالبًا ما يُعتقد أنها سلطة البطاطس الألمانية التقليدية ، Kartoffelsalat ، وهي مشهورة بشكل رئيسي في جنوب ألمانيا. إنه بدون المايونيز على عكس المايونيز في شمال ألمانيا.

كعكة بذور الخشخاش موتي

وصفة كعكة بذور الخشخاش من My Mutti ، Mohnkuchen ، رائعة جدًا! Streusel مغطى وقاعدة خميرة سهلة ، إنه سهل الصنع. لذيذ و تقليدي جدا. عليك حقًا أن تعطي هذا & # 8230

"من المؤلم أن تكون والدًا لأحمق لا فرح لأب متمرد".

ما يقوله الآخرون عن كتب الطبخ الخاصة بـ Oma

بددت أوما ، بمهارة كبيرة ، وجهة نظري النمطية للصلصة البيجية على السجق البيج مع البيج-واي مخلل الملفوف والبطاطس البيج-ذ وأخيراً - طعم البيج.

اعتقدت أن جميع المأكولات الألمانية كانت متشابهة - السجق. & # xa0 كنت مخطئًا.

وصفات Oma التي تم تصويرها بشكل جميل (في German Meals at Oma's) مذاقها شهي كما تبدو.

ابحث عن فرنسا وإسبانيا وإيطاليا. مطبخ أوروبي جديد على وشك أن يمنحك تجربة رائعة لأذواقنا!

➤ كين إيفوي ، العضو المنتدب ، مؤسس SiteSell.com ومؤسس Solo Build It!

مرحبًا ، أنا أوما غيرهيلد! بصفتي كاتب طعام ومؤلف كتب طبخ ، فأنا دائمًا أبحث عن طرق لنقل تراثي الألماني باستخدام المكونات المحلية. سريع وسهل. هذا هدفي. طعام Wunderbar. هذه هي النتيجة.

الإفصاح عن الشركات التابعة: & # xa0Quick German Recipes تشارك في العديد من الإعلانات التابعة ، بما في ذلك Amazon ، لتوفير وسيلة لكسب رسوم الإعلان عن طريق الارتباط بمواقع البيع بالتجزئة. لن أروج لمنتجات لا أملكها أو لن أشتريها. هدفي هو تزويدك بمعلومات المنتج وآرائي أو أفكاري الشخصية. & # xa0 في بعض الأحيان ، سأعرض الخدمات والبرامج والمنتجات. أهدف إلى إبراز العناصر التي قد تجدها مثيرة للاهتمام ، وإذا اشتريت عناصر مستقبلية من تلك الشركات ، فقد أحصل على حصة صغيرة من عائدات البيع. نحن مملوكون بشكل مستقل والأفكار المعبر عنها هنا تخصنا. يجب عليك دائمًا أداء الاجتهاد الواجب قبل شراء السلع أو الخدمات عبر الإنترنت.


Bratkartoffeln (بطاطس الكوخ الألمانية مع لحم الخنزير المقدد)

Bratkartoffeln هو طعام ألماني يرغب الناس غالبًا في إعادة إنشائه في المنزل. هذا الطبق المحبوب الذي يصعب نطقه (brat-kah-toff-len) يُترجم إلى "البطاطس المقلية" ، وهو في الواقع: البطاطس المقلية ولحم الخنزير المقدد والبصل والتوابل.

يُطلق على لحم الخنزير المقدد المستخدم تقليديًا في هذا الطبق اسم bauchspeck ، والذي يمكنك صنعه بنفسك إذا أردت. إذا لم تتمكن من العثور على ذلك ، فإن لحم الخنزير المقدد ذو النوعية الجيدة والسميك الذي يكون أكثر على الجانب المدخن وأقل على الجانب الحلو سيفي بالغرض. سترغب في استخدام بطاطس نشوية جيدة مثل الخمر ، أيضًا.

هناك نوعان من الحيل الرئيسية لجعل هذا الطبق رائعًا. ابدئي البطاطس بطبقة واحدة في المقلاة مع الكثير من الدهون ولا تضعي غطاء على المقلاة. ستستغرق هذه البطاطس من 20 إلى 30 دقيقة حتى تصبح مقرمشة ذات لون بني ذهبي ولكن الانتظار يستحق ذلك. رائحة طبخ البطاطس ولحم الخنزير المقدد والبصل لا تقاوم.

يمكن مضاعفة الوصفة بسهولة باستخدام مقاليين. يمكنك أن تأكلها مع جميع أنواع الأشياء ، بما في ذلك أطباق لحم الخنزير الألمانية (نقانق ، أي شخص؟) ، لكنها جيدة بشكل خاص مع البيض. جربها بدلاً من البطاطس المقلية على الطريقة الأمريكية كجانب جانبي للبرغر والسندويشات ، وقد لا تعود أبدًا.


تحضير

الخطوة 1

في وعاء متوسط ​​، اخفقي البطاطس المهروسة والبيض وكريم التارتار وجوزة الطيب والملح معًا حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق تدريجياً ، ويُمزج جيداً حتى يصبح العجين قاسياً ، ولكنه لزج إلى حدٍ ما. على لوح مطحون بالدقيق ، باستخدام حوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة عجين ، تُلف في طبقة واحدة على شكل نودلز على شكل إصبع. في قدر كبير ، يُغلى الماء المملح. اسكبي نصف كمية المكرونة واتركيها تغلي حتى تطفو على السطح. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. صفيها واشطفها وكررها مع النصف الآخر.

تُسخن المقلاة على نار متوسطة وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الزبدة وربع كوب من فتات الخبز ويُقلب حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً. يتبل الفتات بملح اندفاش ومسحوق الثوم والبقدونس. أضيفي نصف كمية النودلز المسلوقة مع التقليب بعناية حتى تتغطى. تخفض الحرارة لتدفئة وتغطى ويطهى لمدة 10 دقائق. كرر مع النصف الآخر.


& # 8211 تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة.
& # 8211 تقلى البصل المفروم ومكعبات لحم الخنزير المقدد حتى يصبح لونها بني فاتح.
& # 8211 قشر البطاطس ، مقطعة إلى أنصاف ثم إلى شرائح رفيعة.
& # 8211 أضف البطاطس إلى البصل ولحم الخنزير المقدد واقليها على نار متوسطة منخفضة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. اقلب البطاطس حسب الحاجة. تأكد من وجود شحم كافٍ في المقلاة. أضف المزيد إذا لزم الأمر.
& # 8211 توابل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

تلميح:
إذا كنت تحب البطاطس المقرمشة بالغبار أو تقلب شرائح البطاطس قبل قليها في وعاء بالدقيق ثم اقليها.


1. هل جلود البطاطس سامة؟

يتراكم الجليكوالكالويدات ، بما في ذلك السولانين أو الشكونين ، في جلد البطاطس. تتراكم هذه في الأجزاء الخضراء من نباتات الباذنجان مثل الطماطم لردع الحيوانات المفترسة.

لا تأكل الجلود الخضراء والأجزاء السوداء!

رأس قشر البطاطس من الشيف توماس سيكست

بالنسبة للبالغين الأصحاء ، فإن جلايكو ألكالويدس من قشرة البطاطس لا تشكل تهديدًا كبيرًا. كما هو الحال في معظم الحالات ، فإن الكمية هي التي تصنع السم! يمكن أن تحدث الشكاوى بكميات أكبر في نطاق وزن الجسم. من جرعة 3-6 ملليجرام من glycoalkaloids لكل وزن جسم ، يمكن أن يكون تناول قشر (قشور) البطاطس قاتلاً في الواقع.

إن الاستمتاع بجلود البطاطس باعتدال أمر جيد تمامًا للبالغين الأصحاء.

نصيحة من الشيف توماس سيكست

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الأمعاء الحساسة وعدم تحمل الطعام توخي الحذر. يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار أيضًا تجنب أكل القشرة.

يجب على النساء الحوامل والمرضعات والأطفال الصغار عدم تقشير البطاطس بأيديهم! المجموعة المستهدفة من المخاطر!

نصيحة من الشيف توماس سيكست

في بحثي حول هذا الموضوع ، اكتشفت أن: السموم الموجودة في القشرة تنتقل إلى ماء الطهي عندما تغلي البطاطس. يجب التخلص من هذا. يجب أن تؤكل البطاطس المطبوخة على البخار بشكل أفضل فقط من قبل المجموعة المستهدفة للخطر.


وصفة سبايتزل الألمانية

سبايتزل ، أو المعكرونة على الطريقة الألمانية ، هي واحدة من الأطباق الجانبية الألمانية المفضلة. ربما يكون عشقي لهذه المعكرونة أقرب إلى الإدمان أو الهوس ، الذي نشأ عندما كنت أعيش في ألمانيا. سواء كانت مغطاة بالصلصة أو الجبن ، أو مخبوزة في طاجن ، أو قاعدة لواحد من أعظم الأطباق البافارية ، krautschupfnudeln ، لا يمكنك أن تخطئ في سبايتزل.

ومع ذلك ، مثل معظم المعكرونة في هذا العالم ، يكون السبايتزل هو الأفضل عندما يكون طازجًا ويمكن أن يكون باهتًا إلى حد ما عند شراء المتجر. ما وجدته دائمًا أكثر فظاعة في أمريكا هو أنه نادرًا ما يمكن للمرء أن يجد سباًا لائقًا في المطاعم الألمانية هنا ، حتى عندما لا يزال المطعم مملوكًا لعائلة وأوما (الجدة) تطبخ في الخلف. أولئك الذين لديهم تجربة سبايتزل حقيقية في ألمانيا يعرفون ما أتحدث عنه. لذلك بعد أوقات لا حصر لها من العيش في ألمانيا والعودة إلى أمريكا فقط لأشعر بخيبة أمل من السبا الموجود في الولايات المتحدة ، أخذت على عاتقي إعادة إنشاء السبا المثالي محلي الصنع. بطبيعة الحال ، لم يحدث هذا بين عشية وضحاها ، وبعد عام أو نحو ذلك من التجربة (لا يوجد سوى الكثير من المعكرونة التي يمكن للمرء تناولها في أسبوع أو شهر) وصلت أخيرًا إلى حالة سبايتزل زن ، وفي رأيي ، وصلت إلى حالة سبايتزل النهائية. وصفة.

ستنتج وصفة سبايتزل هذه شعيرية طويلة وطرية من الخير (وليس المعكرونة المطاطية الثقيلة التي تسقط الدموع الشائعة في المطاعم الألمانية الألمانية). إن السبايتزل مناسب لتتبيلة الزبدة والصلصات وما إلى ذلك أو ليكون بمثابة مكمل مثالي لطبق أو وجبة.

ولأولئك الذين قد يتساءلون عن ماهية krautschupfnudeln ، تحقق من وصفتي لهذا المزيج اللذيذ من سبايتزل ومخلل الملفوف ولحم الخنزير المقدد.

تعتبر مكونات السبايتزل بسيطة ، ولكن كما هو الحال مع صنع أنواع أخرى من المعكرونة ، فإن مفتاح هذه الوصفة هو التقنية وخلط العجين إلى الاتساق الصحيح (والذي آمل أن أصفه لك بدقة).

أنا أفضل استخدام آلة إعداد البطاطس. لقد اشتريت مفرحتي في ألمانيا ، لكنها تبدو مطابقة تقريبًا لتلك التي ارتبطت بها على أمازون. تصنع أداة النودز (استخدم الملحق مع الثقوب المتوسطة إلى الكبيرة) شكلًا أطول للمعكرونة بدلاً من السبايتزل الأقصر. يمكنك أيضًا تجربة استخدام المصفاة أو لوح التقطيع أو طريقة السكين أو أي نمط آخر من صانعة السبايتزل ، لكن لا يمكنني ضمان أن هذا الخليط / العجين سيعمل بشكل جيد مع الأنواع الأخرى. سيؤدي استخدام نوع آخر من صانعات السبايتزل إلى الحصول على شكل مختلف من المعكرونة.

الضرورات:

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كوب حليب
  • 2 بيض
  • 1/2 قطعة زبدة (مذابة)
  • ماء
  • املأ قدرًا كبيرًا من الماء إلى نصفه بالماء البارد ، وأضف ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الملح ، ثم ضعه على الموقد ، ثم غطه ، واضبط الموقد على درجة حرارة عالية.

  • في وعاء منفصل (أو كوب قياس في هذه الحالة) اخلطي الحليب والبيض واخلطيهم معًا حتى يخفق البيض جيدًا.

  • بملعقة خشبية كبيرة ، يُضاف مزيج البيض / الحليب مع الدقيق. تدريجيًا ، ابدأ بعمل حركة نصف دائرية أثناء التقليب. في نهاية نصف الدائرة ، ارفع الملعقة لأعلى وقم بطي الخليط على الجانب الآخر من الوعاء. كرر الحركة حتى تصبح العجينة خالية من الكتل وتبدو وكأنها ممزوجة جيدًا.

  • في هذه المرحلة سيكون الخليط سميكًا جدًا. مع الاستمرار في حركة التحريك ، أضف تدريجيًا حوالي ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من الماء. يجب أن يبدأ الخليط في التلاشي قليلاً ويجب أن يحتوي المنتج النهائي على قدر ضئيل من العطاء ويبقى لزجًا ، لكنك تريد تجنب أن يصبح العجين سائلًا.
  • إذا كنت معتادًا على عجين الخبز ، فسيبدأ الغلوتين الموجود في الدقيق في النمو في الخليط مما يوفر بعض البنية ، على الرغم من أنه لا يزال ثابتًا ولزجًا.

  • أحضر وعاء الخلط إلى الموقد ، جنبًا إلى جنب مع آلة إعداد البطاطس السحرية وابدأ في ملء المقلاة بالخليط.

  • املأ القدر حوالي 3/4 من الطريق. إذا قمت بملئها إلى الأعلى ، فستكون هناك فوضى عند استخدام الهراسة مع تسريب الخليط في كل مكان.
  • من المفترض أن يغلي الماء المالح الآن وقد حان الوقت لصنع بعض أفضل أنواع النودلز التي قد تحصل عليها على الإطلاق.

  • قم بإزالة غطاء القدر ووضع الخلاط الممتلئ بخبز العجين فوق الجزء العلوي من القدر. اضغط على المضرب في منتصف الطريق ثم ارفعه برفق ، مما يسمح للعجين بربط نفسه بالفصل.

  • ضع المبسط جانبًا وامسك بالملعقة على الفور. قم بتنظيف قاع القدر برفق لحفظ أي نودلز ملتصقة بقاع المرجل المغلي.

  • أحضر مصفاة وابدأ عملية إزالة المعكرونة من الماء المغلي (وقت الطهي سريع ويجب ألا يبقى السبايتزل في الماء لأكثر من 30-45 ثانية).
  • ضع السبايتز في طبق خزفي ليبرد. كرر العملية حتى نفاد الخليط.

  • في هذه المرحلة ، يكون سبايتزل جاهزًا للأكل ، لكنني أوصي (ويفضل) إضافة الزبدة المذابة المتبقية إلى السبايتزل وتقليبها برفق باستخدام ملعقة. هذا يمنع المعكرونة من الالتصاق ببعضها البعض ويضيف طبقة أخرى من الخير الزبداني.
  • لذا ها أنت ذا. جعلت سبايتزل الألمانية سهلة ... أو على الأقل القيام به بشكل صحيح.

حقوق النشر © sports-glutton.com، 2010-2012. كل الحقوق محفوظة. يُحظر تمامًا الاستخدام غير المصرح به و / أو نسخ هذه المواد دون إذن صريح وخطي من موقع sports-glutton.com.

8 ردود على & # 8220German Spaetzle Recipe & # 8221

يبدو هذا أسهل بكثير من الوصفة التي علمتها لي جدتي الهولندية في بنسلفانيا. القشط & # 8211she استخدمت المصطلح الألماني & # 8211 العجين من اللوح المسطح بسكين دائمًا ما يترك لي إما أوتار رفيعة جدًا أو كتل ضخمة نصف مطبوخة. أنا & # 8217m أحاول هذا غدًا.

أعرف بالضبط ما الذي تتحدث عنه ، حيث لعبت مع أسلوب جدتك & # 8217s لفترة من الوقت بنفسي. قد لا يكون استخدام Ricer طريقة & # 8220traditional & # 8221 بالنسبة للبعض لصنع سبايتزل ، لكنه حقًا هو الأفضل. العيب الوحيد هو تنظيف الخضر بعد ذلك.


Schupfnudeln مع الكرنب الكريمي (زلابية البطاطس الألمانية)

لصنع Schupfnudeln محلي الصنع ، تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات التي من المحتمل أن تكون لديك بالفعل في متناول اليد. لا توجد وصفة عالمية لهذه الزلابية نظرًا لوجود العديد من الاختلافات الإقليمية المختلفة ، لكن وصفتنا بالتأكيد معتمدة من Oma! بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا ، ستضمن أن العجين يحتوي على قوام طري مناسب. شكّل كل زلابية في أسطوانة طويلة مدببة عن طريق لفها بين يديك - يجب أن تكون سميكة في المنتصف ومدببة عند الأطراف. مصحوبًا بملفوف سافوي الكريمي اللذيذ ، إنه حقًا طعام مريح مثالي.

طريقة أخرى شائعة جدًا لتحضير نودلز البطاطس هي الميل إلى الجانب الحلو. إذا كنت تعلم بالفعل أنك تريد تقديم المعكرونة للتحلية ، يمكنك إضافة بعض السكر أو سكر الفانيليا إلى العجين. ثم ، بعد غليها ، تذوب الزبدة في مقلاة وتضاف بعض بذور الخشخاش. انقلي النودلز إلى مقلاة وقلبيها مع زبدة بذور الخشخاش. قدميها على الفور مع رش بعض السكر من الحلويات أو استمتع بها مع صلصة توت العليق الدافئة أو كاسترد الفانيليا أو كومبوت البرقوق.


شاهد الفيديو: فضيحه امير بروز!!واخيرا كشفت سرتحديات الاكل الكاذبه!!شوف وين حاط السله (شهر نوفمبر 2021).