أحدث الوصفات

الدجاج والخرشوف

الدجاج والخرشوف

آن دولتشي

أحب هذه الوصفة لأنها تأتي على أنها طبق رائع وأنيق حقًا ، ولكن من السهل جدًا تحضيرها. إنها الصلصة التي تفعل ذلك. كل خطوة في الوصفة هي السبب في كونها جيدة جدًا ، بدءًا من رش الدجاج بالدقيق ، وقليها ، والتخلص من النبيذ الأبيض إلى الحدث الرئيسي: الخرشوف. لا تتردد في التلاعب بالمكونات كما يحلو لك (عيش الغراب للخرشوف ، والنبيذ الأحمر للأبيض) ، لكن دائمًا اصنع الصلصة في نفس المقلاة التي طهيت بها الدجاج المطحون.

مكونات

  • 4 صدور دجاج مقسمة ، مقشرة ناعماً
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون وأكثر للمعكرونة
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • عبوتان من الخرشوف سعة 8 أونصات
  • 2 كوب مرق دجاج
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة
  • عبوة واحدة من السباغيتي الرقيقة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
  • بقدونس مفروم للتزيين
  • الملح والفلفل حسب الذوق

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 824

مكافئ الفولات (إجمالي) 149 ميكروغرام 37٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.5 مجم 28.6٪


دجاج مشوي وخرشوف

حيث أعيش ، يكون موسم الخريف ممطرًا جدًا (لم أشاهد الشمس منذ أكثر من شهر) ويصل البرد الرطب مباشرة إلى عظامي. لا بأس بذلك لأن هذا يعني فقط أنني سأشعل الفرن الخاص بي وأعد طعامًا مريحًا مثل هذه الوصفة للدجاج المشوي والخرشوف.

بخلاف السبانخ والخرشوف ، لم أطبخ أبدًا مع الخرشوف من قبل ، لذلك كنت متوترة قليلاً بشأن رمي بعض المكونات معًا وعبور أصابعي. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يتم إنشاء أفضل الوصفات.

لقد استخدمت مجموعة CorningWare الجديدة الخاصة بي لهذا الطبق وأنا أحبهم. يضيف اللون الأزرق حقًا لمسة من البوب ​​إلى الطاولة ، في الواقع ، المجموعة الكاملة التي أحملها تجلب الحفلة إلى حفل عشاء. أعتقد أنها & # 8217 مثالية لـ Cinco De Mayo وأنا أحبها أكثر لأنها آمنة في الفرن ، وآمنة في الميكروويف و (الأهم) آمنة لغسالة الصحون.


مقلاة دجاج بالليمون مع الخرشوف

يقترن الخرشوف الليموني بشكل مثالي مع أفخاذ الدجاج الذهبية المقرمشة.

  1. يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز كبيرة مغطاة بورق الألمنيوم.
  2. طهي 1 12 كوب أرز أبيض أو بني حسب تعليمات العبوة. عندما ينضج الأرز ، ابدأ في طهي الدجاج.
  3. في مقلاة 12 بوصة ، سخني 1 ملعقة صغيرة زيت على نار متوسطة عالية. الموسم 6 أفخاذ دجاج صغيرة مع 1 و frasl2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود. ضعي الدجاج في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 5 إلى 8 دقائق. ازالة من الحرارة. أثناء طهي الدجاج ، جهز الخضار.
  4. شطف 1 14 أونصة من قلوب الخرشوف ، ثم ربعها. نفرم بصلة متوسطة الحجم ناعماً. قطعي 1 ليمونة إلى شرائح رفيعة وأزيلي البذور. قطّع نصف حزمة من البقدونس. اجلس جانبا.
  5. انقلي الدجاج المغطى بالجلد إلى صينية الخبز المبطنة بورق الألمنيوم. ضعي الدجاج في الفرن واشويه حتى ينضج تمامًا ، من 12 إلى 15 دقيقة. في هذه الأثناء ، ابدأ بالصلصة.
  6. تُعاد المقلاة إلى نار متوسطة ويُضاف البصل المفروم. ثم يتبل بربع ملعقة صغيرة ملح ويطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 3 دقائق.
  7. يُضاف 2/3 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ويُترك على نار خفيفة. يُترك على نار خفيفة مع كشط أي أجزاء بنية اللون في المقلاة لمدة دقيقتين.
  8. قلبي 1 ملعقة كبيرة زبدة في المقلاة. بمجرد أن تذوب الزبدة ، أضيفي قلوب الأرضي شوكي وشرائح الليمون.
  9. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُرش بالبقدونس المفروم. قدميها مع الأرز المطبوخ.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 510 سعرة حرارية ، 34 جرام بروتين ، 10 جرام كربوهيدرات ، 36 جرام دهون (11 جرام مشبع) ، 1 جرام ألياف ، 790 ملليجرام صوديوم.


ملخص الوصفة

  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 8 شرحات دجاج رفيعة (حوالي 1 1/2 رطل إجمالاً)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • علبة واحدة (14 أونصة) من قلوب الخرشوف معبأة في الماء وشطفها وتصريفها وتقطيعها إلى أرباع
  • 2 ملاعق كبيرة من نبات الكبر ، مغسول ومصفى
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 8 أونصات معكرونة من شعر الملاك
  • 1/2 كوب بقدونس أوراق

اضبط قدرًا كبيرًا من الماء المملح على الغليان. ضعي الدقيق في طبق ضحل وتبليه بالملح والفلفل. تجريف شرحات ، التخلص من الزائدة. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يُطهى الدجاج على دفعات ، ويُضاف الزيت المتبقي حسب الحاجة ، حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا ، من 1 إلى 3 دقائق لكل جانب ينقل إلى الطبق.

يُضاف المرق إلى المقلاة ويُترك على النار حتى يغلي حتى ينخفض ​​بمقدار النصف. أضف الخرشوف والكبر والدجاج مع أي عصائر. قم بلف الدوامات برفق حتى تمتزج ، واتركها حتى الغليان. تُرفع المقلاة عن النار. يحوم في الزبدة ، ويغطيه للتدفئة.

أضف المعكرونة إلى الماء المغلي. يُطهى حتى يُصفى تمامًا. قدمي الدجاج والصلصة فوق المعكرونة ، مغطاة بالبقدونس.


دجاج بالليمون مع الخرشوف

قطعي كل صدر دجاج إلى نصفين أفقيًا (يجب أن يكون لديك الآن حوالي 6 قطع رقيقة من الدجاج). في وعاء أو طبق فطيرة ، اخفقي الملح والفلفل والدقيق معًا. اغمس قطع الدجاج في الدقيق المتبل لتغطيها بالكامل. هز كل قطعة برفق لإزالة الفائض.

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة عالية. يُضاف الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر ويُطهى دون تحريك حتى يصبح لونه ذهبياً لمدة 2-3 دقائق. اقلبه واطهيه حتى يختفي اللون الوردي ، لمدة 2-3 دقائق أخرى. انقلي الدجاج إلى طبق وغطيه بورق الألمنيوم للتدفئة.

أضيفي مرق الدجاج وعصير الليمون إلى المقلاة واعطي قاع المقلاة كشطًا جيدًا لالتقاط أي قطع بنية ملتصقة بالقاع. ينضج حتى يغلي ، 3-4 دقائق. قلبي الخرشوف والكبر (في حالة الاستخدام) واطهيه لمدة دقيقة واحدة. قلب في الزبدة. تعطي الصلصة مذاقا وإضافة المزيد من عصير الليمون إذا كنت تعتقد أنها بحاجة إليها. تُسكب الصلصة فوق الدجاج وتُرش بالريحان قبل التقديم.


نصائح الطبخ:

  • في هذه الوصفة أنا أستخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة شرائح رفيعة. إذا كان لديك صدور دجاج كبيرة ، يمكنك تقطيع كل واحدة منها بالطول إلى نصفين لجعلها أرق.
  • انا إستعملت قلوب الخرشوف المحمص في زيت الزيتون. أنا أيضا طماطم مجففة في زيت الزيتون، أيضا. في هذه الحالة ، لم أقم بتصفية & # 8217t حتى للتخلص من الزيت الزائد ، لأنه كلما زاد زيت الزيتون في هذه الوصفة ، كان ذلك أفضل. إذا كنت تستخدم الخرشوف والطماطم المجففة بالشمس غير الموجودة في وعاء بزيت الزيتون ، فبالتأكيد أضف زيت زيتون إضافيًا ، إذا كنت ترغب في ذلك.

إن التحدي دائمًا هو عدم الإفراط في طهي صدور الدجاج ، وفي هذه الوصفة ذات النمط المتوسطي ، سيكون دجاجك رطبًا وطريًا ولذيذًا للغاية!


دجاج الخرشوف

لقد & # 8217 صنع هذا دجاج الخرشوف وصفة منذ الكلية. مع مكونين فقط ، مذاقها مثل غمس الخرشوف فوق الدجاج. يُخبز عشاء الدجاج هذا في الفرن وهو عشاء سهل لأي ليلة من أيام الأسبوع.

دجاج الخرشوف

لدي جليسة أطفال ليست رائعة فقط مع أطفالي ولكنها تقوم بتنظيف منزلي تمامًا. منجم ذهب جليسة الأطفال ، أليس كذلك؟ أنا دائمًا أقوم بالتنظيف قبل أن تأتي جليسات الأطفال على أي حال ، ولكن بغض النظر عن مدى نظافتي ، فإنها & # 8217 ستجد درجًا غير مرغوب فيه للتنظيم أو الغسيل للقيام به.

لا أريدها أن تعتقد أنني & # 8217m سلوب كلي ، لذا أحاول أن أنظف بقدر ما أستطيع قبل أن تأتي وأغسل كل قطعة من الغسيل يمكنني العثور عليها & # 8211 والتي تستمر لمدة دقيقتين تقريبًا قبل & # 8217s الغسيل المتسخ بالفعل مع منزل مليء بـ 7 أشخاص.

تذكرني ، أسوأ مجلد على الإطلاق؟ لديها مهارات طي الرتب العسكرية.

في المرة الأخيرة التي خرجنا فيها ، كنت متأكدًا من أنه لا يوجد شيء يمكن أن تجده لتنظيفه أو طيه ، وعدت إلى المنزل لتنظيم خزانة لعبتي (قالت إنها لا تستطيع مساعدة نفسها) وحوالي 10 قطع من الملابس مغسولة ومطوية & # 8211 أحدها زوج من ملابسي الداخلية ، مطوية في مربع ضيق صغير جدًا.

أعتقد أنني يجب أن أتجاوز الأمر وأقبل المساعدة. ما علاقة كل ذلك بهذه الدجاجة؟ لا شئ. باستثناء أنني اعتدت صنع هذا منذ 8 سنوات عندما كنا نعيش في شقة صغيرة بها عدد أقل من الأطفال وأقل بكثير للتنظيف.

فكر في غموس الخرشوف المفضل لديك فوق الدجاج. إنه لذيذ. تحمي الطبقة العلوية الدجاج من الجفاف والمكونات على الرغم من بساطتها ، فهي لذيذة. لقد صنعت 4 أثداء فقط هذه المرة ، لذلك كان لدي ما تبقى من صفيحة وألصقها في الفرن حتى تغلي وخدمتها مع خبز الباجيت. متعدد الاستخدامات.


دجاج بيكاتا مع الخرشوف


نحن جميعًا نكافح من أجل التعود على الوضع الطبيعي الجديد مع انتشار فيروس كورونا في جميع أنحاء العالم. تعرضت إيطاليا بشكل خاص لضربة شديدة ، واعتبارًا من الآن (16 مارس) ، تم إغلاق البلاد بأكملها بعد تفشي شديد مع عدد كبير من الضحايا والوفيات. لدي العديد من الأصدقاء في إيطاليا يعملون في المطعم أو في مجال السياحة ، وسيكون هذا العام صعبًا عليهم. لا يسعني إلا أن آمل وأدعو الله أن تحل هذه الحالة الخطيرة نفسها عاجلاً وليس آجلاً وأن تعود الحياة في إيطاليا إلى طبيعتها. ما يقلقني هو أن الناس سيكونون متوترين بشأن السفر إلى إيطاليا ، حتى بعد حل هذا الوضع. أنا شخصياً آمل أن أعود إلى إيطاليا في الخريف. نأمل ، بحلول ذلك الوقت ، أن يكون هذا الوقت العصيب وراءنا.

نظرًا لأننا مطالبون جميعًا بالبقاء في المنزل ، بعيدًا عن الأشخاص الآخرين قدر الإمكان ، فقد حان الوقت لتجربة المطبخ في تجربة وصفات جديدة. أنا أحب طبق البيكاتا الرائع ، سواء كان من المأكولات البحرية أو الدواجن أو حتى لحم الخنزير. يمكن رمي بيكاتا الدجاج هذا معًا في حوامل أنيقة بما يكفي لخدمة الضيوف. إن الحيلة للتأكد من أن الدجاج طريًا ورطبًا هي تقطيع الصدور بالعرض إلى شرحات رفيعة ، ثم استخدام مطرقة لحم لدق شرحات الدجاج بسمك متساوٍ. أجد أنه من الأسهل قطع الثديين مجمدين جزئيًا. تنضج هذه شرحات بسرعة كبيرة ، وبحلول الوقت الذي تحمره على كلا الجانبين ، يتم طهيها بشكل أساسي. يشتمل هذا الطبق على خرشوف مع الدجاج لجعله أكثر حداثة ، وأنا أفضل الأرضي شوكي الطازج أو المجمد. أجد أن الخرشوف المعلب له طعم معدني ، وأن الأرضي شوكي المتبلة لها نكهات أخرى كثيرة. قم بإذابة الخنق تمامًا قبل الاستخدام ، ثم جففها بمناشف المطبخ. يقدم هذا الطبق بشكل ممتاز مع نودلز بالزبدة أو أورزو أو مع البطاطس المهروسة. يمكنك حتى إضافة بعض السبانخ المفروم في الدقائق القليلة الماضية لإضافة المزيد من النكهة والعناصر الغذائية.

بون أبيتيتو!
ديبورا ميلي 2020


ملخص الوصفة

  • 1 رطل شرحات دجاج
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • دقيق لجميع الأغراض غير مبيض للتجريف
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (من 3 فصوص)
  • 1 ملعقة كبيرة أوراق زعتر طازجة
  • 1 1/4 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم
  • 4 أونصات جبنة كريمية ، درجة حرارة الغرفة
  • 10 أونصات من السبانخ الصغيرة (7 أكواب)
  • عبوة واحدة (9 أونصات) قلوب خرشوف مجمدة ، مذابة ومقطعة إلى أرباع إذا كانت كاملة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 أونصة بارميجيانو ريجيانو ، مبشورة ناعماً (نصف كوب معبأ)
  • أرز على البخار للتقديم (اختياري)

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على حرارة متوسطة إلى عالية. تبلي الدجاج بالملح والفلفل ونقعه في الدقيق ، وتخلصي من أي فائض. أضف الزبدة وملعقة كبيرة من الزيت إلى المقلاة. عندما تذوب الزبدة ، يُضاف الدجاج في طبقة واحدة ويُطهى ، مع التقليب مرة واحدة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في بعض الأماكن ولكن لا ينضج ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى طبق.

أضيفي ملعقة كبيرة متبقية من الزيت والثوم والزعتر إلى مقلاة حتى تفوح رائحتها لمدة 10 ثوانٍ. يُضاف المرق والجبن الكريمي ويُطهى حتى يغلي المزيج ويذوب الجبن. يُضاف السبانخ ويُطهى مع التحريك حتى يذبل ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الخرشوف ويُطهى لمدة دقيقة أخرى. أعد الدجاج والعصائر المتراكمة إلى المقلاة. يُطهى على نار خفيفة ، ورجّ المقلاة من حين لآخر ، حتى تقل الصلصة وتكثف قليلاً وينضج الدجاج تمامًا ، حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار ويضاف عصير الليمون والجبن. قدميها فوق الأرز.


شاهد الفيديو: كيفاش تنيقي القوق (شهر نوفمبر 2021).