أحدث الوصفات

وصفة دسم عصيدة من دقيق الذرة

وصفة دسم عصيدة من دقيق الذرة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق

يُعد هذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي مصاحبًا رائعًا لأطباق اللحوم ، خاصة تلك التي تحتوي على صلصة غنية أو مرق اللحم.

14 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 200 جرام سريع الطهي (فوري) عصيدة من دقيق الذرة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 40 جرام زبدة
  • 60 جرام جبن بارميزان مبشور طازجاً
  • 2 ملعقة كبيرة قشدة طازجة
  • الملح والفلفل الأسود المطحون بشكل خشن

طريقةالتحضير: 15 دقيقة ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 30 دقيقة

  1. يُغلى 1 لتر من الماء المملح قليلاً في قدر ثقيل. أضف الزيت. يُقلب تدريجياً في عصيدة من دقيق الذرة ، وخفض الحرارة إلى أن ينضج ويقلب بقوة بملعقة خشبية طويلة حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتم امتصاص كل الماء. قف للخلف أثناء قيامك بذلك ، حيث تنفجر عصيدة من دقيق الذرة بشكل كبير جدًا.
  2. اكشط عصيدة من دقيق الذرة بعيدا عن جوانب المقلاة. يرفع عن النار ويترك مغطى لمدة 5 دقائق.
  3. أضيفي الزبدة إلى شرائح رفيعة والبارميزان والقشدة الطازجة. يتبل حسب الذوق ويخلط. يقدم ساخنا.

طبخ بذكاء

* اشترِ جبن البارميزان في قطعة وابشره بنفسك. هذا أرخص بكثير من المبشور الجاهز وله نكهة أفضل. * يمكن ترك عصيدة من دقيق الذرة مطبوخة لتجلس في علبة ضحلة ، ثم تقطع إلى أسافين وتُشوى لاستخدامها كقاعدة لبروشيتا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


دسم فرن بولينتا

آه ، عصيدة من دقيق الذرة. إنه & رسكوس دسم ومريح ، ولكن في كثير من الأحيان يساء فهمه. قف فوق القدر مع التحريك لساعات متتالية؟ لا، شكرا. أدخل طريقة رفع اليدين هذه للدسم فرن عصيدة من دقيق الذرة من كتاب طبخ شيلا براكاش ورسكووس ، البحر الأبيض المتوسط ​​كل يوم. فجأة ، أصبح الطبق الجانبي بالجبن من الوجبات الأساسية طوال الأسبوع.

& ldquo لسنوات ، جاهدت على نهج الموقد التقليدي ، & rdquo براكاش يكتب ، & ldquoand في كل مرة يخرج فيها بشكل مثالي ، كان هناك بضع مرات على الأقل سينتهي به الأمر على شكل صمغ وشبيه بالأسمنت. إن طهي عصيدة من دقيق الذرة في الفرن ليس تقليديًا ولكنه الطريقة الوحيدة التي وجدتها أنا و rsquove التي تنتج أكثر النتائج اتساقًا. ويصادف أيضًا أن تكون الطريقة الأكثر عدم استخدام اليدين: ضع طبق خبز من عصيدة من دقيق الذرة والماء في الفرن وأعده بعد أقل من ساعة للحصول على نتائج كريمية تمامًا و mdashno يقف فوق القدر ، التحريك ، مطلوب. & rdquo

هذه ليست الميزة الوحيدة: & ldquo بينما تقوم عصيدة من دقيق الذرة بعملها في الفرن ، ركز طاقتك على صنع الطبقة التي تختارها على الموقد. & rdquo نحن & rsquore جزئيًا للفطر المقرمش أو الخضار المقلي والقطع الطري ، ولكن هذه هي تحفتك.

أعيد طبعها بإذن من البحر الأبيض المتوسط ​​كل يوم: وصفات بسيطة وملهمة لطعام جيد، حقوق النشر ونسخ 2020 بواسطة Sheela Prakash. نشرته دار هارفارد كومون بريس ، وهي بصمة لمجموعة كوارتو.

زيت زيتون بكر ممتاز ، حسب الحاجة لطلاء الطبق

1 كوب (163 جم) بولينتا (خشن ، غير سريع الطهي أو سريع الطهي)

فلفل أسود مطحون طازجاً

& frac12 كوب (28 جم) جبنة بارميزان طازجة مبشورة ناعماً

2 ملاعق كبيرة (28 جم) زبدة غير مملحة ، مكعبات

1. ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن على درجة 350 درجة فهرنهايت.

2. قم برش بعض زيت الزيتون في صحن خبز 8 × 8 بوصة أو 2 لتر واستخدم يديك لتغليف قاع وجوانب الطبق بالزيت. أضف عصيدة من دقيق الذرة والملح والعديد من مطاحن الفلفل الأسود إلى الطبق. يُسكب في الماء ويُخفق حتى يتجانس.

3. اخبزيها لمدة 40 دقيقة بدون غطاء. نخرجها من الفرن ونخفق في مكعبات الجبن والزبدة (الزبدة لا تحتاج إلى أن تذوب تماما). يُعاد إلى الفرن ويخبز ، بدون غطاء ، حتى يتم امتصاص السائل بالكامل وتصبح عصيدة من دقيق الذرة كريمية ، من 8 إلى 10 دقائق أخرى. اخفقي مرة أو مرتين أكثر وقدميها على الفور مع الطبقة العلوية من اختيارك.

ملحوظة: من المهم استخدام النوع المناسب من عصيدة من دقيق الذرة هنا ، ولكن التسوق من أجله يمكن أن يكون معقدًا بلا داعٍ إذا كنت لا تعرف ما تبحث عنه. تجاوز عصيدة من دقيق الذرة سريعة الطهي أو فورية ، وكذلك الأنابيب المطبوخة مسبقًا. بدلاً من ذلك ، ابحث عن عصيدة من دقيق الذرة مطحون خشن. من السهل العثور عليه في الأسواق الإيطالية ، ولكن إذا كنت تريد التسوق لشراءه في متاجر البقالة الكبيرة ، فمن المحتمل أن تكون Bob & rsquos Red Mill هي العلامة التجارية التي تصادفها أنت و rsquoll ، على الرغم من أنها تسمي عصيدة من دقيق الذرة على أنها & ldquoCorn Grits Polenta. & rdquo


المراجعات

لا مزيد من البحث. هذه أفضل وصفة هناك! سهلة المتابعة ولذيذة!

هذا هو أول تقييم لي بعد 5 سنوات من المشاركة المخلصة Epicurious. المراجعات هي التي تجعلني مرتكزًا على Epicurious. أنا أيضًا صنعت الوصفة الأساسية وشعرت بالارتباك. أشعر أنه عندما يغير الناس الوصفة ويحولونها من & quoteh! & quot إلى رائعة ، في رأيهم ، أنا & # x27m كل ذلك. بصراحة ، أنا أعتبر أيضًا منطقة الشيف & # x27s الجغرافية. أسافر كثيرًا وأجد أنه على الرغم من أن لهجاتنا الإقليمية قد تكون قد تطورت إلى حد ما ، إلا أن تفضيلاتنا الإقليمية لا تزال قوية .. وهذا يؤثر على تعليقات المراجعين. لذلك ، اتبعت اقتراح Eeloo & # x27s (هو / هي & # x27s NW USA مثلي) ، باستثناء الغلاية المزدوجة ، وذهبت بزيت عشب إيطالي جيد ، وتعديل طفيف. طريقة جيدة! سعيد لأنني صنعت طعامًا إضافيًا حتى أتمكن من تقديمه مع سوتيه مع سمك الهلبوت في وقت لاحق من الأسبوع. شكرا لك الطهاة. استمر في التغيير والتبديل والمشاركة!

أعرف أن الأشخاص لا يحبون مشاهدة المراجعات حول الوصفات التي تم تغييرها ، لذا يعتمد هذا التصنيف على التوصيات التي قدمها الآخرون. لم أقم بصنع عصيدة من دقيق الذرة من قبل لأنها تبدو لطيفة جدًا ولكن أردت تجربتها. اتبعت اقتراحات نصف مرق دجاج ونصف حليب وجبنة بارميزان وطهيها في الغلاية المزدوجة. بدلاً من الزبدة ، قمت برش القليل من الريحان المنقوع بزيت الزيتون وقدمه مع سوتيه من الفلفل والكوسة والبصل والطماطم الكرزية واندفاعة من الفيرموث وسمك القد الأسود. لذيذ جدا وسهل جدا.

بناءً على نصيحة العديد من المراجعين الآخرين ، استخدمت كميات متساوية من الحليب ومرق الدجاج ، محضرة في غلاية مزدوجة وأضفت جبن البارميزان المبشور حديثًا. صنع 1/2 وصفة ويقدم مع أوسو بوكو. لذيذ! سيجعل مرة أخرى!

أصنع هذا بنصف حليب كامل الدسم ونصف ماء. لذيذ وسهل! تقلى بقايا الطعام بشكل جميل أيضًا.

أدخلت بعض التغييرات: ضع دورة طحن عصيدة من دقيق الذرة وحساء / حليب (درجة حرارة الغرفة) في القدر على نار متوسطة وقلبها عندما بدأت تتكاثف ، أضفت كوبًا واحدًا من بيكورينو رومانو المبشور جيدًا (من قطعة وليست مبشورة مسبقًا) عندما بدأت عصيدة من دقيق الذرة في الانسحاب بعيدًا عن القدر أثناء التقليب ، أضفت الزبدة و S P. Perfect. من خلال عدم غلي عصيدة من دقيق الذرة ، كان لها نكهة وقوام أفضل بكثير. تُقدم بمجرد أن يتم طهيها مع نقانق Lautrec الكاملة والبصل والعنب المطبوخ على سطح الموقد غدًا سأضع كل شيء ما عدا الجبن والزبدة ، في وعاء الطهي الخاص بي ، ابدأ على ارتفاع لمدة 30 & quot ؛ ثم على انخفاض لمدة 30 أخرى.

قمت بإجراء التغييرات المقترحة هنا وإضافة بعض التغييرات الخاصة بي - لقد كان رائعًا! يستخدم 1/2 حليب ونصف مرق كتكوت. يشبه إلى حد كبير مطعم مفضل منذ سنوات ، يتم تقديمه مع قطعة من البيستو الصحية في الوسط ، ومحاطة بشرائح من الطماطم حول الحافة ، ومغطاة بشرائح رقيقة من الجبن الجيد (كنت أستخدم قطع الموزة الطازجة) التي تذوب في الشئ كله. على الاطلاق سامية! يقدم كطبق رئيسي مع الخبز المحمص والسلطة.

لقد قطعت الوصفة إلى نصفين ، لكن عندما انتهيت من ذلك تذوقتها مثل الزبدة.

أضف نصف حليب ونصف مرق دجاج بدلًا من الماء. الطبخ أسهل وأسرع باستخدام غلاية مزدوجة - 25 دقيقة فقط. إذا كان بإمكانك تقديمه على الفور ، فحاول إضافة المزيد من الحليب إلى القدر دون تقليب. اترك الغلاية المزدوجة على أقل درجة حرارة وحرك الحليب قبل التقديم مباشرة. يم.

حصلت على طاحونة حبوب لخلاط المطبخ المساعد لهدية عيد الميلاد. رائع! لقد عثرت على بعض حقول الذرة على قطعة خبز من متجر الأعلاف (AKA & quotHorse Corn & quot). قصفته وأطحن بعض وجبة الذرة الطازجة والخشنة. لقد استخدمت المكونات في هذه الوصفة ، لكنني فعلت ذلك في وعاء من الفخار ، وأطبخ على نار خفيفة بين عشية وضحاها. في صباح اليوم التالي ، أصبح مطهوًا ودسمًا ناعمًا ، سكبته في صينية رغيف وبردته ثم برّده. شرائح ومشوية ، سوتيه ، أو مخبوزة رائع!

تحولت إلى رقيق ولذيذ بمجرد & quot ؛ أقتبس & quot ؛ بضع مرات. كما فعل المراجعون الآخرون ، استخدموا 1/2 2٪ حليب ونصف مرق. ربما كان خطئي أنني أحضرته ليغلي قبل أن أقوم برفضه ليغلي ببطء؟ كنت بحاجة إلى تخفيفه بالماء عدة مرات أثناء عملية الطهي (التي استغرقت أقل من 45 دقيقة). سنحضر مرة أخرى وحاول راجو الفطر فوقه (كان لحم الخنزير مع صلصة الكرز).

نعم ، نعم ، إنها قاعدة سماوية لأي صلصة أو طبقة أعلى يمكنك تحضيرها ، وطريقة سهلة للغاية لتحضيرها. بالتأكيد قم بعمل 1/2 حليب 1/2 مرقة ثانج ، أكثر دسمًا وطريقة أكثر نكهة. وعلى الرغم مما يقوله المراجع الآخر ، لا تبخل على جودة عصيدة من دقيق الذرة / دقيق الذرة. لقد تفاخرت بتناول دقيق الذرة المطحون حديثًا في سوق المزارعين ، وفي خطر أن أبدو مثل أكبر شجر سمعته على الإطلاق ، إنه بالفعل أكثر عصيدة من دقيق الذرة مبهجة وإثارة على الإطلاق. متى & # x27s آخر مرة كنت تعتقد أن عصيدة من دقيق الذرة كانت مثيرة؟ هذا صحيح ، اعتقدت ذلك. اعمل لنفسك معروفًا ، احصل على عصيدة من دقيق الذرة الفاخرة!

وصفة جيدة جدا. & quotPolenta & quot هو طبق & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ هو أحد مكوناته (بالإضافة إلى الحبوب المطحونة الأخرى ، مثل الحنطة السوداء) ، على الرغم من بيع دقيق الذرة العادي بعلامة & quot؛ & quot؛ & quot؛ & quot؛ بسعر أعلى. كل ما هو مطلوب هو دقيق الذرة عالي الجودة. لا حاجة لشراء & quot؛ منتجات الذواقة & quot؛ المسمى & quot؛ Polenta & quot.

واو ، كان هذا دسمًا جدًا ولذيذًا! أتبع اقتراح المراجع وصنعت من & # x27cold & # x27 ابدأ باستخدام نصف حليب ونصف مرق دجاج بدلاً من الماء. أنا حقا أحب طريقة الطهي. عندما تم الانتهاء من طهي عصيدة من دقيق الذرة ، أضفت 1 ج جبن مبشور وحوالي 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف. ستكون هذه بالتأكيد الوصفة I & # x27 اذهب إلى & # x27 لعصيدة من دقيق الذرة الناعمة. كان هذا طبقًا جانبيًا لـ BA Spanish Crusted Pork Tenderloin (رائع).

بولينتا هو طعام رائع. يبدو أن هذه الوصفة هي لبنة البناء. ومع ذلك ، أقترح & # x27d شيئين. أولاً ، أقترح & # x27d استبدال المرق بالماء. يضيف مرق الخضار أو الدجاج أو السمك أو اللحم البقري بعدًا رائعًا للنكهة ويربط بشكل أفضل عصيدة من دقيق الذرة بالطبق الرئيسي. ثانيًا ، أوصي & # x27d بتجربة إضافة التحسينات المفضلة لديك ، مثل الفطر المقلي أو الريحان أو الجبن ، في وقت متأخر من عملية الطهي. يبدو لي أنه من الصعب أن تخطئ في هذه الوصفة الأساسية وأنه من الممتع تكييفها مع أذواق عائلتك بمرور الوقت.

لقد استخدمت دقيق الذرة من ممر الخبز واتضح أنه رائع! يُعاد تسخينه أيضًا في الميكروويف بقليل من الماء جيدًا.

بسيطة ، لذيذة ، جعلتها مرارا وتكرارا. دائما طبق جانبي رائع.

رائع! هذه هي الوصفة الأولى لعصيدة من دقيق الذرة التي عملت بالطريقة التي كان من المفترض أن تعمل بها بالنسبة لي. عادة ما تطبخ عصيدة من دقيق الذرة بسرعة كبيرة. لقد استخدمت عصيدة من دقيق الذرة يبيعونها في سلة المهملات في Whole Foods وقمت بطهيها لمدة 45 دقيقة كاملة. (أنا في الواقع أفضل القيام بذلك باستخدام الحبيبات على سبيل المثال)

واو ، طعام مريح وسهل للغاية. أنا أيضًا ، استخدمت طريقة الماء البارد (استبدال علبة من مرق الدجاج بجزء منها) ثم قلّبت في كوب من جبن بيكورينو رومانو مرة واحدة على النار. من الصعب التغلب على هذا الطبق البسيط ، المغطى بصلصة الفطر الكريمية!

المرة الأولى لمحاولة عصيدة من دقيق الذرة. هل لديك حب جديد. أتبعت المراجعات الأخرى وأعدت من المرق والحليب وبدأت بالبرد. أضيفي بعض جبن البارميزان مع فطر شيتاكي سوتيك. ممتاز!

استخدمت نصف حليب ونصف مرق دجاج وأضفت بهارات إيطالية وفلفل ثوم وجبن بارميزان مبشور. كان عظيما!

جرب هذا بدلاً من ذلك ووفر على أنفسكم الكثير من الوقت: بولينتا ناعم 2 ليتر ماء 2 ملاعق كبيرة زبدة 2 ملاعق صغيرة ملح 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 2 كوب دقيق ذرة خشن يُمزج الماء والملح ودقيق الذرة والزبدة في قدر 3 إلى 4 لترات من الفرن (I استخدم وعاء بيركس كبير شفاف). تخبز في فرن محمى على حرارة 350 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة. حركي عصيدة من دقيق الذرة واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. أخرجيها من الفرن واتركيها جانباً 5 دقائق لترتاح قبل التقديم. للتقديم ، تُسكب ملعقة في كل من 6 أوعية ضحلة دافئة. تُسكب صلصة من اختيارك وتُزين بالبقدونس حسب الرغبة.

ثلاث شوكات مع تعديلات. أبدأ دائمًا عصيدة من دقيق الذرة في الماء البارد - فهي تسمح للنشا بالتوسع أكثر مما يجعلها أكثر دسمًا. ابدأ أيضًا بنصف حليب ونصف مرق دجاج للنكهة والقوام.

فقط ليس لآخر مراجع ، نعم إنه يعمل جيدًا بدءًا من الماء البارد. ونعم ، أبدأ دقيق الشوفان - كريم القمح (حتى الحبيبات!) بهذه الطريقة ، ويخرج أكثر دسمًا ، وطالما أنك تقلب من وقت لآخر ، فلا توجد مشكلة في التكتل! جربها!

هذه وصفة موثوقة للغاية لعصيدة من دقيق الذرة. جمال عصيدة من دقيق الذرة هو أنه يمكنك أن تكون مبدعًا حقًا ، بإضافة التوابل والجبن ، فهي لذيذة دائمًا! بالنسبة للشخص الذي يبدأ بالماء البارد ، لم أسمع بذلك من قبل لصنع عصيدة من دقيق الذرة. ألن يستغرق & # x27t وقتًا أطول ويتكتل؟ صنع عصيدة من دقيق الذرة مثل صنع دقيق الشوفان أو كريمة القمح ، وتبدأ بالماء المغلي أو الحليب المبستر لصنعها.


ضع وصفة عصيدة من دقيق الذرة عند وفرة فاكهة الصيف. إنه لذيذ مع البرقوق المطلوب في هذه الوصفة ، ولكن قد ترغب أيضًا في استخدام التين أو الكرز الحلو.

احصل على عصيدة من دقيق الذرة ، والفطر ، والسبانخ ، والبيض ، طبقًا من الطعام المريح لواحد في 15 دقيقة فقط.

منذ عام 1995 ، كانت Epicurious هي المورد الغذائي النهائي للطاهي المنزلي ، مع نصائح يومية عن المطبخ ، ومقاطع فيديو ممتعة للطهي ، وأكثر من 33000 وصفة.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. أبيكوريوس قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


نعم! أود أن أضيف ربع كوب إضافي من الحليب أو الماء أو مرق الدجاج لأنه يتماسك عندما يبرد ويجلس. عند إعادة التسخين ، إذا كان لا يزال سميكًا للغاية ، أضف المزيد من السائل حسب الحاجة. ضع في اعتبارك أن هذا سيخفف النكهة لذا قد تضطر أيضًا إلى إضافة المزيد من الملح أو الجبن لمواكبة ذلك.

إذا كنت تريد ببساطة أن تجعلها ساعة أو ساعتين مقدمًا. اصنعها حتى تضيف الزبدة والجبن. يغطى ويبرد. عندما تكون جاهزًا للتقديم ، ارفع درجة الحرارة وأضف أي سائل إضافي إذا احتجت إليه. عندما يصبح ساخنًا ودسمًا ، يُضاف الزبدة والجبن.


دسم بولينتا

Polenta هو طبق جانبي تقليدي في كل من جنوب الولايات المتحدة وشمال إيطاليا. يتم صنعه عن طريق طهي دقيق الذرة المطحون بشكل خشن حتى يتم تحرير النشويات الطبيعية ، مما يجعله كريمًا ومرضيًا بشكل رائع. إنه في الواقع مشابه تمامًا للحبيبات ، على الرغم من أن الفريك مصنوع من الذرة المكسورة (المعروف أيضًا باسم hominy) ، في حين أن عصيدة من دقيق الذرة مصنوعة من الذرة العادية.

يمكنك صنع عصيدة من دقيق الذرة عن طريق غليها في الماء العادي ، لكن الماء ليس له أي نكهة ، لذا فإن المرق يعد خيارًا أفضل بكثير. تعتبر مرق الدجاج رائعة لصنع عصيدة من دقيق الذرة ، وكذلك مرق لحم العجل. ولكن للحصول على أفضل عصيدة من دقيق الذرة تذوقتها على الإطلاق ، اطهي لحم الخنزير على نار خفيفة لبضع ساعات واستخدم السائل الناتج لصنع عصيدة من دقيق الذرة.

عند الحديث عن ذلك ، عند صنع عصيدة من دقيق الذرة ، ضع في اعتبارك أن المنتج النهائي يجب أن يكون سميكًا قدر الإمكان بينما يظل سائلاً. بعبارة أخرى ، ليس سميكًا لدرجة أنك تفرغ منه في كتل ، أو أنه يقف على اللوح مثل الطوب.

بدلاً من ذلك ، يجب أن يكون قابلاً للتطبيق تقريبًا. ليست سهلة التحمل مثل الحساء ، لكنها مثل الحمم البركانية السميكة جدًا. في الواقع ، نظرًا لكونه سميكًا جدًا ، يمكن لعصيدة من دقيق الذرة أن تحافظ على درجة حرارته لفترة طويلة جدًا ، لذا احرص على تركها تبرد بدرجة كافية قبل تقديمها. يجب أن يكون الجو حارًا ، لكن ليس بركانيًا بالمعنى الحرفي للكلمة.

للتأكد ، هناك أوقات قد ترغب فيها في عصيدة من دقيق الذرة صلبة ، مثل عندما تقوم بشويها أو قليها ، أو التخطيط لتقطيعها إلى مربعات لاستخدامها كقاعدة للمقبلات. هذه كلها طرق رائعة لتقديم عصيدة من دقيق الذرة ، وإذا تركت هذه العصيدة تبرد ثم تبردها ، فيمكن استخدامها بكل هذه الطرق أيضًا. ولكن عندما تقدمه كطبق جانبي أو مع خضروات أو لحوم أو دواجن مطهو ببطء أو محمص ، فإن الهدف هو طري ودسم.


المكونات التي تحتاجها لصنع عصيدة من دقيق الذرة

يمكن الاطلاع على القياسات والتعليمات التفصيلية على للطباعة بطاقة الوصفة في أسفل الصفحة.

  • ماء & # 8211 أحد المكونات الرئيسية لعمل هذا. ضع في اعتبارك أن النسبة لصنع عصيدة من دقيق الذرة المثالية هي 4 أجزاء من الماء مقابل جزء واحد من دقيق الذرة.
  • الزبدة & # 8211غير مملح حتى نتمكن من التحكم في محتوى الصوديوم لدينا.
  • دقيق الذرة & # 8211قاعدة عصيدة من دقيق الذرة ، المكون الرئيسي في هذا الطبق اللامع.
  • ملح & # 8211فقط للتذوق ، ضع في اعتبارك أن جبن البارميزان سيضيف القليل من الملوحة إلى هذا الطبق.
  • جبن بارميزان & # 8211نريد شيئًا لطيفًا وحادًا. إذا كان لديك كتلة جيدة من جبن البارميزان ملقاة حولها فهذا هو الوقت المناسب لاستخدامها.

  • 1 1/2 كوب مرق دجاج
  • 1 1/2 كوب حليب
  • 1 كوب سريع الطهي من عصيدة من دقيق الذرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1/4 كوب بقدونس مفروم
  • 1/2 كوب جبن اسياجو مبشور
  • رشة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

اغلي مرق الدجاج والحليب في قدر. بمجرد أن يغلي السائل ، قلبي عصيدة من دقيق الذرة بملعقة خشبية حتى تتماسك جميعًا. أضيفي الزبدة والبقدونس والجبن وجوزة الطيب وتبليها بالملح والفلفل.


ماذا تقدم مع بولينتا

يمكن استخدام بولينتا ، مثل الأرز أو البطاطس أو المعكرونة لتحسين أي طبق. قدميها مع اليخنة مع الصلصة المفضلة لديك أو استخدميه كطبق جانبي لتحميص الوعاء الإيطالي. الاحتمالات لا حصر لها. أحب صنع الكعك واستخدامه كقشرة بيتزا من خلال إضافته إلى الصلصة المفضلة لدي والجبن وخبزه في الفرن للحصول على خيار خالٍ من الغلوتين.


مكونات

الخطوة 1

اصنع زيت الفلفل الحار: ضع كل التوابل في وعاء صغير. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن تصبح ساخنة ، اسكبي التوابل بحذر ، واخلطيها واتركيها جانبًا.

الخطوة 2

شحم الهليون: قطع الهليون على التحيز إلى قطع 2 بوصة. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي الزيت ، وبمجرد أن يسخن ، أضيفي الهليون. باستخدام الملقط ، يقلى في الزيت. بعد دقيقة ، أضيفي رشة كبيرة من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون. بعد حوالي 5-7 دقائق ، بمجرد أن يصبح الهليون طريًا بالشوكة ، أضف عصير الليمون الطازج ، ثم ارمِه وأبعده عن النار. قمة مع قشر الليمون الطازج.

الخطوه 3

اصنع عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا): في قدر كبير ، أضيفي كوبًا من الماء مع فصين من الثوم على نار متوسطة ، واتركيها حتى الغليان. بمجرد الغليان ، استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لإزالة فصوص الثوم بسرعة وصب عصيدة من دقيق الذرة ببطء أثناء الخفق. بمجرد دخول كل عصيدة من دقيق الذرة ، استمر في الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا بدون كتل كبيرة. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة حتى يغلي المزيج. اخفقي من حين لآخر على مدار 5 دقائق حتى تنتفخ عصيدة من دقيق الذرة وتتسمك. ثم يُضاف حليب الشوفان ويُحرَّك ويُغطى ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح عصيدة من دقيق الذرة لينة وتنضج. يُرفع عن النار ويُضاف رشة كبيرة من ملح الكوشر والفلفل المطحون الطازج والقشدة الحامضة وملعقة كبيرة من الزبدة النباتية. خفقت حتى تصبح ناعمة وطعم لضبط الملح.

الخطوة 4

التصفيح: اسكبي عصيدة من دقيق الذرة في طبق تقديم كبير. ضعي عليها 1 ملعقة كبيرة متبقية من الزبدة النباتية ، والهليون ، ورشي عليها زيت الفلفل الحار. تُزين بالصنوبر المحمص والخضر الصغيرة (في حالة الاستخدام). قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: Japanese secret to whitening 10 degrées that eliminates pigmentation and dark spots (ديسمبر 2021).