أحدث الوصفات

إيبيريكو لحم الخنزير المتن مع صلصة الفلفل الأحمر

إيبيريكو لحم الخنزير المتن مع صلصة الفلفل الأحمر

اتركي لحم المتن بالخارج حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. في هذه الأثناء ، اشوي الفلفل الحلو من جميع الجوانب مباشرة على نار غاز متوسطة حتى يتفحم من جميع الجوانب ، حوالي 2-3 دقائق لكل جانب. لتهدأ.

في هذه الأثناء ، سخني 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة 8 بوصات على نار متوسطة وأضيفي البصل والثوم. يُطهى حتى ينضج البصل ويصبح ذهبيًا ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 7 دقائق. قشر وبذر وقطّع الفلفل الأحمر.

نضيف الفلفل الحلو وتتبل الخليط بالبابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ، ويُرفع عن النار. انقله إلى وعاء محضر الطعام وأضف خل الشيري. يُخفق المزيج حتى يتجانس.

بعد ذلك ، مع تشغيل الآلة ، أضف ببطء نصف كوب من زيت الزيتون البكر واستمر في الخلط حتى يصبح ناعمًا ، وكشط جوانب الوعاء إذا لزم الأمر. يتبل بالملح والفلفل للمذاق ، يُخفق مرة أخرى ويترك جانباً.

سخني الفرن على 400 درجة.

سخني مقلاة من 10 إلى 12 بوصة على نار عالية لمدة 5 دقائق. افركي لحم المتن بالباقي من الزيت النباتي وضعيه في المقلاة. بني على جانب واحد دون أن يتحرك ، حوالي 3 دقائق. باستخدام الملقط ، اقلبها واتركها باللون البني على الجانب الآخر لمدة دقيقتين. ثم انقله إلى الفرن وشوي لمدة 1 دقيقة.

أخرجها من الفرن وانقلها إلى لوح التقطيع. اتركها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها وتقديمها مع الصلصة على الجانب. رشي زيت الزيتون البكر المتبقي فوق الشرائح.


ملخص الوصفة

  • 1 (1 باوند) لحم المتن لحم الخنزير ، مشذب ومقطع بالعرض إلى ميداليات بسماكة 1 بوصة
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المفروم الطازج ، مقسم
  • 4 شرائح أنشوجة معلبة ، مصفاة ومهروسة
  • 3 فصوص ثوم مقطعة ناعماً
  • 1 فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • 1 حبة فليفلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
  • 2 ملاعق صغيرة من الخل البلسمي

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يرش لحم الخنزير بالملح والفلفل. يُضاف الزيت إلى المقلاة لتغطيتها. يُضاف لحم الخنزير إلى المقلاة لمدة 5 دقائق. قلل الحرارة إلى متوسطة اقلب لحم الخنزير. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل والأنشوجة والثوم والفلفل لمدة 7 دقائق أو حتى ينضج الفلفل وينضج لحم الخنزير. رشي عليها الخل. ضعي نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل فوقها.


لحم بقري مشوي مع فلفل أحمر محمص و حمص

مكونات

لتحضير الحمص:

  • 1 فلفل أحمر
  • علبة (15 أونصة) من الحمص ، مصفاة ومغسولة
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة طحينة
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • ملح كوشير حسب الرغبة

لحم المتن لحم الخنزير:

تعليمات

لتحضير الحمص: تحمص الفلفل الأحمر على نار عالية مباشرة ، وتحويلها إلى اللون الأسود من جميع الجوانب. ضعه في كيس بسحاب وختم. دع البخار 10-15 دقيقة. أخرجه من الكيس. قشر الجلد من اللحم. أزل البذور والساق وتخلص منها. يقطع لحم الفلفل. ضع جميع المكونات المتبقية في الخلاط أو معالج الطعام واخلطها حتى تصبح ناعمة.

لعمل لحم المتن: تقليم الجلد الفضي من الخارج. ضعها في كيس علوي بسحاب أو دلو ملاح صغير. اخلطي محلول Sweetwater Spice Apple Chipotle BBQ Bath مع الماء ، وفقًا للتعليمات المدونة على الزجاجة. أضف المحلول الملحي إلى الدلو. محلول ملحي لمدة ساعة في الثلاجة.

قم بتسخين الشواية إلى درجة حرارة متوسطة (400 درجة فهرنهايت) ، معدة للشواء المباشر وغير المباشر.

قم بإزالة لحم المتن من المحلول الملحي واتركه حتى يجف باستخدام مناشف ورقية. تبّل السطح بتوابل كاتلمانز جريل ستيك هاوس. اتركيه لمدة 5-10 دقائق. اشويها على نار مباشرة للحصول على علامات شواء لطيفة من جميع الجوانب. نقل إلى حرارة غير مباشرة إذا لزم الأمر. أخرجه من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت. استرح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.

يعطي شوي الفلفل نكهة ويسمح بتحرير القشرة من لحم الفلفل. لذلك ، تركت أنت & rsquore بنكهة الفلفل الرقيق المدخن والحلو.

يمكنك دائمًا الاعتماد على حبوب الحمص (أو الحمص) والطحينة (بذور السمسم المطحون) في الحمص. & rsquore نضيف مكونين إضافيين لتوابل الأشياء. أنت & rsquove رأيت النار تحمص الفلفل الأحمر أعلاه. نقوم أيضًا بإضافة بعض الريحان للحصول على رائحة فريدة.

هذه التفاح شيبوتل لا يضيف محلول ملحي من Sweetwater Spice نكهات حلوة ودخانية رائعة فحسب ، بل يساعد أيضًا لحم المتن على الاحتفاظ برطوبته أثناء عملية الشواء بالحرارة العالية.

يحتوي فركتنا على بعض النكهات اللذيذة اللذيذة التي تكمل الماء المالح. كاتلمان ورسكوس جريل ستيك هاوس يتميز التوابل بنكهة الثوم والتشيلي وكذلك بعض الأعشاب.


كيفية تحميص الفلفل الأحمر

بالطبع ، يمكنك شراء الفلفل الأحمر المحمص في مرطبان ، ولكن لسوء الحظ عليك أن تستخدمهم جميعًا في غضون أيام قليلة وإلا ستفسد. لذلك لتجنب الهدر ، استغرقت بضع دقائق إضافية لتحميص بلدي. فقط ضع الفلفل الأحمر على الموقد مباشرة فوق اللهب. عندما يصبح الجلد أسود ومتفحمًا ، قم بتدوير الفلفل ببطء باستخدام ملقط. عندما تتفحم كل الجوانب ، توضع في وعاء وتغطى بصحن. اسمح للفلفل بالبخار في الحرارة الخاصة به لمدة 10 دقائق. ثم قشر الجلد المتفحم ، تحت الماء الجاري إذا لزم الأمر ، ثم قطع مكعبات. لمعرفة كيفية العمل مع الفلفل الحار سيرانو ، انقر هنا!


  • 1 ملعقة كبيرة. زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
  • 2 كوب فطر مقطع
  • 2 بصل مفروم
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 1 فلفل أحمر مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
  • 1 رطل من لحم الخنزير المتن
  • 2 ملعقة كبيرة. طحين لجميع الاستخدامات
  • 1 ملعقة صغيرة. مسحوق شطة
  • 1/2 ملعقة صغيرة. ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة. فلفل
  • 3 أكواب حليب
  • 3 أكواب بيني باستا
  • 1 علبة 14 أونصة صلصة طماطم

الخطوة 1

في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة. يُضاف الزيت النباتي والفطر والبصل والثوم والفلفل الأحمر والأوريغانو ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج البصل. اجلس جانبا.
قطع لحم الخنزير المتن إلى قطع 1 بوصة جانبا.
في كيس ورقي أو بلاستيكي ، أضيفي الدقيق ومسحوق الفلفل الحار والملح والفلفل ورجّيه جيدًا. أضف لحم الخنزير ورجه حتى يتغطى. يُضاف لحم الخنزير المطحون ومزيج الطحين المتبقي إلى المقلاة ويُطهى حتى يتحمّر لحم الخنزير من جميع الجوانب. أضف الحليب والمعكرونة وصلصة الطماطم. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. خففي الحرارة ودعيها تنضج وتغطى لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج المعكرونة.
ملاحظة: استخدم وعاء كبير


تحضير

الخطوة 1

يسخن الفرن إلى 500 درجة. قم بتحميص الكاسكابل ، والأنشو ، والغواجيلو ، والبازيلا الفلفل الحار على صفيحة خبز مطوية حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود تمامًا ، حوالي 5 دقائق. ينقل إلى وعاء كبير ويصب في الماء البارد حتى يغطى ويترك لمدة 30 دقيقة حتى يلين. بالوعة.

الخطوة 2

في هذه الأثناء ، شوي الهالبينو والثوم و 4 تورتيلا على ورقة خبز نظيفة الحواف حتى يصبح لونها أسودًا ومتفحمًا ، لمدة 12-15 دقيقة.

الخطوه 3

سخني مقلاة صغيرة جافة على نار متوسطة عالية وحمصي الأوريجانو وبذور الكمون ، مع التقليب كثيرًا ، حتى يبدأ الاحتراق ، لمدة دقيقة تقريبًا. نقل الزعتر والكمون إلى وعاء صغير. قرنفل وبهارات ، تقليب كثيرًا ، حتى يصبح لونها أسود ورمادًا ، حوالي 4 دقائق.

الخطوة 4

بوريه الفلفل الطري ، التورتيلا ، الهالبينو ، الثوم ، الزعتر ، بذور الكمون ، القرنفل ، البهارات ، عصير البرتقال ، والملح في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعي لحم الخنزير في وعاء كبير وصبي عليه اللبن (يجب غمر اللحم). يغطى ويبرد لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة.

الخطوة الخامسة

أزل لحم الخنزير من أدوبو ، واترك أكبر قدر ممكن من المعجون على اللحم ، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.

الخطوة 6

تحضير شواية على حرارة متوسطة منخفضة. شوي لحم الخنزير ، مع التقليب مرة واحدة بعد أول 20 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك يسجل 145 درجة ، 35-45 دقيقة. انقله إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع إلى شرائح رقيقة.

الخطوة 7

قدمي لحم الخنزير مع التورتيلا ، الجواكامولي ، صلصة روجا المشوية ، الأفوكادو-توماتيلو الصلصا الخضراء ، وأوتاد الليمون.

كيف تقيم لحم الخنزير المشوي في Charred-Chile Adobo؟

لذيذ جدا. أتمنى لو وجدت هذه الوصفة عاجلاً! الشيء الوحيد الذي أوصي به هو عمل نصف كمية الملح على الأقل. في المرة الأولى التي صنعتها ، كانت مالحة جدًا وكنت أستخدم Diamond Crystal. عظيم مع لحم المتن الديك الرومي أيضا!

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


الوصفة: يلتقي Shortcut romesco بلحم المتن لحم الخنزير لعشاء أوائل الربيع

روميسكو ، صلصة كاتالونية غنية بالمكسرات والفلفل ، هي واحدة من تلك التوابل اللذيذة التي تتناسب مع أي شيء تقريبًا. يتم تناوله تقليديًا مع البصل البري المشوي الأول من الموسم الذي يُسمى calçots ، ولكن لا يوجد سبب لتقييد نفسك - وهناك عدد قليل من الأطعمة التي تناسب ملعقة كبيرة من رومسكو أكثر من لحم الخنزير. نكهته الحلوة والخفيفة تتناسب تمامًا مع الصلصة اللاذعة.

شرائح لحم الخنزير وكتف لحم الخنزير رائعة ، لكنني أفضل لحم المتن لحم الخنزير قليل الدهن وسريع الطهي لتناول وجبة طوال الأسبوع. سترغب في التقاط قطعتين من لحم المتن من الجانب الصغير (حوالي 12 أونصة لكل منهما) أو تقطيع قطعة كبيرة إلى نصفين بالطول لتقليل وقت الطهي. سيستغرق وضعهم في فرن ساخن حوالي 15 دقيقة ، ثم يحتاجون إلى 5 دقائق للراحة قبل التقديم. تمنحك عملية الطهي بدون استخدام اليدين هذه متسعًا من الوقت لصنع الصلصة.

في حين أنه يمكن أن يحتوي على العديد من المكونات الأخرى ، فقد قمت بتقليص هذا رومسكو إلى الأساسيات: الفلفل المشوي واللوز والثوم وزيت الزيتون الجيد وخل النبيذ الأحمر. من الأسرع والأسهل استخدام الفلفل الأحمر المحمص هنا ، جنبًا إلى جنب مع اللوز المحمص غير المملح. (استخدام اللوز غير المملح يعني أنه يمكنك التحكم تمامًا في توابل الصلصة.) تدخل هذه المكونات في معالج الطعام مع الثوم المقشر ثم تحتاج فقط إلى مداعبة مدتها 30 ثانية قبل استحلابها بالزيت والخل.

قدمي لحم الخنزير مع الكثير من الصلصة ، وخبز محمص جيد ، وسلطة جرجير صغيرة سريعة على الجانب.


الاتجاهات

قطع شقًا طوليًا لأسفل وسط كل لحم المتن إلى مسافة 1/2 بوصة من القاع. افتح لحم المتن بحيث توضع بغطاء مسطح مع غلاف بلاستيكي. تتسطح إلى 1/2 بوصة. سمك. قم بإزالة شرائح اللحم البلاستيكية الموضوعة جانبًا.

في مقلاة غير لاصقة ، اقلي الفلفل الأحمر الحلو والبصل والثوم في الزيت حتى تنضج أضيفي السبانخ واطهي لمدة دقيقتين. يوزع فوق قطع لحم المتن ويرش بالملح والفلفل. قم بلف ربطة العنق عدة مرات باستخدام خيط المطبخ ونهايات آمنة بأعواد الأسنان.

اخبزي ، مكشوفين ، عند 400 درجة فهرنهايت لمدة 45-60 دقيقة أو حتى يقرأ مقياس حرارة اللحم 160 درجة فهرنهايت. انقليها إلى طبق تقديم دافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.

في هذه الأثناء ، يُمزج التوفو والفلفل الأحمر المحمص والبقدونس والجبن في معالج الطعام أو غطاء الخلاط ويخفق حتى يصبح ناعمًا. نقل إلى وعاء الصلصة من خلال الحرارة (لا تغلي). تقدم مع لحم المتن.


وصفات لحم الخنزير الخاصرة

إينغلس للتصوير الفوتوغرافي

لحم الخاصرة ولحم الخنزير المتن عبارة عن قطع متعددة الاستخدامات وسهلة ولذيذة من اللحم. من المشوي يوم الأحد إلى الفطائر الكورية ، قمنا بجمع وصفات لحم الخنزير المفضلة لدينا.

خاصرة لحم الخنزير عبارة عن قطع كبير قليل الدهن يعد رائعًا للتحميص البطيء. بالنسبة لساندويتش لحم الخنزير المشوي من John Dory ، يتم طهي الخاصرة ببطء قبل تقطيعها وخلطها مع مايونيز التونة. في بوركو à alentejana ، يُطهى لحم الخنزير مطهو ببطء ويقدم مع المحار.

يمكن أيضًا طهي لحم الخنزير بسرعة. بالنسبة إلى الجواسيس ، وهو طبق كباب مفضل إقليميًا من الطبقة الجنوبية لولاية نيويورك و 8217 ، يتم تقطيع الخاصرة صغيرة ومشوية فوق الفحم الساخن لتكوين قشرة متفحمة.

لأنها هزيلة ، يمكن أن تجف الخاصرة لحم الخنزير. تتمثل إحدى طرق تجنب ذلك في لفه بالدهون - يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد ، أو الخروج بالكامل واستخدام لوح كامل من بطن الخنزير وصنع البورشيتا.

تحقق من جميع وصفات لحم الخاصرة ولحم المتن.

أسياخ الترياكي والأناناس ولحم الخنزير

يقف البصل والأناناس المشوي الحلو ضد لحم الخنزير المتبل الغني في هذه الأسياخ السهلة المستوحاة من هاواي. احصل على وصفة لأسياخ الترياكي بالأناناس ولحم الخنزير »

الجريب فروت والسكر لحم الخنزير المتن

سلاثيريد على لحم الخنزير المتن والمحمص ، ماء مالح من الجريب فروت والسكر البني والتوابل يتكرمل ليصبح قشرة رائعة.

خاصرة لحم الخنزير المحشو باللحم المقدد

حقيرة لحم الخنزير خفيفة - فلفها في لحم الخنزير المقدد يساعد في الحفاظ عليها طرية أثناء الشواء. الحصول على وصفة لخصر لحم الخنزير المحشو باللحم المقدد »

لحم الخنزير مع التفاح وصلصة كريمة التفاح (Székelyalmás)

شرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة كريمة فاخرة تحصل على حموضة من عصير التفاح وأوتاد التفاح وخز حرارة لطيفة من الفلفل الحار الهولندي الأحمر.

بورتشيتا

هذا الطبق من لحم الخنزير ملفوف في بطن لحم الخنزير منحط بشكل رائع.

تاي بورك ساتاي (مو ساتاي)

حليب جوز الهند يضفي على لحم الخنزير حلاوة خفية. احصل على وصفة لحم الخنزير التايلاندي ساتاي (Muu Satay) »

لحم الخنزير مع توت العرعر (Filetto di Maiale con Bacche di Ginepro)

يضيف توت العرعر والأعشاب الطازجة جاذبية عطرية إلى لحم الخنزير المشوي مع البطاطس والفاصوليا الخضراء ، وهو طبق يقدم في فيلا رونكالي في فولينيو بإيطاليا.

لحم الخنزير المشوي مع الحشو الخاطئ

سكب بوربون السخي هو سر حشوة الفاكهة الحلوة # 8217s. احصل على وصفة لحم الخنزير المشوي مع الحشوة الخاطئة »

ساندوتش لحم الخنزير المشوي

يمنح التونة المايونيز ساندويتش لحم الخنزير المشوي في أبريل بلومفيلد & # 8217s في John Dory Oyster Bar في مدينة نيويورك دفعة لذيذة.

الجواسيس

يُفرك كباب لحم الخنزير المنعش بالثوم والأعشاب الجافة ويُغسل بالخل. مفضل إقليمي لـ New York State & # 8217s Southern Tier ، اسمها مشتق من الإيطالي spiedino أو spiedo (& # 8220skewer & # 8221 و & # 8220spit & # 8221). احصل على وصفة للجواسيس »

بان كيك مونج فول الكوري مع صلصة التغميس (بيندايدوك تشو كانجانج)

هذه الفطائر الكورية اللذيذة مصنوعة من خليط من حبوب مونج مطحونة مع لحم الخنزير والبصل الأخضر والكيمتشي اللاذع. احصل على وصفة فطائر المونج بين الكورية مع صلصة التغميس (Bindaeduk Cho Kanjang) »

ساندوتش بورتشيتا


ملخص الوصفة

  • 3 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق كبيرة من الأوريجانو الطازج المقطع
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
  • 1 1 رطل من لحم الخنزير المتن
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات فلفل أحمر كبيرة ، مقطعة إلى شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • توابل جديدة
  • ملح وفلفل أسود مطحون

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في وعاء صغير ، يُمزج الثوم المقطع ، الزعتر ، البابريكا المدخنة ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. فرشاة لحم الخنزير مع 1 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون يُعصر مزيج الثوم على جميع الجوانب. ضعها على رف في صينية تحميص غير عميقة.

تحمص بدون غطاء لمدة 25 إلى 30 دقيقة أو حتى يسجل مقياس حرارة القراءة الفورية 145 درجة فهرنهايت. غطي بورق احباط اتركه يقف 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. أضف أسافين الفلفل. يُطهى من 8 إلى 10 دقائق ، مع التقليب من حين لآخر حتى يتحول لونه إلى اللون البني جيدًا. ازالة من الحرارة.

انقل ثلث الفلفل إلى الخلاط أو معالج الطعام. يضاف الثوم المفروم والمتبقي 3 ملاعق كبيرة. من زيت الزيتون. قم بالمعالجة حتى تصبح ناعمة تقريبًا. أضف زيتًا إضافيًا ، إذا لزم الأمر ، للحصول على قوام يشبه البيستو. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. قدمي لحم الخنزير مع بيستو الفلفل الأحمر وقطع الفلفل المشوي. يرش بالأوريجانو الطازج.


شاهد الفيديو: ماذا لو سكبنا البيبسي على لحم الخنزير (كانون الثاني 2022).