وصفات تقليدية

قرنبيط جنوكتشي (Trader Joe’s Copycat!)

قرنبيط جنوكتشي (Trader Joe’s Copycat!)

إذا كنت قد قمت بتصفح الإنترنت مؤخرًا بحثًا عن اتجاهات الطعام الشائعة ، فمن المحتمل أنك قد صادفت أشخاصًا يهتمون بالقرنبيط المجمد من Trader Joe. يحتوي المنتج على قوام زلابية البطاطس المليئة بالوسائد ، ولكن تمت ترقيته — يحتوي هذا الإصدار على المزيد من الخضروات ولا يحتوي على الغلوتين.

الطهاة (بما فيهم أنا) يحبونها لأنك تستطيع إرضاء رغبتك في تناول الكربوهيدرات دون القمح ، كل ذلك أثناء التسلل إلى حصة إضافية من الخضار.

إذا كنت من محبي الأعمال اليدوية ، فاستعد للابتهاج ، لأنني على وشك أن أوضح لك كيفية صنع نسخة محلية الصنع تتذوق طعمها تمامًا مثل Trader Joe!

ما هو نوكي القرنبيط؟

Gnocchi عبارة عن زلابية إيطالية لذيذة مصنوعة تقليديًا من البطاطس المخبوزة والطحين والبيض. غالبًا ما يتم تقليب الملمس الطري الذي يذوب في فمك في صلصة الطماطم اللذيذة أو البشاميل الكريمي.

لا يوجد خيار محلي الصنع خالٍ من الغلوتين يتوافق مع تجربة الأكل الأصلية ، حتى الآن!

تأخذ هذه الوصفة المقلدة مكونات بسيطة مثل زهور القرنبيط ونشا البطاطس ودقيق الكسافا وزيت الزيتون لإعادة تكوين طعم وملمس منتج TJ المحبوب.

كما أن المكونات تجعله مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين أو نظام باليو أو نظام غذائي كامل ٣٠

كيف يتذوق القرنبيط نوكي؟

كما قد تكون خمنت ، فإن للنيوكي طعم قرنبيط خفيف ، وهو أقوى عندما يغلي ويؤكل ببساطة. ومع ذلك ، فإن حرق النوكي بعد الغليان يحول النكهة. نظرًا للون البني الفاتح على السطح ، يتم إنشاء نكهة جديدة من البندق تعمل على تهدئة مذاق القرنبيط. هذا أمر رائع إذا كنت لا تخطط لطلاء نوكي القرنبيط في الصلصة.

أوصي بشدة بتحمير النوكي في زيت الزيتون لأنه يخلق تباينًا في الملمس. تخترق أسنانك طبقة خارجية قشرية ، ثم تذوب المراكز اللينة والمطاطية مع كل لدغة.

لقد اكتشفت أن المنتج الذي تم شراؤه من المتجر يتميز بقوام لزج ولزج قليلاً ولا يحتفظ بشكله الحقيقي بمجرد طهيه. بدلاً من النقط المسطحة ، تحافظ وصفة النوكي المقلدة هذه على مظهرها الأسطواني بشكل أفضل للحصول على معكرونة أجمل.

المكونات اللازمة لصنع القرنبيط GNOCCHI

هذه الوصفة المقلدة مصنوعة من خمسة مكونات فقط:

  • زهيرات القرنبيط
  • نشا البطاطس
  • دقيق الكسافا
  • زيت الزيتون
  • ملح

عن نشا البطاطس ودقيق الكسافا

يساعد نشا البطاطس ومسحوق الأروروت على ربط هريس القرنبيط معًا. هذا يسمح بخلط النوكي وتشكيله وتقطيعه وطهيه. أستخدم نشا البطاطس Bob’s Red Mill ودقيق الكسافا Otto’s Naturals ، والذي صادف أن الأخير حاصل على شهادة باليو.

إذا لم تكن قد استخدمت دقيق الكسافا من قبل ، فهو مصنوع من جذر اليوكا (الكسافا) الكامل ، وهو مطحون لصنع دقيق خالٍ من الحبوب والغلوتين. يتم استخدامه كبديل 1: 1 لدقيق القمح في هذه الوصفة (والكثير من وصفات القمح الأخرى). إنه أكثر تكلفة مقارنة بالنشويات الأخرى ويصعب العثور عليه في متاجر البقالة العادية ، لكنني تمكنت من الحصول عليه بسهولة عبر الإنترنت من Amazon أو Whole Foods.

إضافة القليل من زيت الزيتون إلى العجين يحافظ على النوكي طريًا بدلاً من المطاط. يغطي الزيت بعض النشويات ، مما يمنعها من الارتباط ببعضها البعض بإحكام شديد بمجرد طهيها. ملح البحر مواسم النوكي.

إذا لم تتمكن من العثور على دقيق الكسافا

لقد اختبرت أيضًا إصدارًا مناسبًا للميزانية باستخدام نشا البطاطس ونشا أروروت / دقيق من Bob’s Red Mill. استخدم هذا البديل إذا كنت تواجه مشكلة في إيجاد (أو توفير) طحين الكسافا.

ببساطة استبدل دقيق الكسافا بربع كوب من مسحوق الأروروت وقم بزيادة كمية نشا البطاطس إلى نصف كوب.

يكون الملمس مضغًا قليلاً نظرًا لارتفاع كمية النشا وقد يلتصق ببعضه البعض عند القلي. ومع ذلك ، فهو بديل لذيذ.

كيفية صنع نوكي القرنبيط

الخطوة الأولى هي تبخير زهيرات القرنبيط.

بعد ذلك ، تحتاج إلى إزالة أكبر قدر ممكن من الرطوبة عن طريق عصر الزهيرات في قماش قطني. سيساعد الضغط على الرطوبة الآن الزلابية على الحفاظ على شكلها بشكل أفضل أثناء الطهي. كما أنه يتجنب الحاجة إلى إضافة المزيد من النشا لامتصاص السوائل الزائدة ، مما يجعل النوكي لزجًا ومضغًا.

بعد ذلك ، يُهرس القرنبيط بزيت الزيتون والملح في معالج الطعام.

يُمزج المهروس مع البطاطا ودقيق الكسافا ويُعجن قليلاً حتى يتجانس تمامًا. النشويات اللاصقة تجعل من السهل لف النوكي وتقطيعه وتشكيله في أنابيب صغيرة.

أحب إضافة بعض التصميم والملمس إلى جنوكتشي ، لذلك استخدمت لوح جنوكتشي الذي اشتريته في إيطاليا منذ أكثر من عقد. يسعدني أخيرًا استخدامه جيدًا! ولكن يمكنك بسهولة استخدام الجزء الخلفي من الشوكة أو ترك جنوكتشي عادي.

أخيرًا ، اغلي الزلابية للتأكد من نضجها بالكامل - ستبدأ في الطفو على سطح الماء بعد حوالي ثلاث دقائق. إذا كنت ترغب في الارتقاء بالمذاق إلى المستوى التالي ، ضعها في مقلاة ساخنة مع بعض زيت الزيتون واتركها تصبح ذهبية ومقرمشة.

كيفية تخزين وتجميد جنوكتى القرنبيط

بمجرد طهيه ، يمكن الاحتفاظ بالنيوكي لمدة 5 أيام في حاوية محكمة الإغلاق. أعد التسخين في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف أو في مقلاة مدهونة بالزيت حتى تسخن.

يمكنك أيضًا تجميد الزلابية غير المطبوخة لاستخدامها لاحقًا. ما عليك سوى نشرها في طبقة واحدة على صينية مبطنة بورق البرشمان ، ثم تجميدها حتى تصلب ، ثم ضعها في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق للتخزين.

النوكي المجمد جيد لمدة شهر تقريبًا. لا تحتاج إلى إذابة الثلج: فقط قم بغليها وستكون جاهزًا للقشر!

طرق استخدام نوكي القرنبيط

فيما يلي بعض الأفكار لتحويل نوكي القرنبيط إلى وجبة!

  • اصنع هذه الوصفة للنيوكي مع صلصة الطماطم المجففة في الشمس!
  • استبدل النودلز في مينسترون أو باستا إي فاجيولي مع جنوكتشي مسلوق.
  • بدلًا من المرفقين ، اصنعي معكرونة جنوكتشي والجبن أو اصنعيها في وعاء ساخن ومليء بالجبن مع فتات الخبز في الأعلى.
  • قلّب النوكي في صلصة مارينارا بسيطة ، صلصة طماطم مجففة بالكريمة ، مع البيستو ، أو بعض زيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والأعشاب الطازجة.
  • اذهب للذواقة واصنع الزبدة البنية وجنوكتشي الميرمية.

هل تشعر بالجوع بعد؟ أنا أعلم أن فمي يسيل!

المزيد من وصفات GNOCCHI التي يمكنك تجربتها

  • بطاطس جنوكتشي
  • اليقطين جنوكتشي
  • السبانخ والريكوتا جنوكتشي


شاهد الفيديو: Trader Joes EGGPLANT HUMMUS Copycat Recipe (كانون الثاني 2022).