وصفات تقليدية

آيس كريم زبدة بيكان

آيس كريم زبدة بيكان

1 خفقت صفار البيض: في وعاء متوسط ​​الحجم آمن للحرارة (معدن أو سيراميك أو زجاج) ، اخفقي صفار البيض معًا حتى يمتزج جيدًا. اجلس جانبا.

2 ضع الكريمة في وعاء فوق الثلج ، مع مصفاة في الأعلى: اسكبي الكريمة في وعاء معدني في وعاء كبير من الثلج وضعي فوقه مصفاة شبكية متوسطة الحجم. اجلس جانبا.

3 حمروا الزبدة وأضيفوا السكر البني والملح: في قدر متوسط ​​سميك القاع على نار متوسطة ، ذوبي الزبدة واطهيه مع التحريك باستمرار حتى يبدأ اللون البني.

أضف السكر البني والملح. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.

4 يضاف الحليب ببطء ويذوب السكر: أضف الحليب ببطء مع التحريك لدمجها. سترتفع الرغوة في البداية ، لذا تأكد من استخدام مقلاة بجوانب عالية بما يكفي. سخنيها حتى يذوب السكر تمامًا. لا تدع الخليط يغلي وإلا قد يتخثر.

5 نخلط البيض: خفقت باليد ، صب ببطء نصف الحليب ومزيج السكر في البيض ، واخفق باستمرار لدمجها.

ثم أضيفي خليط البيض الدافئ مرة أخرى إلى القدر مع خليط سكر الحليب المتبقي.

6 حركي حتى تتكاثف قاعدة الكاسترد: قلب الخليط باستمرار على نار متوسطة باستخدام ملعقة خشبية أو مطاطية مقاومة للحرارة ، وكشط القاع أثناء التقليب ، حتى يتكاثف الخليط ويغطي الملعقة ، لمدة 5-7 دقائق.

7 نسكب الكاسترد من خلال المنخل ويقلب مع الكريمة. أضيفي الفانيليا وقلبي حتى يبرد فوق حمام الثلج.

8 يبرد الخليط جيداً في الثلاجة.

9 نخب البقان: بينما يبرد الخليط ، سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة. أضيفي جوز البقان ورشة ملح.

افرد البقان على ورقة خبز مطوية واخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ، حتى يتم تحميص البقان قليلاً. توضع جانبا لتبرد.

بمجرد أن يبرد ، يقطع البقان تقريبًا ويترك جانبًا.

10 عملية في صانع الآيس كريم الخاص بك: بمجرد أن يتم تبريد خليط الآيس كريم تمامًا ، قم بمعالجته في صانع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

11 أضعاف في البقان المحمص المفروم: بمجرد تشكيل الآيس كريم في صانع الآيس كريم ، سيكون ناعمًا إلى حد ما. أضعاف في البقان المفروم.

12 تجميد: ضعي في وعاء بلاستيكي محكم الغلق وضعيه في الفريزر لمدة ساعة على الأقل ، ويفضل أن يكون ذلك لعدة ساعات.

إذا تم تجميده لأكثر من يوم ، فقد تحتاج إلى تركه في درجة حرارة الغرفة لبضع دقائق لتليينه قبل التقديم.


شاهد الفيديو: أيس كريم فى 5دقايق ب 5نكهات ب 3مكونات بدون ماكينه أيس كريم او تجميد (شهر نوفمبر 2021).