وصفات تقليدية

البرش حساء خضر روسي

البرش حساء خضر روسي

1 يحمر اللحم ويضاف البصل:سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في إناء كبير سميك القاع على نار متوسطة عالية. أضف شريحة عرقوب أو يخنة لحم البقر. دع اللحم البقري بني قليلاً على جانب واحد ، ثم اقلبه.

نضيف البصل المفروم إلى القدر. دع البصل ينضج ويلين لمدة 5 دقائق.

2 أضف 4 أكواب مرق ، اطبخي حتى ينضج اللحم: صب 4 أكواب من مرق اللحم فوق اللحم البقري والبصل في القدر. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة حتى ينضج ، غطها واطبخها حتى يتساقط اللحم من العظم ، حوالي ساعة ونصف.

3 أثناء طهي اللحم البقري ، قم بإعداد البنجر والجزر والبطاطا وشويها: قشر وقطع البنجر والجزر والبطاطس إلى قطع بحجم 1/2 بوصة. قلبي البنجر والجزر بملعقة صغيرة أو اثنتين من زيت الزيتون ووزعيه في طبقة واحدة على صينية تحميص مبطنة بورق الألمنيوم. تحمص في فرن 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.

قلبي البطاطس بزيت الزيتون واتركي مكانًا لها في مقلاة الشوي ، واشوي كل شيء لمدة 15 دقيقة إضافية.

4 أخرج اللحم من القدر. بمجرد أن ينضج اللحم البقري حتى يصبح طريًا في الخطوة 2 ، أخرجه من القدر ، ثم ارفع القدر عن النار. إذا كنت تستخدم ساق لحم البقر ، فقم بإزالة أي عظام ونسيج ضام ودهون زائدة وتخلص منها. يقطع اللحم إلى قطع صغيرة.

5 تخلص من الدهون الزائدة من السائل في القدر.

6 أنهي طهي الحساء: أعد الوعاء إلى الموقد وأضف المرق المتبقي والجزر والبنجر والبطاطس المقطعة. نضيف اللحم المفروم إلى القدر ، والملفوف المقطّع ، ونصف كوب من الشبت الطازج. يُترك على نار خفيفة ، ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، حتى ينضج الملفوف.

يُضاف الخل ويُتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة. أستخدم حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل ، لكن الكمية التي تستخدمها ستعتمد على مدى ملوحة مرق اللحم البقري الذي ستبدأ به.

من الأفضل تحضير الحساء في اليوم التالي. (كلما طالت مدة بقاء الحساء على الطريق ، كلما تحول اللون الأحمر العميق للبنجر.)

تُقدَّم مغرفة في أطباق مع قليل من الكريما الحامضة ورش الشبت الطازج.


شاهد الفيديو: БОРЩ. Как Приготовить Самый Вкусный Борщ. Все тонкости приготовления. (شهر نوفمبر 2021).