أحدث الوصفات

بيف تاكو دي لينجوا (بيف لسان تاكو)

بيف تاكو دي لينجوا (بيف لسان تاكو)

سندويشات التاكو المكسيكية الكلاسيكية ، لسان لحم البقر المطهو ​​ببطء مع الثوم والبصل ، والمقطع جيدًا ، ويقدم مع الصلصا الخضراء والأفوكادو.

ائتمان التصوير: إليز باور

هذه الوصفة ليست للطعام الجذاب. إذا كنت أنت من هؤلاء ، فقد ترغب في تخطي هذا ، أو بدلاً من ذلك الاطلاع على بعض وصفات صدور الدجاج لدينا.

ماذا؟ هل مازلت معنا؟ حسنًا ، لا تقل إنني لم أحذرك.

أول ما تذكرته عن لسان البقر كان عندما كان عمري حوالي 8 سنوات وكان هناك صوت ضخم في الثلاجة.

بدا الأمر ، وشعرت (لمسته ، من يستطيع أن يقاوم؟) مثل لسان ضخم.

تمامًا مثل لساني الصغير البالغ من العمر 8 سنوات ، لكن يا إلهي ، كان كبيرًا جدًا!

ثم طهوه والداي وجعلونا نأكله. (لا توجد فكرة عن كيفية تحضيرها). كان الأمر كذلك ، مثل اللسان. غريب جدا ، حتى بالنسبة لي.

تقدم سريعًا بعد عقدين (حسنًا ، أكثر من زوجين) وأنا في المكسيك عندما أعلن رفيقي مات أن هناك حشدًا حول lengua tacos في خط البوفيه. وصلت إلى هناك في الوقت المناسب لأحصل على آخر يوم في اليوم من أجل تاكو وأنا في جنة اللسان. رقيق جدًا ، مثالي جدًا في تاكو.

ها هي الصفقة مع اللسان.

أعدت بشكل صحيح ، فهي تذوب في فمك (من التحمير البطيء) ولذيذة (لأنها عضلة حصلت على الكثير من التمارين). إذا قمت بتقطيعها بشكل كافٍ ، فلن يكون النسيج مشكلة. منزلها من المنازل هو حقًا في تاكو ، مغمور مع tomatillo salsa verde.

بالمناسبة ، طلبت مني أمي أن أخبرك أن الطريقة التي تعرف بها أنك في مطعم تاكيريا أصيل هي أن هناك "تاكو دي لينجوا" (سندويشات التاكو اللسان) في القائمة. إذا وجدت نفسك في مثل هذا الكهف ، جرب البعض!

أو إذا كنت من النوع المغامر ، وتحب سندويشات التاكو والطعام المكسيكي ، فإن ما يلي هو وصفة مكسيكية تقليدية للتاكو دي لينجوا ، علمني بها صديقي في أكابولكو أرتورو. هذه هي الطريقة التي جعلتها والدته يكبر.

جيد بشكل شنيع. إذا استطعت ، كنت سأأكل الدفعة بأكملها بنفسي.

وصفة لحم البقر تاكو دي لينجوا (لحم بقر لسان تاكو)

يمكن العثور على لسان البقر في الأسواق الآسيوية المحلية أو الأسواق المكسيكية أو طلبها من الجزار المحلي.

مكونات

  • 1 3-4 رطل من لحم البقر
  • 2 بصل كبير مقشر
  • فصوص من رأس ثوم (نعم رأس كامل) مقشرة ومهروسة
  • 6-7 أوراق غار
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل رومي
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • زيت نباتي
  • رقائق الذرة (من 2 إلى 3 لكل شخص)
  • صلصة فيردي*
  • افوكادو
  • الكزبرة
  • بصل أحمر مقطع
  • فجل مقطع رقيق للتزيين

* يمكن العثور على الصلصا الخضراء المعبأة أو المعلبة في قسم الأسواق الإسبانية. لعمل الصلصة الخضراء محلية الصنع ، قم بإزالة قشور 1 رطل من الطماطم ، ضع الطماطم في مقلاة ، وقم بتغطيتها بالماء ، واتركها على نار هادئة حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. ضعي الطماطم ، 1/3 كوب من البصل المفروم ، 1/4 كوب من أوراق الكزبرة ، 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون أو الليمون ، فلفل الهالبينو أو الفلفل الحار ، وحوالي ملعقة صغيرة من الملح في الخلاط. اخلط حتى تصبح ناعمة ، أضف المزيد من الملح حسب الرغبة.

طريقة

1 ينضج اللسان. املأ قدرًا كبيرًا (12 لترًا إذا كان لديك واحد) ثلثي قدر مليء بالماء. يُضاف اللسان والبصل وفصوص الثوم المهروسة وأوراق الغار والفلفل والملح.

يُغلى المزيج ، ويُخفّف المزيج على نار هادئة ، ثم يُغطّى ، ويُطهى لمدة 3 ساعات ، حتى يصبح اللسان طريًا الملمس وطريًا.

2 قم بإزالة الغطاء الذي يشبه الجلد: أخرج اللسان من الماء واتركه يبرد لبضع دقائق.

لاحظ لون الجلد الفاتح الذي يغطي معظم اللسان. باستخدام أصابعك و / أو سكين صغير حاد ، انزع هذا الغطاء وتخلص منه.

لاحظ البقعة الخشنة من اللحم حيث يلتصق اللسان بأسفل الفم. أرتورو يزيل هذه الرقعة (كما تفعل والدته عندما تعد لسانها) لأنها خشنة بعض الشيء. إنه صالح للأكل تمامًا ، لذا احتفظ به متصلاً إذا أردت.

3 يقطع اللسان ويقليه: قطع اللسان إلى شرائح 1/4 بوصة. (إذا لم تكن تجهز لسانك بالكامل لتناول سندويشات التاكو ، فيمكنك إعادة أي لسان لم تقم بتقطيعه إلى ماء الطهي لينقع.)

سخني القليل من الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة واقلي الشرائح من كلا الجانبين حتى تصبح بنية خفيفة.

4 النرد: أخرجيها من المقلاة وقطعيها إلى شرائح أولاً ، ثم بالعرض مرة أخرى حتى ينتهي بك الأمر بمكعبات صغيرة.

5 قم بتجميع سندويشات التاكو: قم بتليين التورتيلا إما عن طريق طهيها على الموقد حتى تظهر جيوب من الهواء فيها ، أو في الميكروويف (حوالي 10 ثوانٍ لكل تورتيلا).

ضع ملعقة كبيرة من اللحم في وسط التورتيلا. أضف ملعقة من الصلصة الخضراء وبعض الأفوكادو المفروم والبصل والكزبرة الطازجة المفرومة. تُزين بشرائح الفجل.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: تاكو دجاج Chicken Tako (شهر نوفمبر 2021).