أفضل الوصفات

دجاج مقلي بالهواء

دجاج مقلي بالهواء

نعم! الدجاج المقلي في المقلاة الهوائية ممكن تمامًا! إنه مقرمش ومثير للعصير ولذيذ. إذا كنت تشتهي دجاجًا مقليًا قليل الدسم ، جربه!

ائتمان التصوير الفوتوغرافي: نيك إيفانز

حسنًا ، أيها الفريق. دعونا نضع التوقعات هنا ، أولاً وقبل كل شيء. لن أسحب رجلك وأخبرك أن المقلاة الهوائية للدجاج المقلي هي نفسها تمامًا مثل الحديد الزهر أو الدجاج المقلي. القشرة ليست كذلك الى حد كبير مقرمش ، والدجاج ليس كثير العصير بشكل واضح.

ولكن هل تعلم؟ انها قريبة جدا الرتق! أود أن أقول إنها 90 في المائة ، إن لم يكن 95 في المائة هناك. القشرة متشققة ولذيذة ، وطالما أنك لا تنساها في المقلاة الهوائية ، فستظل غنية بالعصارة.

كما هو الحال مع العديد من الأشياء في المطبخ ، فإن الأمر كله يتعلق بالمفاضلات ، لكنني أعتقد أنك ستكون سخيفًا إذا لم تجرب هذا إذا كان لديك وصول إلى المقلاة الهوائية. أحببت الوصفة وفوجئت بمدى قربها من نسختي التقليدية المقلية.

لماذا اير فراي؟

هناك سببان وراء رغبتك في صنع دجاج مقلي في الهواء بدلاً من الدجاج المقلي الكلاسيكي.

  • أولاً ، هناك فائدة صحية للقلي بالهواء فوق القلي العميق أو القلي في المقلاة. على الرغم من أنني أوصي برش الدجاج المقلي بشكل خفيف جدًا بالزيت قبل وأثناء القلي بالهواء ، فأنت لا تغمر القطع بالكامل في الزيت ، ونتيجة لذلك ، فإنها بلا شك تمتص كمية أقل من الزيت في هذه العملية.
  • بالنسبة لي ، فإن الميزة الأكبر هي توفير الوقت. يستغرق قلب المقلاة الهوائية 30 ثانية ، والتنظيف أسهل من التعامل مع الأواني الكبيرة من الزيت الساخن.
  • جديد في المقلاة الهوائية؟ تحقق من دليل الموقت الأول لاستخدام المقلاة الهوائية.

هناك بعض الوصفات التي لا أعتقد أنها تتكيف بشكل جيد مع المقلاة الهوائية ، لكن الدجاج المقلي يعمل هل حقا حسنا. سيخرج الدجاج مقرمشًا وبنيًا. إنه بالتأكيد يستحق المحاولة!

ما هو أفضل دجاج للاستخدام؟

بالنسبة لأموالي وبراعم التذوق ، لا شيء يضاهي شراء دجاجة كاملة وتقطيعها بنفسك. بهذه الطريقة تحصل على بعض اللحوم الداكنة وبعض اللحوم البيضاء. أنا أؤمن أيضًا باستخدام الدجاج المغطى بالجلد والعظم ، مما يؤدي إلى دجاج أكثر نكهة وعصيرًا.

ومع ذلك ، فإن عائلتي ليست في الواقع معجبًا كبيرًا بنفس النوع من الدجاج المقلي الذي أحبه. إنهم يفضلون شرائح الدجاج البسيطة ، لذلك فعلت بعضًا منها أيضًا ، وهي تعمل جيدًا حقًا.

تنضج شرائح الدجاج أسرع من قطع العظام، لذلك فإنك تخاطر بإفراط في طهيها وتجفيفها. تأكد من فحص الشرائط بشكل متكرر حتى تنضج تمامًا (165 درجة إلى 170 درجة فهرنهايت في الجزء السميك).

كيف نخبز الدجاج

يمكن أيضًا أن تكون أي وصفة تقليدية للدجاج المقلي مقلية بالهواء. يجب أن تعمل.

قد يكون الاستثناء الوحيد هو ما إذا كنت تحب خبزًا سميكًا جدًا على الدجاج المقلي. إذا قمت بغمس الدجاج مرتين في الدقيق لطلائه ، فسيكون من الصعب ترطيب كل هذا الدقيق في مقلاة هوائية ، وستنتهي بالتأكيد ببقع طحين لم تنضج حقًا.

بالنسبة لدجاج المقلاة الهوائية ، أحب أن أنقع الدجاج في اللبن لإعطائه طعم الدجاج المقلي الكلاسيكي. ثم أغمسها مرة واحدة في دقيق محنك جيد لجميع الأغراض. يوفر ذلك طبقة رقيقة من الخبز على الدجاج ، لكن ليس هناك الكثير من الدقيق الذي سيكون مشكلة في المقلاة الهوائية.

لا يوجد مقلاة هوائية؟ مقلي بدلا من ذلك!

إذا لم يكن لديك مقلاة هوائية ، فلا داعي للخوف. كان الناس يصنعون الدجاج المقلي قبل اختراع المقالي الهوائية!

أفضل قلي الدجاج المقلي في مقلاة من الحديد الزهر إذا كنت لا أستخدم مقلاة هوائية. تحتاج فقط إلى كمية كافية من الزيت لرفع حوالي 1 إلى 1 1/2 بوصة في المقلاة ، ثم قلي الدجاج عند 350 درجة فهرنهايت لمدة 8 دقائق لكل جانب. تحقق من درجة حرارة اللحم للتأكد من نضجه ، لكن القطع ستكون ذهبية اللون وبنية رائعة!

إعادة تسخين مقلاة الهواء بالدجاج

قد تعتقد أنه من الأفضل إعادة وضع الدجاج المقلي بالهواء مرة أخرى في المقلاة الهوائية لبضع دقائق لإعادة تسخينه ، لكنني لا أوصي بذلك ، في الواقع. أنت تخاطر بحرق الجزء الخارجي من الدجاج المقلي.

إذا كان لديك بقايا طعام وتحتاج إلى إعادة تسخينها ، فإن الفرن 300 درجة فهرنهايت هو أفضل صديق لك. إليك ما يجب فعله:

  • ضعي القطع على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى يتم تسخينها بالكامل. سيبقي هذا القشرة مقرمشة نسبيًا ويسخن القطع بالتساوي.
  • أعد التسخين لمدة 8 إلى 10 دقائق.

جرب هذه الجوانب مع الدجاج المقلي!

  • كلاسيك كولسلو
  • فاصوليا مطبوخة على الموقد
  • ماك اند تشيز على الموقد السريع
  • النمط الجنوبي Collard Greens
  • خبز الذرة الجنوبي

وصفة دجاج مقلي بالهواء

طريقة البان فراي البديلة: إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى المقلاة الهوائية ، فيمكنك صنع هذا الدجاج المقلي باستخدام طريقة القلي التقليدية. أضف كمية كافية من الزيت إلى مقلاة من الحديد الزهر بحيث يكون الزيت على ارتفاع حوالي 1 1/2 بوصة من جانب المقلاة. يسخن الزيت حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت. تضاف قطع الدجاج وتقلى لمدة 8 دقائق. اقلبها واقليها لمدة 8 دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. درجة حرارة الاختبار قد تحتاج إلى بضع دقائق إضافية لقطع اللحم الداكنة (الفخذين والأرجل).

مكونات

للدجاج:

  • 1 مقلاة 4 رطل دجاج ، مقطعة إلى 10 قطع (2 صدر مقطع نصفين ، 2 جناح ، 2 أرجل ، 2 فخذان)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 كوب لبن

للطلاء:

  • 2 كوب طحين لجميع الأغراض
  • 1 ملعقة كبيرة ملح متبل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • رش زيت الزيتون للطبخ
  • مقلاة كروبس الهوائية
  • Thermapen Instant Read ميزان الحرارة

طريقة

1 نقع الدجاج: يتبل الدجاج جيدًا بالملح والفلفل ثم يُضاف إلى وعاء مع اللبن. يجب تغطية قطع الدجاج باللبن الرائب. اتركه لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

2 خبز الدجاج: لتحضير خليط البقسماط ، اخلطي الدقيق والملح والملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو معًا.

تُرفع قطع الدجاج من اللبن وتخلص من أي فائض ؛ ثم تغمس في خليط الدقيق وتغطى جيدا. انقلي قطع الدجاج المقلية إلى طبق نظيف أو رف سلكي للراحة.

3 قلي الدجاج بالهواء: ستحتاج إلى العمل على دفعتين إذا كنت تقوم بعمل دجاجة كاملة. رش سلة المقلاة الهوائية برذاذ غير لاصق. ضع نصف القطع في سلة المقلاة الهوائية. حاول التأكد من أن القطع لا تلمس. يحتاج الهواء إلى الدوران حولهم.

رش قطع الدجاج برفق بالزيت البخاخ. ضع السلة في المقلاة الهوائية وأدر المقلاة الهوائية إلى 350 درجة فهرنهايت. يُطهى لمدة 14 دقيقة ، ثم يُقلب الدجاج المقلي بالملقط ، ويُرش قليلاً بالزيت مرة ثانية على الجانب السفلي من الدجاج ، ويُطهى لمدة 8 إلى 10 دقائق أخرى.

سيتم عمل قطع نصف الصدر والأجنحة في النهاية المنخفضة من هذا النطاق الزمني ، وستحتاج قطع اللحم الداكنة إلى 24 إلى 26 دقيقة كاملة حتى يتم طهيها. يجب أن تصل قطع اللحم الداكنة إلى 175 درجة فهرنهايت.

(ملاحظة: تُظهر صورتي هنا فقط درجة الحرارة عند 148 درجة فهرنهايت لتوضيح أن الدجاج يمكن أن يبدو مطبوخًا ولكنه في الواقع لم يتم طهيه. مقياس حرارة اللحم أمر حيوي.)

أثناء عملية القلي بالهواء ، إذا سحبت الدجاج ولاحظت أي بقع طحين جافة على الدجاج ، رش تلك البقع برفق بالزيت. لن ينضج الخبز أبدًا إذا لم يكن به القليل من الزيت لترطيبه. سوف تحترق فقط.

4 قدمي: عندما يصبح الدجاج المقلي جاهزًا ، اتركه على طبق لبضع دقائق قبل التقديم. قدميها على الفور مع السلطة ، أو سلطة الكرنب ، أو البطاطس المهروسة ، أو الدجاج المقلي المفضل لديك!

يمكن تخزين الدجاج المقلي المطبوخ في الثلاجة لمدة 5 أيام وإعادة تسخينه في فرن 300 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق.

مرحبا! جميع الصور والمحتويات محمية بحقوق النشر. من فضلك لا تستخدم صورنا دون إذن كتابي مسبق. شكرا جزيلا!


شاهد الفيديو: أفخاذ الدجاج بتبيلة كلش طيبه مشوية بجهاز مقلاة الهواء philips Airfryer (شهر اكتوبر 2021).