أحدث الوصفات

ريزوتو مع نوعين من الفطر

ريزوتو مع نوعين من الفطر

الخطوة 1: بالنسبة للمبتدئين ، أضع في قدر لغلي لتر ونصف من الماء ، مع قليل من الملح والجزر ، وجذر البقدونس ، والكرفس ، والطماطم ، وقطعة من الكراث. عندما كانوا جاهزين ، قمت بتصفية الحساء الذي تم الحصول عليه وغليه مرة أخرى في عين واحدة ، ولكن على نار منخفضة جدًا ، للحفاظ على دفئه.

الخطوة 2: قمت بتسخين القليل من زيت الزيتون في مقلاة وطهيت بصلة وفص ثوم مفروم ناعماً. أضفت أيضًا الفطر المغسول ، ومسحت بمنشفة ومقطعة إلى شرائح ، وقليل من البقدونس والريحان الأخضر والملح والفلفل. قسّوتهم قليلاً حتى خفوا قليلاً. ثم أخرجتهم من النار.

الخطوه 3: في مقلاة أخرى ، وضعت زيت الزيتون مرة أخرى على النار ، وأضفت البصل المفروم جيدًا ، وعندما بدأ يتحول إلى اللون البني ، أضع الأرز. كنت أتقلب باستمرار ، وعندما أصبح الأرز شفافًا ، سكبت فوقه كوبًا من النبيذ الأبيض وخلطته. يجب أن يتبخر الكحول ، لكن يجب أن يظل الأرز قشديًا وليس جافًا.

الخطوة الرابعة: من الآن فصاعدًا ، أنت مقيد بالموقد :) عليك أن تضيف قليلًا من الحساء وتخلط حتى يمتصه الأرز ، ولكن أيضًا ، يجب أن تكون في نوع من الصلصة الخاصة ، لتتجمد جيدًا ، لا تجف . بعد أن ينقص الحساء ، أضف ملمعًا آخر وهكذا ، حوالي 6-7 مرات ، حسب حجم المُلمع.

الخطوة الخامسة: ومع ذلك ، من الجيد التذوق من وقت لآخر ، لمعرفة كمية الأرز التي يجب صنعها. عندما أصبح طريًا من الخارج ، ولكن لا يزال قاسيًا قليلاً ، من الداخل ، أضفت الفطر المتصلب ، وبقية البقدونس ، والريحان الأخضر ، وفص ثوم مفروم ناعماً ، وطماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة والملح والفلفل. أضفت ملمعًا آخر للحساء وتركت كل شيء على النار لمدة 3 دقائق تقريبًا. ثم رشيت جبن البارميزان ووضعت قطعة صغيرة من الزبدة. اختلطت بخفة وتوقفت.

للتأثيرات الخاصة :) لقد جمدت بضع شرائح من الفطر في مقلاة تفلون ، لكن دون إضافة قطرة من الزيت. لقد خبزتهم على كلا الجانبين فقط حتى تحولوا إلى اللون الذهبي. إنها خدعة رأيتها في نشوة التلفزيون في نيكولاي. وطعم الفطر بهذه الطريقة لا يصدق حقًا. بالإضافة إلى ذلك ، تبدو جيدة رشها فوق الريزوتو. كما أضع في الأطباق القليل من البقدونس والريحان ومسحوق البارميزان. شهية طيبة!


بطاطس البطاطس مع الفطر في طباخ بطيء

إذا كنت مالكًا سعيدًا لطاهي جديد متعدد الوظائف ، فإن عملية قلي البطاطس بالفطر ستكون أقل إرهاقًا بالنسبة لك: ستجعل كل شيء & # 8211 مساعدًا للمطبخ. خصوصية الطهي في طباخ بطيء هو أنه لا يوجد إطفاء ، ولكن ، كما كان ، جشع المكونات ، كما هو الحال في الموقد الروسي ، وجميع العناصر الغذائية ، لأنها مسدودة بعناية ، لا يزال المستهلكون متوقعين ، لا تتطاير أثناء الطهي.

  • كيلو ونصف من البطاطس (وزن الدرنة حوالي 150 جرام أي 9 حبات بطاطس)
  • 350 جرام فطر فطر
  • بصلتان
  • 50 جرام زيت نباتي
  • بهارات البطاطس في كيس ،
  • الشبت الطازج & # 8211 عدد قليل من الفروع.

وقت التحضير & # 8211 50 دقيقة.

سيكون محتوى السعرات الحرارية 175 سعرة حرارية لكل وجبة 200 جرام.

اغسل وقشر الخضار والفطر وقطع البصل كالمعتاد.

قم بتشغيل الطباخ البطيء & # 8220Fry & # 8221 ، صب الزيت في الوعاء عندما يسخن ، ضع البصل واقليه ، اتركه يصبح شفافًا.

سيقطع الفطر إلى شرائح كبيرة ، ويضاف إلى البصل ، ويرش بالتوابل ، ويتركه يتعرق لبضع دقائق.

قطعي البطاطس بسرعة وضعي مكعبات البطاطس في خليط الفطر.

امزج كل شيء ، وحاول ، وأضف التوابل ، إذا لزم الأمر ، واسكب كوبًا أو اثنين من الماء (اعتمادًا على ما إذا كنت تحب سائلًا أكثر أو أقل في الحساء).

الآن يجب ضبط الطباخ البطيء على & # 8220Quenching & # 8221. في الأساس ، يمكنك اختيار الوقت بمفردك & # 8211 عشرون دقيقة كافية ، ولكن يمكن أيضًا إيقاف تشغيله بواسطة البرنامج 40.

تقدم مع البطاطا الحلوة مع رش الشبت.


(ع) ريزوتو مع بارميجيانو ريجيانو واليقطين والفطر

ذوبي مكعبات الطعام في 850 مل من الماء المغلي.

يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في مقلاة. نضيف الأرز للريزوتو ونتركه على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح نصف شفاف.

يُضاف البصل واليقطين ويُقطّع إلى مكعبات. يقلب باستمرار لمدة 3 دقائق. نسكب النبيذ ثم نضيف الفطر. دعها تطهى لمدة 20 - 25 دقيقة ، مع إضافة الحساء إذا لزم الأمر ، من وقت لآخر.

عندما يصبح الأرز كريميًا ، أضيفي المبشور بارميجيانو ريجيانو.

يقلب ويترك على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى.

قدميها ساخنة ، مع الكثير من بارميجيانو ريجيانو المبشور في الأعلى.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


ريزوتو مع نوعين من الفطر - الوصفات

لأنني أحب الأرز والفطر معًا ، لا توجد طريقة أخرى. من الجمع بينهما. للحصول على القوام الكريمي الذي يزعجني كثيرًا ، أدخلت في المخطط مكونًا ثالثًا ، عزيزي أيضًا ، جبن بري. النتيجة؟ أكلة غنية وغنية ، مزيج مثالي بين الروائح القوية للفطر ورائحة بري.

250 جرام من أرز أربوريو (أو أرز آخر للريزوتو)

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

750 مل من الماء الساخن المملح

250 جرام فطر

250 جرام من الفطر البلوري

يقلى البصل المفروم في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر.

بعد دقيقتين ، أضيفي الأرز واطبخي حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يضاف النبيذ ويطهى على نار عالية حتى يتبخر.

أضيفي قليلًا من الماء الساخن المملح تدريجيًا حتى يُغطى الأرز. يجب أن يكون الماء المضاف ساخنًا دائمًا.

يتم ترطيب الفطر لمدة 30 دقيقة في ماء دافئ.

يتم تنظيف باقي الفطر وتقطيعه إلى شرائح. اقلي الفطر في باقي زيت الزيتون حتى يتبخر كل السائل المتبقي منه.

عندما ينضج الريزوتو ، أضيفي جبنة بري ، مقطعة إلى قطع.

عندما يذوب الجبن ، أضيفي الفطر واتركيه لمدة دقيقة أخرى.

إذا لزم الأمر ، أضف الملح. نرفع الريزوتو عن النار ونضيف الزبدة.

يمكنك استخدام أي نوع من الفطر الذي تفضله ، أو تجده أو يتوفر في الثلاجة / المخزن ، لكنني لن أحذف الفطر أو الفطر البري الآخر ، الذي يتمتع بشخصية أكثر من الفطر المزروع.


ريزوتو مع الفطر ولحم الخنزير المقدد

في قدر ، يُغلى الحساء ، ثم يُخفّف النار.

في قدر كبيرة ، اقلي قطع لحم الخنزير المقدد حتى تصبح مقرمشة. عندما يكونون جاهزين ، ضعيهم جانبًا على منشفة ورقية.

في نفس المقلاة باستخدام دهن لحم الخنزير المقدد المتبقي ، يُطهى البصل حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. أضف الثوم والفطر وورق الغار والزعتر.

نضيف الزبدة ثم الأرز مع التحريك باستمرار.

اطهي الأرز حتى يكتسب ظلًا شفافًا لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.

يضاف النبيذ ويطهى حتى يتم امتصاصه بالكامل تقريبًا.

يضاف الحساء تدريجيًا مع التحريك باستمرار. انتظر حتى يتم امتصاص كل ملمع حساء تمامًا حتى تقوم بإضافة التلميع التالي.

يصبح الريزوتو جاهزًا عندما يكون كريميًا وليس لزجًا ، وحبوب الأرز مطبوخة بالكامل (ليس عليك أن تحتاج إلى كمية الحساء الكاملة).

في النهاية ، أضيفي جبن البارميزان المبشور وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.


المكونات لشخصين

وصفة السمك مع الفطر بسيطة ولكنها تتطلب بعض المكونات الأساسية الأقل وضوحًا.

الغريب أنك ستحتاج إلى بضع قطع من الدجاج ، ويفضل السبانخ ، وقليل من الخضار - الكرفس والجزر والبصل - لتغلي معًا للحصول على نصف لتر من المرق / حساء الدجاج على الأقل.

  • سمكة البحر ، الدنيس ، سمك الفرخ البحري 600-800 جرام
  • قطعة من الزنجبيل الطازج ، بضع فصوص من الثوم ، بضع أغصان من البصل الأخضر ، ملح ، فلفل ، زيت زيتون.
  • صلصة الصويا وصلصة السمك والخل الأحمر
  • بعض فطر شيتاكي

  • 4 خرشوف
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 فص ثوم
  • ملح وفلفل مطحون طازجًا
  • 120 مل ماء
  • 300 جرام أرز للرزوتو
  • 1 بصلة صغيرة (أو سلطة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت. من الزيتون
  • 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 لتر من شوربة الخضار
  • جبن بارميزان مبشور للتقديم

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


طريقة تحضير المعكرونة بالفطر

تُسلق المعكرونة في الماء مع قليل من الملح ، وبعد أن تغلي يتم تصريفها جيدًا. يتم غسل الفطر وتنظيفه وتقطيعه إلى قطع كبيرة أو أنصاف أو أرباع. نقطع الثوم ناعماً ونخفق البيض مثل عجة البيض. سخني الزيت في مقلاة ، اطهي الثوم لمدة 1-2 دقيقة. فوق الثوم المتصلب ، أضيفي البيضة المخفوقة وبعد بضع ثوانٍ الفطر والنودلز. اخلط جيدا. يضاف عصير الليمون وصلصة الصويا والسكر والملح والفلفل. اتركي المقلاة على نار خفيفة وغطيها لمدة خمس دقائق (قلبي في هذه الأثناء). ينظف البصل الأخضر ويغسل ويقطع إلى شرائح طويلة ويضاف في النهاية. إذا كنت تريد دفقة من الألوان على طبقك لإثارة إعجاب ضيوفك ، فإنني أوصي بالمعكرونة مع الفطر!


وصفة ميرابيلا ماريس: ريزوتو بالفطر والكرز

اصنع شوربة من الجذور والبصل وجزء من الفطر. ابق دافىء.

يقطع البصل ناعماً (القديم والجديد) ويحمر في الزبدة وزيت الزيتون.
نضيف الكرفس المفروم وفي دقيقة واحدة مع الأرز مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
ويضاف الخمر مع التحريك حتى تتم إزالة الكحول عن طريق الطهي ويصدر كل شيء أزيزًا تقريبًا بدون سائل.
أضيفي باقي الفطر المقطّع إلى مكعبات كبيرة (احتفظي بـ3-4 فطر كامل للزينة).
يُطهى مع التحريك باستمرار ويضاف القليل من الملح والفلفل الأسود.
نبدأ في إضافة القليل من الحساء ونقلب باستمرار على نار متوسطة.
إذا شعرنا بالحاجة إلى المساعدة في الاتساق ، أضف القليل من الزبدة عندما تقل.
نكرر الإجراء حتى ينضج الأرز ، لكن ليس طريًا ، والاتساق يشبه الكريمة.
نرفع عن النار ونضيف جبنة البارميزان المبشورة ونتركها ترتاح لبضع دقائق بغطاء.

نصنع من جبن البارميزان المبشور قرصين من 3-5 سم. اخبزيها في الفرن المسخن على ورق الخبز.

سخني مقلاة الشواء واطهي بسرعة عدد قليل من الفطر المحفوظ كاملًا. نأخذها من الشواية ونتبّلها بالملح والفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


وصفات الخضار على البخار

1. إسباجيتي بالصلصة البيضاء والخضروات على البخار

السباغيتي هي أفضل مقبلات لأي طعام. إذا كنت تحب المطبخ الإيطالي ، فستحب بالتأكيد مذاق هذه الوصفة مع الخضار المطبوخة على البخار.

من السهل طهي السباغيتي مع الصلصة البيضاء والخضروات المطبوخة على البخار. وقت التحضير لا يتجاوز ساعة واحدة.

مكونات

  • 1 بصلة (100 جم)
  • 1 فلفل أحمر (150 جم)
  • 4 ملاعق صغيرة ملح (20 جم)
  • 1 كوب حليب (225 مل)
  • 1/2 كوب ماء (100 مل)
  • 1/3 حزمة من الهليون (50 جم).
  • 3 ملاعق كبيرة من المارجرين (45 جم)
  • 1 كيس معكرونة طويلة (1 كجم)
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون (5 مل)
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق قمح (60 جم)
  • ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل المجفف (10 جم)

طريقة التحضير

  • قطعي البصل والفلفل إلى مكعبات. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى حلة الضغط مع الخضار المفرومة.
  • نرش ملعقتين صغيرتين من الملح وإكليل الجبل المجفف. اقلي الخضار لبضع دقائق ، ثم أضيفي الماء وغطي الوعاء. اطهي الخضار على البخار لمدة 20 دقيقة ، حتى تنعم.
  • يُغلى الحليب في قدر على نار خفيفة ويُترك حتى الغليان. يمكنك إضافة 1/2 بصلة إذا أردت.
  • في قدر منفصل ، ذوبي السمن على نار هادئة.
  • نضيف دقيق القمح ونخلط حتى نحصل على عجينة.
  • عندما يصبح خليط الحليب والدقيق جاهزين ، ضعيهما في قدر واحد على نار خفيفة ثم اخلطيهم بمضرب كهربائي لإزالة الكتل.
  • ستلاحظ أن صلصة بيضاء أو بشاميل تتكون ببطء. ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من الملح ونخلط قليلاً.
  • تُرفع الخضار من القدر وتُمزج مع الصلصة البيضاء.
  • اسلقي السباغيتي في وعاء منفصل. عندما تصبح جاهزة ، ضعيها على الطبق واسكبي فوقها صلصة الخضار البيضاء.

2. فطيرة الخضار

على الرغم من أنها لا تبدو كذلك ، إلا أن هذه الوصفة بسيطة للغاية. الفطيرة هي طريقة أصلية لطهي الخضار المطبوخة على البخار "الغنية" بالنكهات اللذيذة. تابع القراءة لمعرفة كيفية الاستعداد.