أحدث الوصفات

كيفية تحميص القرع الجوز

كيفية تحميص القرع الجوز

سواء تم تقليبها في أكلة رائعة ، أو رش القليل من العسل والتوابل ، أو تحويلها إلى حساء ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول القرع المحمص. تعرف على كيفية طهي هذا العنصر الموسمي الأساسي إلى الكمال. شاهد المزيد: وصفات الجوز الاسكواش الأعلى تقييمًا

قد يعجبك


قرع الجوز المحمص ببطء والبطاطس بزيت الزيتون والليمون

غالبًا ما يستخدم قرع الجوز في المطبخ اليوناني في الفطائر اليونانية اللذيذة والحلوة وأيضًا في المحميات (ملعقة حلوة). في بعض المناطق ، يقومون بقليها ورشها بالخل أو صنع الفطائر. اليوم ، أجعلها محمصة وهي على الأرجح أسهل طريقة ، بدمجها مع القليل من البطاطس والليمون بدلاً من الليمون. أستخدم طريقة التحميص البطيء من والدتي والتي تعمل على كراميل الخارج قليلاً ، بينما تكون طرية من الداخل.

يشبه هذا المفهوم البطاطس المحمصة على الطريقة اليونانية العادية ، ولكنه يجعلها أكثر موسمية مع القرع ، مضيفًا بعض الحلاوة وبالطبع جرعة جيدة من البيتا كاروتين والألياف.

هذا رائع من تلقاء نفسه مع رش القليل من جبنة الفيتا أو كطبق جانبي باللحم.


11 وصفة سهلة القرع الجوز

القرع الجوز حلو ، جوزي ومتعدد الاستخدامات بشكل رائع. إنها إضافة رائعة إلى الريزوتو والشوربات ، فهي رائعة مع المعكرونة أو محشوة في الرافيولي ، يمكنك استخدامها لتجميع الكاري ، أو تحميصها بالكامل لتكون بمثابة القطعة المركزية لتحميص الخضار. بغض النظر عن الطريقة التي تفعل بها ذلك ، فإن تعلم كيفية طهي القرع هو مهارة مفيدة في المطبخ لضمان وجبات عشاء مغذية ولذيذة.

ما هي الفوائد الصحية؟

القرع الجوز ليس فقط لذيذًا ، بل هو أيضًا مصدر رائع للفيتامينات A و C ، وكلاهما نحتاج إلى الحفاظ على بشرتنا لطيفة وصحية. يمكن احتساب 80 جرام من القرع المطبوخ من 5 مرات في اليوم. تحقق من فيجيبيديا لتعلم المزيد.

كيف لطهي القرع إلى الكمال

يبدأ موسم القرع من أيلول (سبتمبر) إلى كانون الأول (ديسمبر) ، ومع ذلك فإنه يحتفظ بمخزون جيد للغاية ، لذلك ستجده متاحًا بسهولة في معظم أوقات العام. اختر قرعًا قويًا يكون ثقيلًا بالنسبة لحجمه.

للحصول على وصفة أساسية من قرع الجوز ، قم بتقطيع القرع إلى نصفين ، ثم استخرج البذور واقطعها إلى قطع. لا يتعين عليك إزالة القشرة - ستصبح ناعمة وحلوة مثل طهاة الاسكواش - فقط تأكد من غسلها جيدًا قبل الطهي. تحمص على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35 إلى 40 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون وطرية.

أو ، في المرة القادمة التي تشغل فيها الفرن ، استخدم المساحة لطهي سكواش كامل - ببساطة اخبزها كما هي حتى تتمكن من إدخال السكين بسهولة ، ثم استخدمها خلال الأيام التالية لرميها في سلطة أو أن تتحول إلى الفطائر أو الفطائر.


إنهم يصنعون طبقًا جانبيًا رائعًا ، لكن الطريقة المفضلة لدي للاستمتاع بها هي لحم بقر راجو سريع ، أو كرات لحم ستوغانوف بصلصة بولونيز ، أو كرات اللحم الإيطالية المفضلة من اللحم البقري والسبانخ.

تومي ليس من محبي نودلز الكوسة ، لكنه يحب نودلز الجوز الاسكواش. أفضل جزء هو أنها تستغرق حوالي 10 دقائق فقط للطهي ولا تصبح رطبة مثل الكوسة ، على الرغم من أنها تميل إلى أن تصبح طرية وتنكسر إذا قمت بطهيها لفترة طويلة.

الجزء العلوي الأكثر استقامة من الجوز هو الجزء الوحيد الذي يمكن تصعيده لأن الجزء السفلي الذي يحتوي على البذور ليس صلبًا وبالتالي لن يعمل. احفظ الجزء السفلي من الجوز المحمص وبراعم بروكسل ، أو أطباق بوريتو الإفطار من Butternut Breakfast ، أو لإضافته إلى نباتي Butternut Enchiladas. لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى حبة كبيرة واحدة لشخصين. يجب أن يكون الجزء العلوي الذي يتم تصعيده حوالي 20 أونصة بمجرد قصه وتقشيره.


لا يصبح صنعها أسهل بكثير ، ما عليك سوى وضعها في صينية خبز وتخبز حتى تصبح طرية وتتفحم الحواف قليلاً بالطريقة التي أحبها! أحب كرنب بروكسل ، وكذلك عائلتي! تُعد غراتان براعم بروكسل هذه مثالية لقضاء العطلات ، بالإضافة إلى براعم بروكسل المقلية مع Pancetta ، وبراعم بروكسل المحمصة والكراث مع Balsamic Glaze.

أفضل جزء في هذا الطبق هو أن الخضار تطهى كلها في نفس الوقت. يمكنك مضاعفة هذه الوصفة باستخدام صفيحتين. للاستعداد للأعياد ، يمكنك تقطيع جميع الخضار وتجهيزها في اليوم التالي.

سيكون هذا هو الطبق الجانبي المثالي لتقديمه مع وصفة Slow Cooker Maple Dijon Chicken أو هذا Slow Cooker Turkey Breast with Gravy. إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من أفكار الوصفات الجانبية لعيد الشكر ، يمكنك مشاهدة المزيد من الوصفات هنا.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كوب قرع شتوي خام (جوز ، هبرد ، بلوط)
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف كوب بصل مقطع (1/4 بوصة)
  • نصف كوب كرفس مقطع (1/4 بوصة)
  • نصف كوب جزرة مقطعة (1/4 بوصة)
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
  • 1 (32 أونصة) كرتون مرق دجاج بروجرسو®
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة محمصة (اختياري)
  • الاسكواش الشتوي المحمص (أعلاه)
  • نصف كوب ونصف ، حسب الرغبة * (اختياري)
  • 2 ملاعق طعام من بذور اليقطين المحمصة
  • كوب من فتات خبز بانكو سادة من بروجرسو® ، محمصًا بني فاتح في مقلاة على نار متوسطة

لتحضير القرع الشتوي المحمص: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، سخني الزبدة على نار متوسطة-عالية في مقلاة الفرن ، أضيفي مكعبات القرع والملح والفلفل. عندما يبدأ القرع في التحول إلى اللون البني ، ضعي الصينية في الفرن. تحمص لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني متوسط ​​من جميع الجوانب. أخرجه من الفرن ودعه يبرد بعض الشيء. اهرسها في محضر الطعام ، أو اهرسها مع هراسة البطاطس أو ريسر. قم بقياس كوب ونصف احتياطي الكوسة.

لتحضير الحساء: سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن. يُضاف البصل والكرفس والجزر وعود القرفة ويقلى حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف المرق والكزبرة ويُغلى المزيج. ينضج لعدة دقائق. قلبي الكوسة المحفوظة حتى تنضج برفق حتى تمتزج النكهات ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تخلصي من عود القرفة.

اهرس الحساء باستخدام خلاط الغمر أو في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. (يمكن تحضير الحساء مسبقًا حتى هذه النقطة ، وتبريده وتغطيته وتبريده لعدة أيام أو تجميده لمدة شهر تقريبًا. وسوف يتكاثف عندما يبرد وقد يحتاج إلى تخفيف مع المرق أو الماء عند إعادة التسخين.)

أعد الحساء إلى المقلاة وأعد تسخينه برفق. أضف النصف ونصف. اضبط التوابل بالملح والفلفل. ضعي فوق كل حصة بذور اليقطين وفتات الخبز المحمص.

نصيحة * اعتمادًا على مدى الثراء الذي تريده ، أو مدى برودة الجو بالخارج ، يمكنك استخدام الكريمة أو الزبادي أو الماسكاربوني بدلاً من نصف ونصف.

وصفة من إعداد مايكل تشيريللو لـ Progresso. حقوق النشر 2010 Michael Chiarello.


الاسكواش المشوي

إذن كان القرار التالي & # 8211 كيفية طهيه؟ يعتبر القرع المشوي جيدًا دائمًا ويساعد على إبراز النكهة ، لذلك كان هذا هو خياري الأول للوصفة. يتم تحميص القرع مع العديد من الخضار الأخرى بنكهة إكليل الجبل ثم يعلوه جبن الماعز الطري وجبن # 8217s. النتيجة لذيذة تمامًا!

يمكنك بالطبع صنع هذا الطبق مع أي نوع من أنواع الاسكواش. بالتأكيد ، يمكن أن تكون هذه وصفة قرع الجوز. أي سكواش سيكون بديلاً جيدًا.

تزايد الشعبية

يبدو أن الاسكواش بجميع أصنافه يزداد شعبية في المملكة المتحدة الآن. معظم القرع موطنه أمريكا وكان جزءًا من النظام الغذائي لآلاف السنين.

على الرغم من أن القرع ينمو بسهولة في المملكة المتحدة ، إلا أنني عندما كنت طفلاً لا أتذكر حقًا تناوله واكتشفت الكوسة فقط عندما كنت مراهقًا.

بالطبع كان القرع متاحًا دائمًا في عيد الهالوين ، لكن يبدو أنني أتذكر أيضًا نحت السويدي بدلاً من اليقطين. لا أتذكر عندما صادفت اسكواش أخرى لكنني أعتقد أنها اكتسبت شعبية هنا في السنوات العشر الماضية. حتى الآن ، تميل محلات السوبر ماركت فقط إلى تخزين القرع والكوسة.


أفضل طريقة لتحميص قرع الجوز هي الأسهل أيضًا ، وإليك الطريقة

لقد حان موسم تحميص القرع الجوز. قبل فتح الفرن ، قد ترغب في إعادة التفكير في طريقة تحميص هذه الخضار الرائعة. ربما كنت مكعب الاسكواش. ربما تبدأ بإزالة الجلد. هناك العديد من الأساليب ، والكثير منها يضيف المزيد من الوقت والعمل. لحسن الحظ ، قد تكون أفضل طريقة لتحميص القرع هي الأبسط.

أولاً ، احتفظ بهذا الجلد. إزالته يخلق عملاً غير ضروري. بمجرد أن ينضج القرع الجلدي ، يجب أن يتقشر الجلد بسهولة نسبية.

ثانيًا ، للاستخدام العام لقرع الجوز ، لا يتعين عليك تقطيعه إلى قطع صغيرة. على الرغم من أن القطع الصغيرة تخلق احتمالية أكبر للون البني ، إلا أن تقليل القرع إلى قطع متجانسة من بعض الأشكال ، مثل المكعبات ، قد يكون صعبًا. الاسكواش لها شكل دائري مستدق لا يمكن إجراء العديد من التخفيضات بزاوية قائمة. بعض الأشكال المستديرة ، مثل نصف القمر ، تتطلب قدرًا أقل من السكين ، بالتأكيد. ولكن نظرًا لأن القطع الكبيرة من القرع تحمص جيدًا ، يمكنك تخطي التقطيع حتى هذه الأشكال.

اليوم ، نحن & # x2019 نشارك طريقة تحميص القرع من قطعة واحدة. إنها تتطلب فقط ما يلي: قطع واحد.

ابدأ بسكين حاد ، وثبّت قاعدة القرع على لوح التقطيع ، واقطع من الأعلى إلى الأسفل في المنتصف. هذا أسهل بكثير وأكثر أمانًا باستخدام سكين الطاهي الحاد الذي يجب أن ينزلق من خلاله. إذا كانت السكين الخاص بك & # x2019t حادًا ، فتأكد من تحقيق أقصى قدر من الأمان والعناية بذلك قبل البدء في تناول القرع والبنجر والجزر الأبيض وجميع الخضروات القوية التي تجلبها الأشهر الباردة.

بمجرد قطع القرع لأسفل مركزه الطويل ، ستسقط جوانبه المتناظرة ، ويظهر اللون البرتقالي اللامع.

من هنا ، يكون عملك النشط سريعًا ، ليس أكثر من بضع دقائق. ضعي قشرة القرع بحيث يكون جانبها متجهًا لأسفل على صفيحة خبز مطوية. (ستعمل الحافة على إزالة العصائر التي تتسرب أثناء الخبز.) قم بتدليك السطح البرتقالي الناعم بزيت الزيتون. ضع هذا الطحن في الفرن. عند 350 درجة على الرف الأوسط أو العلوي ، سيستغرق الأمر ما بين 30 و 45 دقيقة ، حسب حجم القرع. تتم عملية الاسكواش عندما تنزلق شوكة في العمق بضغطة بسيطة.

لحسن الحظ ، تمنحك هذه الطريقة التي تم قطعها مرة واحدة مجالًا للخطأ. إذا قمت بطهي بضع دقائق قصيرة جدًا أو طويلة ، فلن يكون الأمر مهمًا. (إذا طهيت قطعًا أصغر لبضع دقائق لفترة طويلة جدًا ، فقد تتحول إلى اللون البني كثيرًا.)

بمجرد أن يبرد ، يجب أن يتقشر الجلد. سيكون قرع الجوز لونًا برتقاليًا باهتًا وأعمق. إذا قمت بوضع الجانب البرتقالي الناعم للقرع لأسفل ، فيمكنك الآن قطعه بسهولة إلى نصف قمر أو أي شكل تريده. إذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك تناول لحم البرتقال المعطر بملعقة. يجب أن يتم التخلص من البذور أيضًا بجهد ضئيل الآن. تقريبًا مثل طهي الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ، يبدو أن التحميص بالبذور ينتج عنه نكهة أكثر.

قد تلاحظ أننا لم & # x2019t نستخدم الملح. تأكد من الملح في النهاية ، عندما تصنع القرع المطبوخ في طبق أكبر أو ببساطة تأكله بمفرده. سيقوي الملح نكهة أكثر ، حتى لو كنت & # x2019re تستخدم القرع الخاص بك لتحضير يميل أكثر نحو الحلو.

لكن أفضل طريقة لاستخراج النكهة؟ وما هي النصيحة الأكثر أهمية لتحميص القرع؟ ابدأ بأفضل اسكواش ممكن. بالنظر إلى العلاقات الموسمية والعلاقات الموسمية في الزراعة الأمريكية ، فإن إنفاق بضعة دولارات إضافية في المزارعين & # x2019 market هو أفضل بداية للتحميص والتوابل النهائية التي تجدها & # x2019ll.


هل وصفة العسل والقرفة والجوز والقرع المحمص صحية؟

نعم! يعتبر قرع الجوز مصدرًا رائعًا للألياف (التي تعرف الجنة أنه يمكننا جميعًا استخدام المزيد منها) والبوتاسيوم والكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين أ وفيتامين ج (بالإضافة إلى المزيد!).

أحد الأشياء الرائعة في قرع الجوز هو أنه يتم حصاده في الخريف ، ولكن يمكن أن يستمر لعدة أشهر!

يُطلق على هذا النوع من القرع أحيانًا اسم الاسكواش الشتوي لأنه يمكن تناوله طوال فصل الشتاء ، حتى لو حصدته في الصيف أو الخريف.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 كوب قرع شتوي خام (جوز ، هبرد ، بلوط)
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • نصف كوب بصل مقطع (1/4 بوصة)
  • نصف كوب كرفس مقطع (1/4 بوصة)
  • نصف كوب جزرة مقطعة (1/4 بوصة)
  • 1 عود قرفة
  • ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
  • 1 (32 أونصة) كرتون مرق دجاج بروجرسو®
  • ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة محمصة (اختياري)
  • الاسكواش الشتوي المحمص (أعلاه)
  • نصف كوب ونصف ، حسب الرغبة * (اختياري)
  • 2 ملاعق طعام من بذور اليقطين المحمصة
  • كوب من فتات خبز بانكو سادة من بروجرسو® ، محمصًا بني فاتح في مقلاة على نار متوسطة

لتحضير القرع الشتوي المحمص: سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت ، سخني الزبدة على نار متوسطة-عالية في مقلاة الفرن ، أضيفي مكعبات القرع والملح والفلفل. عندما يبدأ القرع في التحول إلى اللون البني ، ضعي الصينية في الفرن. تحمص لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني متوسط ​​من جميع الجوانب. أخرجه من الفرن ودعه يبرد بعض الشيء. اهرسها في محضر الطعام ، أو اهرسها مع هراسة البطاطس أو ريسر. قم بقياس كوب ونصف احتياطي الكوسة.

لتحضير الحساء: سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يسخن. يُضاف البصل والكرفس والجزر وعود القرفة ويقلى حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف المرق والكزبرة ويُغلى المزيج. ينضج لعدة دقائق. قلبي الكوسة المحفوظة حتى تنضج برفق حتى تمتزج النكهات ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. تخلصي من عود القرفة.

اهرس الحساء باستخدام خلاط الغمر أو في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. (يمكن تحضير الحساء مسبقًا حتى هذه المرحلة ، وتبريده وتغطيته وتبريده لعدة أيام أو تجميده لمدة شهر تقريبًا. وسوف يتكاثف مع تبريده وقد يحتاج إلى تخفيف مع المرق أو الماء عند إعادة التسخين.)

أعد الحساء إلى المقلاة وأعد تسخينه برفق. أضف النصف ونصف. اضبط التوابل بالملح والفلفل. ضعي فوق كل حصة بذور اليقطين وفتات الخبز المحمص.

نصيحة * اعتمادًا على مدى الثراء الذي تريده ، أو مدى برودة الجو بالخارج ، يمكنك استخدام الكريمة أو الزبادي أو الماسكاربوني بدلاً من نصف ونصف.

وصفة من إعداد مايكل تشيريللو لـ Progresso. حقوق النشر 2010 Michael Chiarello.


شاهد الفيديو: طريقة تحميص بذور اليقطين وفوائده العظيمة Roasting pumpkin seeds and its benefits (شهر نوفمبر 2021).