أحدث الوصفات

كعكة التفاح والجوز والجزر المتبل بالبهارات مع وصفة فروستينج الماسكاربوني والجبن الكريمي

كعكة التفاح والجوز والجزر المتبل بالبهارات مع وصفة فروستينج الماسكاربوني والجبن الكريمي

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة التفاح

هذه كعكة التفاح والجوز الرائعة مع صقيع الماسكاربوني للموت من أجلها! سدادة عرض في الحفلات.

8 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • للكعكة
  • 225 جرام دقيق ذاتي التخمير
  • 285 جرام سكر حبيبي
  • نكهة 1 ليمونة
  • 2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة مسحوق كاكاو
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 4 بيضات
  • 1 صفار بيضة
  • 150 مل زيت نباتي
  • 3 حبات جزر متوسطة
  • 2 تفاح كبير للطبخ
  • 150 جرام جوز
  • صقيع
  • 300 جرام جبن مسكربون
  • 200 جرام جبنة كريمية
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، في درجة حرارة الغرفة
  • 260 جرام سكر بودرة

طريقةالإعداد: 30 دقيقة ›الطهي: 35 دقيقة› الاستعداد: 1 ساعة و 5 دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6. ادهني قالب كعك مقاس 23 سم وضعيه على ورق الخبز.
  2. للكيك:

  3. ينخل الدقيق في وعاء كبير. نضيف السكر وقشر الليمون والبيكنج بودر وجميع البهارات ومسحوق الكاكاو والملح والفلفل.
  4. يخفق البيض وصفار البيض بشكل خفيف ويضاف إلى المكونات الجافة. اخلطي جيدًا حتى يتجانس الخليط الجاف مع البيض. أضيفي الزيت واخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج متماسكًا ناعمًا.
  5. قشر وابشر التفاح والجزر. نحمص الجوز في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تفوح رائحته ثم أخرجه من المقلاة وقطّع ناعماً. أضيفي المكونات لخليط الكيك واخلطي جيداً. انقلي الخليط إلى قالب الكيك المحضر.
  6. تُخبز في الفرن المُسخن مسبقًا لمدة 35 إلى 45 دقيقة أو حتى ترتفع الكيك وتماسك ويخرج سيخ نظيفًا في الوسط. نخرجها من الفرن وننقلها إلى رف التبريد لتبرد تماماً قبل التزيين.
  7. كريمة الزينة:

  8. لعمل كريمة الزينة ، أضيفي الماسكاربوني والجبن الكريمي إلى وعاء كبير. أضف مستخلص الفانيليا والزبدة والسكر. اخلط جيدًا باستخدام خلاط يدوي ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، قم بتغطيته بغشاء ملتصق وأضفه إلى الثلاجة لبضع ساعات ، أجد أنه من الأسهل وضع الأنابيب بهذه الطريقة. إذا كنت تفضل عدم استخدام الخلاط مباشرة. أضفت بعض التلوين الوردي في لي.
  9. للتزيين ، توضع الكيكة على طبق التقديم وتغلي الكريمة حسب الرغبة. قطعيها إلى شرائح وقدميها.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


كعكة الجزر متبل مع صقيع الجبن

تحضير الكيك: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. رشي صواني كيك دائريين مقاس 9 بوصات بخط رش الخبز مع ورق البرشمان واتركيه جانبًا.

الخطوة الثانية

يُمزج الدقيق والصودا والقرفة وجوزة الطيب والبهارات والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. ضع البيض والسكر المحبب والزيت واللبن والفانيليا في وعاء كبير واخلطهم بخلاط كهربائي على نار هادئة حتى يمتزجوا.

الخطوة الثالثة

مع تشغيل الخلاط ، أضيفي خليط الدقيق ثم الجزر. امزج حتى يمتزج. صب الخليط بالتساوي في المقالي.

الخطوة الرابعة

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة أو حتى انتهاء اختبار الكيك. يبرد الكيك لمدة 5 دقائق. أخرجه من المقالي ليبرد تماما على رفوف سلكية.

الخطوة الخامسة

تحضير الصقيع: ضعي الجبنة الكريمية والزبدة في وعاء متوسط ​​، اخفقيها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة من دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تصبح كريمية. تدريجيا إضافة الحلويات & # 039 السكر ومزيج الفانيليا حتى تصبح ناعمة.

الخطوة السادسة

اجمع الكيك عن طريق وضع طبقة واحدة على الطبق. يوزع مع بعض من صقيع الطبقة العليا مع الطبقة الثانية. صقيع السطح والجوانب بما تبقى من كريمة التزيين. تُزين بالجوز ، إذا رغبت في ذلك.

لتقليل الدهون في الزينة ، استخدم 1/3 جبن كريمي قليل الدسم (نيوفشاتيل) بدلاً من الجبن الكريمي العادي.


ابشر الجزر والتفاح في فيتاميكس & # 8230

كم أتمنى لو فكرت في هذه الحيلة عاجلاً. عندما بحثت في كيفية صنع المدونين الآخرين كعكات جزر خالية من الغلوتين والحبوب ، ركضت عبر هذه الوصفة ، والتي قمت بتعديلها قليلاً. لقد استخدمت فيتاميكس لطحن الجزر وخلط الكعكة واعتقدت أن هذا رائع للغاية. لا أقوم فقط بحفظ أصابعي ، ولكني أقوم فقط بتسخين حاوية Vitamix ، وهي سهلة التنظيف. لن أعود أبدًا إلى وصفة كعكة الجزر القديمة!

كل ما عليك فعله هو تقشير الجزر وتقطيعه تقريبًا. افعل نفس الشيء مع التفاح. لقد استخدمت نصف تفاحة كبيرة جدًا من نوع Honeycrisp ، لكن يمكنك استخدام أي نوع. إذا كان حجم تفاحك عاديًا ، فاستخدم كل شيء. قم بطحن كل شيء في Vitamix حتى يتم تقطيع الجزر والتفاح ، ولكن لا يتم طحنها تمامًا.


بودينج الجزر والجوز المتبل

هذه الكعكة سهلة التحضير وهي الطريقة المثالية لإنهاء غداء عيد الفصح. إسفنجة كعكة الجزر مُنكهة بالكرز وجوز الهند والجوز ثم تعلوها صقيع الماسكاربوني.

اتبع أهم النصائح لدينا لصنع كعكة مثالية هنا.

(& frac14 باينت) زيت نباتي خفيف ، بالإضافة إلى شحوم إضافية

(10 أونصة) سكر موسكوفادو غامق

كل بيكنج بودر وبيكربونات صودا

برش وعصير برتقالة كبيرة

(7 أونصات) جزر مبشور خشن

(3 & frac12oz) كرز مجفف - يمكنك استخدام التوت البري المجفف أو البرقوق المقطوع إذا كنت تفضل ذلك

(1 أونصة) جوز محمص ومفروم خشناً

يسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية (مروحة 150 درجة مئوية). 3. قم بقليل من الزيت وقاعدة الخط وجوانب قالب كيك مربع عميق 18 سم (7 بوصة) مع ورق خبز غير لاصق. ضعي 175 جم (6 أونصات) من سكر الموسكوفادو الداكن في وعاء كبير مع البيض والزيت. باستخدام خفاقة كهربائية ، اخفقي المكونات معًا لمدة 3-4 دقائق حتى تمتزج جيدًا.

قلب - لا تخفق - في الدقيق والتوابل والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا. أخيرًا ، أضيفي نكهة البرتقال والجزر والكرز وجوز الهند والجوز.

يُسكب المزيج في القالب المحضر ويُخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة تقريبًا أو حتى ترتفع الكعكة وتصبح ذهبية اللون ويُدخَل السيخ في الوسط ويخرج نظيفًا.

اخفقي السكر المتبقي وعصير البرتقال وعصير الليمون معًا في وعاء. بمجرد إخراج الكعكة من الفرن ، ضعيها في السيخ بالكامل ، ثم اسكبي سائل البرتقال المحلى بالملعقة فوق الكعكة الدافئة حتى تمتصها تمامًا. دعه ليبرد في العلبة. إذا تقدمت للأمام ، فقم الآن بإزالتها من القصدير ، ولفها في فيلم clingfilm. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. بدلاً من ذلك ، في حالة التجميد ، قم بلفها وتجميدها لمدة تصل إلى شهر واحد. للاستخدام ، قم بإذابة الثلج طوال الليل واستكمل الوصفة.

ضعي الكريمة والماسكاربوني والسكر البودرة في وعاء كبير. اضرب بملعقة خشبية حتى تصبح ناعمة. يغطى ويبرد.

اقلب الكيك من القصدير وأزل ورق البطانة. وزّعي وجه الكيك بثلج الماسكاربوني ثم قطّعيه إلى مربعات. للتزيين ، رتبي بيض الشوكولاتة فوق سطح الكيك.

يحافظ الطهي الطويل والبطيء على رطوبة هذه الكعكة بشكل جميل. سيعتمد وقت الطهي الدقيق على عمق القصدير والفرن ، لذا اختبر الكيك بعد 45-50 دقيقة ولا تقلق إذا استغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً من ساعة و 15 دقيقة.


تحضير

للكيك:

ضع رف الفرن في وسط الفرن. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة ودقيق بشكل حر في أنبوب مخدد مقاس 10 بوصات أو مقلاة بوندت. اجلس جانبا.

في وعاء كبير ، اخلطي التفاح وشراب القيقب والبيض والسكر والزيت والفانيليا معًا. في وعاء متوسط ​​منفصل ، اخفقي الطحين والبيكنج بودر وصودا الخبز والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل والملح معًا. على دفعات ، اخلطي المكونات الجافة في خليط التفاح. يقلب مع الجوز.

يُسكب المزيج في القالب المُجهز ويُخبز لمدة 55 إلى 60 دقيقة حتى يخرج جهاز اختبار الكيك أو السيخ المُدخَل في الكيك نظيفًا. تبرد لمدة 15 دقيقة ثم اقلبها على رف سلكي لتبرد تمامًا ، حوالي ساعة واحدة.

للتزيين:

في محضر الطعام ، يُمزج سكر الحلويات والقشدة والجبن الكريمي و 3 ملاعق كبيرة من الماء والفانيليا. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا ، مع إضافة المزيد من الماء ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، حتى يصبح التزيين ناعمًا. تُسكب كريمة التزيين بالملعقة على الكعكة وتترك لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعها إلى شرائح.


تعليمات

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / مروحة 160 درجة مئوية / غاز 4. ادهني قليلاً قالب كيك عميق مستدير 20 سم وبطّن القاعدة بورق خبز غير لاصق.

ضعي جميع مكونات الكعكة في وعاء كبير واخلطيها حتى تمتزج جيدًا. قم بتحويل الخليط إلى القصدير المحضر وقم بتسوية السطح برفق.

اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة ، حتى تصبح الكعكة ذهبية اللون وتبدأ في الانكماش بعيدًا عن جوانب القصدير. يجب أن يخرج سيخ ناعم يتم إدخاله في وسط الكعكة نظيفًا. اتركي الكيك يبرد في القصدير لبضع دقائق ، ثم ارخي جانب الكعكة من الصفيح بسكين لوح صغير أو سكين غير حاد ، اقلب الكيك على رف سلكي واتركه ليبرد تمامًا.

للتزيين ، ضعي جبن الماسكاربوني في وعاء صغير ، أضيفي خلاصة الفانيليا والسكر البودرة والجوز واخفقيهم معًا. يوزع بالتساوي على سطح الكعكة. احفظي الكيك المثلج في الثلاجة.


  • زيت الزيتون
  • السكر
  • بيض
  • الكريمة الحامضة
  • فانيلا
  • دقيق خال من الغلوتين
  • صودا الخبز
  • قرفة
  • حب الهال
  • جوزة الطيب
  • قرنفل
  • ملح
  • جزر
  • الزبيب الذهبي

وإذا كنت & # 8217 أكثر في الشيكولاتة ، فإليك أدناه كعكة الشوكولاتة المفضلة الخالية من الغلوتين & # 8212 لقد أتقنتها بعد ثلاث مرات أيضًا.

وكما تعلم ، ربحت & # 8217t أنشره هنا إلا إذا أحببته.

هذه & # 8217s قاعدة لم أخترقها أبدًا!

استمتع بكل لقمة أخيرة من كعكة الجزر المبهرة الخالية من الغلوتين ، اللذيذة ، ثلاث مرات ، مع كريمة الجبنة بالهيل!


& # 9202 وقت الطهي

اخبز الكعك على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يخرج عود أسنان نظيفًا. بعد ذلك ، ضعها على الرفوف لتبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، مرري سكينًا حول الجزء الخارجي من كل كعكة واقلبها على رفوف التبريد.

كريمة الجبن خالية من السكر

عندما يبرد الكيك تقريبًا ، يكون وقتًا رائعًا لتحضير الزينة. أولاً ، اخلطي الجبن الكريمي مع الكريمة الثقيلة والمحليات بخلاط يدوي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى تصبح ناعمة تمامًا.


اخبز الكعكة

  • ضعي رفًا في وسط الفرن وسخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بطلاء مقلاة جيلي رول مقاس 10 & # 21515 بوصة برذاذ الطبخ. ضعه بورق زبدة ورش البرشمان أيضًا.
  • في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز.
  • في خلاط عمودي مزود بمضرب خفق أو خلاط يدوي ، اخفق السكر والزيت على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعمًا ، حوالي دقيقة واحدة. نضيف البيض واحدًا تلو الآخر ، ونخفق جيدًا بعد كل إضافة ، ثم نضيف الفانيليا. قلل السرعة إلى منخفضة واخلط الجزر. قم بطي المكونات الجافة باليد باستخدام ملعقة. يقلب في المكسرات.
  • صب الخليط في المقلاة المعدة ، ووزعها بالتساوي. اضغط على المقلاة على المنضدة لتسوية الخليط. اخبزي حتى يخرج عود أسنان في المركز نظيفًا ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، مع قلب المقلاة في منتصف وقت الخبز. انقله إلى رف التبريد واتركه يبرد تمامًا في المقلاة.

اصنع تجعيد الجزر المسكر

  • ضعي ورق برشمان على صفيحتين خبيزتين وغطيهما برفق برذاذ الطهي. سخني الفرن إلى 225 درجة فهرنهايت. يُمزج السكر مع كوب ونصف من الماء في قدر 3 لتر ، ويُطهى على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
  • في هذه الأثناء ، احلق الجزر إلى شرائح بحجم 6 إلى 7 بوصات باستخدام مقشرة خضروات. يُطهى على نار خفيفة في شراب السكر حتى يصبح نصف شفاف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نقل بملعقة مشقوقة إلى صينية الخبز بالزيت. اخبز حتى يجف ولكن لا يزال طريًا ، لمدة 30 دقيقة.
  • بمجرد أن تتمكن من التعامل معها ، قم بلف الشرائط حول مقبض الملعقة الخشبية بحيث يكون الجانب الموجود على الورقة الملوثة بالزيت ملامسًا للملعقة. احتفظي بها لبضع ثوان ثم حركي الضفيرة على صينية الخبز غير المغسولة. اخبزيها حتى تنضج ، 5 إلى 8 دقائق أخرى.

اصنع جوز البقان المسكر

  • ضع ورق البرشمان على صينية خبز صغيرة. يُطهى السكر في مقلاة غير لاصقة مقاس 10 بوصات على نار متوسطة منخفضة دون التقليب حتى يذوب ويصبح ذهبيًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. أضيفي المكسرات واطبخي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح السكر كهرماني غامق لمدة 2 إلى 3 دقائق. انقل المكسرات إلى صينية الخبز المعدة لتبرد تمامًا. قطع خشن.

اصنع الزينة

  • في خلاط عمودي مزود بمضرب خفق أو بخلاط يدوي ، اخفقي الماسكاربوني والقشدة والسكر والفانيليا على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة ، حوالي دقيقة واحدة. زد السرعة إلى متوسطة عالية ، واضرب حتى تصل درجة حرارة التزيين إلى قمم صلبة ، من 30 إلى 60 ثانية. لا تفرط في الدهن وإلا ستفقد الزينة بريقها.

جمعي الكعكة

  • استخدم ملعقة تعويض لفك الكيك من جوانب المقلاة. اقلبها على لوح تقطيع وانزع ورق الزبدة برفق. باستخدام سكين مسنن ، قطعي الكيك إلى نصفين بالعرض ، ثم قطعي كل نصف مرة أخرى للحصول على أربع قطع مستطيلة متساوية.
  • ضعي قطعة واحدة من الكيك على طبق التقديم ، بحيث يكون الجانب العلوي لأسفل. ضع شرائط من الورق المشمع أو الرق تحت حوافه. وزعي نصف كوب من الزينة بالتساوي على الطبقة باستخدام ملعقة الإزاحة.
  • ضع طبقة ثانية ، أعلى الجانب ، في الأعلى. تأكد من محاذاة الحواف. إذا بدت غير متساوية ، فاضغط قليلاً عليها. يوزع مع نصف كوب صقيع آخر. كرر مع الطبقة الثالثة ، والجانب العلوي للأعلى ، وأخرى مكومة نصف كوب صقيع. أعلى مع الطبقة الرابعة ، والجانب العلوي لأعلى.
  • ضعي حوالي 1-1 / 2 كوب من كريمة التزيين في وعاء صغير. انشر هذا الزينة في طبقة رقيقة فوق سطح الكيك وجوانبه لإغلاق الفتات ولا تقلق إذا كان هذا الزينة مرقطًا بالفتات. ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
  • وزعي كمية التزيين المتبقية على سطح وجوانب الكيك (قد لا تحتاجينها كلها). ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 12 ساعة. (قم بتغطية الكعكة بالبلاستيك إذا تم تخزينها لأكثر من 3 ساعات.)

زينيها وقدميها

  • قبل التقديم مباشرة ، ضعي فوق الكيك المكسرات والجزر إذا كنت تستخدمينه. استخدم سكينًا مسننًا لتقطيع الكعكة.

قدم نصائح للأمام

يمكن خبز الكعكة قبل يوم واحد وتغطيتها في درجة حرارة الغرفة.

يمكن صنع تجعيد الجزر والمكسرات المحلاة حتى يوم واحد قبل وضعها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.


كيفية صنع أفضل كعكة جزر على الإطلاق

هيا بنا نبدأ:

سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ثم جهزي المقلاة. بالنسبة لهذه الكعكة ، استخدمي قالب كيك بقياس 9 بوصات وبطنيه بورق زبدة ، ودهني القاع والجوانب.

بعد ذلك ، افصل صفار البيض عن البياض ، واحتفظ بهما معًا لأن كلاهما ضروري في هذه الوصفة.

باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي نصف كوب من السكر والزبدة وخلاصة الفانيليا والقرفة والملح وبرش البرتقال. يخفق في صفار البيض.

أحضر وعاء خلط كبير واخلط الدقيق والبيكنج باودر. يُضاف دقيق اللوز والجوز المطحون مع الاستمرار في الخلط. اجلس جانبا.

في وعاء كبير آخر ، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوي. أضيفي ربع كوب السكر المتبقي (100 جم) واخفقي حتى تصلب القمم.

الآن اخلطي خليط الزبدة والطحين وخليط الجوز والجزر المبشور. بعد ذلك ، اخلطي بياض البيض بحذر (بملعقة).

حان الوقت الآن لنقل الخليط إلى قالب الكعكة. تأكد من استخدام ملعقة لتنعيم الجزء العلوي.

اخبزي كعكة الجزر لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة أو حتى تخرج عود أسنان في وسط الكعكة نظيفة. أخرجيها من الفرن ، اتركيها تبرد في مقلاة لمدة 5 دقائق ثم ضعيها على رف التبريد ، أزيلي ورق الزبدة ، واتركيها تبرد تمامًا.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي الجبن الكريمي والماسكاربوني والسكر والحلويات وقشر البرتقال بخلاط يدوي. استمر في الضرب حتى تصبح ناعمة.

قطّعي الكعكة إلى نصفين مع الحرص على الحفاظ عليها متساوية.

وزعي نصف كمية الزينة على طبقة واحدة من الكيك. بعد ذلك ، ضعي طبقة الكيك الثانية فوق القطعة المتجمدة ووزعي كمية التزيين المتبقية.

رشي رقائق اللوز المحمص حسب الرغبة.

استمتع!


شاهد الفيديو: Mascarpone Cake with Apples (كانون الثاني 2022).