أحدث الوصفات

دجاج مقلي على درجة حرارة منخفضة

دجاج مقلي على درجة حرارة منخفضة

في الليلة السابقة نضيف محلول ملح مع 60 جرام لكل لتر من الماء. ونترك الدجاج طوال الليل في هذا المحلول الملحي في وعاء مغطى بورق القصدير. في اليوم التالي نمسحه جيدًا ، وندهن السطح بالزبدة ، وفي بطن الدجاج نضع خيوطًا كاملة من الليمون والزعتر. نضع الدجاج في الفرن على درجة حرارة 90 درجة ، إذا لم نتمكن من ضبط درجة الحرارة ، نتحقق بطريقة تجعلنا نتمكن من تحمل الحرارة بوضع أيدينا في الفرن. اتركي الدجاج لمدة ساعتين ونصف. إذا كان لدينا مقياس حرارة للحوم ، فليس لدي (لكنني أنوي الشراء) يجب أن يكون اللحم على الصدر 60 درجة. على أي حال ، بعد ساعتين ونصف ، نخرجه من الفرن ونتركه يرتاح لمدة 45 دقيقة. مهم جدا !

ثم نقدمه مرة أخرى ونقليه بأقصى درجة حرارة ، حتى نحصل على قشرة جميلة. نخرجها ونتركها لخمس دقائق أخرى ثم نرسلها.

لقد اتخذت الصبر لاتباع هذه الوصفة خطوة بخطوة ، ولن أفعلها بأي طريقة أخرى ، لقد كانت جيدة للغاية!



فيديو: Crispy Chicken Burger. بركر دجاج مقرمش مع تتبيلة رهيبة. شيف شاهين (شهر نوفمبر 2021).